Здавалася б, навошта нам арыентавацца на замежныя прадукты, калі сваіх цалкам дастаткова: і мука ёсць, і яйкі, і малочныя прадукты прадстаўлены велізарнай разнастайнасцю… Так няма! Патрэбна, бачыце, менавіта кукурузная мука, або міндальныя арэх молаты, або, скажам, спаржа ў пэўнай прапорцыі. Шчыра, не ведаю, лепш для нашых страўнікаў такое разнастайнасць не зусім звыклых прадуктаў, але рэчаіснасць такая: мы з кожным годам пашыраем асартымент прадуктаў, неабходных для падрыхтоўкі паўсядзённым ежы.
З нядаўніх часоў увайшоў у наш амаль паўсядзённы рацыён і какосавы арэх. Вядома, вялікая заслуга ў тым, што расійскі спажывец так палюбіў экзатычны фрукт, які належыць цукеркам «Баунті» і «Рафаэло». Пяшчотны густ прысмакі проста пышны – і выстаяць перад ім немагчыма! Затым атрымала шырокае распаўсюджванне ў кулінарыі какосавая габлюшка, якую пышна можна выкарыстоўваць у якасці ўпрыгожвання тартоў і пірожных любой складанасці. Цяпер кулінары – як прафесіяналы, так і аматары – ўзяліся за асваенне іншы складнікам экзатычнага арэха – какосавага малака. Аказалася, што з яго дапамогай можна прыгатаваць мноства цудоўных страў, як салодкіх, так і мясных.
Рынак імгненна адрэагаваў на запыт гаспадынь і выпусціў какосавае малако кансерваванае – гэтакі кашицеобразный прадукт, які складаецца з какосавага малака і дробнай габлюшкі. Аднак не ўсюды гэтая раскоша даступная, ды і цана на яе немаленькая, таму паўстала пытанне: як прыгатаваць какосавае малако самастойна? І, вядома, расейскія майстрыхі прыдумалі, як зрабіць какосавае малако ў хатніх умовах. Рэцэпт вельмі просты: какосавую габлюшку (гэты прадукт у крамах ужо не з'яўляецца дэфіцытам) здрабніць у кавамолцы і злучыць з малаком – спатрэбіцца 0,5 літра. Габлюшкі сыдзе 200 г, цукру – сталовая лыжка. Усе кампаненты змешваем, ставім на агонь і даводзім да кіпення. Кіпячую масу варым на вельмі малым агні 15 хвілін, працаджваем, астуджаем, дамагаемся згусне ў халадзільніку – прыкладна 30 хвілін. Увага! Доўга такое малако нельга захоўваць – лепш адразу ўжываць у выпечку.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Калі няма малака, чым звычайна, але ёсць патрэба прыгатаваць какосавае малако, рэцэпт яшчэ прасцей і валодае відавочнымі перавагамі - атрымоўваны прадукт доўга захоўваецца ў халадзільніку. 600 г вады, кіпяцім і дадаем какосавую габлюшку ў колькасці 250 г, даводзім да кіпення і атрыманую масу здрабняем у блендере. Цяпер астуджаем на марле. Цудоўны прадукт, цалкам замяняе той, што прадаецца ў краме, можа быць выкарыстаны для падрыхтоўкі любых кулінарных шэдэўраў.
Ну, а зараз разгледзім варыянты рэцэптаў, для якіх спатрэбіцца какосавае малако.
Рэцэпт бараніны з міндалем
Для падрыхтоўкі спатрэбіцца паўкіло мяса, цыбуліна, яблык, пару моркваў, прыправы па гусце (добра браць кмен, куркуму), аліўкавы алей, шматкі міндаля і, вядома, какосавае малако. Рэцэпт просты: мяса хутка абсмажваецца ў невялікай колькасці алею. Прасушваць на сурвэтцы. Затым усе інгрэдыенты складаюцца ў казан і тушацца хвілін 35 – пакуль бараніна не стане далікатнай. Кавалачкі мяса не павінны быць вялікімі – каля 3 гл. Падаваць, пасыпаўшы міндалем. Какосавае малако цалкам перабівае пах бараніны, а густ атрымліваецца проста дзівосны!
Панна-кота
А цяпер – ласунам, обожающим какосавае малако. Рэцэпт панна-кота запатрабуе: 400 г какосавага малака, крыху больш – вяршкоў, 5 лісцікаў жэлаціну, лыжку карычневага цукру, манга і 6 сталовых лыжак цукровай пудры. Жэлацін замачыць, закіпяціць малако і сліўкі, дадаць у атрыманую масу жэлацін. Даць ласунка застыць у халадзільніку. Для ўпрыгожвання дэсерту выкарыстоўваць манга, абсмаленае на патэльні у карычневым цукры. Думаецца, такім дэсертам можна здзівіць нават самых распешчаных ласуноў!
Article in other languages:
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Як рыхтуецца свініна ў мультиварке, мікрахвалевай печы і духоўцы?
Стравы з свініны адрозніваюцца сваім разнастайнасцю. Гэты від мяса можна прыгатаваць рознымі спосабамі. Яго адварваюць і ўжываюць з рознымі соусамі, смажаць з цыбуляй і гароднінай, рыхтуюць на грылі, соляць і вэндзяць. Дадаючы да ...
Рыхтуем смачныя і храбусткія агуркі марынаваныя
Агуркі – гэта гародніна, які вельмі папулярны ў салёным і марынаваным выглядзе. Яны шырока выкарыстоўваюцца гаспадынямі. І сапраўды, агуркі марынаваныя самі па сабе з'яўляюцца смачнай закускай, акрамя таго, іх можна дадаваць...
Кактэйль "Б-52": склад, рэцэпт, магчымасць прыгатаваць дома
Рэстараны і бары гатовыя прапанаваць сваім кліентам багаты выбар алкагольнай прадукцыі. Вы можаце выбраць свой любімы чысты напой або замовіць кактэйль з упадабаных кампанентаў. Даволі папулярнымі напоямі сталі шоты: гэта невялікі...
Чым змазваць пірагі для румянай скарыначкі перад выпечкай?
Духмяным і смачнаму хатняга пірага радуюцца і дарослыя, і дзеці. Для таго каб выпечка ўдалася на славу, неабходна не толькі прытрымлівацца пэўнай рэцэптуры, але і ўкладваць часцінку сваёй душы ў працэс падрыхтоўкі. Фінальным штрых...
Віскі «Килбегган» - сапраўдны ірландзец!
У апошнія дзесяцігоддзі ва ўсім свеце назіраецца сапраўдны ўздым цікавасці да нацыянальнага дужаму алкаголю. Віскі «Килбегган» - сапраўдны ірландзец, купажированный і які валодае сваім арыгінальным густам і характарам....
Крекеры (рэцэпт вельмі лёгкі і хуткі) парадуюць аматараў несалодка выпечкі. Такім печывам можна паласавацца з півам і з салодкім гарбатай. Можна прыгатаваць іх і з дадаткамі, напрыклад, з кунжутам.Якія ж інгрэдыенты неабходныя для...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!