Як приготувати бісквіт?

Дата:

2018-08-28 11:00:17

Перегляди:

237

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Бісквіт – це класика кулінарного мистецтва. Перші рецепти випічки, яку можна вважати прототипом цього пирога, датуються ще VII століттям і виявлені вони були на території Стародавньої Персії. Їх, мабуть, можна назвати одним з самих старих рецептів недрожжевого пирога. А звичне нам назву «бісквіт» з'явилося в 16-17 століттях в Європі. І треба віддати належне тодішнім кулінарам, так як приготувати бісквіт навіть сьогодні, коли більшу частину роботи бере на себе кухонна техніка, для багатьох не так-то й просто. А справжній класичний рецепт взагалі не передбачає використання будь-яких покращувачів тіста і вся його м'якість, легкість і ніжність смаку досягаються тільки за рахунок умілих рук майстра-кулінара.

Але так як зробити бісквіт - це мистецтво, яке вимагає від кухаря великої уважності і деяких навичок, багато хто впевнені, що цей пиріг не для домашнього приготування. Всі інгредієнти повинні змішуватися дуже акуратно, ретельно дотримуючись технологію, а тісто має досить довго збиватися, щоб у підсумку вийшов саме той самий класичний «повітряний» бісквіт. Але не варто думати, що це так вже складно і під силу тільки професіоналам, адже на допомогу приходить господиня сучасна кухонна техніка та різні пекарські добавки, які  помітно полегшують складний процес готування, не знижуючи при цьому якості і смаку продукту.

Більшість хазяєчок печуть бісквіт частіше всього лише як проміжний етап для більш складного кулінарного шедевра – торта, але неправильно забувати про нього як про самостійний десерт. Адже що може бути смачніше свіжого м'якого бісквіта до чаю? А якщо ще просочити його солодким сиропом або варенням? Пальчики оближеш!

У первісному класичному рецепті були присутні лише три інгредієнти – яйця, борошно і цукор (іноді ваніль – за смаком). Але так як готувати бісквіт в кожній країні, та що там – на кожній кухні, воліють за своїм смаком, то з початкового рецепта створено безліч різних варіацій – шоколадний, ягідний, вершковий, сметанний і багато-багато інших. Вибирайте будь – і сміливо приступайте!

Як приготувати бісквіт за класичним рецептом?

Для нього знадобляться: 5 яєць, склянка цукру (самого дрібного, який зможете знайти) і склянка борошна, плюс пакетик ваніліну за смаком.

Насамперед, потрібно дуже акуратно відокремити білок яєць від жовтків. Ємкість для продуктів повинна бути чистою, також стежте, щоб в миску з білками не потрапили ніяких частинок жовтка – це може сильно ускладнити подальший процес їх підняття. Відокремлені таким чином білки починаємо збивати міксером на невеликій швидкості, повільно підсипаючи чайними ложечками цукру. Щоб піна була більш стійкою, в неї можна додати пару крапель лимонного соку. Коли маса помітно збільшиться і стане щільною, також повільно починаємо додавати яєчні жовтки. Поспішати в цьому процесі не можна, можна запросто зіпсувати результат. Коли суміш добре зіб'ється, міксер прибираємо і додаємо борошно, неквапливо просіваючи її в тісто і помішуючи ложкою у напрямку знизу вгору. Готову суміш наливаємо у форму для випічки і ставимо в розігріту духовку (190-200°C). Випікати 20-25 хвилин, ні в якому разі не відкриваючи дверцята раніше 20-ї хвилини, так як ніжний бісквіт може впасти. Готового дати пирогу охолонути ще хвилин 15-20 прямо у формі, а потім акуратно перевернути його на блюдо. Розрізати бісквіт на частини можна тільки після її повного остигання.

Як приготувати бісквіт більш простим і легким способом?

Для нього знадобиться: 3 яйця, 120 г борошна (3/4 склянки), 150 г дрібного цукру (¾ склянки), чайна ложечка соди плюс укус для її погашення або один пакетик пекарського порошку (розпушувача).

В окремій ємності розбити яйця, туди ж всипати цукор. Отриману суміш збивати віночком (або міксером на невеликій швидкості). Коли тісто візуально збільшиться вдвічі і посвітлішає, почати потроху всипати просіяне борошно. Коли маса стане остаточно однорідною, додаємо в неї погашену в окремій мисочці соду або розпушувач. Дно форми для випічки змастити маслом і підсипати трохи борошна, після чого перелити в неї готове тісто. Необхідно розігріти Духовку заздалегідь до 180°C, поставити в неї форму з пирогом і випікати 25-30 хвилин. Відкривати двері під час випікання бісквіта можна тільки після закінчення 20 хвилин, якщо зробити це раніше, пиріг може впасти.

Ви самі можете створити свій власний, унікальний рецепт, додавши в тісто, наприклад, какао, згущене молоко, вершки, мед, варення або просочити ними вже готовий корж. І так як приготувати бісквіт, як ви бачите, зовсім не складно, то, напевно, він незабаром стане одним з найулюбленіших десертів у вашій родині.Приємного апетиту!


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/8527-yak-prygatavac-b-skv-t.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/8526-wie-bereiten-sie-biskuit.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/24390-how-to-cook-a-sponge-cake.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/8531-c-mo-preparar-el-bizcocho.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/8529-alay-dayyndau-biskvit.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/8532-jak-przygotowa-biszkopt.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/8528-como-preparar-o-p-o-de-l.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/8533-pi-irmek-i-in-nas-l-bir-kek.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Печінковий пиріг - це корисно, смачно і ситно

Печінковий пиріг - це корисно, смачно і ситно

Ви любите печінку? Ні? Значить, вам ще не доводилося є дійсно правильно приготований даний субпродукт. З печінки можна зробити приблизно стільки ж різних смачних страв, скільки і з гарного шматка м'яса. Це і рагу, і шашлик, і пече...

Смачні домашні заготовки: помідори солодкі консервовані

Смачні домашні заготовки: помідори солодкі консервовані

Консервовані томати – один з найпопулярніших і улюблених видів домашніх закруток. Салати, соки, мариновані і солоні помідори, аджики та багато інших страви радують око і смак, красуючись на нашому столі. Деякими рецептами ць...

Готуємо кетчуп в домашніх умовах на зиму

Готуємо кетчуп в домашніх умовах на зиму

Кетчуп люблять дорослі і діти. Він відмінно доповнює багато домашні страви як у процесі їх приготування, так і в якості приправи до готових продуктів. Заготівля кетчупу на зиму буде відмінним рішенням, адже при використанні правил...

Крем «Шарлот»: рецепт приготування смачного шоколадного виробу

Крем «Шарлот»: рецепт приготування смачного шоколадного виробу

Заварний крем «Шарлотт», рецепт якого ми докладно розглянемо трохи нижче, робиться досить легко і швидко. Варто відзначити, що таке ласощі на основі яєчного жовтка використовується під час приготування багатьох тортів ...

Як готувати хмиз? Хмиз: покроковий рецепт з фото

Як готувати хмиз? Хмиз: покроковий рецепт з фото

Багато хто з нас їли таке смачне блюдо. Хмиз являє собою обсмажені у фритюрі тонкі смужки, приготовані з прісного тіста. За характерний хрускіт він і отримав свою назву, так як при поїданні або ламанні видає специфічний звук. Поши...

Помідори по-корейськи. Рецепти приготування.

Помідори по-корейськи. Рецепти приготування.

Салат з помідорів по-корейськи – страва з гострим пряним смаком. Воно прекрасно підходить як для повсякденного меню, так і для святкового столу. Про секрети його приготування у домашніх умовах буде розказано в цій статті.Осо...