Ми мало знаємо про таке ласощі, як марципан. Що це таке, багато хто з нас пам'ятають з казок Гофмана. Інші, можливо, бачили прикраси з цієї солодощі в дорогих кафе і кондитерських. Мало хто знає, що він дуже корисний. А також що марципан своїми руками можна приготувати за досить короткий час.
Горішок з казки
У перекладі з італійського його назва означає "великодній березневий хліб". Марципан – це суміш тертих горіхів (найчастіше мигдалевих) з цукровою пудрою, яка має еластичну консистенцію. Саме завдяки цій властивості з нього так легко ліпити різні фігурки. На долю цукру повинно доводитися до однієї третини всього вироби – тоді йому не потрібні загусники. Марципанові цукерки зазвичай глазурується, оскільки поверхня фігурок з дробленого мигдалю не зовсім рівна. Досі кондитери різних країн сперечаються між собою про те, хто винайшов цю страву. У багатьох країнах (Франція, Італія, Ірак) вважають, що саме вони відкрили світу марципан. Що це таке, знали вже півтори тисячі років тому у Візантії. Дуже широко він поширився в країнах Центральної Європи у вісімнадцятому столітті. Саме тоді кондитери досягли дивного майстерності у виготовленні цих солодощів.
В даний час російська кондитерська галузь не завжди піклується про натуральність продуктів, і в цілях отримання прибутку в марципан вводяться небажані речовини. Наприклад, мигдаль замінюється більш дешевими горіхами, збільшується кількість цукру, додаються загусники і скріплюють речовини, для смаку підмішують ароматизатор. Рецептура нестоящего марципана вимагає строгості й точності. Інші горіхи (навіть цінний фундук) не дають потрібної текстури суміші, і фігурки не можуть добре склеиться. Діти далекі від проблем неякісної продукції, і для них марципан – просто символ щастя, щось неймовірно смачне, солодке і казкове. Спробуйте виготовити його вдома разом з ними. Це не важко. А процес подарує вам, крім чудесного ласощі, незабутні враження.
Більше:
Бутерброди на шпажках: рецепти з фото
Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...
Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах
Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...
Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць
Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...
Кондитерська фабрика на дому
Вам знадобляться чистий високоякісний мигдаль і свіжа цукрова пудра. Є два рецепти, за якими на фруктозі можна приготувати марципан (що це таке – фруктоза – і навіщо вона потрібна, буде сказано пізніше). Візьміть півкіло очищених ядер мигдалю, 15 штук гіркого. Останній знадобиться для того, щоб надати марципану своєрідний аромат. Крім цього, потрібен склянку фруктози і столова ложка води. Мигдаль запарте окропом, після цього очистіть від шкірки і підсушіть в духовці до жовтувато-кремового кольору. Подрібніть або в кавомолці або в блендері, якщо є спеціальна насадка. Потім просіяти фруктозу і теж перетворіть в пудру. Це фруктовий цукор, він дуже важливий в рецепті тому, що володіє більшою в'язкістю, що важливо для формування фігурок.
Змішайте обидві пудри і добийтеся однорідності. Потім викладіть на рівну поверхню і за допомогою пульверизатора збризніть водою, постійно заважаючи для рівномірності. Цю операцію краще виконувати вдвох. Можете зробити це разом з дитиною. Потім у місткості з товстим дном розігріти марципанову масу, помішуючи і стежачи за однорідністю. Залиште отриману суміш на ніч у холодильнику. Ось ви і приготували справжній марципан. Що це таке, як його готувати, вам тепер ясно. Залишилося отримати задоволення від ліплення фігурок з нього разом з дітьми.
Article in other languages:
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/32971-marzipan-nedir-ve-nas-l-pi-irmek-evde-mi.html
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Розглянемо відмінний рецепт айрану
Давно шукала в різних джерелах рецепт айрану в домашніх умовах. Дуже цікавий цей напій. Взагалі, вся азербайджанська кухня просякнута якимось особливим колоритом, притаманним тільки їй. Не секрет, що всі страви цієї кухні готуютьс...
Накриємо ситний і корисний стіл: салати з копченою грудкою
Якщо у вашому холодильнику бесхозно лежить копчена куряча грудка, то це стаття - як раз те, що вам потрібно! Тут ви знайдете кілька варіантів, як приготувати салати з копченою грудкою, і зможете вибрати той, який припаде вам до ду...
Смачний кава гляссе. Рецепт та рекомендації щодо приготування
Знавці, ревнителі та зберігачі Великого і Могутнього можуть відразу кинути в автора статті не просто камінь, а цілу брилу. І будуть праві. Дійсно, слово «глясе» з французької (а саме у Франції і був винайдений цей напі...
Як вибирати каву в зернах: поради
Важко знайти людину, яка не любить каву. Практично кожен з нас звик починати ранок з ароматного напою. Як вибирати натуральну каву в зернах? Це часто задається питання. На прилавках магазинів представлений непоганий асортимент зер...
Маринований товстолобик – смачна рибка
Товстолобик – це риба, яка відмінно підходить для маринування. А якщо враховувати доступність цього продукту і його вартість, то можна приготувати смачну страву, гідний будь-якого столу. Маринований товстолобик – це пр...
Докладно про те, як сушити яблука в мікрохвильовці на зиму
Як сушити яблука в мікрохвильовці і зберегти їх аж до пізньої весни? Цим питанням часто задаються ті, у кого в кінці літнього сезону на деревах дозріває велика кількість плодів. Викидати їх шкода, та й не варто. Адже з свіжих яблу...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!