Для приготування деяких страв іноді потрібно відварна риба. Варити можна майже всю рибу, крім крошливой і має специфічний запах. Можна відварювати її цілком, а можна великим шматком — так виходить соковитіше.
Філе риби або цілу рибу потрібно надрізати ножем поперек шматка — так шматки при варінні не будуть деформуватися. Води потрібно брати стільки, щоб вона тільки покривала рибу, а краще рибу припустити, тобто залити водою тільки на одну третину. Дрібну рибу заливають гарячою підсоленою водою, велику — холодної, щоб вона встигла проваритися.
Щоб відварна риба вийшла смачніше, варити її потрібно в пряному відварі. Для цього у воду потрібно покласти одну моркву, корінь петрушки, селери, головку цибулі, лавровий лист і кілька горошин перцю. Овочі очищають і нарізують на невеликі шматочки, кладуть у каструлю, заливають водою і варять десять хвилин. Потім відвар проціджують, заливають рибу і ставлять варитися. На літр води потрібно покласти чайну ложечку солі. Щоб морська риба не разваривалась, у воду додають трохи оцту. Рекомендується використовувати для відварювання морської риби огірковий розсіл.
Можна відварювати і солону рибу. Перед цим її спочатку вимочують, а потім заливають холодною водою і варять до готовності. Можна подати до вареної риби хрін. Відварна риба подається з соусом. Якщо риба жирна — соус потрібен кислуватий: білий, томатний, цибулевий, а якщо худа — то з маслом, сметаною, яйцями. З холодної рибою подають соус холодний, а з гарячою — гарячий соус. Відварну рибу додають в різні салати.
Більше:
Бутерброди на шпажках: рецепти з фото
Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...
Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах
Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...
Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць
Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...
Салат з відвареної риби
Іноді хочеться себе пригостити червоною рибкою… А краще не тільки себе, але ще і гостей. Для цього салату можна взяти 150 грамів червоної рибки. Ще нам потрібно один-два великих огірка, листя зеленого салату і яйця. Смачно вийде з перепелиними (це якщо для гостей), їх потрібно дев'ять штук. Але можна обійтися і трьома курячими.
Огірки ріжемо кільцями, кожне колечко ріжемо на четвертинки. Рибу ріжемо невеликими шматочками, але і не мельчим. Яйця варимо, і нарізаємо такими ж досить великими шматочками. Листя салату потрібно порвати на невеликі шматочки. Змішуємо три столові ложки олії (оливкової, рослинного) і чайну ложку шестипроцентного оцту — це наша заправка.
На стіл я виставляла блюдо неразмешенным: на салат викладала яйця, огірки і рибу і поливала все заправкою, і вже при гостях елегантно розмішувала салат двома виделками. Але можна і без цього — смак не зміниться.
Ще один простий салат з відвареної рибою
Філе червоної риби відварюємо і дрібно ріжемо. Пекінську капусту (хоча і з звичайною цілком навіть смачно) рвемо на дрібні шматочки, сир натираємо на тертці. Всі інгредієнти змішуємо, заправляємо соусом або майонезом і посипаємо кунжутом. Звичайний майонез не дуже підходить, а ось соус Тартар мені особливо сподобався (саме він і був вказаний в оригінальному рецепті).
Дачний салат з відвареної рибою
мій Дід дуже любив горбушу в маслі. Чому саме горбушу — для мене залишиться секретом, але бабуся робила з такою горбушею просто дивовижний «дачний салатик». Редиска, помідори, огірки, болгарський перчик — що там було по сезону — все дрібно нарізати, але наявність хоча б двох інгредієнтів обов'язково. До цього — дрібно покришити зелень, відварити і нарізати картоплю.
Всі продукти можна і просто натерти. Горбушу розім'яти виделкою і разом з олією додати до всього вищепереліченого. Посолити і при необхідності додати трохи олії. До цих пір цей салат у мене асоціюється з дачею, і з пошуками перших огірків на грядках.
«Дачний» салат теж готується легко і швидко. Сподіваюся, що і вам цей салатик доведеться за смаком. Салати з рибою досить не вимагають великої кількості продуктів і прості в приготуванні — відварна риба і так гарна.
Article in other languages:
BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/4717-advarnaya-ryba-dlya-salat.html
DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/4716-gekochter-fisch-f-r-salate.html
ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/4720-pescado-hervido-para-ensaladas.html
KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/4719-p-s-r-lgen-baly-sh-n-salattar.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/4721-gotowane-ryby-do-sa-atek.html
PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/4718-trigo-cozido-de-peixe-para-saladas.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/4724-ha-lanm-bal-k-salata.html
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Італійські страви завжди користувалися популярністю серед любителів іноземної кухні. М'ясо по-італійськи, рецепт приготування якого ви зможете підібрати для себе нижче, має дивовижний смак і аромат завдяки поєднанню приправ і трав...
Смачна і соковита кольорова капуста: рецепт в мультиварці
Цвітна капуста (рецепт в мультиварці буде представлений нижче) виходить смачною не тільки на газовій плиті, але і в сучасному кухонному пристрої. Слід зазначити, що з такого свіжого і корисного продукту можна готувати абсолютно рі...
Пісне печиво на розсолі: рецепт і секрети приготування
Під час посту, як ніколи, хочеться покуштувати що-небудь смачненьке. Дана стаття розповість вам про страву під назвою "Пісне печиво на розсолі". Рецепт з фото ви також знайдете в подальшому описі.Такий десерт порадує не тільки тих...
Кекс на йогурті: рецепти приготування десерту
Кекс на йогурті готується швидко і просто. При мінімальних витратах часу і продуктів виходить чудовий результат – вишуканий десерт. У статті ви знайдете кілька рецептів кексу з різними інгредієнтами. Бажаємо кулінарних перем...
Сальники ставляться до російської національної кухні. Для їх приготування використовують фарш і бараняча або свиняча діафрагма. Прочитавши сьогоднішню публікацію, ви дізнаєтеся не один цікавий рецепт сальников в жировій сітці.Варі...
Як готує торти бабуся Емма: найкращі рецепти
Бабуся Емма - один з найбільш відомих відеоблогеров в нашій країні. На своєму кулінарному каналі вона являє покрокові рецепти основних страв, салатів, гарнірів, напоїв та десертів. Будь торт бабуся Емма може приготувати досить шви...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!