Чатні з злив: рецепт приготування

Вам відомо, що таке чатні з злив? Як це готується? Якщо ні, то рекомендуємо прочитати статтю від початку і до кінця.

Загальна інформація

Чатні являє собою соус, який дуже популярний в Індії. Його готують з фруктів (манго, яблук і так далі). Основу соусу становить один продукт. Для поліпшення смакових якостей до нього додають різні спеції. Сьогодні ми розповімо про те, як зробити чатні з слив. Вибирайте будь-який з наведених нижче рецептів і приступайте до практичної частини.

Чатні з жовтої сливи

Продуктовий набір:

• часник – 2 зубчики;
• білий винний оцет – півсклянки;
• за ¼ ч. л. бахарата, солі і меленого перцю;
• 600 г жовтих слив;
• велика цибулина;
• кориця – 1/3 ч. л.;
• 1 ст. л. пасти каррі;
• вода – ¼ частину склянки;
• 1-3 ч. л. гострої арисы;
• цукор – півсклянки;
• ½ ч. л. куркуми;
• трохи олії (соняшникової або кукурудзяної).

Інструкція по приготуванню

1. Видаляємо лушпиння з цибулі, а м'якоть подрібнюємо. Очищаємо часник пропускаємо через прес.
2. Сливи промиваємо водою з-під крана, видаляємо кісточки, нарізаємо кубиками.
3. Каструлю з невеликою кількістю масла ставимо на плиту, нагріваємо. Кладемо цибулю, посипаємо його куркумою. Обсмажуємо 5 хвилин. Помішуємо лопаткою, потім відправляємо в каструлю часник і пасту каррі. Гарненько перемішуємо інгредієнти.
4. Пора додати сливи. Знову перемішуємо. Вливаємо оцет і воду. Кладемо зазначену вище кількість цукру. Помішуємо все це. Цукор повинен розчинитися. Солимо майбутній соус. Додаємо такі приправи, як бахарат, корицю, перець та арісу (1 ч. л.). Перемішуємо. Варимо 25 хвилин, встановивши на середній вогонь. Каструлю можна не накривати кришкою.
5. Хочете заготовити чатні з сливи на зиму? Тоді потрібно заздалегідь простерилізувати банки. Отриману в ході варіння масу розподіляємо по тарам. Закриваємо кришками і закатуємо. Як тільки соус охолоне, можна прибрати банки в холодильник або морозильну камеру. Чатні з злив подають до картоплі, рису, морепродуктів, а також до рибних і м'ясних страв. Бажаємо приємного апетиту!

Сливово-яблучний чатні

Інгредієнти:

• 60 мл яблучного оцту;
• 300 р яблук (бажано сорти «антонівка»);
• за 1 ч. л. гвоздики і перцю (в молотом вигляді);
• коричневий цукор – 0,5 кг;
• по ½ ч. л. чилі і сушеного імбиру;
• одна паличка кориці;
• 1 кг слив (сорт не має значення);
• 1 ст. л. імбиру (тертого);
• трохи морської солі;
• перець мелений чорний (не обов'язково).

Практична частина

1. Почнемо з обробки плодів. Їх потрібно вимити в проточній воді. Виймаємо кісточки. Кожну сливу поділяємо на дві половинки. Відправляємо в глибоку каструлю.
2. Яблука промиваємо і очищаємо від шкірки. Видаляємо серцевинки. Нарізаємо часточками. Додаємо до сливам. Туди ж кладемо подрібнені цибуля та часник. В каструлю, заливаємо половину склянки води. Засипаємо всі перераховані вище спеції. Додаємо цукор. Солимо (1 ч. л.). Включаємо вогонь. Чекаємо, коли маса закипить.
3. Засікаємо 1,5 години. Саме стільки буде готуватися соус на повільному вогні. При необхідності можна додати в нього солі і яблучного оцту. Головне – не переборщити. Такий соус чудово поєднується з смаженим м'ясом, морепродуктами і пікантним сиром.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Чатні з злив: рецепт індійських господинь

Список продуктів:

• цукор – 150 г;
• 1 ч. л. кориці;
• сливи – 1 кг;
• 1-1,5 ч. л. чилі;
• гвоздика – 5 шт.;
• по ½ ч. л. куркуми, солі і мускатного горіха;
• 1,5-2 ч. л. фенхелю;
• 2-3 ст. л. олії (бажано топленого).

Приготування

1. Як і в попередніх рецептах, треба сливу вимити і видалити кісточки. Кожен плід розрізаємо на половинки. Викладаємо в каструлю. Вливаємо склянку води. Каструлю з вмістом ставимо на плиту. Варимо плоди до готовності, встановивши середній вогонь. Цей процес займе кілька хвилин.
2. Після варіння сливи придбають надзвичайну м'якість. Відправляємо в блендер для подальшого подрібнення.
3. В одній тарілці змішуємо корицю, мускатний горіх і куркуму. На розігріту сковороду з маслом висипаємо насіння фенхелю. Потім кладемо чилі і гвоздику. Через 10-15 хвилин на сковороді повинні виявитися інші спеції.
4. Повертаємося до сливової масі. У неї висипаємо обсмажену суміш спецій. Додаємо цукор, солимо. Необхідно 2-3 хвилини прокип'ятити соус. Якщо маса вийшла занадто густий, тоді вливаємо в неї трохи води. Чатні з злив готовий до подачі на стіл. Але перед вживанням його слід остудити.

Підіб'ємо невеликий підсумок. У нас вийшов ароматний чатні з слив. Рецепт можна порекомендувати тим, хто любить гострі соуси. Бажаємо кулінарних успіхів!