Рыхтуецца падліўкі з свініны даволі хутка. Вам спатрэбіцца максімум паўгадзіны. Галоўнае выбраць добрае мяса без пражылак, асабліва добра падыдзе духавая свініна, так яе называюць у мясных крамах. Для яе бярэцца выразка з лопаточной часткі. Там мяса, як правіла, не мае прожылкаў, сухажылляў, сальных праслоек. Парэзанае кавалачкамі, такое мяса даходзіць да гатоўнасці за 25-30 хвілін.
Што спатрэбіцца?
Для падрыхтоўкі 4 порцый верашчаку неабходна:
духавая свініна – 200 гр;
зялёны лук – 50 гр;
таматная паста – 50 гр;
часнок – 3 зубчыка;
смятана - 50 гр;
соль, лаврушка, перац – па гусце;
Вада або малако.
Падрыхтоўка
такім чынам, разбярэмся, як прыгатаваць свініну з падліўкай. Свежае або размарожаную мяса патрабуецца парэзаць кубікамі, прыкладна 2х2 см ці крыху буйней. Адпраўляем яго на распаленую з алеем патэльню і абсмажваем на моцным агні. Працэс обжарки павінен працягвацца да тых часоў, пакуль не выкіпіць ўся вадкасць і на кавалачках мяса не з'явіцца светла карычневая скарыначка.
Пакуль мяса смажыцца, памыйце і здрабніце лук. Ступень драбнення выбірайце самі, у залежнасці ад смакавых пераваг. Калі страва будуць есці дзеці, то лепш парэзаць як мага драбней, так як яны не любяць буйных кавалачкаў лука.
Калі вада выкіпіць, дадайце да свініне лук і пасоліце, так лук дойдзе да гатоўнасці і зажарится адначасова з мясам. Пасля адукацыі скарыначкі ў патэльню дадаюць таматавую пасту, смятану і часнык, які папярэдне чысцяць і выціскаюць праз чеснокодавку. У гэты ж момант можна дадаць спецыі, прадугледжаныя рэцэптам, яшчэ раз падсаліць, калі трэба.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Усе старанна змешваецца, зьмяншаецца агонь на мінімум, і змесціва тушыцца некалькі хвілін, пасля чаго неабходна уліць 30-50 мл вады і працягнуць працэс яшчэ 2-3 хвіліны.
З такой колькасцю вады падліўкі з свініны атрымаецца даволі густы. Развесці яе можна дадатковым колькасцю смятаны або вады. Дапускаецца падрыхтоўка падліўкі з свініны з выкарыстаннем малака, але тады лепш адмовіцца ад дадання таматавай пасты. Наогул таматавую пасту (якую цалкам можна замяніць кетчупам высокай якасці) лепш дадаваць за пару-тройку хвілін да гатоўнасці ў любы страва, так як яе кіслая асяроддзе запавольвае працэс прапарвання прадуктаў, а асабліва мяса. Затое пры падрыхтоўцы агароднінных страў, яна дапаможа захаваць іх форму і не дасць разварыцца.
Падліўкі з свініны можа рыхтавацца толькі з мясам, а можа ўтрымліваць у сабе грыбы. Па сваёй пажыўнай каштоўнасці яны не саступаюць мяса, а ў спалучэнні адзін з адным дае выдатны густ. Грыбы адпраўляюцца обжариваться адначасова з мясам. Гэта могуць быць шампіньёны або белыя грыбы (чырвонагаловікі, обабки, падбярозавікі). Апошнія папярэдне павінны быць отварены і злёгку подсушены.
Гатовая падліваючы падаецца да гарніру з толченого бульбы, тушеных гародніны, грэчкі, рысу або як самастойнае страва. Таксама падыходзіць падліваючы да спагецці або любым іншым макаронным вырабам.
Варыяцыі
Акрамя грыбоў, у подливу можна дадаваць гародніна, асабліва калі не мяркуецца рыхтаваць да яе гарнір. Добра спалучаюцца з мясам моркву, цукіні, балгарскі перац. Дадаваць іх можна ўсе разам або па асобнасці.
Мы распавялі аб тым, як рыхтуецца падліўкі з свініны, на практыцы цалкам магчыма замяніць свініну ялавічынай або мясам птушкі. У асобных выпадках можна паэксперыментаваць і зрабіць подливу з некалькіх відаў мяса, толькі тады пажадана парэзаць больш дробна і саломкай, а не кубікамі.
Калі патрабуецца вялікая колькасць верашчаку, то адназначна варта рыхтаваць яе некалькі інакш. Да обжаренному мяса і гародніны дадаецца 1-2 ст. л. мукі, змешваецца і абсмажваецца разам з ёй пару хвілін, і толькі пасля гэтага разводзіцца вадой або малаком. Так верашчаку атрымаецца больш, яна будзе больш густы і смачнай.
Article in other languages:
DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/10496-so-e-aus-schweinefleisch.html
ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/10500-podlivka-de-la-carne-de-cerdo.html
KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/10496-podlivka-shosh-a-et-nen-zhasal-an.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/10496-sos-z-mi-sa-wieprzowego.html
PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/10492-podlivka-de-carne-de-porco.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/10501-sos-domuz-eti.html
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/10499-p-dliva-z-svinini.html
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Натуральныя фарбавальнікі для яек – проста і бяспечна
такім чынам, набліжаецца светлае свята Вялікадня. У гэты дзень традыцыйна прынята дарыць адзін аднаму рознакаляровыя яйкі – крашанкі. Як і чым фарбаваць іх вы? Рэкамендуем выкарыстоўваць толькі натуральныя фарбавальнікі для ...
Як знізіць вагу, не галадаючы: рэцэпт салаты для пахудання
Дыета - гэта выпрабаванне для арганізма, і тым, каму зніжэнне вагі даецца нялёгка, рэкамендуецца прытрымлівацца нятлустага, нізкакаларыйнага харчавання. Многія спосабы пахудання мяркуюць дастатковыя абмежаванні ў ежы і пэўны набор...
Як прыгатаваць варэнне з хурмы: рэцэпт
У зімовы час года на рынках можна знайсці вялікая колькасць экзатычных садавіны. Пры гэтым варта адзначыць, што цана на іх вагаецца ў адпаведнасці з сезонам. Менавіта таму плод хурмы можна набыць за невялікія грошы адразу пасля Ка...
Рыхтуем смачныя запечаныя перцы ў духоўцы
Запечаныя перцы ў духоўцы могуць паслужыць і выдатнай закускай, і вельмі сытным другім стравай. Гэта залежыць ад таго, як вы іх рыхтуеце. У першым выпадку гародніна запякаюць у цэлым выглядзе, а ў другім – з даданнем мяснога...
"Сауза" тэкіла — напой для абраных
Тэкіла — вядомы многім моцны алкагольны напой родам з Мексікі, названы так у гонар горада Тэкілы, у ваколіцах якога і вырабляецца гэты элітны алкаголь. Аснова тэкілы - гэта плён блакітны агавы (асяродку). Тэкіла "Сауза" &mda...
Як хутка прыгатаваць капусту марынаваную салодкую?
Капуста марынаваная салодкая - страва, заготавливаемое празапас на зіму з сярэдзіны кастрычніка па сярэдзіну лістапада. Прыгатаваная па апісаным ніжэй рэцэптах, яна атрымліваецца смачнай і хрумсткай, добра захоўвае амаль усе свае ...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!