La clásica pizza: italiano receta de masa

Desde el momento en que la pizza ha adquirido popularidad, las recetas de los restaurantes han trasladado rápidamente a la cocina casera de las amas de casa de todo el mundo. Pero el ideal de la pizza deliciosa, igual que en el restaurante, no sale siempre. Tradicional o clásica pizza, que se preparan en la pizzería, se distingue, principalmente, de la prueba. En la cafetería o en un restaurante, recibimos la pizza, el cual fina y crujiente masa, con una corteza dorada y suave en el núcleo. En casa podemos quitar del horno exuberante, румяную la base, que es muy sabroso, pero difiere y recuerda el horno la empanada.

Para preparar la deliciosa clásica pizza de la casa, es necesario entender que es la forma de preparar la masa, y ¿cuáles son las recetas son.

¿Qué es la pizza italiana?

Pizza Italiana – es el plato nacional, que se remonta a varios siglos de su existencia. El plato tiene una vista abierta запеченной de la pelotilla de la пресного de la prueba, la parte superior que es echado de relleno. Hoy la pizza es el mundialmente conocido plato y cuenta con más de mil recetas. Pero la referencia se considera la receta de la clásica pizza.

La Receta de masa clásica

Lo Más importante en la preparación correcta de la pizza es una receta segura, y en especial de la tecnología, que preparará el ideal de la masa para la pizza. Clásica receta se puede utilizar como base para la preparación de diversos tipos de cocina. Para la prueba necesitar:

• El agua hervida de la temperatura 40^{Acerca de} – 0,3 l;
• La levadura seca o en vivo – 10 g o 0,5 paquete;
• El azúcar – 20 g;
• Sal – 1 cucharadita de;
• Harina sólido variedades – 1 vaso;
• Harina suave variedades – 1 vaso;
• El aceite vegetal – 30 ml

En primer lugar se prepara опара. El agua caliente, verter en un recipiente hondo, añadir el azúcar, la levadura y verter una cucharada de harina de ambas variedades. Todos los ingredientes mezclar bien y dejar en un lugar cálido acercarse.

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Después de un cuarto de hora en un bol la levadura растворятся y en la superficie se forma la espuma. En otro посудине se mezcla la harina, la sal, el aceite y подошедшая опара. Se prepara la masa. Uno de los importantes factores que influyen en su calidad, es la correcta consistencia. Finalmente, debe tener un aspecto suave y al mismo tiempo elástico de la masa para la pizza. Italiano receta clásica implica la delgada línea de base, que es más fácil rodar de податливого de la prueba.

Cómo preparar la pieza de trabajo?

Como regla general, anteriormente mencionado, la receta de la clásica pizza en casa Implica la preparación de las cinco o seis de las bases. Este volumen no siempre se puede cocinar y comer de una vez, por lo que se recomienda hacer la pieza, que se puede almacenar en el congelador durante un período de hasta 6 meses.

Por lo tanto, el primer paso – la formación de una bola de masa. La bola debe ser de unos quince centímetros de diámetro. La bola debe rodar en la harina, luego ponga en una superficie seca, por ejemplo, en la tabla de cortar y dormirse con los dedos de la mano, a una distancia de un centímetro del borde. De segunda mano ligeramente presionar y empujar la masa en un lado, girando en él.

El segundo Paso es – el estiramiento. Tan pronto como la bola se convierte en una forma de disco, se debe continuar con estirar diferentes partes, hasta que su diámetro no aumentará hasta el tamaño de veinticinco centímetros. Al hacerlo, es importante no intentar alinear la base de la hoja, será en especiales бугорках, en caso contrario, la masa de perder el aire, y la pizza no resultará agradable y sin peculiares manchas en корже.

El Paso de la tercera – la formación. Habiendo echado de recibido de la unidad de prueba en el костяшки de los dedos, en la distancia de un par de centímetros de los bordes debe empezar a girar la base, repasando por debajo de ella, con las manos en alto ritmo. En el proceso de tales manipulaciones será más delgado y se ampliará. Una vez que la masa adquiera el tamaño de treinta centímetros, poniéndolo en una tabla de cortar en la harina.

Ahora la base de la lista a, prácticamente, como la pizza, italiano receta clásica que puede cambiar en función de la disponibilidad de los alimentos en el refrigerador.

Pizza clásica

Para pizza italiana ha salido, puede activar la música y disfrutando de un ambiente agradable, proceder a la preparación de los platos.

Como hacer la base de la ya muy claro, y con el resto se debe de entender. Para empezar, se prepara la salsa:

• Los tomates – 2 piezas;
• El aceite vegetal – 2 cucharas;
• El ajo – 2 dientes de;
• Picante de pimienta - una pizca de;
• El orégano, la albahaca u otras especias italianas – por gusto;
• La sal y el azúcar – por 1 cuchara de té.

De Relleno, como regla general, puede ser cualquier cosa, desde la elaboración del queso y aceitunas, completando salchichas, carne o mariscos. Pero la clásica pizza italiana contiene queso "Mozzarella" (ciento cincuenta gramos) y un tomate.

Para preparar la salsa de tomate, se retira la piel y obtener las semillas (no es obligatorio, pero el clásico de la receta es tal). A continuación, se corta los tomates en cubos pequeños y se envían en la sartén en обжарку, previamente engrasado con aceite de oliva.Los tomates dan jugo. A medida que la cristalización de la salsa помешиваем, y después de quince minutos, tan pronto como se espese, añadimos la sal, el azúcar, las especias y el ajo. Las proporciones de la receta no se especifican, así como se hace la salsa al gusto.
Relleno de tomate y de Mozzarella" debe finamente cortado en rodajas y poner en la base, previamente engrasado salsa.

Listo, pero crudo pizzas, enviar en caliente el horno y hornear a una temperatura de 220 a 230 grados centígrados a lo largo de diez minutos.

Pizza delgada

Como preparar un clásico de la masa para pizza italiana, ya se sabe, y para hacer la salsa, como ser la norma. Ahora sobre el relleno. En la receta de la pizza fina se utiliza varios tipos de ingredientes, de lo que en ella adquiere un sabor único.

Se Requiere:

• La salsa de tomate – 100 g;
• Jamón – 70 g;
• Queso – 30 g;
• Los tomates – 2 piezas;
• Aceitunas – 30 g;
• 30 g de aceitunas;
• Hongos (champiñones) – 50 g;
• El aceite vegetal (para la lubricación de la bandeja) – 1 cucharada.

En la pieza de trabajo, engrasado salsa o pasta de tomate, se presenta en forma aleatoria de todo el relleno. Antes de выкладкой de jamón y verduras se corta en cubitos. En el cierre de la parte superior натирается queso. Hornear en el horno a unos 220 grados centígrados a lo largo de ocho minutos.

Pizza 4 quesos"

La popularidad de nosotros disfruta de la clásica pizza bajo el nombre de «4 quesos». Se distingue por el delicado sabor y el aroma de cuatro tipos diferentes de quesos.

Para cocinar se necesita:

• Queso "mozzarella", "Parmesano", "dor blue", "emmental" – 100 g;
• Italianos de la hierba (especias) – por gusto;
• El tomate - 1 pieza;
• El aceite vegetal.

En la receta de la clásica pizza italiana son cuatro recomendadas variedades de queso, pero a la mano, no puede ser de algunos de ellos, y esto no es un problema. Los quesos se pueden reemplazar análogos.

Por lo tanto, cada variedad de queso de rallar con un rallador, y suave, se puede espolvorear con las manos. En el acabado base se colocan los quesos de capas, посыпаются especias, y los de arriba se añade el tomate, cortado en rodajas. Hornear hasta quince minutos en el armario de aire con una temperatura de 200 grados.

Los Secretos de la pizza

1. Para preparar fina y crujiente pizza en la que se calienta el horno plantea dos bandejas, arriba con la pizza, y a continuación en blanco.
2. El Proceso de mezcla de la prueba requiere de una buena ubicación en el espíritu, se puede incluir música, pero no en voz alta, y el fondo.
3. La Harina debe tamizar, ya la masa resultar homogénea.
4. Levadura Fresca siempre es mejor secos. Pero en ausencia de la misma, se puede reemplazar.
5. Amasamiento de la masa, realice primero sólo la mitad de la harina y el resto de подмешивайте poco a poco.
6. El Aceite de girasol es deseable sustituir el aceite de oliva. Tiene menos aroma y será imperceptible al hornear.
7. El Proceso de вымешивания la prueba, debe continuar hasta que deje de pegarse a las manos. Es necesario recordar que la pizza en la etapa de mezcla y formar la base no debe romperse. La masa debe suave y elástico.

Producto

En resumen, se puede decir que la clásica pizza puede ser cocinada en casa. Sólo es necesario seguir algunas reglas, y una gran cena italiana resultar el persistente y cuidadosa ama de casa. Experimentar con rellenos no sólo es posible, sino necesario. Después de todo un clásico ama a la perfección.