Кава вʼєтнамська. Кава мелена вʼєтнамська: відгуки, ціна

Кави в'єтнамський відомий по всьому світу завдяки унікальному якості і незвичайного смаку. В ароматі цього напою сплелися нотки шоколаду, ванілі, какао, вершків і карамелі. Якщо ви хоч раз відчули його незвичайний смак з найтоншими відтінками, то залишитеся шанувальником такого напою назавжди.

Історія напою

Кави є візитною карткою В'єтнаму. Його історія почалася в 1857 році. У період колонізації цієї країни французи висадили тут перші кавові дерева, визначивши, що клімат В'єтнаму ідеально підходить для дозрівання зерен. Провінція Нгеан з 1888 року стала місцем, де з'явилися перші плантації. Дещо пізніше каву почали вирощувати і збирати на плоскогір'ї Тай Нгуен в Центральному гірському районі.

В середині двадцятого століття цей ароматний напій був другий товарною культурою країни, і тривало це до тих пір, поки не почалася американо-в'єтнамська війна, яка зруйнувала економіку В'єтнаму. Але завдяки величезній любові народу до цього чудового напою, на початку 80-х років минулого століття в країні було відновлено його виробництво. З 1996 року В'єтнам знаходиться на другому місці в світі за експортом кави. Зараз центром його виробництва є провінція Даклак, розташована на висоті 1500 метрів над рівнем моря. Плантації займають 506 тис. га, врожайність – приблизно 2-2,5 тонни з кожного гектара. Щорічний урожай становить близько 1 млн т.

В 2001 році країна приєдналася до «Міжнародної організації кави», і контроль за якістю напою став більш суворим. На жаль, недосконалі методи обробітку, а також неправильні умови зберігання і транспортування погіршують якість продукту. Напій часто не дотягує до світових стандартів через наявність у ньому пошкоджених зерен і лушпиння. Не завжди дотримуються технології вирощування та збирання, часто разом з дозревшими плодами знімають і зелені. Крім того, чим старше дерево, тим нижче якість зерен. Нерідкі випадки підробок, коли замість кавових зерен використовуються соєві боби.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Основні сорти

Основними сортами є робуста і арабіка. Останній сорт - найбільш шанований у цінителів. В зернах арабіки міститься багато ефірних масел, завдяки яким напій має яскравий аромат і м'який смак з кислинкою. Цей сорт вирощують у північних прохолодних регіонах. У робусті міститься вдвічі більше кофеїну, тому смак напою злегка гіркуватий. Цей сорт найбільш поширений і бюджетний. Робуста росте в місцях з підвищеною вологістю і постійно високою температурою.

Trun Nguyen Арабіка Se – ще один популярний сорт, який росте тільки у В'єтнамі. Напій має кислуватий присмак з освіжаючими квітковими нотками. Таку каву не має гіркоти і володіє легким ванільним смаком.
Не менш гідний сорт – Катимор. Цей вид в'єтнамської кави вийшов завдяки схрещування сортів Cattura і Hibrido de Timor. Сорт Катимор високоврожайний і стійкий до хвороб. Напій, приготований з нього, насичене ароматами трав і фруктів.

Вартість цих сортів різна і може складати від 5 до 15 $ за 1 кг. Поціновувачі кави відзначають, що всі види дивно ароматні і підбадьорливі, після першого ковтка хочеться скупити на пробу всі сорти.

Рідкісні сорти

Кави в'єтнамський має і менш поширені різновиди, собівартість яких набагато вище. Ціна таких сортів коливається в межах 20-60 $ за 1 кг.

Шарі (Эксельза)

Це один з найбільш рідкісних видів. Рослина досить капризно, нерегулярно плодоносить, обсяги врожаю непередбачувані. З-за цього сорт вважається непридатним для вирощування в промислових масштабах. Эксельза має великі зерна, вміст кофеїну в них мінімально, тому навіть після обсмажування відчувається інтенсивний аромат зелені. Судячи за відгуками покупців, чистий напій з цього сорту не кожному до душі, але при додаванні його в елітні кавові суміші виходять неповторні поєднання з прекрасними смаковими відтінками.

Дат Сайгон — Кулі

В провінції Даклак виробляють елітний, що володіє високою якістю сорт кави. Ціна його висока і пояснюється тим, що цей вид має насичений смак дуже широкого діапазону, яскравий аромат і довгий післясмак. Кулі чудово бадьорить, тому вважається лідером серед енергетичних напоїв. Любителі цього сорту відзначають, що він чудово поєднується з льодом, при цьому тонізує і охолоджує, що робить напій незамінним в жарку погоду.

Кави в'єтнамський Кулі виробляють в дуже обмеженій кількості. Найкращі зерна сортів робуста і арабіка вручну відбирають професіонали для виготовлення цього напою.

Копі Лювак

Це ексклюзивний і дорогий вид. Крім того, в'єтнамський кави Лювак є самим екзотичним сортом завдяки специфічному способу виробництва. Маленькі хижі звірі (мусанги) харчуються стиглими і ароматними плодами кавових дерев, переварюючи тільки оболонку. Після того як кавові зерна будуть оброблені шлунковим соком звірів, їх збирають, промивають і обсмажують. У шлунку мусангов зернанасичуються мускусом і змінюють свій хімічний склад, завдяки чому напій набуває неповторний аромат, унікальний смак з нотками шоколаду та тривалим і яскравим смаком.

Самим ексклюзивним сортом є «дикий» Лювак. Пояснити це можна складністю збору, адже в дикій природі тварини переміщуються абсолютно вільно. Цей кави збирають у невеликих кількостях, близько декількох сотень кілограм на рік. Полуискусственное виробництво, коли мусангов розводять на фермах, поширене ширше. Звірів утримують у клітках і щодня годують свіжими стиглими кавовими ягодами. Годуванням займаються три-чотири людини. Здоровий звірок за вечір з'їдає до кілограма ягід. З цієї кількості виходить всього 50 г зелених зерен, які працівники збирають, миють і сушать.

Вважається, що в'єтнамський кави Лювак володіє сильними цілющими властивостями. Де купити цей напій сьогодні? Це можна зробити в спеціалізованих магазинах по продажу кави. Ціна його на плантації складає приблизно 15 $ за 100 р. У Європі вартість напою досягає 400 $ за 1 кг.

Відгуки про кава Лювак неоднозначні, не кожен ризикне спробувати напій, отриманий таким незвичайним способом. Хтось не знаходить в ньому нічого особливого, відзначаючи тільки кислуватий присмак, для інших цей кави надзвичайно смачний, м'який, з шоколадними нотками. Крім того, поціновувачі цього напою кажуть, що ця кава зовсім не впливає на серцевий ритм.

Як готують напій

Приготування в'єтнамської кави немислимо без спеціальної кавоварки-фільтра. Виготовляють їх з алюмінію, нержавіючої сталі. Для виробництва найдорожчих примірників використовують срібло. Саме завдяки такому пристосуванню виходить міцний і ароматний в'єтнамський кави. Як заварювати його, ми розповімо докладно. Сподіваємося, вам сподобається напій.

Для приготування однієї порції напою необхідні:

• кава мелена в'єтнамський – дві-три чайні ложки (бажано використовувати кава середнього помелу);
• 100 мл окропу;
• металевий фільтр;
• чашка чи склянка.

Спосіб приготування

Фільтр встановлюють на скляну або керамічну чашку. Потім в нього насипають кава мелена в'єтнамський, рівномірно розподіливши його по дну фільтра. Кількість крупи залежить від того, якій міцності напою ви віддаєте перевагу. Накриваємо кави пресом і трошки утрамбовуємо, провернувши його кілька разів в сторони. У ємність наливаємо приблизно 10 мл окропу, щоб аромат меленого зерна розкрився, через 15-20 секунд доливаємо воду, що залишилася.

Накривши посудину, ми чекаємо, коли напій почне капати. Якщо крапельки падають швидко, значить, кава недостатньо спресований. Якщо повільно, значить, навпаки, занадто щільно. Оптимальний час заварювання - 5 хвилин. Готовий напій проціджують через фільтр.

В'єтнамський кави гарячий білий

В цьому рецепті, крім основних інгредієнтів, присутній ще і згущене молоко. Насичений і гіркий смак кави чудово поєднується з солодким смаком згущеного молока. Крім того, напій має неповторний присмак.

«Як правильно заварювати в'єтнамський кави таким способом?» - запитаєте ви. В цьому немає нічого складного.

Для того щоб приготувати його, необхідно налити згущене молоко в жароміцний склянку і повторити процедуру заварювання, описану в попередньому рецепті. Процес спостереження за тим, як гарячі ароматні краплі розчиняються у згущеному молоці, просто заворожує. Фільтр знімаємо після того, як кава пройде повністю через нього і заповнить склянку. Після цього можна перемішати напій та насолоджуватися прекрасним смаком і ароматом. При бажанні на останньому етапі приготування можна додати лід.

Запропонуйте своїм гостям спробувати заварений тим чи іншим способом справжній в'єтнамський кави. Відгуки, безсумнівно, будуть самими приємними. Цей ексклюзивний напій здатний подарувати масу смакового задоволення і шанувальникам кави, і експериментаторам. Ті, хто хоч раз спробував каву в'єтнамський, ніколи не зможуть забути смак цього унікального напою.