Варэнне з груш дзелькамі бурштынавае: асаблівасці прыгатавання, рэцэпты і рэкамендацыі

Многія з нас любяць саспелыя, сакавітыя і духмяныя грушы. Аднак гэтыя садавіна не могуць захоўвацца занадта доўга, таму многія гаспадыні нарыхтоўваюць іх на зіму ў выглядзе узвараў, джэмаў і іншых кансерваваных прысмакаў. У сённяшняй публікацыі будзе прадстаўлена некалькі цікавых рэцэптаў бурштынавага варэння з груш дзелькамі.

Агульныя рэкамендацыі

Для падрыхтоўкі падобнага прысмакі пажадана ўжываць саспелыя, але не пераспелы плён любых гатункаў і памераў. Аднак спецыялісты раяць аддаваць перавагу сакавітым і салодкім фруктам з легкім мядовым водарам. Для надання гатоваму прадукту прыемнай кіслінкай незадоўга да заканчэння тэрмаапрацоўкі ў яго дадаюць трохі цытрынавай цэдры.

Перад пачаткам працэсу выбраныя плён мыюць, вызваляюць ад усяго лішняга і наразаюць патрэбнымі кавалачкамі. Працягласць падрыхтоўкі бурштынавага варэння з груш дзелькамі залежыць ад гатунку і сталасці садавіны. Але звычайна гэта час не перавышае паўтары гадзін. Як правіла, працэс праводзіцца ў два этапы, у перапынках паміж якімі прадукт падвяргаюць поўнага остыванию.

Для падрыхтоўкі варэння пажадана выкарыстоўваць алюмініевую або медную шырокую емістасць. Дзякуючы гэтаму прадукт захавае ўсе свае каштоўныя ўласцівасці і не пригорит да дна посуду.

Класічны варыянт

Прапануем звярнуць асаблівую ўвагу на адзін з найбольш простых рэцэптаў празрыстага варэння з груш дзелькамі. Для падрыхтоўкі такога прысмакі рэкамендуецца выкарыстоўваць плён цвёрдых гатункаў. У адваротным выпадку вы атрымаеце разваранымі прадукт, больш які нагадвае кашыцу. Перад тым як прыступіць да працэсу, абавязкова перепроверьте, ці маецца ў вас пад рукой:

• 2-2,5 кілаграма саспелых груш.
• 50-60 мілілітраў цытрынавага соку.
• 500 грамаў цукру.
• Пара сталовых лыжак натуральнага меду.
• Дробка ваніліну.

Каб прыгатаваць бурштынавае варэнне з груш дзелькамі помытые і парэзаныя садавіна на чвэрць гадзіны апускаюць у содавы раствор (гарбатная лыжка на літр вады), а затым спалоскваюць і складаюць у падыходную міску. У яе ж дадаюць ваніль, цукар і мёд. Усё гэта заліваюць цытрынавым сокам, накрываюць харчовых поліэтыленам і пакідаюць на некалькі гадзін, а лепш – на цэлую ноч.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Адразу пасля гэтага будучыню варэнне змяшчаюць на пліту, даводзяць да кіпення і стамляюць на самай маленькім агні на працягу пяці хвілін. гарачы прадукт раскладваюць ў чыстыя шкляныя банкі, стэрылізуюць каля чвэрці гадзіны, закочваюць, астуджаюць і адпраўляюць на далейшае захоўванне.

Варыянт з міндалем

Гэты арыгінальны рэцэпт бурштынавага варэння з груш дзелькамі, напэўна, зацікавіць многіх гаспадынь, якія імкнуцца здзівіць сваіх родных незвычайнымі хатнімі нарыхтоўкамі. Такое ласунак мае вельмі прыемны густ і лёгкі міндальныя водар. Для яго падрыхтоўкі вам спатрэбіцца:

• 2 кілаграма груш.
• 1, 5 літра пітной вады.
• 1,5 кіло цукру.
• ½ чайнай лыжкі ванілі.
• 100 грамаў міндаля.

Перш за ўсё трэба заняцца сіропам. Для яго атрымання ў кіпячую ваду апускаюць помытые і почищенные дзелькі груш і проваривают іх на працягу трох хвілін. Адразу пасля гэтага вадкасць зліваюць у іншы посуд, подслащивают і кіпяцяць да адукацыі сіропу. Затым яго зноў злучаюць з садавінай і пакідаюць на пару гадзін пры пакаёвай тэмпературы.

Па заканчэнні дадзенага часу будучыню варэнне даводзяць да кіпення і трымаюць на самай маленькім агні на працягу дзесяці хвілін, не забыўшыся дадаць туды ваніль і здробнены міндаль. Гатовы прадукт раскладваюць у простерилизованные банкі, закочваюць і адпраўляюць на наступнае захоўванне.

Варыянт з лімонам

Ласунак, атрыманае па нижеописанной методыцы, адрозніваецца прыгожым колерам і выдатна выяўленым цытрусавыя водарам. А ў яго гусце добра адчуваецца прыемная кіслінкай. Таму дадзены рэцэпт варэння з груш з лімонам, з пакрокавым апісаннем якога можна азнаёміцца крыху пазней, напэўна, апынецца на старонках вашай асабістай кулінарнай кнігі. На гэты раз вам спатрэбіцца:

• Пара кілаграмаў груш.
• Цэлы лімон.
• Пара кілаграмаў цукру.

Крок 1. Неабчышчаны лімон цалкам заліваюць кіпенем і пакідаюць на пяць хвілін. Затым яго астуджаюць і наразаюць кубікамі.

Крок 2. Помытые і почищенные дзелькі груш складаюць у падыходную міску і засынаюць цукрам. Туды ж дадаюць парэзаны лімон і пакідаюць усё гэта на шэсць гадзін.

Крок 3. Па заканчэнні дадзенага часу будучыню варэнне адпраўляюць на пліту і кіпяцяць на самай маленькім агні не менш за трыццаць хвілін.

Крок 4. Праз паўгадзіны атрыманую масу здымаюць з фаеркі, астуджаюць і яшчэ раз проваривают. Гарачае варэнне разліваюць у простерилизованные банкі, закочваюць і прыбіраюць на далейшае захоўванне.

Варыянт у сіропе

Гэты дэсерт добры тым, што ў ім захоўваюцца практычна ўсе каштоўныя рэчывы, якія змяшчаюцца ў саспелых пладах. Каб прыгатаваць варэнне з груш дзелькамі з лімонам ў сіропе вам спатрэбіцца трохі вольнага часу і кропелька цярпення. Акрамя таго, у вас пад рукой павінна быць:

• Кіло груш.
• 800 грамаў цукру.
• 150 мілілітраў пітной вады.
• Цэлы лімон.

Помытые іпочищенные грушы наразаюць акуратнымі дзелькамі і перакладаюць у аб'ёмную сухую міску. Падрыхтаваныя такім метадам плён заліваюць сіропам, звараным з вады і цукровага пяску, а затым пакідаюць на дванаццаць гадзін.

Па завяршэнні гэтага часу будучыню ласунак адпраўляюць на агонь, даводзяць да кіпення і праз пару хвілін прыбіраюць з фаеркі. Практычна гатовае варэнне вытрымліваюць пры пакаёвай тэмпературы на працягу сямі гадзін і зноў адпраўляюць на агонь. Праз дзесяць хвілін з моманту закіпання сіропу ў яго выціскаюць цытрынавы сок. Усё гэта яшчэ раз пакідаюць на сем гадзін, проваривают, раскладваюць у сухія чыстыя банкі, стэрылізуюць, закочваюць і адпраўляюць на далейшае захоўванне.

Варыянт са спецыямі

Гэта духмянае бурштынавае варэнне з груш дзелькамі валодае цудадзейнымі гаючымі ўласцівасцямі. Яго рэкамендуюць ужываць для ўзняцця імунітэту і для барацьбы з прастуднымі захворваннямі. Для яго падрыхтоўкі вам спатрэбіцца:

• 6 мультистаканов нарэзаных груш.
• Гарбатная лыжка мяккага сметанковага алею.
• 3 шклянкі цукру.
• Гарбатная лыжка натуральнага соку цытрыны.
• ¾ шклянкі карычневага цукру.
• Гарбатная лыжка мушкатовага арэха.
• Зорачка аніса.
• 3 сталовыя лыжкі цёртага імбіра.
• Палачка карыцы.
• 50 грамаў пекціну.
• Дробка солі.

Грушавыя дзелькі засынаюць цёртым імбірам і карычневым цукрам. Усё гэта пакідаюць на паўгадзіны, а затым адпраўляюць на пліту, злучаюць са спецыямі і проваривают на працягу сямі хвілін. Потым туды ж дадаюць сметанковы алей, белы цукар і палачку карыцы. Усё гэта рыхтуюць яшчэ тры хвіліны, прыбіраюць з фаеркі, раскладваюць у простерилизованные банкі, закочваюць і адпраўляюць на далейшае захоўванне.

Варыянт з кардамонам

Гэты просты рэцэпт варэння з груш з лімонам на зіму цікавы тым, што ён мае на ўвазе выкарыстанне патэльні. Для падрыхтоўкі падобнага прысмакі вам спатрэбіцца:

• 700 грамаў саспелых і сакавітых груш.
• ½ цытрыны.
• 250 грамаў цукру.
• Кардамон (2 шт.).

Каб зрабіць бурштынавае варэнне з груш дзелькамі з лімонам трэба адабраць саспелыя, але цвёрдыя садавіна. Іх мыюць, вызваляюць ад усяго лішняга, наразаюць дзелькамі і адпраўляюць у разагрэтую патэльню, у якой ужо кіпіць цытрынавы сок з цукрам і цёртай цэдрай. Усё гэта тушаць на працягу пяці хвілін, затым астуджаюць і тройчы паўтараюць працэдуру награвання. На завяршальным этапе ў практычна гатовае варэнне дадаюць кардамон і раскладваюць усё гэта ў простерилизованные банкі.

Варыянт з апельсінамі

Па нижеописанной тэхналогіі атрымліваецца неверагодна духмянае варэнне, якое адрозніваецца цудоўным кісла-салодкім густам. Для яго падрыхтоўкі вам спатрэбіцца:

• Пара кілаграмаў спелых груш.
• 3 апельсіна.
• Пара кілаграмаў цукру.

Папярэдне перабраныя, помытые і почищенные грушы наразаюць аднолькавымі дзелькамі і перакладаюць у прыдатную пасудзіну. У яе ж дадаюць цукар і кавалачкі апельсінаў. Усё гэта пакідаюць да таго моманту, пакуль садавіна не пачнуць аддаваць сок, а затым змяшчаюць на пліту і кіпяцяць на маленькім агні каля двух гадзін, не забываючы перыядычна памешваць. Гарачае варэнне перакладаюць у простерилизованные шкляныя слоікі, закочваюць, астуджаюць і адпраўляюць на захоўванне ў склеп або кладоўку.

У заключэнне

Усе вышэйапісаныя рэцэпты дазваляюць хутка і з карысцю перапрацаваць вялікая колькасць садавіны. А гэта асабліва важна для тых, у каго маецца уласны пладовы сад. Каб разнастаіць густ гатовага варэння ў яго дазваляецца дадаваць спецыі, яблыкі, лімоны, апельсіны і іншыя саспелыя сакавітыя садавіну.

Каб да восхитительному водару пладоў не дадаўся непрыемны пах гару, падчас тэрмічнай апрацоўкі трэба пастаянна памешваць змесціва рондальчыкі. А каб варэнне атрымалася аднастайным, для яго падрыхтоўкі варта выкарыстоўваць грушы аднолькавай ступені спеласці. Каб плады не пацямнелі, іх можна ненадоўга пагрузіць у падкісленай ваду.