Qué es la porción de la mesa en el restaurante

Para pasar el tiempo en buena compañía o para celebrar algún acto solemne, la mayoría de las personas eligen restaurantes. La popularidad de estos establecimientos invariablemente alta, y para ello existe un número suficiente de buenas razones. Entre ellos y servicio de alta calidad, y la capacidad de alegrarse por los exóticos platos, y, sin duda, el ambiente especial que se respira en estas instituciones. Algunos de ellos son de tan alta condición, la de que su visita en sí mismo puede convertirse en el solemne momento.

Uno de los principales atributos que se precie de enseñanza es especial ajuar de la mesa en el restaurante, por lo que se puede juzgar de su clase y el nivel de profesionalismo de su personal. Sobre ella y va el habla.

¿Qué es una porción? Es un tipo especial de la decoración de la mesa (incluso, en cierto sentido, el ritual de la preparación de la comida), que supone la especial formación de artículos de cuchillería, artículos y elementos de decoración. Ajuar de la mesa en el restaurante depende de la carta y de la categoría del establecimiento. Son estos elementos que se consideran esenciales y que determinan la cantidad y los tipos de cubiertos, platos y vasos.

Tipo de la porción

Ajuar de la mesa de un restaurante y cafetería puede ser provisional y de celebración. Preliminar de la porción de la mesa es una formación mínima La cantidad de aparatos y utensilios, correspondiente al tiempo de servicio.

Así, por ejemplo, la porción para el desayuno consistirá en el plato (normalmente пирожковой), la mesa de la unidad, de cristales de agua, una cucharadita y servilletas. A veces, en ella se incluyen un cuchillo de mantequilla y un merendero el plato.

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Cuando preliminar de la porción de la mesa para comer en ella añaden h con aperitivos cubiertos.

Preliminar de la porción de la mesa en el restaurante en la noche – más integral. En la mesa salpicado de pequeños comedor, пирожковая y un snack bar con platos, cubiertos (excepto cucharadas), copas de vino, cubiertos para las especias. También antes de la noche de mantenimiento de mesas de navidad con más elementos de decoración (вазочками, подсвечниками).

En función del cambio de platos, o por el deseo de los clientes, nuevos y adicionales objetos de utensilios y aparatos.

Especial atención se debe prestar a lo que el ajuar de la mesa en la cafetería es ligeramente diferente de la que se ofrecerá en el restaurante. Las reglas mismas de la colocación de la vajilla no cambian. Pero el café pueden permitirse el lujo de manteles y servilletas más humilde de la calidad (o prescindir de ellos), con menor diversidad de especies de la vajilla en función de su clase y de la diversidad de platos en el menú. De los restaurantes en este sentido, los requisitos más altos.

Generalmente aceptados, dependiendo de la presentada por el menú y el tipo de comida, se consideran cuatro tipos principales de la porción:

• Té/café mesa;
• Furshetnyj/bufés;
• La mesa de platos fríos;
• Mesa comedor (comida caliente).

Al servicio en el restaurante necesariamente en la mesa debe estar полотняная el mantel. Los mismos deben ser y servilletas de papel. Es inadmisible la oferta "разномастной" de los utensilios y aparatos.

Algunos matices

Ajuar de la mesa en el restaurante tiene una serie de matices que estrictamente deben realizarse en los establecimientos de todas las categorías. Así, por ejemplo, un centro de mesa siempre debe coincidir con el centro de la mesa, y los pliegues de estar perfectamente perpendicular a sus lados, totalmente cerrar las piernas, pero no caer por debajo del nivel de los asientos. Pepper pot y el salero deben ser llenados sólo la mitad. La botella con el aceite de girasol, vinagre y otras salsas se sirven sólo en caso de necesidad. La excepción es sólo de mostaza, que necesariamente debe ser presentada, si en el pedido hay un plato de carne. Si en la mesa no snack bar, un plato, en su lugar debe utilizarse tejido de la servilleta, doblada en cuatro veces.