Зрабіць цеста для піражкоў смажаных самастойна – гэта не толькі прыемна (зрабіць што-то сваімі рукамі заўсёды выдатна!), але і эканамічна. Закисшее малако, хоць і вада падыдзе, адно лішняе яйка (а куды яшчэ падзець? не амлет ж рабіць!), кавалачак сметанковага алею – усё пойдзе на справу. У гэтым выпадку трэба дакупіць толькі дрожджы і муку (кілаграмовую ўпакоўку). Але ў гаспадыні, тыя, хто любіць рыхтаваць і гэтыя прадукты заўсёды ёсць.
Прапорцыі інгрэдыентаў: 1 яйка, 1,3 шклянкі малака, 50 гр масла, пачак хуткадзейных дрожджаў або 30 гр сухіх, 3,5 шклянкі мукі.
Галоўнае, правільна завесці цеста. Калі вы робіце гэта першы раз – яно можа не падняцца зусім. Калі на вас глядзіць мноства вачэй, чакаючы, калі вы пакажаце «клас» - таксама можа не атрымацца. Гатаванне, каб там не казалі, усе ж павінна здзяйсняцца з душой.
Заводзіць цеста для смажаных піражкоў варта так.
Пачнем з дрожджаў. У супермаркетах ўжо даўно з'явіліся так званыя «хуткадзейныя» дрожджы. Іх не трэба папярэдне разводзіць у вадзе, каб падрыхтаваць для закісання ў цесцю. Аднак практыка паказала: калі іх адразу дадаць у муку, як гэта напісана ў інструкцыі на пакаванні, ваша дражджавое цеста не паднімецца. У інструкцыі таксама пазначаныя прапорцыі мукі і дрожджаў, яны таксама адрозніваюцца ад прапорцый у папулярных рэцэптах. Арыентуйцеся так: паўпачка такіх дрожджаў (у пачку 11 гр) на 3,5 шклянкі мукі (роўна столькі нам і спатрэбіцца для тэсту).
такім чынам, разводзім 5 г хуткадзейных дрожджаў (30 гр звычайных дрожджаў) у невялікай колькасці цёплай вады (ні ў якім выпадку не гарачай, а каб падзейнічала, і не халоднай, крыху цяплей пакаевай тэмпературы). Калі вы карыстаецеся звычайныя дрожджы – дадайце ў гэты раствор трохі цукру (чайную лыжку). Помешайте.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Пакуль дрожджы отмокают ў вадзе, у вялікую рондаль насыпаем муку – 3,5 шклянкі (ад кілаграмовай пачкі сее-што застанецца, але гэта колькасць мукі яшчэ спатрэбіцца).
Асобна змешваем яйка, соль (палову чайнай лыжкі), малако (можна кіслае, можна простую ваду) у колькасці 1 шклянку і яшчэ чвэрць шклянкі. Уліць атрыманую сумесь у муку, дадаць у рондаль з мукой і сумессю дрожджы і хутка замясіць. Цеста для піражкоў смажаных атрымаецца тугім, але ў нас застаўся яшчэ адзін інгрэдыент – алей.
50 гр алею (чацвёртую частку 200-грамовай пачкі) растапіць на патэльні. Дарэчы, у крамах прадаецца ўжо топленае сметанковае алей, яно танней і выдатна падыдзе для гэтага тэсту. Абавязкова астудзіць яго! Інакш цеста проста зварыцца. Пакуль алей астывае, перашкаджайце цеста.
Дадаем у цеста растопленае масла, размешваем яшчэ хвілін пяць.
Цеста можна прыбіраць у цёплае месца, накрыўшы ручніком рондаль. Не вечкам, не чым-то яшчэ, таму што інакш зверху цеста зацвярдзее, прыйдзецца аддзіраць гэтую скарыначку.
Праз гадзіну цеста паднімецца, трэба яго выцягнуць з рондаля, падушыць рукамі, папярэдне пасыпаўшы стол мукой. Паставіць назад яшчэ на 1-1,5 ч. Даўжэй цеста для піражкоў (смажаных) трымаць нельга! Яно набудзе смак забрадзіўшых дрожджаў, і піражкі будуць зусім нясмачнымі.
Усе падрыхтоўкі скончаны, нарэшце, гатова цеста для смажаных піражкоў. Рэцэпт, апісаны тут, змяшчае асноўныя інгрэдыенты для дражджавога тэсту, але некаторыя з іх можна мяняць на падобныя (кіслае малако на кефір, напрыклад), змяняць можна і колькасць інгрэдыентаў. Цеста для піражкоў смажаных будзе смачней, калі пакласці ў яго больш яек (2-3). Калі замест малака ўзяць смятану, сметанковае масла для замесу цеста не спатрэбіцца наогул, а мукі спатрэбіцца менш (2 шклянкі). Але такія эксперыменты варта ставіць толькі пасля таго, як асвоіце гэты просты рэцэпт.
Калі вы ўсё зрабілі правільна, рондаль запоўніцца даверху тэстам. Перад лепкай піражкоў добра памятаеце цеста. Гэтай колькасці хопіць на паўкілаграма начыння. А ўжо чым начыняюць - выбірайце самі. Смажаныя піражкі можна прыгатаваць і з мясам, і з садавінай, і з тварагом, у агульным, з чым заўгодна!
Article in other languages:
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/10505-hamur-k-ftesi-i-in-k-zarm-basit-tarifi.html
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/10503-t-sto-dlya-pir-zhk-v-smazhenih-prostiy-recept.html
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Рыхтуецца падліўкі з свініны даволі хутка. Вам спатрэбіцца максімум паўгадзіны. Галоўнае выбраць добрае мяса без пражылак, асабліва добра падыдзе духавая свініна, так яе называюць у мясных крамах. Для яе бярэцца выразка з лопаточн...
Натуральныя фарбавальнікі для яек – проста і бяспечна
такім чынам, набліжаецца светлае свята Вялікадня. У гэты дзень традыцыйна прынята дарыць адзін аднаму рознакаляровыя яйкі – крашанкі. Як і чым фарбаваць іх вы? Рэкамендуем выкарыстоўваць толькі натуральныя фарбавальнікі для ...
Як знізіць вагу, не галадаючы: рэцэпт салаты для пахудання
Дыета - гэта выпрабаванне для арганізма, і тым, каму зніжэнне вагі даецца нялёгка, рэкамендуецца прытрымлівацца нятлустага, нізкакаларыйнага харчавання. Многія спосабы пахудання мяркуюць дастатковыя абмежаванні ў ежы і пэўны набор...
Як прыгатаваць варэнне з хурмы: рэцэпт
У зімовы час года на рынках можна знайсці вялікая колькасць экзатычных садавіны. Пры гэтым варта адзначыць, што цана на іх вагаецца ў адпаведнасці з сезонам. Менавіта таму плод хурмы можна набыць за невялікія грошы адразу пасля Ка...
Рыхтуем смачныя запечаныя перцы ў духоўцы
Запечаныя перцы ў духоўцы могуць паслужыць і выдатнай закускай, і вельмі сытным другім стравай. Гэта залежыць ад таго, як вы іх рыхтуеце. У першым выпадку гародніна запякаюць у цэлым выглядзе, а ў другім – з даданнем мяснога...
"Сауза" тэкіла — напой для абраных
Тэкіла — вядомы многім моцны алкагольны напой родам з Мексікі, названы так у гонар горада Тэкілы, у ваколіцах якога і вырабляецца гэты элітны алкаголь. Аснова тэкілы - гэта плён блакітны агавы (асяродку). Тэкіла "Сауза" &mda...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!