Брауні з сиром та вишнями. Рецепти солодкої випічки

Ніщо не піднімає так настрій, як ласий шматочок шоколаду. А іноді просто хочеться чогось незвичайного, але неодмінно шоколадного. Якщо подібний стан відвідало і вас, то саме час відкрити для себе щось новеньке. Як щодо смачного і ароматного брауні? Ви ніколи не пробували цей десерт? Тоді ми візьмемо на себе сміливість влаштувати вам невеликий екскурс туди, де колись давним-давно з'явився на світ шоколад, а вже після і знамените тістечко. А ще ми неодмінно поділимося з вами рецептом приголомшливого брауні з сиром та вишнями і розповімо про класичному способі приготування.

Одного разу в Америці…

Почалася історія далеко в Америці. Хто і як став автором такого «неподобства», сьогодні вже не з'ясувати. Але ходять чутки, що брауні – знаменитий на весь світ американський десерт - з'явився зовсім випадково, завдяки неуважності кухаря. Хазяєчка, що готувала пиріг, просто забула додати соди, і тому він недостатньо піднявся. Існує й інша, більш благородна версія. В ній тістечко брауні було створено спеціально під замовлення для однієї важливої дами.

Волею випадку або ні, але десерт вийшов більш ніж вдалим. І причому настільки, що вже багато років залишається найулюбленішою стравою не тільки в Америці, але і в багатьох інших країнах. Звичайно ж, з роками традиційний рецепт зазнав масу змін, але, напевно, лише для того, щоб порадувати нас своїм бездоганним смаком. Сучасні майстри солодкого мистецтва готують брауні з сиром та вишнями, з карамеллю, зі стиглими фруктами і цукатами. Але є кілька особливостей, притаманних саме цьому десерту. І якщо ви вирішите приготувати цей смачний пиріг, то вам потрібно неодмінно знати про них.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Так що таке брауні?

Отримало тістечко брауні свою назву завдяки тому, що воно - brown (коричнева) завдяки основного інгредієнту - чорного шоколаду. Але існує маса рецептів, є й такі, в яких використовується білий шоколад, а називають такий десерт просто – blondie.

Складно сказати і що ж це за вид випічки: його однаковою мірою називають і пирогом, і печивом, і тортом, але частіше саме тістечком. Брауні класичний повинен мати яскраво вираженим шоколадним смаком. Серединка у нього повинна бути волога, інакше він втратить свій незвичайний смак, а кірка - неодмінно сухий і хрусткою. Якщо ви вирішите приготувати тістечко найкращої якості, вам доведеться з точністю дотримуватися техніку його приготування і запастися найкращим шоколадом. Адже саме він додасть десерту вишуканий смак. А тепер, від слова – до справи, розповімо про те, як приготувати брауні.

Класичний шоколадний брауні

Традиційно використовується тільки справжній чорний шоколад, але ви можете взяти будь, найкращий на свій розсуд. Частування з насиченим смаком і невід'ємною гірчинкою навряд чи сподобається дитині. Тому експериментуйте.

Подають традиційний десерт, нарізавши його на шматочки – пироженко, хоча спочатку він випікається, як звичайний пиріг. Він смакує з молоком, збитими вершками або морозивом, але також цілком доречною буде чашечка кави або какао. Зазвичай такий десерт подають теплим, саме тоді він має структуру справжнього брауні – ніжну, злегка сыроватую серединку. Але при бажанні його можна і охолодити, вийде не менш смачно, хоча брауні вже буде більше нагадувати печиво і втратить м'якість.

Підготовка продуктів

Пиріг брауні готується гранично просто, як, напевно, і більшість американських страв. Необхідно розтопити на водяній бані шоколад і вершкове масло. Для цього візьміть невелику каструльку або сковороду, налийте в неї води і поставте на вогонь. Зверху потрібно встановити відповідну по діаметру каструлі залізну мисочку або миску, в якій буде топитися шоколад. Під дією гарячої пари він буде повільніше танути, а тому його смакові якості збережуться максимально.

Розламайте на шматочки 160 г шоколаду і відправте його растапливаться. Як тільки він стане м'яким, додайте 180 г м'якого вершкового масла, постійно помішуючи, доведіть масу до однорідності. Дайте охолонути.

Постійно помішуючи, вбийте в шоколадно-масляну суміш 3 яйця. Безперервно вимішуючи, додайте просіяне борошно – 125 г, 1 чайну ложечку розпушувача, 40 г шоколаду (дрібненько поламаного) і подрібнені горішки – половину склянки. Ще раз добре перемішайте і тісто готове.

Випічка

Це кількість розраховане на форму 20 на 20 сантиметрів – це важливо врахувати. Дно формочки треба вистелити папером для випікання і злегка пройтися по ній маслом. Після потрібно вилити тісто і розрівняти (тісто має бути рідким).

Поставте форму в розігріту до 170 градусів духовку, на центральний рівень. Випікайте близько півгодини, а після перевірте, чи готове воно. Проткніть пиріг звичайної зубочисткою, якщо поверхня досить пропеклась, а от серединка сирувата і на зубочистці залишилися вологі грудочки – десерт готовий.

Брауні з вишнями і сиром

Брауні з сиром та вишнями не тільки дуже смачний, але і красивий. Це прекрасний десерт для дорослих і дітей. Інгредієнти вам будуть потрібні практично ті ж, але доведеться запастися ще сиром та вишнями (без кісточок, зрозуміло). Використовувати можна, чи свіжу, чиконсервовану (заморожену). Отже, приступимо.

Підготовка продуктів

Розтопіть на водяній бані 100 г шоколаду і 120 г вершкового масла, постійно при цьому помішуючи. Масу остудіть.

В окремій посудині з допомогою міксера збийте 2 яйця, додавши пакетик ванільного цукру, 50 г цукрового піску і щіпку соди. Введіть цю масу в шоколадну суміш і добре перемішайте. Додайте 130 г борошна, чайну ложечку розпушувача і збийте на малих обертах до отримання пишного тесту.

У блендері збийте 2 яйця з цукром (100 г) і сиром (300 г). У вас повинен бути однорідний сирний крем.

Випічка

Цього тесту не достатньо для форми розміром 20 на 25 сантиметрів. Вистеліть її краї та дно пергаментом і трохи змастіть маслом. Розділіть шоколадну масу на 3 частини (умовно) і вилийте першу партію у форму, рівномірно розподіліть. Після викладіть половину сирного крему і також розрівняйте. Зверху розкладіть вишню (приблизно 150 г). Потім повторіть процес: шар шоколадної маси, крем, ягоди і знову тісто. Зверху можна викласти трохи сирного крему і хаотично нанести візерунки, що так вийде гарна мармурова поверхня.

В розігріту до 170 градусів духовку помістіть форму. Випікайте брауні з сиром та вишнями близько 40 хвилин або трохи більше. Дозвольте пирога спочатку охолонути, а вже після виймайте з форми. Десерт готовий.

Сподіваємося, що настільки популярне американське частування доведеться вам за смаком, адже недарма у нього стільки відданих шанувальників. Рецепти ви можете змінювати на свій смак, доповнивши ягодами, будь горішками і всім, чим тільки можна наповнити пиріг, адже головне – щоб вийшло смачно.

Приємного вам апетиту!