Лобио з фасолі па-грузінску. Як прыгатаваць лобио з фасолі ў мультиварке

Лобио з фасолі па-грузінску ўяўляе сабой традыцыйнае страва закаўказскіх народаў. Сваю назву прадстаўленае кулінарнае тварэнне атрымала дзякуючы агульнаму назве галоўнага прадукту – лоби. Варта асабліва адзначыць, што сёння існуе мноства спосабаў падрыхтоўкі дадзенага абеду. Хто-то робіць яго з струковай зялёнай фасолі, хто-то дадае прадукт у зернях, а хто-то і зусім выкарыстоўвае мясной інгрэдыент ў якасці асновы. У прадстаўленай артыкуле мы разгледзім некалькі варыянтаў падрыхтоўкі гэтага стравы. Які з іх атрымліваецца самым смачным і сытным – вырашаць толькі вам.

Класічнае грузінскае лобио з фасолі: фота, рэцэпт прыгатавання

Для стварэння такога стравы спатрэбіцца набыць:

• 

  алей рафінаваны раслінны – вялікая лыжка;
• фасолю чырвоная – 500 г;
• салодкі лук рэпчаты – 4 сярэднія галоўкі;
• вінны воцат – 2 дэсертныя лыжкі;
• соль павараная – дадаваць па гусце;
• базілік свежы або эстрагон – 3 галінкі;
• кінза і пятрушка свежыя – палова пучка;
• молатыя насенне каляндры – дэсертная лыжка;
• хмель-сунели – маленькая лыжка;
• арэхі грэцкія молатыя – 50 г;
• часнык свежы – 5 зубчыкаў;
• чырвоны перац молаты – чвэрць лыжачкі.

Апрацоўка прадуктаў

Калі вы задумалі прыгатаваць класічнае лобио па-грузінску з арэхамі, то падрыхтаваць для яго фасолю рэкамендуецца загадзя. Для гэтага прадукт неабходна перабраць, старанна памыць у сіце, а затым выкласці ў глыбокую посуд і заліць халоднай вадой. У такім стане чырвоную фасоль пажадана пакінуць на 10-14 гадзін. За гэты час яна убярэ ў сябе частку вадкасці, стане больш мяккай і вам не спатрэбіцца адварваць яе занадта доўга.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Непасрэдна перад падрыхтоўкай лобио з фасолі па-грузінску варта пачысціць репчатые галоўкі лука і нашаткаваць іх на кубікі. Далей неабходна спаласнуць базілік або эстрагон, пасекчы іх нажом, выкласці ў креманку, дадаць вінны воцат і стаўчы ў кашыцу пры дапамозе ступы.

Акрамя ўсяго іншага, грузінскае страва ўключае ў сябе і адмысловую духмяную запраўку, якая надае яму асаблівы смак і пах. Для яе падрыхтоўкі патрабуецца памыць грэцкія арэхі, высушыць у мікрахвалевай печы, а затым перамалоць качалкай або ў блендере і змясціць у глыбокую талерачку. Туды ж неабходна выкласці цёртыя зубкі часныку, чырвоны молаты перац і лыжку віннага воцату.

Тэрмічная апрацоўка стравы

Лобио з фасолі па-грузінску рыхтуецца на кухоннай пліце даволі хутка і лёгка. Для гэтага раней вымачаны прадукт патрабуецца пазбавіць ўсёй вадкасці, добра памыць, а затым выкласці ў рондаль, пасаліць, уліць вады і рыхтаваць да поўнай мяккасці прыкладна 50-55 хвілін. У гэты ж час можна заняцца падрыхтоўкай іншых інгрэдыентаў. Для гэтага неабходна ўзяць нашаткаваны рэпчаты лук, выкласці яго ў патэльню, закрасіць алеем і абсмажыць да з'яўлення залацістай скарыначкі. Пасля гэтага да гародніны патрабуецца прама ў гарачым выглядзе змясціць звараную чырвоную фасоль, папярэдне пазбавіўшы яе ўсёй вадкасці. Далей інгрэдыенты варта змяшаць, дадаткова пасаліць (калі трэба) і абсмажыць на працягу 3-4 хвілін.

У канцы падрыхтоўкі лобио з фасолі па-грузінску неабходна перакласці гатовую масу з патэльні ў парцалянавую посуд, а затым адразу ж дадаць размятую базілік з вінным воцатам, молатыя арэхі з часныком, хмель-сунели, каляндра, свежую кінзы і пятрушку.

Як правільна падаваць да стала?

Усе вышэйназваныя кампаненты варта змяшаць, а затым паднесці посуд да стала, пакуль страва не астыла. Дадаткова да лобио рэкамендуецца падаць збожжа граната, а таксама свежы грузінскі хлеб «Шотис пуры» ці «Тонис пуры».

Як рыхтаваць лобио па-грузінску з мясам?

Варыянт прадстаўленага стравы з выкарыстаннем мясной прадукту рыхтуецца ані не складаней папярэдняга. Аднак па часе такі абед робіцца трохі даўжэй.

такім чынам, для стварэння мясной лобио спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• фасолю белая – 500 г;
• цяляціна з невялікім уключэннем тлушчу – 600 г;
• саспелыя таматы чырвоныя – 4 шт. буйныя;
• цыбуліны салодкія белыя – 4 галоўкі;
• часнык свежы – 5 зубчыкаў;
• кінзы і кроп свежыя – невялікі пучок;
• орегано і іншыя любімыя спецыі – дадаваць па гусце;
• соль ёдаваная некрупная – па гусце.

Падрыхтоўка кампанентаў

Лобио з фасолі з мясам пажадана рыхтаваць толькі з свежых і маладых інгрэдыентаў. У якасці асновы для такога стравы мы вырашылі выкарыстоўваць цяляціну з невялікім утрыманнем тлушчу. Яе неабходна добра памыць і нашаткаваць на даволі вялікія кавалачкі. Далей патрабуецца парэзаць рэпчаты лук на кольцы, раздушыць часнык, пасекчы кроп і кінзы, а таксама вызваліць ад скуркі памідоры, апарыць іх кіпенем, і здрабніць у блендере.

Як і ў папярэднім рэцэпце, набытую белую фасолю рэкамендуецца загадзя памыць, замачыць у халоднай вадзе з вечара, а раніцай зліць лішнюю вадкасць і адварыць разам з соллю да поўнай мяккасці (прыкладна 45-55хвілін).

Працэс падрыхтоўкі стравы

Пачынаць рыхтаваць такі абед варта з тэрмічнай апрацоўкі мясной інгрэдыента. Яго патрабуецца выкласці ў невялікую рондаль або глыбокі сотейник, а затым заліць вадой так, каб цяляціна не цалкам пагрузілася ў яе. У такім стане прадукт неабходна тушыць на працягу 25 хвілін. Далей да яго варта усыпаць ёдаваную соль, нашаткаваны рэпчаты лук і варыць да поўнай гатоўнасці мяса.

Пасля таго як цяляціна з лукам стануць мяккімі, да іх патрабуецца па чарзе дадаць кашыцу з саспелых таматаў, свежую кінзы і кроп, а таксама порубленный зубкі часныку. У такім складзе усе інгрэдыенты неабходна змяшаць і тушыць пад закрытай вечкам яшчэ 9-11 хвілін. У завяршэнне ў страва варта выкласці раней звараную фасолю і пракіпяціць змесціва сотейника некаторы час, пасля чаго шчыльна зачыніць і даць настаяцца чвэрць гадзіны.

Як правільна падаецца лобио да стала?

Самастойна прыгатаванае грузінскае страва з мясам і белай фасоляй варта падаваць членам сям'і ў глыбокіх супавыя талеркі. Пры гэтым зверху абед пажадана абсыпаць свежай зелянінай, а таксама дадаць пару лыжачак густой смятаны.

Як зрабіць лобио з струковай фасолі ў мультиварке?

Па параўнанні з папярэднімі рэцэптамі лобио з фасолі ў мультиварке рыхтуецца значна лягчэй і хутчэй. Варта адзначыць, што такое страва атрымліваецца вельмі далікатным, сытным і смачным.

Неабходныя інгрэдыенты

Для прыгатавання грузінскага абеду пры дапамозе мультиварки спатрэбіцца набыць:

• зялёную стручковую фасолю – 400 г (можна набыць у пакаванні);
• лук рэпчаты салодкі – вялікую галоўку;
• часнык свежы буйны – 1 зубок;
• таматы чырвоныя саспелыя – 2 шт.;
• яйка курынае сырое – 1 шт.;
• свежую кінзы – невялікі пучок;
• соль павараную – дадаваць па гусце;
• молаты перац чорны – па асабістым меркаванні;
• раслінны алей рафінаваны – па гусце (для абсмажваньні).

Падрыхтоўка кампанентаў

Перш чым прыгатаваць смачны і сытны абед па-грузінску, варта добра апрацаваць усе набытыя кампаненты. Для гэтага патрабуецца выняць зялёную стручковую фасолю з упакоўкі і цалкам размарозіць яе пры пакаёвай тэмпературы. Далей неабходна пачысціць салодкі рэпчаты лук, свежы зубок часныку і дробна іх нашаткаваць. Таксама варта выдаліць з памідораў жорсткую лупіну, апарыць іх стромкім кіпенем. Таматы пажадана парэзаць на даволі буйныя кубікі.

Тэрмічная апрацоўка

Для падрыхтоўкі лобио ў мультиварке варта ў першую чаргу зрабіць духмяны соус, у які будзе апускацца струковая фасолю. Для гэтага неабходна выкласці ў чару прылады рэпчаты лук, закрасіць яго раслінным алеем і абсмажыць да поўнай празрыстасці пры дапамозе праграмы «Выпечка». Пасля гэтага да гародніна неабходна дадаць кавалачкі памідораў, свежую сечаную зеляніну, нашаткаваны часнык, а таксама павараную соль, молаты перац і любыя іншыя прыправы. У такім складзе інгрэдыенты варта рыхтаваць у тым жа рэжыме яшчэ каля 10 хвілін. У выніку тэрмічнай апрацоўкі вы павінны атрымаць даволі густы і духмяны соус. У далейшым да яго варта усыпаць зялёную стручковую фасолю, уліць трохі вады і тушыць, выкарыстоўваючы адпаведную праграму, каля паўгадзіны.

Пасля таго як прылада выдасць сігнал аб заканчэнні рэжыму, да стравы патрабуецца выкласці сырое курынае яйка, старанна ўсе змяшаць і рыхтаваць у праграме выпечкі яшчэ 5 хвілін.

Як падаваць да абеду?

Зараз вам вядома, як рабіць розныя грузінскія стравы з фасолі. Лобио, прыгатаванае ў мультиварке, неабходна падаваць гасцям у гарачым выглядзе разам са свежым хлебам і сечанай зелянінай. Прыемнага апетыту!