Крем «Шарлот»: рецепт приготування смачного шоколадного виробу

Заварний крем «Шарлотт», рецепт якого ми докладно розглянемо трохи нижче, робиться досить легко і швидко. Варто відзначити, що таке ласощі на основі яєчного жовтка використовується під час приготування багатьох тортів і тістечок. Саме завдяки йому десерти виходять не тільки дуже смачними і ароматними, але і красивими.

Крем «Шарлотт»: рецепт покрокового приготування

Компоненти для солодкого виробу:

• свіжі яєчні жовтки від 3-х великих яєць;
• молоко свіже жирне – ½ граненого склянки;
• цукровий пісок – повний стакан;
• масло свіже вершкове – 150 г;
• темний шоколад гіркий – 1 плитка або 100 г;
• коньяк будь – 2 великі ложки.

Процес приготування

Заварний крем «Шарлотт», рецепт якого досить простий, слід починати готувати з ретельного збивання всіх яєчних жовтків. Для цього рекомендується використовувати блендер або звичайний міксер. Після того як курячий продукт перетворюється в пишну і однорідну масу, до нього потрібно всипати цукровий пісок, а потім знову провести аналогічну процедуру збивання.

У зв'язку з тим, що крем «Шарлотт» шоколадний являє собою заварне виріб, заготівлю з яєчних жовтків слід обов'язково підігріти на водяній бані. Але перед цим до збитої маси бажано влити трохи свіжого і жирного молока. Варто особливо відзначити, що в процесі нагрівання всіх названих компонентів їх потрібно регулярно помішувати за допомогою віночка. Здійснювати термічну обробку на водяній бані до тих пір, поки маса не загусне належним чином.

Після того як ви зробите всі описані дії, яєчно-молочну суміш потрібно зняти з вогню і трохи остудити на спокійному повітрі. Тим часом рекомендується зайнятися обробкою вершкового масла. Його слід заздалегідь вийняти з морозильної або холодильної камери і дочекатися повного розм'якшення. Далі підталий кулінарний жир необхідно сильно збити за допомогою міксера (на самій високій швидкості), поступово додаючи невелику кількість коньяку.

Коли обидві маси для заварного крему будуть готові, їх потрібно з'єднати разом і ще раз перемішати, використовуючи блендер.

Якщо строго дотримуватися всі вищеописані вказівки щодо приготування солодкого вироби для десертів, у вас обов'язково вийде смачний і повітряний крем «Шарлотт». Рецепт такого кондитерського продукту також вимагає використання темного гіркого шоколаду. Його слід розламати на шматочки, покласти в скляну чашу і розтопити в ній, використовуючи мікрохвильову піч. При цьому глазур бажано періодично помішувати, виймаючи з кухонного пристрою.

Після того як плитка шоколаду стане рідкою, її необхідно акуратно влити в раніше приготовлену основу і ретельно перемішати. Далі крем слід помістити в холодильник і витримати його там аж до безпосереднього використання.

Крем «Шарлотт» (рецепт, фото представлені вище) добре застосовувати під час створення смачних бісквітних тортів. Для цього коржі слід рясно змастити солодким шоколадним виробом і дати просочитися протягом декількох годин.