Мясны рулет з фаршу з яйкам - да свята і не толькі

Што можна прыгатаваць з мяснога фаршу, калі катлеты ўжо надакучылі або калі трэба страва для святочнага стала? А можа, у вас катастрафічна не хапае часу на гатаванне, каб накарміць вялікую сям'ю? Прыгатуйце мясны рулет з фаршу з яйкам. Рыхтуецца ён лёгка і хутка, атрымліваецца вельмі сытным, а да свята дазваляе паэксперыментаваць з начыннем і ўпрыгожваннямі.

Класічны рэцэпт рулета з фаршу з яйкам. Прадукты: мякаць ялавічыны – 600 г, пшанічны хлеб – 100 г, лук рэпчаты – 4 цыбуліны, шклянка малака або вады, яйка – 3 штукі, пятрушка, перац, соль, раслінны алей.

Хлеб без скарынкі замочваем і злёгку адціскаюць. Мяса прамываем і наразаем на кавалачкі, разам з лукам і хлебам прапускаем праз мясасечку. Фарш солім, дадаем прыправы і вымешваюць.

Яйкі адварваюць, чысцім і разразаем уздоўж. Лук наразаем кубікамі і поджариваем на алеі. Раскладваем на стале вільготную сурвэтку або харчовую пленку, выкладваем падрыхтаваны фарш у форме прастакутніка таўшчыней 2 гл Па сярэдзіне ў адзін шэраг выкладваем палоўкі яек, зверху пасыпаем іх абсмажанай цыбуляй. Прыпадняўшы канцы пленкі злучаем краю мясной пласта і защипываем іх. Выкладваем рулет ў змазаную алеем форму або бляху так, каб шво быў унізе і ставім у разагрэтую духоўку. Каб мясной рулет з фаршу з яйкам набыў апетытную скарыначку, можна паліць яго кляром або проста взболтанным яйкам. Выпекаем пры тэмпературы 220-240⁰ З каля гадзіны. Гатовы рулет падаем гарачым або халодным з бульбай, гароднінай, грэчкай або рысам.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

У падрыхтоўцы рулета начынне можна разнастаіць і дадаваць да яйку гародніна, грыбы, рыс. Напрыклад, такі рэцэпт: мясной рулет з фаршу з яйкам і шампіньёнамі. Прадукты: мясны фарш (можна ўзяць любы) - 700 г, шампіньёны (падыдуць любыя свежыя: дрэўнавушка, белыя і іншыя), дзьве цыбуліны, адна невялікая моркву, пяць яек, два лустачкі подсушенного хлеба, соль, перац і раслінны алей.

Маім шампіньены (калі гэта іншыя грыбы, то іх папярэдне чысцім і адварваюць) і наразаем на невялікія кавалачкі. Разаграваем патэльню, робім сярэдні агонь і абсмажваем грыбы. Лук рэжам на дробныя кубікі, моркву трох на тарцы. Дадаем палову парэзаных карэнняў да грыбоў, солім, усё змешваем. Памяншаем агонь і тушым пад вечкам.

Адварваюць ўкрутую тры яйкі, чысцім і рэжам некрупным кавалачкамі. Замочваем булку ў вадзе ці ў малацэ, адціскаюць, прапускаем праз мясарубку з пакінутым лукам і дадаем у фарш. Ўбіваем два яйкі, солім і дадаем спецыі, добра вымешваюць. Калі фарш атрымаўся суховат, можна дадаць некалькі лыжак халоднай вады. Выкладваем фарш на харчовую пленку ў форме прастакутніка таўшчыней каля двух гл Наверх кладзем роўным пластом грыбы, адступіўшы трохі ад краю, затым сечаныя яйкі. Акуратна згортваем рулет.

Разаграваем духоўку да 180⁰ З, змазваем бляху алеем, выкладваем рулет і запякаць адну гадзіну. Затым абмазваюць рулет расцёртым жаўтком і подрумяниваем ў духоўцы пры 200⁰. С.

Сапраўдным упрыгожваннем святочнага стала будзе мясной рулет ў цесцю. Прадукты для яго падрыхтоўкі: 200 г свінога фаршу, 150 г фаршу з цяляціны, адзін пласт пластовага тэсту, паўкілаграма свежых шампіньёнаў, адна цыбуліна, два яйкі, па 7 штук чарнасліву і курагі, чвэрць шклянкі кедравых арэшкаў, столькі ж разынак, лыжка гарчыцы, алей сметанковае, сок цытрыны, соль, перац і цукар.

Шампіньёны маім і наразаем на тонкія пласцінкі. Лук чысцім і рэжам дробнымі кубікамі. У разагрэтую патэльню кладзем грыбы з лукам, солім, перчем і дадаем пару кропель цытрынавага соку. Пастаянна памешваючы, смажым на моцным агні. Калі шампіньёны поджарятся, здымаем патэльню з пліты.

Чарнасліў з курагой рэжам некрупным кубікамі і дадаем у фарш. Туды ж кладзем кедравыя арэшкі, разынкі, гарчыцу, падсмажаныя шампіньены, ўбіваем адно яйка, усе старанна вымешваюць.

Ад тэсту адразае невялікую палоску для ўпрыгожвання. Пласт выкладваем на плёнку, на ўсю паверхню тэсту роўным пластом кладзем фарш, пакідаючы незапоўненымі некалькі см па краях. Згортваем рулет так жа, калі рыхтавалі мясной рулет з фаршу з яйкам – прыўздымае канцы плёнкі і злучаем краю тэсту, шво змазваем яйкам і шчыльна прыціскаем. Бляху змазваем маслам і перакладаем рулет.

З цеста робім вузкія палоскі і выкладваем на рулет у выглядзе рашоткі. Паверхню змазваем жаўтком. Пакідаем рулет на паўгадзіны. Пасля разаграваем духоўку да 200С і выпякаем каля гадзіны. Калі рулет будзе подгорать, трэба закрыць яго фальгой.