Які добры каньяк падкажа шостае пачуццё

Многія выдатна ведаюць, што людзі, якім удалося дасягнуць пэўнага становішча ў сацыяльным грамадстве, часцяком наўмысна дэманструюць сваю перавагу над астатнімі, але кожны самастойна выбірае, як гэта паднесці. Так, хто-то купляе раскошныя вілы за мяжой, хто-то – новыя мадэлі аўтамабіляў, а хто-то спыняецца на ўжыванне высакародных напояў. Як правіла, менавіта каньяк па гусце шляхетным людзям.

Яшчэ шмат стагоддзяў таму вяльможы па ўсім свеце аддавалі перавагу менавіта гэтаму напою, так як толькі сапраўдны знаток можа па вартасці вызначыць яго якасць і каштоўнасць і сказаць, які каньяк самы лепшы.

Разнастайнасць колеру …

Для вырабу гэтага каньяку выкарыстоўваюць розныя гатункі вінаграда. Як правіла, самы лепшы каньяк настойваецца на вінаградзе з Ўні Блана і Коломбара, радзей з Фолль-Бланш. Віно з гэтага вінаграду атрымліваецца не вельмі добрага якасці, нават злёгку млявае і невыразнае. Вядома, яно смачнае, але для сапраўдных знатакоў яно сапраўды нецікавае. Аднак пры перагонцы гэтага вінаграда для вырабу каньяку, вынік атрымліваецца хвацкі. А праз некалькі гадоў, пасля таго, як спірты павольна старэюць ў дубовых бочках, з'яўляецца унікальны водар, раскошная элегантнасць, вытанчанасць густу, гарманічнасць, але разам з тым нейкая складанасць і ўзвышша. А менавіта за гэта і цэняць добры каньяк. Які каньяк лепш на самай справе вызначыць не так ужо складана, бо ў гэтым вам дапаможа колькасць зорак на яго бутэльцы.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Вядома ж, усё спірты старэюць па-рознаму. І нягледзячы на тое, што яны былі выгнаныя ў адно і тое жа час і з аднаго гатунку вінаграда, пасля чаго былі змешчаныя ў абсалютна аднолькавыя бочкі і ўмовы захоўвання былі ідэнтычныя, вынік можа адрознівацца ў любым выпадку. Бо адным спірту для паспявання і набыцця ўсіх якасцяў гэтага каньяку спатрэбіцца пяць гадоў, а якім-то і больш за пяцьдзесят гадоў. Гэты працэс да гэтага часу не вывучаны да канца, аднак усе вытворцы каньяку цвёрда ўпэўненыя, што ў гэтай справе самым галоўным з'яўляецца канчатковы вынік.

Правераны часам …

Які добры каньяк не быў бы, усё залежыць ад яго вытрымкі і якасці выкарыстоўваных спіртоў. Яго вытворчасць заснавана на змешванні розных відаў спіртоў для дасягнення млосная густу і вытанчанага водару. Часам колькасць якія выкарыстоўваюцца гатункаў спіртоў можа дасягаць некалькіх дзясяткаў. Аднак сустракаліся выпадкі, калі іх колькасць перавышала нават сотню гатункаў. Але гэта зусім не важна, бо толькі незвычайны водар і густ каньяку мае значэнне.

Тым не менш рэцэптуру вырабу таго ці іншага гатунку каньяку вытворцы заўсёды трымаюць у сакрэце. І які добры каньяк - выбіраць кожнаму асабіста, бо ўсё залежыць ад яго індывідуальных пераваг. Хто-то любіць больш моцны і жорсткі густ, а хто-то аддае перавагу каньяку з ноткамі мяккага водару карыцы. Аднак сусветна вядомая "чацвёрка" задае тон усім астатнім вытворцам: Hennessy, Remy Martin, Martell, Courvoisier.

У цяперашні час дзейнасць большасці прадпрыемстваў накіравана на вытворчасць каньяку выключна ў камерцыйных мэтах, часта забываючы аб тым, што ён з'яўляецца вялікім напоем, стварэнне якога патрабуе шмат намаганняў і цярпення, каб дамагчыся ашаламляльнага густу і водару.

Які добры каньяк, пакажа ступень яго вытрымкі. Маладымі лічацца каньяк з вытрымкай у два гады, у той час як для напояў найвышэйшай катэгорыі патрабуецца каля шасці гадоў. Вядома ж, каньяк чацвёркі фаварытаў характарызуецца пятнаццацігадовай вытрымкай.

Зачараванне густам …

Як правіла, каньяк падаецца ў шарападобных шырокіх куфлях, каб аматары гэтага высакароднага напою маглі атрымаць асалоду ад і густам, і водарам, і, вядома ж, гульнёй колеру.

На сённяшні дзень большасць высакакласных гатункаў каньяку перадаюць велізарную палітру густаў, і гэта не толькі густ сухафруктаў, грэцкіх арэхаў, розных спецый, але таксама і сыру, грыбоў і нават легкі водар цыгарнай скрынкі. Гэтыя ноткі надаюць каньяку не толькі вытанчаны і вытанчаны густ, але і дурманам розум тых, хто застаецца адданы гэтаму напою, хто ведае, які добры каньяк трэба піць.