Свинина в горщику з картоплею і грибами: найкращі рецепти

Один з найсмачніших і не потребують постійної уваги кухаря способів приготувати м'ясо – це свинина в горщику (з картоплею і грибами, наприклад). Запорука вдалого стряпания – правильно розмістити різні складові в ємностях і подбати про те, щоб вони не лопнули. Але це, в принципі, зовсім просто.

Як досягти успіху

Правил небагато, і дотримання їх не вимагає ніяких зусиль.

1. Щоб горщики зі свининою в духовці не лопнули, ставити їх треба в холодну піч, і тільки потім її нагрівати.
2. Якщо ж необхідно долити води або бульйону в середині процесу, то рідина, навпаки, повинна бути гарячою.
3. Коли свинина в горщику з картоплею і грибами вже готова, її потрібно залишати остигати прямо в грубці, або ставити на обробну дошку або дерев'яну підставку.
4. В закритому горщику, верхній шар завжди заветривается. Тому його зазвичай роблять з соковитих продуктів – помідор або цибулі. Але в більшості рецептів все ж радять закривати посудини – кришкою, коржем тесту або фольгою.

чи Обсмажувати попередньо м'ясо – справа смаку. Багато хто вважає, що сирим воно краще насититься всіма ароматами; інші ж кухаря заперечують, що так воно виходить ближче до вареної.

Домашнє жарке

Завдяки невеликим хитрощам, свинина в горщику з картоплею і грибами по цьому рецепту виходить дивно ніжною. Півкіло м'яса ріжеться невеликими скибочками – і не обсмажується, а змішується з брусочками двох солоних огірків. Дві цибулини і дві морквини шинкують і припускаются на соняшниковій олії. Третина кілограма будь-яких грибів рубаються не занадто тонко, але не грубо, і з'єднуються з подрібненим кропом і трьома нарізаними (а не давлеными) часниковими часточками. Десять картоплин ріжуться соломкою, як на фрі. Закладаються компоненти в такій послідовності:

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

• м'ясо з огірками;
• піджарка;
• гриби з зеленню;
• картопля.

Підсолюємо і поперчив, доливаємо бульйон (не доверху), зверху закладається жирна сметана і насипається тертий сир. Посудинки накриваються кришками, і свинина в горщику з картоплею і грибами поміщається в піч приблизно на годину. Відразу обмовимося: ємності бувають різного розміру, так і духовки мають своїм «характером», так що, можливо, доведеться підкоригувати.

М'ясо по-турецьки в горщиках

Якщо ж вам вже трохи набридла свинина в горщику з картоплею і грибами, можете спорудити більш складне блюдо. У ньому попередній обробці не підлягає ні один інгредієнт. Збираємо горщик так:

1. шматочки м'яса;
2. кружечки помідор;
3. стручкова зелена квасоля, розрізана навпіл;
4. кубики баклажана
5. четвертинки зелених перців;
6. цибуля-шалот (цілком або половинками);
7. знову помідори;
8. скибочки картоплі;
9. не тонкі пластинки грибів;
10. знову томати.

Далі сіль, перець, нарізаний кріп, шматочок масла – і трохи води. У Туреччині це блюдо готується в великому горщику дві години; наші господині пристосували рецепт під маленькі – і вони пробудуть у пічці близько години.

Пікантна свинина

Дуже смачне і незвичайне виходить печеня зі свининою, якщо в нього додати чорносливу. М'ясо належить попередньо обсмажити. Воно знову буде першим шаром в горщиках; розклавши по ним свинину, її відразу ж перчать, солять, покривають досить товстими пластинками картоплі, заливають водою (дуже небагато) і на півгодини ставлять у піч. Поки спекотне нудиться, дві цибулини ріжуться кільцями або їх половинками і підсмажуються; по досягненні рум'янцю всипається ложка борошна і перемішують. Окремо обсмажують грибні скибочки (на 700 грамів м'яса - третина кіло), з'єднуються з четвертинками половини склянки чорносливу і цибулею. Ця суміш розкладається по горщикам, зверху заливають сметаною – і ще на півгодини в духовку.