Лепшыя рэцэпты прыгатавання філе індычкі

Дата:

2018-09-11 18:20:14

Прагляды:

351

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

У еўрапейскіх краінах цэлую індычку прынята запякаць да Свята нараджэння хрыстовага, а ў Амерыцы да Дня падзякі. А вось філе птушкі можна рыхтаваць хоць кожны дзень, выкарыстоўваючы для гэтага і патэльню, і духоўку, і мультиварку. Індычынае мяса лічыцца дыетычным і карысным. У ім утрымоўваюцца вітаміны ў вялікай колькасці, мінеральныя рэчывы, лёгказасваяльны бялок і мінімум халестэрыну. У склад індычыны ўваходзіць шмат натрыю, а гэта значыць, што птушку можна практычна не саліць пры падрыхтоўцы. Турцыя не мае супрацьпаказанняў да ўжывання. Мяса гэтай птушкі можна ўключаць у рацыён дзяцей да аднаго года і алергікаў. Ніжэй прадстаўлены рэцэпты прыгатавання філе грудкі індычкі і сцягна. Кожная гаспадыня зможа выбраць для сябе прыдатны варыянт смачнага абеду ці вячэры.

Асаблівасці падрыхтоўкі і рэкамендацыі

Індычынае філе, як і курынае, пры запякання ў духоўцы часта становіцца сухім і жорсткім. Таму гаспадыні ў рэцэптах імкнуцца замяніць грудку на сцягна або галёнка. Каб пазбегнуць пересушивания, варта вывучыць некаторыя сакрэты прыгатавання гэтай часткі птушкі.

Рэцэпт прыгатавання філе індычкі ў духоўцы

Філе індычкі атрымаецца сакавітым, пяшчотным і духмяным, калі ў працэсе яго падрыхтоўкі выконваць наступныя рэкамендацыі:

  1. Самае смачнае мяса малады птушкі, узрост якой не перавышае чатырох месяцаў. Пры выбары філе варта звярнуць увагу на тое, каб яно было шчыльным, яго паверхня - гладкай, а колер - ярка-ружовым.
  2. Перад запяканнем мяса рэкамендуецца змясціць на некаторы час у марынад. Пры гэтым у грудкі варта зрабіць некалькі надрэзаў. Гэта зробіць гатовае філе больш мяккім і духмяным.
  3. Индюшиная грудка атрымаецца румянай і апетытнай, калі перад запяканнем вышмараваць мяса гарчыцай і мёдам.
  4. Каб філе раўнамерна просолилось ў працэсе падрыхтоўкі, за 2 гадзіны да пачатку тэрмічнай апрацоўкі яго трэба змясціць у спецыяльны расол. Для гэтага ў 1 літры халоднай кіпячонай вады раствараецца 50 г солі. У гэты раствор і змяшчаецца мяса.
  5. У многіх рэцэптах прыгатавання філе індычкі не пазначана дакладнае час запякання ў духоўцы. Яго лёгка можна падлічыць самастойна. Прафесіяналы рэкамендуюць запякаць індычынае філе вагой 500 г, не больш за 18 хвілін. Для грудкі вагой больш ці менш названага значэння, час знаходжання ў духоўцы трэба адрэгуляваць.

Пакрокавае прыгатаванне філе індычкі: рэцэпт у духоўцы з гароднінай

Грудку птушкі можна запякаць як цалкам, так і кавалачкамі. Менавіта такім спосабам і рэкамендуецца прыгатаваць філе індычкі ў рэцэпце, прадстаўленым ніжэй. Асаблівасцю стравы з'яўляецца тое, што ўсяго за некалькі хвілін можна запекчы і птушку, і гарнір з карысных гародніны. Пакрокавыя дзеянні ў гэтым выпадку будуць наступнымі:

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

  1. Індычынае філе (500 г) наразаецца невялікімі кавалачкамі.
  2. Цыбуліна здрабняецца паўколамі, а моркву - брусочкамі.
  3. Гародніна з мясам змешваюцца ў глыбокай місцы з соевым соусам (70 мл). Па жаданні можна дадаць па ледзь-ледзь солі і чорнага перцу. Праз 60 хвілін можна прыступаць да падрыхтоўкі стравы.
  4. Форма для запякання змазваецца раслінным алеем (1 ч. л.).
  5. На дно выкладваюцца нарэзаныя кружочкамі шынкі (300 г). Зверху размяркоўваюцца кавалачкі філе, лук і морква.
  6. Форма для запякання накрываецца фальгой ці вечкам і адпраўляецца ў духоўку (180°) на 45 хвілін.

У рэцэптах філе індычкі пры падрыхтоўцы з гароднінай мяса можна і не нарэзаць на парцыённыя кавалачкі. У гэтым выпадку грудка цэлым кавалкам выкладваецца на падушку з лука, морквы і шынкоў. Час запякання у гэтым выпадку варта павялічыць на 10 хвілін.

Філе індычкі ў сліўках ў духоўцы і на патэльні

Філе індычкі ў сметанковым соўсе

Менавіта сметанковы соус робіць сухую грудку сакавітай і мяккай. Прычым не абавязкова браць сліўкі самай высокай тлустасці. Цалкам дастаткова будзе 10-20 %. Існуе вельмі шмат рэцэптаў філе індычкі ў сметанковым соўсе. Прыгатаваць мяса можна і на патэльні, і ў духоўцы. Стравы атрымліваюцца аднолькава смачнымі і ў першым, і ў другім выпадку.

Падрыхтоўка філе сцягна індычкі па рэцэпце на патэльні заключаецца ў наступным:

  1. Мяса (600-700 г) наразаецца невялікімі кавалачкамі, змешваецца з соллю, сухімі травамі, перцам і крухмалам (1 арт. л.). Падрыхтаванае філе выкладваецца на патэльню з аліўкавым алеем і абсмажваецца на моцным агні да зарумянивания.
  2. Як толькі мяса стане прыгожага карычневага колеру, яно заліваецца сліўкамі.
  3. Індычка тушыцца ў сметанковым соусе 5 хвілін. У канцы падрыхтоўкі да яе дадаецца цёрты сыр (50 г) і дробна нарубленная зеляніна.

У духоўцы індычка ў сліўках рыхтуецца ў такім парадку:

  1. Філе птушкі (600 г) разразаецца на некалькі буйных кавалкаў. Іх варта нацерці сумессю неострым гарчыцы (1 ст. л.), салодкай папрыка (1 ч. л.) і солі і пакінуць на 1 гадзіну на стале.
  2. У патэльню наліць трохі алею і абсмажыць на ім замаринованные кавалкі.
  3. Вяршкі (200 мл), змяшаць з гарчыцай (1 ч. л.) і цвёрдым сырам (100 г).
  4. Выкласці абсмаленае мяса ў вогнетрывалы форму і заліць яго сметанковым падліўкай.
  5. Паставіць форму ў духоўку (190°). Запякаць індычку 25 хвілін, затым пасыпаць цертым сырам (50 г) і працягнуць запякання яшчэ 5 хвілін.

Індычынае філе ў сметанном соусе

Філе індычкі ў сметанном соусе

Наступнае страва ідэальна падыдзе для штодзённага абеду або вячэры. Гэта адзін з удалых рэцэптаў хуткага прыгатавання філе індычкі. Мяса не трэба папярэдне марынаваць перад запяканнем, што значна эканоміць вольны час.

У рэцэпце падрыхтоўкі індычкі (філе) мяркуецца такая паслядоўнасць дзеянняў:

  1. Грудку птушкі (600 г) разрэзаць папярок валокнаў на стэйкі таўшчыней 1,5 гл.
  2. Хутка абсмажыць іх на агні вышэй сярэдняга з двух бакоў, каб запячатаць сок ўнутры, і выкласці ў форму.
  3. Духоўку разагрэць да тэмпературы 190°.
  4. Прыгатаваць падліўку, злучыўшы ў адной посудзе 150 г смятаны, 50 г сыру, чайную лыжку папрыка, соль і 3 дзелькі часныку.
  5. Заліць мяса ў форме соусам. Адправіць індычку ў духоўку запякацца на працягу 45 хвілін. Гатоўнасць можна праверыць з дапамогай калыпкі. Калі пры праколванне мяса будзе выходзіць празрысты сок, значыць, яно гатова. Падаваць яго можна з гарнірам з бульбы або рысу.

Рэцэпты прыгатавання філе індычкі ў соусе терияки

Філе індычкі з падліўкай терияки

Незвычайнае страва з усходнім акцэнтам зможа разнастаіць традыцыйны сямейны вячэру. Ніжэй прапануюцца адразу два рэцэпту падрыхтоўкі філе індычкі на патэльні-грыль і ў духоўцы. Паслядоўнасць іх выканання будзе наступнай:

  1. Першы рэцэпт разлічаны на прыгатаванне індычкі на патэльні-грыль. Але для пачатку мяса трэба замаріновать ў хатнім соўсе терияки. Для гэтага ў невялікай місачцы змяшаць соевы соус і цукар (па ½ арт.), ананасавы сок (170 мл) і імбірны (1 арт. л.). Сюды ж дадаецца аліўкавы алей (2 арт. л.) і дробна нарубленные часночныя дзелькі (2 шт.). Стэйкі індычкі (4 шт.) складаюцца ў пакет і заліваюцца падрыхтаваным падліўкай. Птушка марынуюць мінімум 2 гадзіны ў халадзільніку, пасля чаго абсмажваецца з кожнага боку на патэльні-грыль.
  2. Другі рэцэпт прыгатавання прадугледжвае запякання індычкі ў духоўцы. Але для пачатку мяса варта добра замаріновать. Для падрыхтоўкі хатняга падліўкі терияки трэба змяшаць: соевы соус (¼ кубкі), мед, рысавы воцат і раслінны алей (па 2 арт. л.), кунжутное алей, кайенского і чорны молаты перац (па ½ ч. л.). Сюды ж дадаецца трохі нацёртага кораня імбіра (1 ч. л.) і 2 выдушаны праз прэс часночныя дзелькі. Мяса марынуюць ў працягу 8 гадзін, пасля чаго выкладваецца на бляху і запякаецца ў працягу 30 хвілін пры 190°.

Як запекчы індычку ў фальзе?

Філе індычкі запечанае ў фальзе

Па наступным рэцэпце мяса атрымліваецца далікатным ўнутры і пікантным звонку. Скарыначка з спецый робіць индюшиную грудку духмянай. Але калі каму-то такую колькасць спецый здасца празмерным, іх колькасць можна паменшыць удвая.

Падрыхтоўка філе індычкі ў духоўцы па рэцэпце ў фальзе прадугледжвае выкананне наступнага парадку дзеянняў:

  1. Мяса вагой 500-800 г перад запяканнем замочваюць у солевом растворы на 1 гадзіну. Гэта дазволіць зрабіць яго сакавітым і вельмі смачным. Для падрыхтоўкі расола трэба растварыць у 1 л вады соль (4 ч. л.) і перац (1 ч. л.), змяшаць і заліць ім індычку. Вадкасць павінна цалкам зачыніць мяса.
  2. Праз час індычку трэба дастаць з расола, абсушыць ручніком і нацерці сумессю аліўкавага алею (1 ст. л.) з базілікам, кары і молатым каляндрай (па 1 ч. л.).
  3. Зверху на філе зрабіць вертыкальныя надрэзы і нашпігаваць іх кавалачкамі часныку (6 дзелек).
  4. Загарнуць індычку у фальгу і адправіць у разагрэтую духоўку (200°) на паўгадзіны. Затым верх фальгі зрэзаць і працягнуць працэс запякання яшчэ 10 хвілін.

Індычынае філе з яблыкамі і чарнаслівам

Філе індычкі з яблыкамі і чарнаслівам

Наступнае страва ідэальна падыдзе для навагодняга стала. Філе індычкі, па рэцэпце падрыхтоўкі, прадстаўленаму ніжэй, атрымліваецца мяккім, сакавітым і далікатным, а ўсё дзякуючы начынні з чарнасліву і яблыкаў. Мяса запякаецца ў фальзе, якая разгортваецца за 15 хвілін да гатоўнасці, каб страва подрумянилось. Пакрокавы рэцэпт заключаецца ў наступным:

  1. У першую чаргу рыхтуецца марынад для індычкі. Для гэтага ў глыбокай місцы змешваюцца па дробцы каляндры, размарына, чабора, солі і перцу. Да спецыям дадаецца мёд (1,5 ч. л.), соевы соус і сок цытрыны (2 арт. л.). Усе інгрэдыенты змешваюцца. Застаецца толькі дадаць у марынад сталовую лыжку маянэза, ёгурта або смятаны, а таксама нарэзаны пласцінамі часнык (6 дзелек).
  2. Зверху на філе нажом робяцца досыць глыбокія надрэзы. Індычка заліваецца прыгатаваным марынадам і пакідаецца пры пакаёвай тэмпературы на 1,5 гадзіны.
  3. У гэты час трэба ачысціць 1 яблык і нарэзаць яго тонкімі пласцінамі. Чарнасліў трэба прамыць і выдаліць костачкі.
  4. Промаринованная індычка перакладаецца ў форму для запякання. У разрэзы ўстаўляюцца яблыкі і чарнасліў, пасля чаго мяса заварочваецца ў фальгу.
  5. У духоўцы індычка запякаецца 60 хвілін. За 15 хвілін да канца фальгу варта разрэзаць.

Дыетычнае філе індычкі з духоўкі

Дыетычны рэцэпт прыгатавання філе індычкі

Наступны рэцэпт мае на ўвазе запякання мяса ўпергаменце і ў фальзе. Такі спосаб падрыхтоўкі і марынаванне у натуральным ёгурце дазваляюць захаваць увесь сок ўнутры індычкі. У выніку сухая і кудзелістая птушка становіцца мяккай і прыемнай на густ.

Рэцэпт прыгатавання дыетычнага стравы з філе індычкі заключаецца ў выкананні наступных дзеянняў:

  1. Для пачатку ў невялікай місцы злучаюцца натуральны ёгурт (150 мл), папрыка (1 ч. л.), гарчыца ў зернях (1 арт. л.) і соль.
  2. Вымытае і обсушенное ручніком мяса натирается падрыхтаваным марынадам з усіх бакоў. Дадаткова можна зрабіць невялікія надрэзы на паверхні кавалка. Тады індычка промаринуется лепш.
  3. Мяса ў соусе на аснове ёгурта адпраўляецца ў халадзільнік на 3 гадзіны.
  4. Падрыхтоўка філе індычкі па рэцэпце адбываецца ў духоўцы. Для гэтага промаринованное мяса заварочваецца спачатку ў пергамент, а затым у фальгу, выкладваецца на бляху і адпраўляецца ў духоўку на 50 хвілін.
  5. Разгортваць і спрабаваць індычку можна не раней чым праз 10 хвілін пасля заканчэння падрыхтоўкі.

Рэцэпты індычнага філе для мультиварки

Кухонная памочніца дазваляе прыгатаваць вельмі сакавітае мяса, якое выдатна падыдзе і для дыетычнага харчавання, і для падачы да сямейнага вячэры. Ніжэй прапануюцца розныя рэцэпты філе індычкі для мультиварки. Падрыхтоўка страў у кожным з варыянтаў заключаецца ў выкананні наступных дзеянняў:

  1. Адзін рэцэпт прадугледжвае дыетычны варыянт запякання філе. Для яго прыгатавання мяса спачатку замочваюць у расоле з 700 мл вады і двух сталовых лыжак солі, а праз 2 гадзіны натирается спецыямі і заварочваецца ў фальгу. Запякаць філе варта ў рэжыме "Мультиповар". Тэмпературны рэжым усталёўваецца самастойна на ўзроўні 80°. Час падрыхтоўкі складае 90 хвілін.
  2. Другі рэцэпт заключаецца ў тушэнні філе індычкі разам з бульбай і гароднінай. Дзякуючы такому спосабу можна адначасова прыгатаваць і гарнір і асноўнае страва. Для пачатку трэба змяшаць інгрэдыенты для марынаду: ½ шклянкі воцату, аліўкавы алей (¼ арт.), здробненыя зубчыкі часныку (4 шт.), соль і перац (па 1 ч. л.). Апусціць мяса ў падрыхтаваны марынад і пакінуць на 2 гадзіны. Праз час у чару мультиварки выкласці філе, бульбу (3 шт.), лук і морква, дадаць італьянскія травы, трохі солі і наліць 2 шклянкі булёна або вады. Ўсталяваць рэжым "Тушэнне" і рыхтаваць індычынае філе 2 гадзіны.

У мультиварке мяса атрымліваецца дыетычным, пяшчотным і мяккім. Такі варыянт падрыхтоўкі дакладна спадабаецца ўсім прыхільнікам правільнага харчавання.

Рэцэпты для індычнага філе з сцягна птушкі

Многім людзям не падабаецца индюшиная грудка з-за таго, што яна часта атрымліваецца сухі. Таму для падрыхтоўкі страў некаторыя гаспадыні бяруць філе сцягна. Гэтая частка птушкі не дыетычная, а больш тоўстая. Адпаведна, філе з сцягна індычкі па рэцэптах прыгатавання заўсёды атрымліваецца сакавітым. Ніжэй прапануем 2 варыянту яго запякання ў духоўцы.

У першым выпадку філе сцягна рыхтуецца ў збанку з морквай і лукам. Для гэтага стравы мяса (400 г) наразаецца досыць буйнымі кавалачкамі, натирается папрыка (½ ч. л.) і хутка абсмажваецца на патэльні з аліўкавым алеем. Пасля гэтага яго варта пасаліць і перакласці на талерку. На гэтым жа алеі абсмажваецца лук, нарэзаны кубікамі, і нацёртая моркву. Пакуль разаграваецца духоўка, на дно збанка выкладваюцца пассированные гародніна і кавалачкі філе сцягна індычкі. Застаецца толькі наліць у гаршчок вады, накрыць яго вечкам і адправіць у духоўку на 1 гадзіну.

Наступны рэцэпт прыгатавання ў духоўцы філе сцягна індычкі мае на ўвазе запякання мяса ў рукаве. Але для пачатку яго варта замаріновать ў сумесі спецый, солі, гарчыцы, цытрынавага соку, чабора і размарына. Праз 3 гадзіны мяса можна вымаць з марынаду. Зверху трэба зрабіць глыбокія надрэзы, нацерці індычку сметанковым алеем (50 г) і ёгуртам (100 мл). Змясціць мяса ў рукаў і адправіць у разагрэтую духоўку. Рыхтуецца індычка 20 хвілін пры тэмпературы 200° і яшчэ 35 хвілін пры 160°. У канцы запякання рукаў можна разрэзаць і даць мяса подрумяниться.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/10072-die-besten-putenbrust-rezepte-kochen.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/12502-the-best-recipes-for-turkey-breast.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/10078-las-mejores-recetas-de-cocina-los-filetes-de-pavo.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/10076-zd-k-recepter-dayyndau-et-k-rketauy.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/10069-najlepsze-przepisy-kulinarne-filet-z-indyka.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/10065-as-melhores-receitas-para-preparar-fil-de-peru.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/10080-en-iyi-yemek-tarifleri-hindi-fileto.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/10075-krasch-recepti-prigotuvannya-f-le-ndichki.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Салата з памідорамі черрі

Салата з памідорамі черрі

Увесну як ніколі хочацца свежых садавіны і гародніны. Гэта і зразумела - авітаміноз дае аб сабе ведаць.Таму сёння хачу прапанаваць вам рэцэпты салат з помидорками чэры. Яны ўсё атрымліваюцца лёгкімі, смачнымі і прыгожымі, выдатна ...

Як замаріновать курыцу для духоўкі: рэцэпты

Як замаріновать курыцу для духоўкі: рэцэпты

Смачна прыгатаваная курыца – гэта заўсёды жаданае страва на стале, незалежна ад нагоды: Новы год, дзень нараджэння, рамантычны вячэру або нядзельны сямейны абед.Мяса гэтай птушкі адрозніваецца асаблівай пяшчотай, дыетычнымі ...

Кекс з гарбуза: рэцэпт. Выпечка з гарбузы ў мультиварке

Кекс з гарбуза: рэцэпт. Выпечка з гарбузы ў мультиварке

Кекс з гарбуза атрымліваецца не толькі вельмі смачным і прыгожым знешне, але і дзіўна карысным. Такое ласунак можна падаваць сваім дзеткам да сняданку хоць кожны дзень. З ім ваш дзіця вельмі добра насыціцца і не захоча зноў садзіц...

Амерыканская кухня - гэта не толькі фаст-фуд

Амерыканская кухня - гэта не толькі фаст-фуд

Амерыканская кухня - мудрагелісты мікс самых розных нацыянальных страў, таму што ў Амерыцы змяшаліся самыя разнастайныя народнасці.Насуперак устоянаму думку аб харчаванні амерыканцаў, на самай справе жыхары Злучаных Штатаў ад...

Вы хочаце даведацца каларыйнасць прасянай кашы на малацэ?

Вы хочаце даведацца каларыйнасць прасянай кашы на малацэ?

Кітайцы першымі заўважылі, што проса забяспечвае арганізм чалавека ўсім неабходным, і пачалі выкарыстоўваць проса для вытворчасці мукі. Прайшоў час, і свет даведаўся пра прасяной кашы. У Расіі яна 200 гадоў таму была галоўнай стра...

Кава і цыгарэты, ці Не добрае раніца

Кава і цыгарэты, ці Не добрае раніца

Нават самыя заўзятыя курцы ведаюць, што паліць – здароўю шкодзіць, аднак многія з іх ніколі не адмовяцца ад сваёй згубнай звычкі. Кожны па-свойму тлумачыць індывідуальную залежнасць і прычыны, з-за якіх не хоча кінуць паліць...