Як прыгатаваць бісквіт?

Дата:

2018-08-28 06:10:16

Прагляды:

266

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Бісквіт – гэта класіка кулінарнага мастацтва. Першыя рэцэпты выпечкі, якую можна лічыць прататыпам гэтага пірага, датуюцца яшчэ VII стагоддзем і яны былі выяўленыя на тэрыторыі Старажытнай Персіі. Іх, мабыць, можна назваць адным з самых старых рэцэптаў недрожжевого пірага. А звыклае нам імя «бісквіт» з'явілася ў 16-17 стагоддзях у Еўропе. І трэба аддаць належнае тагачасным кулінарам, так як прыгатаваць бісквіт нават сёння, калі большую частку працы бярэ на сябе кухонная тэхніка, для многіх не так-то і проста. А сапраўдны класічны рэцэпт наогул не мае на ўвазе выкарыстання якіх-небудзь паляпшальніка тэсту і ўся яго мяккасць, лёгкасць і пяшчота густу дасягаюцца толькі за кошт ўмелых рук майстра-кулінара.

Але так як зрабіць бісквіт - гэта практычна мастацтва, якое патрабуе ад кухара вялікі ўважлівасці і некаторых навыкаў, многія ўпэўненыя, што гэты пірог не для хатняга прыгатавання. Усе інгрэдыенты павінны змешвацца вельмі акуратна, старанна выконваючы тэхналогію, а цеста павінна даволі доўга взбиваться, каб у выніку атрымаўся менавіта той самы класічны «паветраны» бісквіт. Але не варта думаць, што гэта так ужо складана і пад сілу толькі прафесіяналам, бо на дапамогу хозяюшкам прыходзіць сучасная кухонная тэхніка і розныя пякарскі дабаўкі, якія  прыкметна палягчаюць складаны працэс гатавання, не зніжаючы пры гэтым якасці і густу прадукту.

Большасць хозяюшек пякуць бісквіт часцей за ўсё толькі як прамежкавы этап для больш складанага кулінарнага шэдэўра – торта, але няправільна забываць аб ім як аб самастойным дэсерт. Бо што можа быць смачней свежага мяккага бісквіта да гарбаты? А калі яшчэ прахарчаваць яго салодкім сіропам або варэннем? Пальчыкі абліжаш!

У першапачатковым класічным рэцэпце прысутнічалі ўсяго толькі тры інгрэдыента – яйкі, мука і цукар (часам ваніль – па гусце). Але так як рыхтаваць бісквіт ў кожнай краіне, ды што там – на кожнай кухні, аддаюць перавагу па сваім гусце, то з першапачатковага рэцэпту створана мноства розных варыяцый – шакаладны, ягадны, сметанковы, сметанный і многія-многія іншыя. Выбірайце любы – і смела прыступайце!

Як прыгатаваць бісквіт па класічным рэцэпце?

Для яго спатрэбяцца: 5 яек, шклянку цукру (самага дробнага, які зможаце знайсці) і шклянку мукі, плюс пакуначак ваніліну па гусце.

Перш-наперш, патрабуецца вельмі акуратна аддзяліць бялок яек ад жаўткоў. Ёмістасць для прадуктаў павінна быць чыстай, таксама сачыце, каб у міску з ваверкамі не патрапілі ніякіх часцінак жаўтка – гэта можа моцна ўскладніць наступны працэс іх ўзняцця. Аддзеленыя такім чынам вавёркі пачынаем ўзбіваць міксерам на невялікай хуткасці, павольна падсыпаючы чайнымі лыжачкамі цукар. Каб пена была больш устойлівай, у яе можна дадаць літаральна пару кропель цытрынавага соку. Калі маса прыкметна павялічыцца і стане шчыльнай, таксама павольна і нетаропка пачынаем дадаваць яечныя жаўткі. Спяшацца ў гэтым працэсе нельга, можна папросту сапсаваць вынік. Калі сумесь добра взобьется, прыбіраем міксер і дадаем муку, нетаропка прасейваючы яе ў цеста і памешваючы лыжкай па кірунку знізу ўверх. Гатовую сумесь наліваем ў форму для выпечкі і ставім у разагрэтую духоўку (190-200°C). Выпякаць 20-25 хвілін, ні ў якім выпадку не адкрываючы дзверцы раней 20-й хвіліны, так як пяшчотны бісквіт можа опасть. Гатоваму пірогу даць астыць яшчэ хвілін 15-20 прама ў форме, а затым акуратна перавярнуць яго на страву. Разрэзаць бісквіт на часткі можна толькі пасля яго поўнага астывання.

Як прыгатаваць бісквіт больш простым і лёгкім спосабам?

Для яго спатрэбяцца: 3 яйкі, 120 грам мукі (3/4 шклянкі), 150 грам дробнага цукру (¾ шклянкі), чайная лыжачка соды плюс ўкус для яе пагашэння або адзін пакуначак пякарскага парашку (разрыхляльніка).

У асобнай емістасці разбіць яйкі, туды ж усыпаць цукар. Атрыманую сумесь ўзбіваць венцам (або міксерам на невялікай хуткасці). Калі цеста глядзельна павялічыцца ўдвая і пасвятлее, пачаць патроху падсыпаць просеянную муку. Калі маса стане канчаткова аднастайнай, дадаем у яе пагашаную у асобнай місачцы соду або разрыхляльнік. Дно формы для выпечкі вышмараваць алеем і падсыпаць трохі мукі, пасля чаго пераліць у яе гатовае цеста. Духоўку трэба загадзя разагрэць да 180°C, паставіць у яе бляху з пірагом і выпякаць 25-30 хвілін. Адкрываць дзверцы падчас выпякання бісквіта можна толькі па заканчэнні 20 хвілін, калі зрабіць гэта раней, пірог можа опасть.

Вы самі можаце стварыць і свой уласны, унікальны рэцэпт, дадаўшы ў цеста, напрыклад, какава, згушчанае малако, вяршкі, мёд, варэнне або прахарчаваць імі ўжо гатовы корж. І так як прыгатаваць бісквіт, як вы бачыце, зусім не складана, то, напэўна, ён неўзабаве стане адным з самых любімых дэсертаў у вашай сям'і.Прыемнага апетыту!


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/8526-wie-bereiten-sie-biskuit.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/24390-how-to-cook-a-sponge-cake.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/8531-c-mo-preparar-el-bizcocho.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/8529-alay-dayyndau-biskvit.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/8532-jak-przygotowa-biszkopt.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/8528-como-preparar-o-p-o-de-l.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/8533-pi-irmek-i-in-nas-l-bir-kek.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/8531-yak-prigotuvati-b-skv-t.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Пячоначны торт - гэта карысна, смачна і сытна

Пячоначны торт - гэта карысна, смачна і сытна

Вы любіце печань? Няма? Значыць, вам яшчэ не даводзілася ёсць сапраўды правільна прыгатаваны гэты субпродукт. З печані можна зрабіць прыкладна столькі ж розных смачных страў, колькі і з добрага кавалка мяса. Гэта і рагу, і шашлык,...

Смачныя хатнія нарыхтоўкі: памідоры салодкія кансерваваныя

Смачныя хатнія нарыхтоўкі: памідоры салодкія кансерваваныя

Кансерваваныя таматы – адзін з самых папулярных і любімых відаў хатніх закруток. Салаты, сокі, марынаваныя і салёныя памідоры, аджыка і многія іншыя стравы радуюць вока і густ, красуясь на нашым стале. Сёе-якімі рэцэптамі гэ...

Рыхтуем кетчуп у хатніх умовах на зіму

Рыхтуем кетчуп у хатніх умовах на зіму

Кетчуп любяць дарослыя і дзеці. Ён выдатна дапаўняе многія хатнія стравы ў працэсе іх падрыхтоўкі, так і ў якасці прыправы да гатовым прадуктам. Нарыхтоўка кетчупа на зіму будзе выдатным рашэннем, бо пры выкарыстанні правільных рэ...

Крэм «Шарлот»: рэцэпт прыгатавання смачнага шакаладнага вырабы

Крэм «Шарлот»: рэцэпт прыгатавання смачнага шакаладнага вырабы

Заварной крэм «Шарлот», рэцэпт якога мы падрабязна разгледзім крыху ніжэй, робіцца даволі лёгка і хутка. Варта адзначыць, што такое ласунак на аснове яечнага жаўтка выкарыстоўваецца падчас падрыхтоўкі многіх тартоў і п...

Як рыхтаваць галлё? Галлё: пакрокавы рэцэпт з фота

Як рыхтаваць галлё? Галлё: пакрокавы рэцэпт з фота

Многія з нас елі такое смачнае страва. Галлё ўяўляе сабой абсмаленыя у фрыцюры тонкія палоскі, прыгатаваныя з прэснага цеста. За характэрны храбусценне ён і атрымаў сваю назву, так як пры паглынанні або ламаньні выдае спецыфічны г...

Памідоры па-карэйску. Рэцэпты прыгатавання.

Памідоры па-карэйску. Рэцэпты прыгатавання.

Салата з памідораў па-карэйску – страва з вострым і рэзкім густам. Яно выдатна падыходзіць як для штодзённага меню, так і для святочнага стала. Пра сакрэты яго падрыхтоўкі ў хатніх умовах будзе расказана ў гэтым артыкуле.Аса...