Як приготувати сир в домашніх умовах?

Дата:

2018-08-12 20:20:09

Перегляди:

262

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Молочні продукти в житті людини займають особливе місце. Молоко – це не тільки білок, кальцій, але ще і комплекс вітамінів і молочних кислот, необхідних для повноцінної роботи нашого організму. Серед величезного різноманіття молочних продуктів можна виділити основні - це молоко, сметана, сир, масло вершкове, вершки. До побічних продуктів молочного виробництва відносять сироватку і сколотини (знежирене молоко, яке отримують в результаті зняття з молока, вершків). Після збивання масла теж виходить смачний молочний продукт, татари називають його «арьян», ну, може бути, хтось ще його так називає.

Особливу увагу хочеться приділити сиру, оскільки серед всіх перелічених у ньому високий вміст білка і кальцію. Він дуже корисний для дітей і дорослих, особливо для тих, у кого проблеми з опорно-руховою системою.

Напевно багатьох цікавить, як приготувати сир в домашніх умовах. Мені теж це стало цікавим, тому я вирішила вивчити даний процес. Хоча як отримують сир в промислових умовах, я знаю від і до, оскільки це є частиною моєї професії. Тепер я вам розповім, як приготувати сир в домашніх умовах.

Способів багато, розглянемо найбільш доступні з них.

1) Нам потрібно будь-яку кількість свіжого кефіру або кислого молока, у мене 1,5 літра кефіру. Беремо велику каструлю, заливаємо в неї трохи води і доводимо до кипіння. Вона нам потрібна як водяній лазні. У каструлю поменше заливаємо наш кефір і ставимо в більшу. Тепер чекаємо, коли почне відділятися сироватка, при цьому стежимо, щоб кефір не закипів, інакше отримаємо твердий сир. Весь процес триває приблизно півгодини, іноді трохи довше. Потім всю масу зливаємо на велике сито з дрібними отворами), і чекаємо коли, вся сироватка стече. Можна вчинити інакше: використовувати мішечок з марлі, але тут стікає сироватка довше і сир трохи самопрессуется. По цьому рецепту виходить ніжним і смачним.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Як приготувати сир в домашніх умовах ви тепер знаєте, розглянемо спосіб з використанням молока.

2) Нам знадобиться пакет молока, дві столові ложки з верхом сметани. Молоко доводимо до кипіння (але не кип'ятити), потім охолоджуємо до кімнатної температури і змішуємо зі сметаною. Ставимо на ніч у тепле місце. До ранку вийде заквашена суміш. Нагріваємо на водяній бані і отримуємо сир. Тепер сміливо можна вчити рідних і близьких, як робити сир з молока.

У промислових умовах для виробництва сиру використовують хлористий кальцій. Він сприяє швидкому згортання молока.

А взагалі за традицією, наші бабусі знали, як приготувати сир в домашніх умовах. Як правило, всі в селі тримали корову. Молоко не завжди випивали, воно закисало. Саме це скисле молоко бабусі нагрівали і отримували сир, самий натуральний і домашній. Деколи молоко спеціально залишали закисати, щоб варити з нього сирок.

Сьогодні вже мало хто утримує корову, купити молоко можна в будь-якому магазині. Тому можна самим робити для себе сир. До речі з сиру виходять чудові ватрушки. Можна готувати різні солодкі сирки (цьому особливо раді малюки, так і дорослі не проти поласувати).

Добре виходить з сиру сир закусочний, приготувати його дуже просто. Беремо наш свіжий сир, змішуємо з сіллю (кому хочеться солоний – кладемо більше солі, кому не дуже - трохи менше). Все перемішуємо тісто і викладаємо у форму або звичайну тарілку. Пресуємо і чекаємо пару діб, коли сир дозріє. В результаті виходить щось схоже на адигейський сир (його, до речі, за традицією роблять з овечого молока).

Що стосується сироватки, то з неї можна готувати різні напої, наприклад, змішати її з цукром, соком будь-яких ягід - і готовий освіжаючий напій, який добре йде в спеку.

Ну от, тепер ви точно дасте розгорнуту відповідь на питання, як зробити сир будинку, і чим він корисний для нашого організму.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/6661-yak-prygatavac-tvarog-u-hatn-h-umovah.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/6662-wie-man-quark-zu-hause.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/6668-c-mo-preparar-queso-en-casa.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/6665-alay-dayyndau-r-msh-k-y-zha-dayynda.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/6666-jak-przygotowa-twar-g-w-domowych-warunkach.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/6662-como-cozinhar-a-coalhada-em-casa.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/6669-pi-irmek-i-in-nas-l-peynir-evde.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Як запекти курку з картоплею: варіанти приготування і рецепти

Як запекти курку з картоплею: варіанти приготування і рецепти

Запечене куряче м'ясо відмінно поєднується з грибами, овочами і всілякими соусами. Тому його цілком обгрунтовано вважають безпрограшним варіантом, ідеально підходить і для звичайної вечері, і для святкового застілля. У сьогоднішні...

Рибні консерви в автоклаві в домашніх умовах

Рибні консерви в автоклаві в домашніх умовах

Домашні консерви, приготовлені в каструлі на плиті, ніколи не вийдуть такими смачними, як в автоклаві. Цей апарат широко використовується не тільки в харчовій промисловості при виробництві рибних, овочевих і м'ясних консервів, але...

Як очистити мигдаль від шкірки? Кулінарні поради. Чим корисні волоські горіхи, мигдаль?

Як очистити мигдаль від шкірки? Кулінарні поради. Чим корисні волоські горіхи, мигдаль?

Як швидко очистити мигдаль? Таким питанням часто задаються ті, хто придбав горішки в лушпинні. У нашій статті ми розповімо, як це зробити. Крім цього, ми опишемо технологію миття і сушіння горіхів. Також будуть розглянуті їх корис...

Медовий торт: рецепт приготування в декількох варіаціях.

Медовий торт: рецепт приготування в декількох варіаціях.

Медовий торт, рецепт якого дуже популярний серед домогосподарок, може бути приготований настільки різноманітно, що навіть важко виявити, що інгредієнти в рецепті практично однакові. Свою популярність пиріг медовик (рецепти наведен...

Готуємо святкові страви з м'яса

Готуємо святкові страви з м'яса

Незважаючи на різноманіття м'ясних страв, багато господині часто задаються питанням, що можна приготувати з м'яса. Особливо гостро ця проблема стоїть перед торжеством, коли хочеться почастувати гостей чимось смачним. Це має бути п...

Оладки без яєць

Оладки без яєць

Практично будь-яка жінка, знає, як приготувати оладки, використовуючи в рецепті яйця, але от як приготувати без них відомо далеко не кожному. Хоча б один раз, але таке траплялося з кожної господинею - починаєш готувати і тут розум...