Які бывае сервіроўка стала ў рэстаране

Дата:

2018-08-19 17:20:08

Прагляды:

420

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Для таго каб правесці час у прыемнай кампаніі або з мэтай адзначыць якое-небудзь ўрачыстае падзея, большасць людзей выбіраюць рэстараны. Папулярнасць гэтых устаноў нязменна высокая, і для гэтага існуе шэраг дастаткова важкіх прычын. сервіроўка стала ў рэстаранеСярод іх і высокую якасць абслугоўвання, і магчымасць парадаваць сябе экзатычнымі стравамі, і, безумоўна, асаблівая атмасфера, якая пануе ў гэтых установах. Некаторыя з іх валодаюць такім высокім статусам, што іх наведванне само па сабе здольна стаць урачыстым момантам.

Адным з галоўных атрыбутаў паважае сябе ўстановы з'яўляецца асаблівая сервіроўка стала ў рэстаране, па якой можна меркаваць аб яго класе і узроўні прафесіяналізму абслуговага персаналу. Пра яе і пойдзе гаворка.

Што ўяўляе сабой сервіроўка? Гэта адмысловы выгляд строя стала (нават, у пэўным сэнсе, рытуал па яго падрыхтоўцы да трапезы), які прадугледжвае асаблівую расстаноўку сталовых прыбораў, прадметаў і элементаў дэкору. Сервіроўка стала ў рэстаране залежыць ад меркаванага меню і катэгорыі самага установы. Менавіта гэтыя складнікі лічацца асноўнымі і прадвызначаюць колькасць і віды сталовых прыбораў, талерак і келіхаў.

Віды сервіроўкі

Сервіроўка стала рэстарана і кафэ можа быць папярэдняй і святочнай. Папярэдняя сервіроўка стала ўяўляе сабой расстаноўку мінімальнага папярэдняя сервіроўка сталаколькасці прыбораў і посуду, адпаведную часу абслугоўвання.

Так, напрыклад, папярэдняя сервіроўка для сняданку будзе складацца з талеркі (звычайна пирожковой), сталовага прыбора, фужэры для вады, чайнай лыжкі і сурвэткі. Часам у яе ўключаюць нож для масла і дадатковую закусачную талерку.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Пры папярэдняй сервіроўцы абедзеннага стала ў яе дадаюць закусочный сталовы прыбор.

Папярэдняя сервіроўка стала ў рэстаране ў вячэрні час – самая комплексная. На стол выстаўляецца дробная сталовая, пирожковая і закусачная талеркі, сталовыя прыборы (выключаючы лыжкі), фужэры, прыборы для спецый. Таксама перад вячэрнім абслугоўваннем сталы упрыгожваюцца дадатковымі элементамі дэкору (вазачкі, падсвечнікамі).

У залежнасці ад змены страў або па пажаданні кліентаў, ім прадастаўляюцца новыя і дадатковыя прадметы посуду і прыбораў.

сервіроўка стала ў кафэПры гэтым асаблівую ўвагу варта звярнуць на тое, што сервіроўка стала ў кафэ некалькі адрозніваецца ад той, што будзе прапанавана ў рэстаране. Самі правілы расстаноўкі посуду не мяняюцца. Але кафэ могуць дазволіць сабе абрусы і сурвэткі больш сціплага якасці (або наогул абыходзіцца без такіх), меншае разнастайнасць відаў посуду ў залежнасці ад свайго класа і разнастайнасці страў у меню. Да рэстаранах у гэтым дачыненні да патрабаванні больш высокія.

Агульнапрынятымі, у залежнасці ад прадстаўленага меню і выгляду трапезы, лічацца чатыры асноўных выгляду сервіроўкі:

  • чайны/кававы стол;
  • фуршетный/"шведскі" стол;
  • стол халодных страў;
  • абедзенны стол (гарачых страў).

Пры сервіроўцы ў рэстаране абавязкова на стале павінна ляжаць палатняная абрус. Такімі ж павінны быць і сурвэткі. Недапушчальна выстаўленне "разномастной" посуду і прыбораў.

Некаторыя нюансы

Сервіроўка стала ў рэстаране мае шэраг нюансаў, якія няўхільна павінны выконвацца ў установах любой катэгорыі. Так, напрыклад, цэнтр абрусы заўсёды павінен супадаць з цэнтрам стала, а зморшчыны размяшчацца строга перпендыкулярна яго краях, цалкам зачыняючы ножкі, але не апускацца ніжэй ўзроўню сядзенняў. Перачніца і сальніца павінны быць запоўненыя толькі напалову. Бутэлькі з сланечнікавым алеем, воцатам і іншымі соусамі падаюцца толькі ў выпадку неабходнасці. Выключэнне складае толькі гарчыца, якая абавязкова павінна быць пададзена, калі ў замове прысутнічае мясную страву. Калі на стале адсутнічае закусачная талерка, то замест яе павінна быць выкарыстана тканкавая сурвэткі, складзеная ў чатыры разы.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/7529-was-ist-tischdekorationen-im-restaurant.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/17255-what-is-the-table-setting-in-the-restaurant.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/7535-qu-es-la-porci-n-de-la-mesa-en-el-restaurante.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/7531-anday-zha-day-zhiyu-meyramhanada-steld.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/7532-jaki-jest-nakrycie-sto-u-w-restauracji.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/7528-o-que-um-servi-o-de-mesa-no-restaurante.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/7536-ne-olur-sofra-restaurant.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/7533-yakoyu-buva-serv-rovka-stolu-v-restoran.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Як рыхтаваць асяцінскія пірагі

Як рыхтаваць асяцінскія пірагі

Жыхары Асеціі ўжо на працягу многіх тысячагоддзяў пякуць традыцыйныя пірагі з разнастайнымі начынкамі. Гэта страва рыхтуюць на вяселлі, святы, памінкі і ў звычайныя буднія дні. Ва ўсіх выпадках (акрамя жалобных), па які склаўся тр...

Гарбуша, запечаная ў духоўцы з сырам. Гарбуша, запечаная з сырам

Гарбуша, запечаная ў духоўцы з сырам. Гарбуша, запечаная з сырам

рыба Гарбуша, вельмі папулярная сярод нашых суайчыннікаў. І гэта нездарма! Бо дадзены прадукт багаты неабходнымі нам мікраэлементамі, а таксама ёдам, марганцам, фосфарам і іншымі рэчывамі. Да таго ж рыбны бялок значна лягчэй засво...

Як зварыць рыбны боршч? Нішчымнае страва - боршч з рыбай

Як зварыць рыбны боршч? Нішчымнае страва - боршч з рыбай

Рыбны боршч ўмеюць рыхтаваць нешматлікія. Бо ў нашай краіне такое страва прынята рабіць на аснове ялавічнага булёна. Але калі вы хочаце разнастаіць свой рацыён і здзівіць дамачадцаў незвычайным абедам, то рэкамендуем зрабіць для і...

Каларыйнасць тунца, яго карысць і густ

Каларыйнасць тунца, яго карысць і густ

Чалавека многае родніць з драпежнікамі, таму ён не можа абысціся без жывёльнага бялку ў сваім рацыёне. Іншае пытанне ў тым, як атрымліваць неабходную порцыю гэтага каштоўнага будаўнічага матэрыялу для нашых цягліц? Хто-то застаецц...

Вада «Хваловская» - годны спадарожнік жыцця

Вада «Хваловская» - годны спадарожнік жыцця

У нашы дні людзі ўсё часцей у штодзённым жыцці выкарыстоўваюць бутыляваную ваду. Яе закупляюць для сваіх супрацоўнікаў кіраўнікі офісаў і буйных устаноў. Сярод велізарнага выбару падобнай прадукцыі асаблівае месца займае вада &laq...

Бурацкія буузы - рэцэпт падрыхтоўкі з фота

Бурацкія буузы - рэцэпт падрыхтоўкі з фота

Буузы, рэцэпт з фота якіх будзе прадстаўлены ніжэй, з'яўляюцца традыцыйным бурятским стравай. Але радзімай гэтага стравы з'яўляецца ўсё ж Кітай. Хоць, трэба прызнаць, рэцэпт бао-цзы на бурацкай зямлі зведаў такія змены, што буузы ...