Маршмеллоу: рецепт і спосіб приготування

Маршмеллоу рецепт досить простий, це ласощі можна приготувати навіть вдома. Знадобиться цукор, вода, желатин, кукурудзяне борошно і ванілін.

Взагалі ж, маршмеллоу – винахід американської кухні. На заморському континенті вже давно це ласощі стало улюбленим і дітьми, і дорослими. Там часто смажать шматочки маршмеллоу на багатті: вони при нагріванні збільшуються, темніють зовні і стають тягучими зсередини.

Маршмеллоу: рецепт базового рівня

Для приготування потрібно залити водою (150 мл) желатин (15 г), залишити його для набухання. З'єднати цукор (півкілограма) і воду (250 мл), поставити на невеликий вогонь і нагрівати, постійно помішуючи, поки не закипить. Витримати хвилин 10-20, не вимикаючи вогонь, не перемішуючи - сироп почне тягнутися.

Набряклий желатин збити з допомогою міксера, тонкою цівкою при цьому вливаючи в нього сироп. Після з'єднання інгредієнтів продовжувати збивати суміш міксером ще 20 хвилин. Додати ванілін і перемішувати ще хвилинки дві.

Змастити форму рослинним маслом, застелити дно папером для запікання і ще раз промазати її маслом. Зверху посипати цукровою пудрою і кукурудзяним борошном. Розкласти за формою заготовки для маршмеллоу, посипавши їх зверху такою ж сумішшю борошна і пудри. Потставить форму в холодне місце приблизно на 5-6 годин. Після цього можна виймати заготовки, розрізати ножем на частини (кубики). Для цього ніж треба змочити в теплій воді. Обваляти кубики решти присыпке.

Маршмеллоу, рецепт якого можна урізноманітнити, буває не лише білого кольору, йому можна надати будь-який відтінок за допомогою кондитерських фарб, а також додати смак за допомогою ароматизаторів або натуральних екстрактів.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Як зробити маршмеллоу більш оригінальним

Треба взяти дві склянки цукру, дві третини кукурудзяного сиропу, трохи солі і півсклянки води. Все змішати і поставити на вогонь, щоб цукор повністю розчинився. Суміш повинна покипіти без помішування близько восьми хвилин, поки не досягне температури 120 градусів.

Півсклянки холодної води влити в миску, додати в неї 20 грам желатину, залишити на 15 хвилин для набухання.

Потім необхідно влити приготований гарячий сироп в желатин, постійно збиваючи суміш міксером, щоб вийшла густа, блискуча маса (на це потрібно близько 15 хвилин). Можна додати в суміш трохи ванільного (або іншого, за смаком) екстракту.

Отриману масу викласти у форму, розрівняти лопаткою і залишити на чотири години при кімнатній температурі, нічим не накриваючи.

В іншій мисці змішати по півсклянки цукрової пудри, крохмалю, посипати сумішшю стіл. Перекласти маршмеллоу на стіл, знову посипати зверху пудрою або цукром. Нарізати на порції, надавши їм будь-яку форму за смаком (для зручності ніж потрібно змастити рослинним маслом). Можна надати маршмеллоу (рецепт дозволяє тут вільність) форму кубиків, смужок, а можна розкачати мастику в досить тонкий пласт і вирізати з неї фігурки.

Варіант для лінивих: швидкі фігурки з маршмеллоу

Продаються у магазинах маршмеллоу бувають різного кольору і форми. Для роботи в домашніх умовах краще всього купувати маршмеллоу білого (або якого-небудь пастельного) кольору. Надати такому матеріалу відтінок можна за допомогою харчових барвників абсолютно будь – так ніщо не буде обмежувати фантазію і можна буде експериментувати, не озираючись на задані параметри вихідного матеріалу.

Для приготування фігурок по цьому рецепту вам знадобиться придбати маршмеллоу жовтого і білого кольору. Розкласти їх за кольорами в різні форми. У жовтий матеріал додати трохи лимонного соку і секунд двадцять нагрівати в мікрохвильовій печі (можна використовувати для цього і парову лазню), поки вона не збільшиться в об'ємі. Якщо є необхідність змінити початковий колір мастики, то барвник потрібно додавати після нагрівання, щоб можна було вимісити масу до однорідного відтінку.

В маршмеллоу невеликими порціями додавати цукрову пудру, постійно перемішуючи лопаткою. Коли маса стане густою, її потрібно викласти на стіл, попередньо посипаний цукровою пудрою, і продовжувати розминати руками, поки вона не перестане бути клейкої.

масу загорнути в плівку так, щоб всередину не проникав повітря, і помістити в холодильник на півгодини.

Щоб зробити фігурки, охолоджену мастику потрібно викласти на стіл, посипаний крохмалем, і тонко розкачати. Можна для вирізання використовувати формочки або звичайний ніж.