Куряча грудка в молоці без варіння: рецепт, особливості приготування

Дата:

2019-02-24 05:10:21

Перегляди:

365

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Не намагайтеся знайти цей рецепт в старих куховарських книгах. Приготувати курячу грудку в молоці без варіння можна тільки з бройлерної птиці, а історія цієї породи курей налічує всього лише кілька десятиліть. У колишні часи куряче м'ясо було жорстким і вимагало тривалого варіння. В даний час будь-який супермаркет має холодильники, в яких лежать купи палет з парним або швидкозамороженим філе. Такий напівфабрикат можна сміливо використовувати в будь-якому блюді, яке не вимагає тривалої термообробки при дуже високій температурі. Магазинне м'ясо завжди перевірено і не містить шкідливих паразитів або мікроорганізмів, здатних викликати хвороби або отруєння.

куряча грудка в молоці без варіння

Відмітні особливості курячого філе без варіння

Куряча грудка в молоці без варіння – це ніжне і соковите дієтичне блюдо. Його рекомендується включати до дієти при схудненні. Навіть досить велика куряча грудка в молоці без варіння калорійність має дуже невисоку – всього 87 ккал в 100 г готового м'яса. Вся справа в тому, що в процесі приготування не використовується ніякої жир. Курка нудиться в молоці зі спеціями. Її можна давати дітям. М'ясо володіє ніжним смаком і соковитою консистенцією. Не секрет, що куряче філе бройлера часто виходить сухуватим. Це мало кому подобається. У звичайних, не бройлерних, курей і грудка, і м'ясо з ніжок майже однакові і за смаком і якістю, але їх потрібно варити дуже довго. Далі ми розповімо, як приготувати курячу грудку в молоці без варіння. Рецепти з фото продемонструють всю технологію по кроках. Зручність даного страви давно оцінено як професійними кулінарами, так і звичайними любителями смачного і правильного харчування.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

куряча грудка в молоці без варіння відгуки

Секрети сучасної технології

Куряче філе в молоці готується досить довго. Так як воно має ґрунтовно пропариться гарячої рідини, ми пропонуємо скористатися каструлею-мультиварка. Процес приготування їжі в режимі «Гасіння» нагадує ловлення по типу російської грубки, а наше завдання якраз і полягає в тому, щоб отримати ніжну і м'яку курячу грудку в молоці без варіння. Мультиварка - ідеальний сучасний аналог старовинною технологією. Ця диво-каструля влаштована так, що час приготування їжі в ній значно скорочується. Суть даної рекомендації у тому, що м'ясо париться в гарячому молоці протягом кількох годин. За цей час воно знезаражується, розм'якшується і просочується обраними кухарем ароматами. Куряча грудка в молоці без варіння (відгуки це підтверджують) виходить м'якою і ароматною. Пряжене молоко і східні приправи поєднуються незрівнянно, а варіанти готування в різних видах посуду дозволяють ласувати нашим делікатесом в будь-який зручний час: якщо поставити курку на ніч, то вона буде готова до ранку, а якщо зранку, то до вечора, без великих турбот, на вашому столі буде стояти свіжий і гарячий обід.

куряча грудка в молоці без варіння калорійність

Різноманіття варіантів

Курячу грудку в молоці без варіння можна приготувати кількома способами. В залежності від обраних спецій, страва буде нагадувати кухню Індії, Франції або Росії.

Спробуйте приготувати курячу грудку в молоці без варіння. Покроковий фото-рецепт, представлений в нашій статті, допоможе впоратися з цією справою навіть недосвідченому кулінару.

Одним з основних умов успіху є правильно обрана посуд. Як ми вже говорили, ідеально вийшла б в російській печі, але в сучасних реаліях це неможливо. Не біда. Кам'яну піч цілком може замінити каструля-мультиварка, термос з широким горлом або звичайна товстостінна каструля з кришкою, загорнувшись ковдрою і поставлена в тепле місце, наприклад, до батареї.

куряча грудка в молоці без варіння в мультиварці

Ціле філе або маленькі шматочки?

Куряче філе можна готувати цілком, а можна порізати на дрібні шматочки. Це принципово в тому випадку, якщо планується використання готового філе в іншому блюді – як нарізки на бутерброд, для піци, пирога, холодцю, мусу, супу або паштету.

Курка, порізана на шматочки, приготується швидше. Витримана в гарячій середовищі кілька годин, вона стане настільки м'якою, що її можна протирати через сито. Вийде паштет з яскраво вираженим вершковим смаком. Намазаний на гарячий тост, він буде прекрасним сніданком, який додасть сил на весь трудовий день.

куряча грудка в молоці без варіння рецепт з фото

Спеції

Важлива роль в нашому блюді відводиться спеціям. Ми хочемо звернути на це особливу увагу.

Найпростіше обзавестися готовим набором спецій для курки. Вони продаються в кожному продовольчому магазині. Нерідко в них міститься сіль. Це ще більше спрощує процес приготування. Гурманам, які люблять експерименти, ми хочемо запропонувати свої поради.

Колись відомий автор знаменитої «Книги про смачну і здорову їжу», Вільям Октябринович Похльобкін стверджував, що куряче м'ясо поєднується лише з сіллю і перцем. Ніякі інші добавки, навіть звичайний лавровий лист, не допускаються. Не будемо судити його занадто суворо – не можна забувати, що в його час бройлерних курей ще не вивели, арізноманіття східних прянощів і трав середземномор'я російським жителям було не відомо.

В даний час ми маємо можливість подорожувати по всьому світу і знайомитися з кухнею різних народів. Курку їдять скрізь, але приправляють дуже по-різному. В Індії її не уявляють без шафрану або куркуми, в Туреччині – без м'яти, а у Франції в молочні соуси завжди додають мускатний горіх. Російська кухня дуже швидко увібрала в себе кращі традиції кулінарії зарубіжних країн.

Тепер справжні східні прянощі в достатку представлені на всіх великих продовольчих ринках і в спеціалізованих магазинах. Кожен бажаючий може скласти букет ароматів по своєму смаку.

Недосвідченим експериментаторам в області кулінарії ми радимо нічого не боятися і приправляти курку будь-яким з перців, в тому числі і солодким, а також сухим базиліком, майораном, розмарином, чебрецем, імбиром, кмином, гірчицею, коріандром, орегано, кардамоном, гуньбою та іншими, а також згадуваними вище мускатним горіхом, м'ятою, шафран, куркума і лавровим листом. Не рекомендуємо лише часник і свіжі трави, так як тривала термообробка несприятливо відбивається на їх смак, часто спотворюючи в несприятливу сторону. Часник і свіжі трави, якщо є така необхідність, слід додати у вже готове філе. Головна рекомендація при ароматизації страви пряністю (якщо сумніваєтеся, наскільки добре вона буде відчуватися у страві) – класти її в дуже невеликій кількості, буквально на кінчику ножа.

Далі пропонуємо більш докладний опис трьох способів приготування курячої грудки в молоці без варіння. Рецепти покроково з фото покажуть, що страва дійсно готується дуже легко.

куряча грудка в молоці без варіння покроковий фото рецепт

Індійський варіант

Для нього потрібно взяти парне філе, молоко самої високої жирності, сіль і приправи – пекучий перець, куркума і шафран.

  • Крок 1. Спеції перетерти в порошок.
  • Крок 2. Курку сполоснути і злегка обсушити на рушнику.
  • Крок 3. Філе посолити і запанірувати в спеціях.
  • Крок 4. Молоко закип'ятити.
  • Крок 5. Шматки філе скласти в каструлю і залити киплячим молоком. Вона повинна покривати курку на два пальці. Включити режим томління, закрити кришку і витримати 6-8 годин.

Після закінчення встановленого часу курка буде готова. Вийде дуже смачне м'ясо в топленому молоці. Його можна їсти як в гарячому вигляді, так і в холодному. Найзручніше розрізати філе на пластинки, розкласти по тарілках і гарнірувати рисом зі свіжими овочами та зеленню.

куряча грудка в молоці без варіння рецепт покроково з фото

Французький варіант

  • Крок 1. Філе розрізати на шматочки завбільшки з каштан.
  • Крок 2. Приготувати суміш приправ: натерти мускатний горіх, додати розмарин, пекучий перець, орегано, майоран і сіль. Змішати приправи з куркою.
  • Крок 3. Закип'ятити молоко.
  • Крок 4. Скласти шматки м'яса в термос і залити киплячим молоком. Залишити на 5-6 годин, можна тримати довше.

Цей спосіб дуже зручний тим, що заготовлена вранці курка стане основою для вечері. За день, до вечора, вона як слід пропарится, просочиться спеціями і залишиться гарячою. Достатньо лише зварити до неї в якості гарніру макарони чи картоплю.

куряча грудка в молоці без варіння рецепт покроково з фото

Російський варіант

Російський варіант курячої грудки в молоці без варіння відрізняється від попередніх тим, що куряче філе, ціле або порізане шматочками, укладається в товстостінну каструлю, загортається в ковдру і ставиться в тепле місце на ніч. До ранку страва буде готове до вживання. Порізане пластинками, укладене на хліб і посипане сиром з рубаною зеленню кропу, петрушки, кінзи або селери, воно зарядить енергією і дасть відчуття ситості на цілий день.

В якості смакових добавок, крім солі і перцю, добре додати улюблені трави середземноморської або індійської кухні, мускатний горіх, а також листочок м'яти. У невеликій кількості вона в страві не відчувається, але надає йому ноту свіжості.

Куряче філе без варіння не слід зберігати дуже довго. Його рекомендується вживати в їжу в день приготування.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/28936-kurynaya-grudka-malace-bez-varennya-recept-asabl-vasc-padryhto-k.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/28594-h-hnerbrust-in-der-milch-ohne-kochen-rezept-kochen-features.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/26352-chicken-breast-in-milk-without-cooking-recipe-especially-cooking.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/28487-la-pechuga-de-pollo-en-la-leche-sin-cocci-n-receta-m-dica-las-caracter.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/29260-ceed-grudka-s-tte-zho-aynatu-recept-erekshel-kter-dayyndau.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/30306-kurczaka-w-mleku-bez-gotowania-przepis-funkcje-gotowania.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/30056-peito-de-frango-no-leite-sem-cozimento-receita-especialmente-cozinhar.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/27357-tavuk-g-s-s-t-olmadan-pi-irme-tarif-zellikler-pi-irme.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Соус до риби на будь-який смак.

Соус до риби на будь-який смак.

Риба корисніше м'яса. До такого висновку прийшли канадські учені після циклу проведених досліджень. Правда, для зниження ваги замінювати м'ясо рибою не має жодного сенсу. Але тим, хто хоче уникнути цукрового діабету і зберегти здо...

Курка смажена

Курка смажена

Курка смажена – одна з тих страв, які швидко і просто готуються. Подається з різними гарнірами – картоплею, макаронами, гречкою, рисом та ін. Для того, щоб приготувати смачну страву з курки, потрібно вибрати рецепт, за...

Як приготувати гірчицю в домашніх умовах - найкращі рецепти

Як приготувати гірчицю в домашніх умовах - найкращі рецепти

Увага, любителі гостренького! Чи знаєте ви, як приготувати гірчицю? Гостре додаток страв ще смачніше, якщо готується в домашніх умовах. На щастя, процедура створення пікантного соусу не відрізняється технічною складністю процесів....

Улюблені ласощі своїми руками: як варити згущене молоко в домашніх умовах

Улюблені ласощі своїми руками: як варити згущене молоко в домашніх умовах

Зараз можна в будь-якому магазині придбати варену згущенку, але не вся вона хорошої якості. Знаючи, як варити згущене молоко в домашніх умовах, можна приготувати для своєї сім'ї 100% якісний продукт, тим більше що це не вимагає ос...

Як приготувати перець фарширований в мультиварці

Як приготувати перець фарширований в мультиварці

Мультиварка сьогодні все частіше використовується господинями для приготування смачних і корисних страв на всі випадки життя. За допомогою цього приладу можна приготувати і тушковані, варені і смажені страви. З даної статті ви діз...

Марципан - що це таке і як його можна приготувати вдома?

Марципан - що це таке і як його можна приготувати вдома?

Ми мало знаємо про таке ласощі, як марципан. Що це таке, багато хто з нас пам'ятають з казок Гофмана. Інші, можливо, бачили прикраси з цієї солодощі в дорогих кафе і кондитерських. Мало хто знає, що він дуже корисний. А також що м...