Што прыгатаваць з свіных рабрынак на другое?

Свіныя рабрынкі ў якасці прадукту цэняць за іх досыць невысокі кошт і вялікую варыятыўнасць у плане падрыхтоўкі. З іх можна зрабіць не толькі стравы для паўсядзённага стала, калі ёсць жаданне папесціць сябе і блізкіх, але і сапраўдныя гастранамічныя вынаходствы для урачыстасцяў і святаў. Гэта могуць быць густыя супы з бабовымі, якія маюць насычаны густ, спякотнае на патэльні або мяса на грылі і г. д. Мы распавядзем вам аб тым, што прыгатаваць з свіных рабрынак, выдаткаваўшы на гэта мінімум намаганняў, але атрымаўшы пасля максімум задавальнення.

Некалькі карысных рэкамендацый

Па-першае, удакладнім, якая складнік тушы маецца на ўвазе пад гэтай назвай. Гэта верхняя частка грудзінкі з рознай таўшчыні цягліцавым пластом, сярэдняй часткай рэбраў і невялікім колькасцю тлушчу. Адным з асноўных плюсаў прадукту з'яўляецца шпаркасць яго падрыхтоўкі.

Па-другое, купляючы рабрынкі на рынку, трэба адразу вызначыцца, для чаго вы іх бераце. Ад гэтага залежыць тое, ці варта іх секчы на вялікія кавалкі або паменш (па 10 см у даўжыню), альбо наогул на асобныя часткі. Для грылю і гарачага лепш за ўсё выбіраць тыя рабрынкі, дзе пабольш мяса. Для супу ж падыдуць і з невялікай праслойкай.

па-трэцяе, пры ўзнікненні пытання аб тым, што прыгатаваць з свіных рабрынак, звярніце таксама ўвагу на выбар спецый і марынадаў. Гарманічна спалучаюцца з далікатным мясам кісла-салодкія соусы з фруктовымі ноткамі (бруснічны, журавінавы), а таксама вострыя паніроўкі. Прапануем вам скарыстацца для пачатку праверанымі і простымі рэцэптамі прыгатавання рабрынак.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Рэцэпт №1: Рабрынкі ў кісла-салодкім соўсе

Вас прыемна здзівіць тое, што прыгатаваць з свіных рабрынак барбекю вельмі проста, аднак трэба паклапаціцца загадзя аб марынадзе. Такім чынам, вам спатрэбіцца:

• рэбры свіныя (мясістыя) – 2 кг;
• вада – 3,5 л;
• мёд (альбо трысняговы цукар) – 250 г;
• соус або кетчуп "барбекю" – 0, 5 шклянкі;
• лайм (або лімон) – 3 (2) шт.;
• воцат бальзамічны – 0, 5 ч. л.

Першым справай трэба зняць з рэбраў плёнку і падзяліць іх на кавалкі па 10-20 см у даўжыню. Затым у вялікую рондаль наліце ваду, дадайце солі (3,5 ст. л.) і зварыце мяса. Пры гэтым да кіпення даводзіць ня трэба, вытрымаеце тэмпературу каля 95°С на працягу 20 хвілін.

У гэты час прыгатуйце падліўку. У керамічнай чары змяшайце кетчуп, мёд, сок лайма (або цытрыны), 1 ч. л. солі, воцат і перац (можна ўзяць белы або больш востры чылі). Сумесь змяшайце да аднастайнага стану.

Гатовыя рабрынкі дастаньце з вады і абсушыце ручніком. Затым пэндзлікам багата вышмаруйце іх соусам і адразу ж адпраўляйце на патэльню-грыль ці за краты. Рыхтуйце у сярэднім каля 20 хвілін, перыядычна перагортваючы і змазваючы рэшткамі падліўкі. Гатовым ребрышкам-грыль дайце адпачыць 10-15 хвілін, і можна падаваць да стала.

Рэцэпт №2: Рабрынкі ў лукава-часночным марынадзе

Вырашаючы пытанне аб тым, што прыгатаваць з свіных рабрынак на другое для сямейнага вячэры або сяброўскіх вячорак, не абыходзіце бокам і гэты варыянт. Тым больш што падаюць такое мяса з выдатным карамельных падліўкай. Неабходныя інгрэдыенты:

• свіныя рабрынкі – 1 кг;
• рэпчаты лук буйны – 1 шт.;
• зубчыкі часныку – 5 шт.;
• каньяк – 2 арт. л.;
• размарын – 0,5 ч. л.;
• сумесь перцаў молатая - 0,5 ч. л.;
• папрыка (вострая або салодкая – на ваша меркаванне) - 0,5 ч. л.;
• салеры (зеляніна) – 1 пучок.

Прабіце блендеров лукі і часнык да аднастайнай масы, дадайце каньяк і спецыі, зноў змяшайце. У завяршэнне зрабіце порубленный салера.

Прамытыя ў халоднай вадзе і обсушенные рабрынкі парэжце на асобныя часткі. З усіх бакоў іх багата вышмаруйце марынадам, складзеце ў міску, зачыніце вечкам і вытрымаеце ў халадзільніку як мінімум на працягу 3-4 гадзін, а лепш пакінуць на 12. Не забывайце, што прыгатаваць з свіных рабрынак другое страва можна і ў духоўцы (з грылем або без), што значна спрашчае задачу.

У форму для запякання выкладзеце замарынаваў мяса і прычыніце зверху фальгой. Рыхтуйце рабрынкі на працягу гадзіны пры 180 градусах. Затым прыбярыце фальгу, паліце мяса сокам, які вылучыўся, і подрумяньте да адукацыі скарыначкі пад грылем або проста на моцным агні.

Падрыхтоўка карамельнага падліўкі

Вам спатрэбіцца:

• соевы соус – 2 арт. л.;
• цукар трысняговы – 1 ч. л.;
• мёд – 2 ч. л.;
• апельсінавы сок – 1 арт. л.

У сотейник наліце 0, 5 шклянкі соку, які вылучыўся пры падрыхтоўцы мяса, дадайце ўсе астатнія інгрэдыенты і давядзіце да кіпення. Варыце сумесь на павольным агні да патрэбнай кансістэнцыі. Майце на ўвазе, што пры астыванні ён згусне яшчэ мацней.

Падавайце мяса гарачым, паліў яго зверху падліўкай з гарнірам (звыклай ўсім бульбай фры або адварной рысам), а таксама свежымі гароднінай.

Што можна прыгатаваць з вэнджаных свіных ребрышек?

Калі варыянт проста з'есці іх для вас занадта просты, то рэкамендуем зварыць суп. Будзьце ўпэўненыя, па гусце ён прыйдзецца ўсім. Найлепшым дадаткам да вэнджаным свіны рэбрах стануць бабовыя (нут, фасоля, сачавіца і гарох). Суп атрымліваецца вельмі сытным, наварыстыя і зневымоўным водарам. І калі фасолю любяць не ўсе, то гарох - гэта практычна ідэальны варыянт. Рэцэпт менавіта такога супу мы вам і прапануем. Вам спатрэбіцца:

• свіныя рабрынкі вэнджаныя – 1, 5 кг;
• гарох (сухі) – 2 шклянкі;
• моркву сярэдняга памеру – 3 шт.;
• корань салеры – 250 г;
• бульба – 300 г;
• рэпчаты лук – 2 шт.;
• паста з таматаў – 2 арт. л.;
• лаўровы ліст (маленькі) – 1 шт.;
• молаты і гарошкам, чорны перац, соль – па гусце.

Этапы падрыхтоўкі супу

Гарох рэкамендуецца замачыць на ноч, а ўжо на наступны дзень заліць двума шклянкамі кіпеню і варыць каля гадзіны, перыядычна змешваючы. Рабрынкі заліць 2,5 літрамі халоднай вады і давесці на моцным агні да кіпення, затым зняць ўтварылася пену.

Усе гародніна ачысціць. Салера, адну моркву і цыбуліну на сухой патэльні подпечь (каля 6 хвілін) і пакласці ў рондаль да ребрышкам. Варыць на працягу гадзіны на слабым агні, а за 5-10 хвілін да заканчэння кінуць лісцік лаврушки і чорны перац гарошкам.

Затым булён трэба працадзіць у асобную рондальчык, дадаць распараны гарох і рыхтаваць 8-10 хвілін, пасля чаго кінуць тыя, што засталіся гародніна (парэзаныя кубікамі). Варыць суп яшчэ паўгадзіны, а за некалькі хвілін (3-5) да заканчэння варэння пакладзеце таматавую пасту. З рабрынак зняць мяса.

Пры ўсёй працягласці апісання працэсу вы, напэўна, заўважылі, што прыгатаваць з вэнджаных свіных ребрышек суп вельмі проста, а вынік пры гэтым перасягне ўсе вашы чаканні.

Заключны этап залежыць ад вашых пераваг. Можна пакінуць суп як ёсць. Вельмі традыцыйны і звыклы варыянт. А можна прабіць яго блендеров і атрымацца суп-пюрэ, у гэтым выпадку пасля драбнення зноў прагрэйце яго на агні да закіпання, а потым апусціце кавалачкі мяса ў кожную порцыю. Падавайце яго з чесночными тостамі з белага хлеба.

Гэта толькі малая частка таго, што прыгатаваць з свіных рабрынак. З фота рэцэпты здаюцца яшчэ больш прывабнымі і апетытнымі, што адпавядае праўдзе. Спрабуйце новыя густы і незвычайныя спалучэння, напрыклад, з яблычнай гарчыцай, айвой, ягад (брусніцы, журавіны) і рэзкай прованского травой.