Тонкацу - соус японскі. Рэцэпты

Дата:

2018-09-29 05:00:14

Прагляды:

408

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Як правільна робіцца падліўка тонкацу? Адказ на гэты кулінарны пытанне вядомы далека не ўсім гаспадыням. Гэта звязана з тым, што такая запраўка карыстаецца вялікай папулярнасцю толькі ў Японіі. Калі вам не чужая японская кухня, то вы можаце з лёгкасцю навучыцца рыхтаваць тонкацу (соус) самастойна. Аб тым, як гэта зрабіць, мы распавядзем у дадзеным артыкуле.тонкацу соус

Агульная інфармацыя аб японскім страве

Што такое тонкацу? Соус ў Японіі сталі называць такім тэрмінам толькі пасля таго, як было створана аднайменнае страва, якое ўяўляе сабой свіную адбіўную, засмажаную ў фрыцюры. Варта адразу ж адзначыць, што гэта даволі папулярны абед сярод жыхароў згаданага дзяржавы.

Як робяць тонкацу? Соус рыхтуецца даволі лёгка. Куды складаней зрабіць саму катлету. Для гэтага кавалкі отбитого свінога філе абвальваюць спачатку ў звычайнай пшанічнай пакуце, а затым – у спецыяльнай паніраванні панк. Гатовыя вырабы скварыцца ў фрыцюры.

Звычайна такое страва падаюць да стала разам з дзелькай цытрыны, нашаткаванай капустай і Вустерширским соусам, які карыстаецца вялікай папулярнасцю ў Японіі. Таксама ў некаторых рэстаранах да яго падаюць аднайменную запраўку тонкацу. Соус, зроблены па ўсіх кулінарным правілах, надае мясу асаблівы смак і водар.

Нельга не адзначыць і тое, што разгляданы абед можа быць выкарыстаны разам з звычайным вараным рысам.

Смачны і духмяны соус тонкацу: рэцэпт пакрокавага падрыхтоўкі

Мала хто ведае, але гэтую запраўку можна рыхтаваць рознымі спосабамі. Найбольш простым і даступным з'яўляецца той, для рэалізацыі якога патрабуецца ужыванне:

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

  • кетчупа густога — каля 4 вялікіх лыжак;
  • соевага соўсу — прыкладна 2 вялікія лыжкі;
  • віна белага сухога – каля 20 мл;
  • солі і перцу чорнага – ўжываць па сваім гусце.

падліўка тонкацу

Працэс падрыхтоўкі запраўкі

Падліўка тонкацу, склад якога быў прадстаўлены вышэй, робіцца даволі хутка. Спачатку неабходна падрыхтаваць усе інгрэдыенты, а таксама глыбокую тару ў выглядзе міскі. У яе па чарзе дадаюць густы кетчуп, белае сухое віно і соевы соус.

Старанна змяшаўшы кампаненты, іх ставяць на слабы агонь, пасля чаго павольна даводзяць да кіпення. Пракіпяціць інгрэдыенты прыкладна 2-3 хвіліны, іх здымаюць з пліты і цалкам астуджаюць. Паспрабаваўшы соус на смак, да яго дадаюць чорны перац і крыху солі (па жаданні).

Змяшаўшы інгрэдыенты і растварыўшы ў запраўцы спецыі, яе змяшчаюць у халадзільную камеру. Праз пару гадзін соус вымаюць і разліваюць па асобных чашечкам (піялы).

Гатовую японскую запраўку можна падаваць да стала з любымі стравамі. Яна ідэальна падыходзіць да рыбнай, мясной і агароднінным абеду.

Робім смачны і духмяны соус агародніннай тонкацу

Як было сказана вышэй, разгляданая запраўка можа быць прыгатаваная рознымі спосабамі. Выкарыстоўваючы тыя ці іншыя інгрэдыенты, вы здольныя самастойна надаць японскаму падліўцы асаблівую насычанасць, непаўторны водар і пікантны густ.

Падліўка тонкацу вядомы не толькі ў Японіі, але і ў еўрапейскіх дзяржавах. Дарэчы, менавіта эўрапейскія кухары дапоўнілі гэтую запраўку новымі і свежымі нотамі.

такім чынам, каб зрабіць незвычайны агародніннай соус ў хатніх умовах, патрабуецца набыць:падліўка тонкацу склад

  • вустерский падліўка - 2 вялікія лыжкі;
  • соус вустрычнага – 1 вялікую лыжку;
  • кетчуп густы – 2 вялікія лыжкі;
  • цукар белы – 1 вялікую лыжку;
  • соус соевы – 20 мл;
  • мирин – 1 вялікую лыжку;
  • гарчыцу – 5 г;
  • імбір, чесночный парашок, молатую цвічку, молатую карыцу, мушкатовы арэх – выкарыстоўваць па сваім асабістым меркаванні.

Спосаб падрыхтоўкі

Як варта рабіць знакаміты падліўка тонкацу? Каб такая запраўка атрымалася смачнай і духмянай, неабходна строга выконваць усе рецептурных патрабаванні.

Для пачатку вустерский соус неабходна змясціць у глыбокую кубак. Далей патрабуецца дадаць да яго цукровы пясок. Каб салодкі сыпкі прадукт цалкам растварыўся, абодва інгрэдыента варта старанна перамяшаць. Рабіць гэта лепш у закрытай ёмістасці (напрыклад, у звычайнай банку).

Як толькі вадкасць стане аднастайнай, да яе дадаюць вустрычнага соус. Зноў страсянуўшы ёмістасць з запраўкай, да яе выкладваюць досыць густы кетчуп.

Змяшаўшы кампаненты, атрымліваюць не вельмі вадкую, але і не густую масу. Яе адпраўляюць у халадзільную камеру і вытрымліваюць у ёй на працягу некалькіх гадзін.

Пасля астуджэння падліўкі яго ўліваюць у спецыяльную піялу невялікіх памераў.падліўка тонкацу рэцэпт

Калі такая запраўка падаецца да святочнага стала або, напрыклад, рамантычнага вячэры, то яго варта ўпрыгожыць насеннем кунжуту. Дарэчы, такія збожжа можна змясціць на паверхню падліўкі ў выглядзе сімвала «інь-янь».

Каб атрымаць больш духмяную японскую запраўку з насычаным густам, пасля кетчупа да яе рэкамендуецца дадаць адзін або некалькі з наступных кампанентаў: імбір, чесночный парашок, молатую цвічку, молатую карыцу, мушкатовы арэх. Дадаўшы невялікую щепоточку гэтых прадуктаў, вы прыкметна зменіце густ і водар падліўкі ў лепшы бок.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/11953-tonkatsu---sauce-japanisch-rezepte.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/18121-tonkatsu-sauce-japanese-recipes.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/11963-tonkacu---salsa-japon-s-recetas.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/11952-tonkacu---t-zdy-zhapon-recepter.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/11949-tonkatsu---sos-japo-ski-przepisy.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/11942-tonkacu---molho-japon-s-receitas.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/11954-tonkatsu-sos-japonca-yemek-tarifleri.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/11953-tonkacu---sous-yapons-kiy-recepti.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Выберыце для сябе свой рэцэпт тушанай капусты.

Выберыце для сябе свой рэцэпт тушанай капусты.

Ні для каго не сакрэт, што падрыхтоўка тушанай капусты даволі-такі простая, а атрымліваецца страва кахана шматлікімі за сваю лёгкасць і выдатны густ. Многія гаспадыні выкарыстоўваюць свой рэцэпт тушанай капусты, а для тых, хто зус...

Колькі варыць грыбы. Тэхналогіі падрыхтоўкі

Колькі варыць грыбы. Тэхналогіі падрыхтоўкі

Адказ на пытанне, колькі варыць грыбы, з'яўляецца неадназначным. Справа ў тым, што гэта будзе залежаць ад іх выгляду. Але існуе некалькі агульных і базавых правілаў, якія трэба абавязкова выконваць. Па-першае, да працэсу варэння р...

Як прыгатаваць смузи дома. Смачныя смузи - рэцэпты прыгатавання

Як прыгатаваць смузи дома. Смачныя смузи - рэцэпты прыгатавання

Вялікая колькасць людзей неаднаразова пілі смузи, не падазраючы, што менавіта так называецца ужывальных імі напой. Яго часта завуць мусам, джусом, фрэшам і глыбока пры гэтым памыляюцца. Ад няведання розніцы паміж смузи і іншымі фр...

Морошковое варэнне: рэцэпт. Карысныя ўласцівасці прадукту

Морошковое варэнне: рэцэпт. Карысныя ўласцівасці прадукту

Тыя, каму не раз даводзілася бачыць ягады марошкі, з упэўненасцю могуць сцвярджаць, што яны ў некаторай ступені вельмі моцна нагадваюць маліну. Хоць па сваіх смакавых характарыстыках ягады марошкі значна адрозніваюцца. Плён марошк...

"Олд Скул Паб", Масква: агляд, апісанне, меню і водгукі

Усе жадаючыя акунуцца ў атмасферу сапраўднага паба могуць прыйсці адпачыць у гэтую ўстанову. Дабрацца сюды вельмі проста на метро, выйшаўшы на станцыі "Плошча Рэвалюцыі" або "Кітай-горад" і прайшоўшы да Вялікага Чаркаскага завулка...

Сталовыя Севастопаля - разнастайна, смачна і нядорага

Сталовыя Севастопаля - разнастайна, смачна і нядорага

Севастопаль - цудоўны горад на ўзбярэжжы Чорнага мора. Сюды любяць прыязджаць турысты, каб пазнаёміцца з яго гераічнай гісторыяй і унікальнымі славутасцямі. На адпачынку не хочацца шмат часу надаваць падрыхтоўцы ежы, а таксама мар...