Марципан - що це таке і як його можна приготувати вдома?

Дата:

2019-02-23 17:30:16

Перегляди:

474

Рейтинг:

1Дизлайк 1Любити

Поділитися:

Table of contents:

Ми мало знаємо про таке ласощі, як марципан. Що це таке, багато хто з нас пам'ятають з казок Гофмана. Інші, можливо, бачили прикраси з цієї солодощі в дорогих кафе і кондитерських. Мало хто знає, що він дуже корисний. А також що марципан своїми руками можна приготувати за досить короткий час.

марципан що це таке

Горішок з казки

У перекладі з італійського його назва означає "великодній березневий хліб". Марципан – це суміш тертих горіхів (найчастіше мигдалевих) з цукровою пудрою, яка має еластичну консистенцію. Саме завдяки цій властивості з нього так легко ліпити різні фігурки. На долю цукру повинно доводитися до однієї третини всього вироби – тоді йому не потрібні загусники. Марципанові цукерки зазвичай глазурується, оскільки поверхня фігурок з дробленого мигдалю не зовсім рівна. Досі кондитери різних країн сперечаються між собою про те, хто винайшов цю страву. У багатьох країнах (Франція, Італія, Ірак) вважають, що саме вони відкрили світу марципан. Що це таке, знали вже півтори тисячі років тому у Візантії. Дуже широко він поширився в країнах Центральної Європи у вісімнадцятому столітті. Саме тоді кондитери досягли дивного майстерності у виготовленні цих солодощів.

марципан цеВ даний час російська кондитерська галузь не завжди піклується про натуральність продуктів, і в цілях отримання прибутку в марципан вводяться небажані речовини. Наприклад, мигдаль замінюється більш дешевими горіхами, збільшується кількість цукру, додаються загусники і скріплюють речовини, для смаку підмішують ароматизатор. Рецептура нестоящего марципана вимагає строгості й точності. Інші горіхи (навіть цінний фундук) не дають потрібної текстури суміші, і фігурки не можуть добре склеиться. Діти далекі від проблем неякісної продукції, і для них марципан – просто символ щастя, щось неймовірно смачне, солодке і казкове. Спробуйте виготовити його вдома разом з ними. Це не важко. А процес подарує вам, крім чудесного ласощі, незабутні враження.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

марципан своїми руками

Кондитерська фабрика на дому

Вам знадобляться чистий високоякісний мигдаль і свіжа цукрова пудра. Є два рецепти, за якими на фруктозі можна приготувати марципан (що це таке – фруктоза – і навіщо вона потрібна, буде сказано пізніше). Візьміть півкіло очищених ядер мигдалю, 15 штук гіркого. Останній знадобиться для того, щоб надати марципану своєрідний аромат. Крім цього, потрібен склянку фруктози і столова ложка води. Мигдаль запарте окропом, після цього очистіть від шкірки і підсушіть в духовці до жовтувато-кремового кольору. Подрібніть або в кавомолці або в блендері, якщо є спеціальна насадка. Потім просіяти фруктозу і теж перетворіть в пудру. Це фруктовий цукор, він дуже важливий в рецепті тому, що володіє більшою в'язкістю, що важливо для формування фігурок.

Змішайте обидві пудри і добийтеся однорідності. Потім викладіть на рівну поверхню і за допомогою пульверизатора збризніть водою, постійно заважаючи для рівномірності. Цю операцію краще виконувати вдвох. Можете зробити це разом з дитиною. Потім у місткості з товстим дном розігріти марципанову масу, помішуючи і стежачи за однорідністю. Залиште отриману суміш на ніч у холодильнику. Ось ви і приготували справжній марципан. Що це таке, як його готувати, вам тепер ясно. Залишилося отримати задоволення від ліплення фігурок з нього разом з дітьми.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/29499-marcypan---shto-geta-takoe-yak-yago-mozhna-prygatavac-doma.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/29526-marzipan---was-es-ist-und-wie-es-zu-hause-zubereitet-werden-k-nnen.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/29556-mazap-n-qu-es-y-c-mo-se-puede-preparar-en-casa.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/29463-marcipan---b-l-ne-zh-ne-ony-alay-dayyndau-a-bolady.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/29344-marcepan---co-to-jest-i-jak-mo-na-go-przygotowa-w-domu.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/29371-de-marzip---o-que-e-como-pode-ser-preparado-em-casa.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/32971-marzipan-nedir-ve-nas-l-pi-irmek-evde-mi.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Розглянемо відмінний рецепт айрану

Розглянемо відмінний рецепт айрану

Давно шукала в різних джерелах рецепт айрану в домашніх умовах. Дуже цікавий цей напій. Взагалі, вся азербайджанська кухня просякнута якимось особливим колоритом, притаманним тільки їй. Не секрет, що всі страви цієї кухні готуютьс...

Накриємо ситний і корисний стіл: салати з копченою грудкою

Накриємо ситний і корисний стіл: салати з копченою грудкою

Якщо у вашому холодильнику бесхозно лежить копчена куряча грудка, то це стаття - як раз те, що вам потрібно! Тут ви знайдете кілька варіантів, як приготувати салати з копченою грудкою, і зможете вибрати той, який припаде вам до ду...

Смачний кава гляссе. Рецепт та рекомендації щодо приготування

Смачний кава гляссе. Рецепт та рекомендації щодо приготування

Знавці, ревнителі та зберігачі Великого і Могутнього можуть відразу кинути в автора статті не просто камінь, а цілу брилу. І будуть праві. Дійсно, слово «глясе» з французької (а саме у Франції і був винайдений цей напі...

Як вибирати каву в зернах: поради

Як вибирати каву в зернах: поради

Важко знайти людину, яка не любить каву. Практично кожен з нас звик починати ранок з ароматного напою. Як вибирати натуральну каву в зернах? Це часто задається питання. На прилавках магазинів представлений непоганий асортимент зер...

Маринований товстолобик – смачна рибка

Маринований товстолобик – смачна рибка

Товстолобик – це риба, яка відмінно підходить для маринування. А якщо враховувати доступність цього продукту і його вартість, то можна приготувати смачну страву, гідний будь-якого столу. Маринований товстолобик – це пр...

Докладно про те, як сушити яблука в мікрохвильовці на зиму

Докладно про те, як сушити яблука в мікрохвильовці на зиму

Як сушити яблука в мікрохвильовці і зберегти їх аж до пізньої весни? Цим питанням часто задаються ті, у кого в кінці літнього сезону на деревах дозріває велика кількість плодів. Викидати їх шкода, та й не варто. Адже з свіжих яблу...