Вэнджанне скумбрыі ў хатніх умовах: парады і рэцэпты

Ммм, скумбрыя! Такая апетытная тоўстая рыбка! Хто яе не любіць? Бо яна смачная практычна ў любым выглядзе: смажаная, салёная і вэнджаная. Хто-то часцей купляе рыбу ужо гатовую, а хто-то аддае перавагу вэнджанне скумбрыі ў хатніх умовах. На самай справе, гэты працэс не так працаёмкі, асвоіць яго можа кожны, незалежна ад месца жыхарства: няхай гэта будзе прыватны дом або кватэра. Існуе некалькі рэцэптаў і спосабаў вэнджання, давайце разгледзім некаторыя з іх. 

Гарачае вэнджанне скумбрыі ў хатніх умовах

Замочыце дранку ў вадзе на суткі. У емістасці змяшайце соль і цукар (па палове шклянкі) і натрыце сумессю чатыры тушкі з абодвух бакоў. Дайце настаяцца на працягу 30-40 хвілін у халадзільніку. Змяшайце дзве сталовых лыжкі чорнага перцу, сталовую лыжку гарчыцы і цытрынавага соку і уцерці ў філе, марыну на працягу яшчэ 30 хвілін. Калі вы выкарыстоўваеце мангал, выдаліце стойкі і запалі невялікі агонь. Калі вуглі выгараць, збярыце іх у кучу. З рыбы зліце вадкасць, прамакніце і змесціце філе на ліст алюмініевай фальгі. Зрабіце некалькі адтулін у фальзе і пакладзеце рыбу на краты, якую размесціце на вуглях. Праверце стан скумбрыі праз 15 хвілін, яна павінна быць цвёрдай, з бліскучай скарыначкай, непразрыстай, але не сухі ўнутры. Вынахад: 4 порцыі.

Вэнджанне скумбрыі ў хатніх умовах на пліце

У якасці вяндлярні можна выкарыстоўваць глыбокую алавяных або металічную міску з вечкам з фальгі і вялікага падноса. Дно міскі запаўняем дранкай дуба, на дранку будзе выкладвацца скумбрыя, папярэдне абгорнутая ў фальгу. Міска усталёўваецца на слабы агонь і шчыльна зачыняецца фальгой і вечкам. Коптится скумбрыя каля гадзіны. Затым рыбу неабходна дастаць, абгарнуць вільготным ручніком і пакінуць астываць на працягу шасці гадзін.

Калі вэнджанне скумбрыі ў хатніх умовах засвоена, можна паэксперыментаваць з рэцэптамі. Існуе маса страў, якія можна прыгатаваць з гэтай рыбкі: гарачае, закускі, салаты. А што прыгатаваць з скумбрыі на хуткую руку? Напрыклад, за 30 хвілін можна збудаваць філе скумбрыі з кропам і салатай з агуркоў. На чатыры порцыі спатрэбіцца палоўка агурка, нарэзанага на тонкія лустачкі, корань фенхеля, два сцябла салеры, чатыры штукі філе, лыжка сланечнікавага алею. Для запраўкі вазьміце сталовую лыжку меду, палову лыжкі гарчыцы, 15 грам кропу, па лыжцы аліўкавага алею і воцату. Прыгатуйце запраўку, дадайце дзве лыжкі вады, змесціце туды агурок, фенхель і настойвайце 30 хвілін. На разагрэтую патэльню выкладзеце філе рыбы скуркай уніз, пячыце 2-3 хвіліны з кожнага боку да гатовасці. Выкладзеце агурочны салата на талерку, зверху пакладзеце філе скумбрыі, падавайце з маладой бульбай.

Да стала можна падаць смачны салата з вэнджанай скумбрыі. Для яго прыгатавання спатрэбіцца зялены салата (лісце), гарошак, фасолю, памідоры чэры, 4 тушкі вэнджанай скумбрыі без костак і скуркі. Фасолю і гарошак адварыце, памідоры парэжце на чатыры часткі, зеляніна дробна парвіце рукамі. Змяшайце парэзаную на кавалачкі скумбрыю і астатнія інгрэдыенты, запраўце лёгкім маянэзам з часныком і цытрынавым сокам. Прыемнага апетыту!