Глінтвейн з апельсінам і карыцай: рэцэпт прыгатавання ў хатніх умовах

ці Можа алкаголь быць смачным? Так, і глінтвейн – напой, які з'яўляецца прамым пацвярджэннем. Ён робіцца з нагрэтага віна, цукру, рэзкіх затавак і цытрусаў. Дзякуючы такой сумесі напой набывае дзіўны водар і насычаны густ, за што многія яго і любяць. Самае галоўнае – яго лёгка самастойна прыгатаваць. Што ж для гэтага трэба?

Інгрэдыенты для класічнага рэцэпту

Гэты чароўны напой, традыцыйна які ўжываўся ў Чэхіі, Германіі, Аўстрыі і Швейцарыі на калядных кірмашах і мерапрыемствах, якія праводзяцца на адкрытым паветры, зарадзіўся ў краінах Цэнтральнай Еўропы. І многіх цікавіць арыгінальны рэцэпт глінтвейну з апельсінам і карыцай. Для падрыхтоўкі напою па ім неабходныя наступныя інгрэдыенты:

• Віно. Паўсухое або сухое. Чырвонае, зразумела. Ідэальны варыянт – кларэт, французская кагор або бардо. Падыдуць аналагі. Галоўнае, не браць мацаваныя (салодкія) віна.
• вострыя Прыправы. Густы ва ўсіх розныя, але класічны рэцэпт мае на ўвазе даданне карыцы, гваздзікі, мушкатовага арэха, кардамона, імбіра, барбарысу, аніса, кмена.
• Фруктовыя дабаўкі. Цытрынавая скарынка, кавалачкі апельсіна, часам яблыкі.
• Слодыч. Тут адно з двух: адны дадаюць цукар, а іншыя – мёд.

Гэта асноўныя інгрэдыенты, якія ўключае ў сябе класічны рэцэпт глінтвейну з апельсінам і карыцай. Гэты напой, зрэшты, рыхтуюць у такім мностве варыяцый, што ўжо складана са стоадсоткавай упэўненасцю сцвярджаць, якая з іх з'яўляецца лепшай.

Прапорцыі

такім чынам, зараз можна агучыць непасрэдна рэцэпт глінтвейну з апельсінам і карыцай. Прапорцыі наступныя:

• Адна бутэлька чырвонага віна.
• Няпоўны шклянку вады (150 мл).
• 10 гваздзіковае палачак.
• Адзін вялікі апельсін.
• Палоўка цытрыны.
• Адна вялікая палачка карыцы. Можна замяніць 1.5 лыжкамі молатай.
• Па 0.2 чайных лыжкі імбіра і мушкатовага арэха.
• Цукар па гусце.

Сабраўшы ўсе неабходныя прадукты, можна прыступаць да падрыхтоўкі.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Пакрокавая інструкцыя

Рэцэпт глінтвейну з апельсінам і карыцай вельмі просты. Напой рыхтуецца 20 хвілін, і гэта з улікам падрыхтоўкі прадуктаў. Трэба проста прытрымлівацца дадзенай інструкцыі:

1. Апельсін і лімон адвольна нарэзаць. Для больш насычанага густу трэба насекчы на кавалкі мяльчэй. Для лёгкага водару падыдзе нарэзка на дзелькі.
2. Пакласці садавіна ў рондаль, засыпаць спецыямі, заліць 150 мілілітраў кіпеню.
3. Уключыць невялікі агонь і пакінуць варыцца на 10 хвілін. Не забываць памешваць.
4. Па заканчэнні часу выліць у рондаль ўсе віно.
5. Агонь паменшыць да мінімуму.
6. Напой нагрэць да 60-70°C. Важна не даць яму закіпець. Нельга дапусціць нават з'яўлення дробных бурбалак.
7. Дадаць цукар па гусце, старанна размяшаць.
8. Выключыць агонь, даць напою настаяцца хвілін 5.

Потым можна разліваць па куфлях. Вось і ўсё! У хатніх умовах падрыхтоўка глінтвейну па рэцэпце не ўяўляе ніякай складанасці. Тут самае галоўнае – не даць яму закіпець.

Чаму нельга даводзіць да кіпення?

Многія людзі грэбуюць гэтым саветам, і ў прамым сэнсе слова «забываюць» рондальчык з рыхтуюцца напоем на пліце. Некаторыя мяркуюць, што ўдасца атрымаць больш густу і водару з інгрэдыентаў, калі падвергнуць іх ўздзеянню больш высокай тэмпературы. Дык вось, гэта не так.

Пры закипании глінтвейн тут жа губляе свае смакавыя якасці. І спірты таксама выпариваются, так што ўтрыманне алкаголю таксама памяншаецца.

Нюансы падрыхтоўкі

Ёсць сякія-такія рэкамендацыі, якія варта ўлічыць кожнаму чалавеку, жадаючаму прыгатаваць глінтвейн з карыцай, віном і апельсінам. Гаворка ідзе аб наступных саветах:

• Не хочацца назіраць у сваім шклянцы кавалачкі спецый або фруктовыя дзелькі? Тады можна перад разлівам напой працадзіць праз падсітак у іншую ёмістасць.
• Калі хочацца зрабіць напой больш рэзкім, то можна дадаць лаўровы ліст, перац гарошкам, шафран.
• Асаблівы пах дадасць мята, смородиновые лісточкі, меліса, чабор, шалфей, маліна, ліпа.
• Калі вырашана дадаць аніс, то трэба праявіць асцярожнасць ў плане прапорцый. У яго вельмі спецыфічны водар. Так што адной зорачкі хопіць цалкам. А ўдала дапоўніць смак аніса кардамон і карыцу.
• Калі ёсць жаданне зрабіць глінтвейн мацней (хоць ўтрыманне алкаголю ў ім не перавышае звычайна 7%), то можна дадаць ром або каньяк. Па гусце яны больш за ўсё падыходзяць да віну.

Дарэчы, падаваць глінтвейн рэкамендуецца альбо ў гуртках, альбо ў высокіх куфлях з зручнай ручкай, зробленых з тоўстага шкла.

З даданнем мёду

Рэцэпты прыгатавання глінтвейну ў хатніх умовах па тэхналогіі нічым не адрозніваюцца. А вось якія выкарыстоўваюцца інгрэдыенты – так. Асабліва любім людзьмі напой з даданнем мёду. Яму многія прыпісваюць нават гаючыя ўласцівасці. І вось што спатрэбіцца для яго падрыхтоўкі:

• Бутэлька чырвонага віна.
• Па палоўцы апельсіна і цытрыны.
• 2сталовых лыжкі мёду.
• Адно яблык.
• Шклянку вады.
• Некалькі зярнятак кардамона.
• Гарбатная лыжка карыцы.

Паспрабаваўшы глінтвейн з кардамоном, карыцай, апельсінам і мёдам, можна прыгатаваць іншы варыянт. Ён не горш! Усё тое ж самае, толькі замест кардамона – гарбатная лыжка працёртай імбіра (лепш свежага, але падыдзе і парашок) і некалькі штучак гваздзікі.

З даданнем сокаў і гарбаты

Класічны рэцэпт глінтвейну з карыцай, гваздзіком, апельсінам і віном не мае на ўвазе развядзення напою. Аднак, як аказалася, гэта вельмі смачна. Проста замест вады ў рондальчык дадаюць сок. Найбольшае распаўсюджванне атрымаў гранатавы, і вішневы. Некаторыя робяць глінтвейн і з даданнем яблычнага соку. Кажуць, што ён ідэальна спалучаецца з кагором. А трэба ўсяго 0.5 літра соку і алкагольны напой у колькасці 300 мл.

З белым віном, дарэчы, глінтвейн таксама рыхтуюць. У гэты рэцэпт ўваходзіць паўшклянкі вады, 750 мл напою, салодкі апельсін, 100 грам цукру, 3 кавалачка карыцы і некалькі гваздзікоў.

Таксама шмат каму падабаецца варыянт з чорным гарбатай. Перад падрыхтоўкай трэба заварыць падлогу-літра гэтага напою (мацней), і ім потым заліваць спецыі ў рондальчыку.

Дарэчы, многія рыхтуюць глінтвейн на чыстым віне, не разводзячы яго вадой. Крэпасць у такім выпадку, зразумела, будзе вышэй. Але ўсё роўна рэкамендуецца браць самае слабое віно. І варыць тады на самай маленькім агні, які толькі магчымы. Спецыі і садавіна трэба прапарыць, на гэта сыходзіць час. І паколькі віно хутка награваецца, і ёсць рызыка, што яно пачне закіпаць, неабходна старанна сачыць за ім.