Якою буває сервіровка столу в ресторані

Дата:

2018-08-20 01:10:09

Перегляди:

360

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Для того щоб провести час в приємній компанії або з метою відзначити яку-небудь урочиста подія, більшість людей вибирають ресторани. Популярність цих закладів незмінно висока, і для цього існує ряд досить вагомих причин. сервіровка столу в рестораніСеред них і високу якість обслуговування, і можливість порадувати себе екзотичними стравами, і, безумовно, особлива атмосфера, яка панує в цих закладах. Деякі з них володіють таким високим статусом, що їх відвідування саме по собі здатне стати урочистим моментом.

Одним з головних атрибутів поважного закладу є особлива сервіровка столу в ресторані, за якою можна судити про його класі та рівень професіоналізму обслуговуючого персоналу. Про неї і піде мова.

Що являє собою сервіровка? Це особливий вид оздоблення столу (навіть, в деякому сенсі, ритуал по його підготовці до трапези), що передбачає особливу розставляння столових приладів, предметів та елементів декору. Сервірування столу в ресторані залежить від передбачуваного меню і категорії самого закладу. Саме ці складові вважаються основними і визначають кількість і види столових приборів, тарілок і келихів.

Види сервірування

Сервіровка столу ресторану і кафе може бути попередньою і святковою. Попередня сервіровка столу являє собою розстановку мінімального попередня сервіровка столукількість приладів і посуду, відповідну часу обслуговування.

Так, наприклад, попередня сервіровка для сніданку буде складатися з тарілки (зазвичай пиріжкової), столового приладу, фужера для води, чайної ложки і серветки. Іноді в неї включають ніж для масла і додаткову закусочну тарілку.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

При попередній сервіровці обіднього столу в неї додають закусочний столовий прилад.

Попередня сервіровка столу в ресторані у вечірній час – найбільш комплексна. На стіл виставляється дрібна столова, пиріжкова і закусочна тарілки, столові прилади (крім ложки), фужери, прилади для спецій. Також перед вечірнім обслуговуванням столи прикрашаються додатковими елементами декору (вазочками, свічниками).

В залежності від зміни страв або за побажанням клієнтів, їм надають нові та додаткові предмети посуду і приладів.

сервіровка столу в кафеПри цьому особливу увагу варто звернути на те, що сервіровка столу в кафе дещо відрізняється від тієї, що буде запропонована в ресторані. Самі правила розстановки посуду не змінюються. Але кав'ярні можуть дозволити собі скатертини і серветки більш скромного якості (або взагалі обходитися без таких), меншу різноманітність видів посуду в залежності від свого класу і різноманітності страв у меню. До ресторанів в цьому відношенні більш високі вимоги.

Загальноприйнятими, в залежності від представленого меню і виду трапези, вважаються чотири основних види сервірування:

  • чайний/кавовий стіл;
  • фуршетний/"шведський" стіл;
  • стіл холодних страв;
  • стіл обідній (гарячих страв).

При сервіровці в ресторані обов'язково на столі має лежати полотняна скатертина. Такими ж повинні бути і серветки. Неприпустимо виставлення "різномастному" посуду і приладів.

Деякі нюанси

Сервіровка столу в ресторані має низку нюансів, які повинні неухильно виконуватися в закладах будь-якої категорії. Так, наприклад, центр скатертини завжди повинен співпадати з центром столу, а складки розташовуватися строго перпендикулярно його краях, повністю закриваючи ніжки, але не опускатися нижче рівня сидінь. Перечницю і сільницю повинні бути заповнені лише наполовину. Пляшки з олією, оцтом та іншими соусами подаються тільки в разі необхідності. Виняток становить тільки гірчиця, яка обов'язково повинна бути подана, якщо в замовленні присутній м'ясне блюдо. Якщо на столі відсутня закусочна тарілка, то замість неї повинна бути використана тканинна серветка, складена вчетверо.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/7528-yak-byvae-serv-ro-ka-stala-restarane.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/7529-was-ist-tischdekorationen-im-restaurant.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/17255-what-is-the-table-setting-in-the-restaurant.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/7535-qu-es-la-porci-n-de-la-mesa-en-el-restaurante.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/7531-anday-zha-day-zhiyu-meyramhanada-steld.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/7532-jaki-jest-nakrycie-sto-u-w-restauracji.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/7528-o-que-um-servi-o-de-mesa-no-restaurante.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/7536-ne-olur-sofra-restaurant.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Як готувати осетинські пироги

Як готувати осетинські пироги

Мешканці Осетії вже протягом багатьох тисячоліть печуть традиційні пироги з різноманітними начинками. Цю страву готують на весілля, свята, поминки і у звичайні будні дні. У всіх випадках (крім траурних), за традицією, на стіл прий...

Горбуша, запечена в духовці з сиром. Горбуша, запечена з сиром

Горбуша, запечена в духовці з сиром. Горбуша, запечена з сиром

риба Горбуша, досить популярна серед наших співвітчизників. І це неспроста! Адже даний продукт багатий необхідними нам мікроелементами, а також йодом, марганцем, фосфором та іншими речовинами. До того ж рибний білок набагато легше...

Як зварити рибний борщ? Пісне страву - борщ з рибою

Як зварити рибний борщ? Пісне страву - борщ з рибою

Рибний борщ вміють готувати небагато. Адже в нашій країні таке блюдо прийнято робити на основі яловичого бульйону. Але якщо ви хочете урізноманітнити свій раціон і здивувати домочадців незвичайним обідом, то рекомендуємо зробити д...

Калорійність тунця, його користь і смак

Калорійність тунця, його користь і смак

Людини багато що ріднить з хижаками, тому він не може обійтися без тваринного білка в своєму раціоні. Інше питання в тому, як отримувати необхідну порцію цього цінного будівельного матеріалу для наших м'язів? Хтось залишається вір...

Вода «Хваловская» - гідний супутник життя

Вода «Хваловская» - гідний супутник життя

У наші дні люди все частіше в повсякденному житті використовують бутильовану воду. Її закуповують для своїх співробітників керівники офісів і великих установ. Серед величезного вибору подібної продукції особливе місце займає вода ...

Бурятські буузы - рецепт приготування з фото

Бурятські буузы - рецепт приготування з фото

Буузы, рецепт з фото яких буде наведено нижче, є традиційним бурятським стравою. Але батьківщиною цієї страви є все ж Китай. Хоча, потрібно визнати, рецепт бао-цзи на бурятської землі зазнав таких змін, що буузы тепер мають таке ж...