Як правільна робіцца падліўка тонкацу? Адказ на гэты кулінарны пытанне вядомы далека не ўсім гаспадыням. Гэта звязана з тым, што такая запраўка карыстаецца вялікай папулярнасцю толькі ў Японіі. Калі вам не чужая японская кухня, то вы можаце з лёгкасцю навучыцца рыхтаваць тонкацу (соус) самастойна. Аб тым, як гэта зрабіць, мы распавядзем у дадзеным артыкуле.
Што такое тонкацу? Соус ў Японіі сталі называць такім тэрмінам толькі пасля таго, як было створана аднайменнае страва, якое ўяўляе сабой свіную адбіўную, засмажаную ў фрыцюры. Варта адразу ж адзначыць, што гэта даволі папулярны абед сярод жыхароў згаданага дзяржавы.
Як робяць тонкацу? Соус рыхтуецца даволі лёгка. Куды складаней зрабіць саму катлету. Для гэтага кавалкі отбитого свінога філе абвальваюць спачатку ў звычайнай пшанічнай пакуце, а затым – у спецыяльнай паніраванні панк. Гатовыя вырабы скварыцца ў фрыцюры.
Звычайна такое страва падаюць да стала разам з дзелькай цытрыны, нашаткаванай капустай і Вустерширским соусам, які карыстаецца вялікай папулярнасцю ў Японіі. Таксама ў некаторых рэстаранах да яго падаюць аднайменную запраўку тонкацу. Соус, зроблены па ўсіх кулінарным правілах, надае мясу асаблівы смак і водар.
Нельга не адзначыць і тое, што разгляданы абед можа быць выкарыстаны разам з звычайным вараным рысам.
Мала хто ведае, але гэтую запраўку можна рыхтаваць рознымі спосабамі. Найбольш простым і даступным з'яўляецца той, для рэалізацыі якога патрабуецца ужыванне:
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Падліўка тонкацу, склад якога быў прадстаўлены вышэй, робіцца даволі хутка. Спачатку неабходна падрыхтаваць усе інгрэдыенты, а таксама глыбокую тару ў выглядзе міскі. У яе па чарзе дадаюць густы кетчуп, белае сухое віно і соевы соус.
Старанна змяшаўшы кампаненты, іх ставяць на слабы агонь, пасля чаго павольна даводзяць да кіпення. Пракіпяціць інгрэдыенты прыкладна 2-3 хвіліны, іх здымаюць з пліты і цалкам астуджаюць. Паспрабаваўшы соус на смак, да яго дадаюць чорны перац і крыху солі (па жаданні).
Змяшаўшы інгрэдыенты і растварыўшы ў запраўцы спецыі, яе змяшчаюць у халадзільную камеру. Праз пару гадзін соус вымаюць і разліваюць па асобных чашечкам (піялы).
Гатовую японскую запраўку можна падаваць да стала з любымі стравамі. Яна ідэальна падыходзіць да рыбнай, мясной і агароднінным абеду.
Як было сказана вышэй, разгляданая запраўка можа быць прыгатаваная рознымі спосабамі. Выкарыстоўваючы тыя ці іншыя інгрэдыенты, вы здольныя самастойна надаць японскаму падліўцы асаблівую насычанасць, непаўторны водар і пікантны густ.
Падліўка тонкацу вядомы не толькі ў Японіі, але і ў еўрапейскіх дзяржавах. Дарэчы, менавіта эўрапейскія кухары дапоўнілі гэтую запраўку новымі і свежымі нотамі.
такім чынам, каб зрабіць незвычайны агародніннай соус ў хатніх умовах, патрабуецца набыць:
Як варта рабіць знакаміты падліўка тонкацу? Каб такая запраўка атрымалася смачнай і духмянай, неабходна строга выконваць усе рецептурных патрабаванні.
Для пачатку вустерский соус неабходна змясціць у глыбокую кубак. Далей патрабуецца дадаць да яго цукровы пясок. Каб салодкі сыпкі прадукт цалкам растварыўся, абодва інгрэдыента варта старанна перамяшаць. Рабіць гэта лепш у закрытай ёмістасці (напрыклад, у звычайнай банку).
Як толькі вадкасць стане аднастайнай, да яе дадаюць вустрычнага соус. Зноў страсянуўшы ёмістасць з запраўкай, да яе выкладваюць досыць густы кетчуп.
Змяшаўшы кампаненты, атрымліваюць не вельмі вадкую, але і не густую масу. Яе адпраўляюць у халадзільную камеру і вытрымліваюць у ёй на працягу некалькіх гадзін.
Пасля астуджэння падліўкі яго ўліваюць у спецыяльную піялу невялікіх памераў.
Калі такая запраўка падаецца да святочнага стала або, напрыклад, рамантычнага вячэры, то яго варта ўпрыгожыць насеннем кунжуту. Дарэчы, такія збожжа можна змясціць на паверхню падліўкі ў выглядзе сімвала «інь-янь».
Каб атрымаць больш духмяную японскую запраўку з насычаным густам, пасля кетчупа да яе рэкамендуецца дадаць адзін або некалькі з наступных кампанентаў: імбір, чесночный парашок, молатую цвічку, молатую карыцу, мушкатовы арэх. Дадаўшы невялікую щепоточку гэтых прадуктаў, вы прыкметна зменіце густ і водар падліўкі ў лепшы бок.
Article in other languages:
DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/11953-tonkatsu---sauce-japanisch-rezepte.html
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/18121-tonkatsu-sauce-japanese-recipes.html
ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/11963-tonkacu---salsa-japon-s-recetas.html
KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/11952-tonkacu---t-zdy-zhapon-recepter.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/11949-tonkatsu---sos-japo-ski-przepisy.html
PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/11942-tonkacu---molho-japon-s-receitas.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/11954-tonkatsu-sos-japonca-yemek-tarifleri.html
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/11953-tonkacu---sous-yapons-kiy-recepti.html
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Выберыце для сябе свой рэцэпт тушанай капусты.
Ні для каго не сакрэт, што падрыхтоўка тушанай капусты даволі-такі простая, а атрымліваецца страва кахана шматлікімі за сваю лёгкасць і выдатны густ. Многія гаспадыні выкарыстоўваюць свой рэцэпт тушанай капусты, а для тых, хто зус...
Колькі варыць грыбы. Тэхналогіі падрыхтоўкі
Адказ на пытанне, колькі варыць грыбы, з'яўляецца неадназначным. Справа ў тым, што гэта будзе залежаць ад іх выгляду. Але існуе некалькі агульных і базавых правілаў, якія трэба абавязкова выконваць. Па-першае, да працэсу варэння р...
Як прыгатаваць смузи дома. Смачныя смузи - рэцэпты прыгатавання
Вялікая колькасць людзей неаднаразова пілі смузи, не падазраючы, што менавіта так называецца ужывальных імі напой. Яго часта завуць мусам, джусом, фрэшам і глыбока пры гэтым памыляюцца. Ад няведання розніцы паміж смузи і іншымі фр...
Морошковое варэнне: рэцэпт. Карысныя ўласцівасці прадукту
Тыя, каму не раз даводзілася бачыць ягады марошкі, з упэўненасцю могуць сцвярджаць, што яны ў некаторай ступені вельмі моцна нагадваюць маліну. Хоць па сваіх смакавых характарыстыках ягады марошкі значна адрозніваюцца. Плён марошк...
"Олд Скул Паб", Масква: агляд, апісанне, меню і водгукі
Усе жадаючыя акунуцца ў атмасферу сапраўднага паба могуць прыйсці адпачыць у гэтую ўстанову. Дабрацца сюды вельмі проста на метро, выйшаўшы на станцыі "Плошча Рэвалюцыі" або "Кітай-горад" і прайшоўшы да Вялікага Чаркаскага завулка...
Сталовыя Севастопаля - разнастайна, смачна і нядорага
Севастопаль - цудоўны горад на ўзбярэжжы Чорнага мора. Сюды любяць прыязджаць турысты, каб пазнаёміцца з яго гераічнай гісторыяй і унікальнымі славутасцямі. На адпачынку не хочацца шмат часу надаваць падрыхтоўцы ежы, а таксама мар...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!