Для того щоб провести час в приємній компанії або з метою відзначити яку-небудь урочиста подія, більшість людей вибирають ресторани. Популярність цих закладів незмінно висока, і для цього існує ряд досить вагомих причин. Серед них і високу якість обслуговування, і можливість порадувати себе екзотичними стравами, і, безумовно, особлива атмосфера, яка панує в цих закладах. Деякі з них володіють таким високим статусом, що їх відвідування саме по собі здатне стати урочистим моментом.
Одним з головних атрибутів поважного закладу є особлива сервіровка столу в ресторані, за якою можна судити про його класі та рівень професіоналізму обслуговуючого персоналу. Про неї і піде мова.
Що являє собою сервіровка? Це особливий вид оздоблення столу (навіть, в деякому сенсі, ритуал по його підготовці до трапези), що передбачає особливу розставляння столових приладів, предметів та елементів декору. Сервірування столу в ресторані залежить від передбачуваного меню і категорії самого закладу. Саме ці складові вважаються основними і визначають кількість і види столових приборів, тарілок і келихів.
Види сервірування
Сервіровка столу ресторану і кафе може бути попередньою і святковою. Попередня сервіровка столу являє собою розстановку мінімального кількість приладів і посуду, відповідну часу обслуговування.
Так, наприклад, попередня сервіровка для сніданку буде складатися з тарілки (зазвичай пиріжкової), столового приладу, фужера для води, чайної ложки і серветки. Іноді в неї включають ніж для масла і додаткову закусочну тарілку.
Більше:
Бутерброди на шпажках: рецепти з фото
Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...
Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах
Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...
Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць
Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...
При попередній сервіровці обіднього столу в неї додають закусочний столовий прилад.
Попередня сервіровка столу в ресторані у вечірній час – найбільш комплексна. На стіл виставляється дрібна столова, пиріжкова і закусочна тарілки, столові прилади (крім ложки), фужери, прилади для спецій. Також перед вечірнім обслуговуванням столи прикрашаються додатковими елементами декору (вазочками, свічниками).
В залежності від зміни страв або за побажанням клієнтів, їм надають нові та додаткові предмети посуду і приладів.
При цьому особливу увагу варто звернути на те, що сервіровка столу в кафе дещо відрізняється від тієї, що буде запропонована в ресторані. Самі правила розстановки посуду не змінюються. Але кав'ярні можуть дозволити собі скатертини і серветки більш скромного якості (або взагалі обходитися без таких), меншу різноманітність видів посуду в залежності від свого класу і різноманітності страв у меню. До ресторанів в цьому відношенні більш високі вимоги.
Загальноприйнятими, в залежності від представленого меню і виду трапези, вважаються чотири основних види сервірування:
При сервіровці в ресторані обов'язково на столі має лежати полотняна скатертина. Такими ж повинні бути і серветки. Неприпустимо виставлення "різномастному" посуду і приладів.
Деякі нюанси
Сервіровка столу в ресторані має низку нюансів, які повинні неухильно виконуватися в закладах будь-якої категорії. Так, наприклад, центр скатертини завжди повинен співпадати з центром столу, а складки розташовуватися строго перпендикулярно його краях, повністю закриваючи ніжки, але не опускатися нижче рівня сидінь. Перечницю і сільницю повинні бути заповнені лише наполовину. Пляшки з олією, оцтом та іншими соусами подаються тільки в разі необхідності. Виняток становить тільки гірчиця, яка обов'язково повинна бути подана, якщо в замовленні присутній м'ясне блюдо. Якщо на столі відсутня закусочна тарілка, то замість неї повинна бути використана тканинна серветка, складена вчетверо.
Article in other languages:
BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/7528-yak-byvae-serv-ro-ka-stala-restarane.html
DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/7529-was-ist-tischdekorationen-im-restaurant.html
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/17255-what-is-the-table-setting-in-the-restaurant.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/7532-jaki-jest-nakrycie-sto-u-w-restauracji.html
PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/7528-o-que-um-servi-o-de-mesa-no-restaurante.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/7536-ne-olur-sofra-restaurant.html
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Мешканці Осетії вже протягом багатьох тисячоліть печуть традиційні пироги з різноманітними начинками. Цю страву готують на весілля, свята, поминки і у звичайні будні дні. У всіх випадках (крім траурних), за традицією, на стіл прий...
Горбуша, запечена в духовці з сиром. Горбуша, запечена з сиром
риба Горбуша, досить популярна серед наших співвітчизників. І це неспроста! Адже даний продукт багатий необхідними нам мікроелементами, а також йодом, марганцем, фосфором та іншими речовинами. До того ж рибний білок набагато легше...
Як зварити рибний борщ? Пісне страву - борщ з рибою
Рибний борщ вміють готувати небагато. Адже в нашій країні таке блюдо прийнято робити на основі яловичого бульйону. Але якщо ви хочете урізноманітнити свій раціон і здивувати домочадців незвичайним обідом, то рекомендуємо зробити д...
Калорійність тунця, його користь і смак
Людини багато що ріднить з хижаками, тому він не може обійтися без тваринного білка в своєму раціоні. Інше питання в тому, як отримувати необхідну порцію цього цінного будівельного матеріалу для наших м'язів? Хтось залишається вір...
Вода «Хваловская» - гідний супутник життя
У наші дні люди все частіше в повсякденному житті використовують бутильовану воду. Її закуповують для своїх співробітників керівники офісів і великих установ. Серед величезного вибору подібної продукції особливе місце займає вода ...
Бурятські буузы - рецепт приготування з фото
Буузы, рецепт з фото яких буде наведено нижче, є традиційним бурятським стравою. Але батьківщиною цієї страви є все ж Китай. Хоча, потрібно визнати, рецепт бао-цзи на бурятської землі зазнав таких змін, що буузы тепер мають таке ж...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!