Як зрабіць журэк (польскі суп): рэцэпты прыгатавання

Дата:

2018-10-27 20:10:16

Прагляды:

474

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Польскі суп журек – гэта, мабыць, самае папулярнае нацыянальнае страва ў Польшчы. Рыхтуюць яго на заквасцы з мукі, да якой дадаюць гародніна, вяндліну, вараныя яйкі і духмяныя спецыі. Існуе мноства варыянтаў падрыхтоўкі гэтага смачнага стравы, таму вы можаце выбраць любы рэцэпт або прыдумаць свой уласны.журэк польскі суп рэцэпт

Закваска супу журек

У Польшчы закваску прадаюць ужо ў гатовым выглядзе, а ў нашай краіне яе можна знайсці ў некаторых гіпермаркетах. Аднак вы лёгка прыгатуеце яе самі, калі скарыстаецеся наступным рэцэптам:

  • Пакладзеце ў шкляны слоік палову шклянкі цёмнай мукі і паламаны кавалак жытняга хлеба.
  • Заліце прадукты паловай шклянкі кіпеню. Пры жаданні вы можаце дадаць у гэты момант трохі часныку і пару гарошын духмянага перцу.
  • Зачыніце рыльца банкі марляў або тонкай тканінай, замацуеце яе ніткай і пакіньце прадукты настойвацца на тры дня.

Памятайце, што чым даўжэй варта закваска, тым кіслей яна становіцца. Таму максімальны тэрмін яе паспявання – пяць ці шэсць дзён.

Класічны рэцэпт

Польскі суп журек часта называюць «мы» супам, так як яго смакавыя якасці толькі паляпшаюцца на наступны дзень. Для падрыхтоўкі традыцыйнага стравы нам спатрэбяцца наступныя прадукты:

  • 500 мл жытняй закваскі.
  • 300 грамаў варанай каўбасы.
  • 200 грамаў грудзінкі.
  • Тры зубчыка часныку.
  • Адна морква.
  • Адна цыбуліна.
  • 500 мл вяршкоў.
  • Два курыных яйкі.
  • Маяран.
  • Пятрушка і лаўровы ліст.

такім чынам, як прыгатаваць журэк (суп)? Рэцэпт класічны вы можаце даведацца з нашай інструкцыі:

  • Наліце ў рондаль ваду, пакладзеце ў яе вычышчаную цыбуліну, моркву, часнык, зеляніна і лаўровы ліст.
  • Нарэжце кавалачкамі мяса і каўбасу, а затым пасмажце іх на раслінным алеі з даданнем майорана.
  • Працадзіце булён і выдаліце гародніна. Пакладзеце замест іх зажарку і працягвайце рыхтаваць.
  • Змяшайце закваску са сліўкамі і уліце вадкасць у рондаль.
  • Дадайце ў булён здробнены зубчык часныку і трохі майорана. Пасля гэтага дайце супу пастаяць на працягу чвэрці гадзіны.

Разліце гатовае страва па талерках і ўпрыгожце палоўкамі вараных яек. Калі вы хочаце здзівіць блізкіх, то падайце суп у талерках з хлеба.польскі суп журек

Варыяцыі на тэму...

Смачнае і духмянае страва з'яўляецца адным з лепшых тварэнняў польскай кухні. Вельмі часта гаспадыні дадаюць у булён яркія спецыі. Напрыклад, гэта можа быць часнык, хрэн, молаты перац. Па гусце суп вельмі нагадвае нашу салянку ці окрошоку. Паспрабуйце прыгатаваць разам з намі гэты суп па праверанага рэцэпце. На гэты раз вазьміце наступныя інгрэдыенты:

  • 500 мл закваскі.
  • 500 грамаў вэнджанай каўбасы.
  • Тры сярэднія цыбуліны.
  • 30 грамаў сметанковага масла.
  • Духмяны перац – 10 штук.
  • Адна галоўка часныку.
  • Тры лаўровых ліста.
  • 300 мл смятаны.
  • вараныя яйкі.

Рыхтуем

Як зрабіць польскі суп журек? Рэцэпт з фота мы размесцім ніжэй:

  • Пастаўце на агонь вялікі рондаль і падпаліце ў ёй кавалачак алею.
  • Абсмажце на ім вычышчаны і дробна парэзаны лук.
  • Уліце ў посуд два літра вады і давядзіце яе да кіпення. Пасля гэтага паменшыце нагрэў, накрыйце рондаль вечкам і пакіньце яе на паўгадзіны.
  • Каўбасу ачысціце і парэжце кавалачкамі. Адпраўце іх у ваду разам з толченым часныком, духмяным перцам і лаўровым лістом. Рыхтуйце прадукты яшчэ паўгадзіны.
  • Закваску добра ўзбоўтайце і уліце ў рондаль. Змяшайце прадукты, дадайце соль і давядзіце вадкасць да кіпення.
  • Калі суп трохі згусне, дадайце смятану, давядзіце яшчэ раз да кіпення, а затым зніміце з агню і дайце "адпачыць" пяць хвілін пад вечкам.

Падавайце журек да стала, упрыгожыўшы вялікімі кавалачкамі варанага яйкі.

Журек – польскі суп. Фота і рэцэпт

Кожная гаспадыня ў Польшчы рыхтуе гэта страва па-свойму. Хто-то аддае перавагу посны варыянт супу з грыбамі, хто-то дадае шмат вэнджаніны, а хто-то эксперыментуе з гароднінай. Якія прадукты нам будуць патрэбныя на гэты раз? Поўны спіс вы можаце прачытаць ніжэй.

польскі суп журек рэцэпт з фота

Для закваскі:

  • Палова шклянкі жытняй мукі.
  • Невялікі кавалачак чорнага хлеба.
  • Два зубчыка часныку.
  • Адзін лаўровы ліст.
  • Дзве ці тры гарошыны духмянага перцу.
  • Дзве траціны шклянкі кіпеню.
  • 500 мл халоднай кіпячонай вады.

Для супу:

  • Два шклянкі жытняй закваскі.
  • Два з паловай літра вады.
  • Тры морквы.
  • Тры бульбіны.
  • Чатыры вараных яйкі.
  • 600 грамаў вэнджаніны (розных відаў).
  • 150 грамаў смятаны.
  • Сталовая лыжкасушеного майорана.
  • Чатыры зубчыка часныку.
  • Гарбатная лыжка хрэна (пасты).
  • Два лаўровых ліста.
  • Чорны молаты перац.
  • Соль.
  • Зеляніна.

Рэцэпт

Як прыгатаваць журэк (польскі суп)? Рэцэпт першага стравы вы даведаецеся, калі прачытаеце наступную інструкцыю:

  • Для пачатку зрабіце закваску – выкладзеце ў банку падрыхтаваныя прадукты і заліце іх кіпенем. Пасля гэтага паступова увядзіце халодную ваду. Абвяжыце рыльца посуду марляй і пакіньце яе змесціва блукаць на некалькі дзён. Не забывайце перыядычна боўтаць закваску, пакуль яна спее.
  • Калі пройдзе паказаны час, працадзіце вадкасць праз сіта і пераліце яе ў чыстую посуд. Адпраўце закваску на захоўванне ў халадзільнік.
  • Ачысціце бульбу і моркву, памыйце іх і адварыце да гатовасці ў вялікай рондалі.
  • Дастаньце гародніна з булёна, а замест іх пакладзеце вяндліну.
  • Давядзіце суп да кіпення, а затым варыце на павольным агні 40 хвілін.
  • Дастаньце мяса і наліце ў рондаль закваску. Дадайце лаўровы ліст і маяран. Пасоліце і паперчыце булён па гусце.
  • Варыце суп яшчэ дзесяць хвілін. Калі пройдзе гэты тэрмін, пакладзеце ў рондаль смятану, здробнены часнык і хрэн. Давядзіце вадкасць да кіпення яшчэ раз, затым выключыце агонь і дайце супу пастаяць пад вечкам чвэрць гадзіны.
  • Дробна парэжце гародніна і мяса.
  • Вараныя яйкі разрэжце напалову.

Выкладзеце мяса, яйкі і гародніна ў талеркі, а затым заліце іх булёнам. Пасыпце гатовы журэк сечанай зелянінай і падавайце да стала.польскі суп журек пакрокавы рэцэпт

Суп па-польску ў хлебе

Мы хочам расказаць вам, як рыхтаваць журэк (польскі суп). Рэцэпт стравы амаль не адрозніваецца ад класічнага варыянты. Для яго вам будуць патрэбныя такія прадукты:

  • Закваска — 600 мл.
  • Бульба — чатыры штукі.
  • Каўбаскі сырыя — 300 грамаў.
  • Гваздзік — пяць штук.
  • Лук рэпчаты — тры штукі.
  • Алей сланечнікавы — тры сталовыя лыжкі.
  • Свіная вэнджаная грудка — 300 грамаў.
  • Часнык — чатыры зубчыка.
  • Соль — дзве дробкі.
  • Лаўровы ліст.
  • Маяран — гарбатная лыжка.
  • Моркву — дзве штукі.
  • Пятрушка — палова пучка.
  • Смятана — 250 грамаў.
  • Яйкі вараныя – тры штукі.

Прынцып падрыхтоўкі

Далей мы распавядзем, як прыгатаваць польскі суп журек:

  • Пакладзеце ў рондаль каўбасу, неабчышчаны лук (верхні пласт шалупіны ўсё-ткі лепш зняць), вычышчаную моркву, цвічку, лаўровы ліст і духмяны перац. Заліце прадукты вадой і варыце паўгадзіны.
  • Здрабніце часнык, моркву і лук, а затым абсмажвайце іх на раслінным алеі на працягу пяці хвілін. У самым канцы дадайце ў патэльню маяран.
  • Здрабніце грудзінку, пакладзеце яе ў патэльню да гародніны, а затым рыхтуйце разам з імі яшчэ некалькі хвілін.
  • Дастаньце каўбасу з рондаля, а затым парэжце яе кружочкамі.
  • Бульба ачысціце, нарэжце і пакладзіце ў булён.
  • Перакладзеце ў рондаль прадукты з патэльні і рыхтуйце іх там дзесяць хвілін.
  • Уліце закваску, а праз пяць хвілін пакладзеце два здробненых зубчыка часныку і палову чайнай лыжкі майорана.

Гатовае страва падавайце на стол у хлебнай талерцы. Для гэтага вам будзе патрэбен невялікі каравай – зрэжце яго верхавіну і выдаліце мякаць. Каб «талерка» была моцнай, можна запекчы яе ў духоўцы. Не забудзьцеся пакласці ў суп разрэзаныя напалову яйкі і сечаную зеляніну.як прыгатаваць польскі суп журек

Журек на курыным булёне

Традыцыйна гэта смачнае і сытная страва гаспадыні рыхтуюць на Вялікдзень. Але так як суп вельмі смачны, яго нярэдка робяць і ў буднія дні.

Інгрэдыенты:

  • Бекон — 500 грамаў.
  • Вяндліна — 250 грамаў.
  • Рэпчаты лук — палова галоўкі.
  • Курыны булён — чатыры шклянкі.
  • Вада — чатыры шклянкі.
  • Адна морква.
  • Пастэрнак.
  • Сцябло салеры — адна штука.
  • Корань салеры.
  • Бульба — дзве штукі.
  • Хрэн цёрты — адна чайная лыжка.
  • Яйкі вараныя — чатыры штукі.
  • Смятана — адзін шклянку.

Што трэба зрабіць

такім чынам, рыхтуем польскі суп журек. Пакрокавы рэцэпт чытайце тут:

  • бекон Парэжце дробным кубікам і выкладзеце яго на патэльню. Дадайце раслінны алей і пячыце мяса некалькі хвілін.
  • Пакладзеце да бекону здробнены лук і працягвайце рыхтаваць прадукты разам.
  • Праз пяць хвілін уліце ў патэльню ваду і курыны булён. Тушыце прадукты паўгадзіны.
  • Ачысціце і парэжце кубікам усе гародніна. Бульба аддзеліце ад астатніх.
  • Пакладзеце прадукты (акрамя бульбы) у рондаль і варыце паўгадзіны. Пакладзеце парэзаную кавалачкамі вяндліну.
  • Бульба адварыце асобна. Частка яго разамніце і пакладзеце ў суп.
  • Дадайце ў суп хрэн і смятану, а затым давядзіце яго да кіпення.

Гатовае страва падавайце да стала з варанымі яйкамі.журэк суп рэцэпт класічны

Белы боршч

Чым гэты суп адрозніваецца ад жура, не ведаюць і самі палякі. Таму мы прыводзім рэцэпт стравы, якое вы з лёгкасцю прыгатуеце ў хатніх умовах.

Інгрэдыенты:

  • Закваска — адзін шклянку.
  • Бекон — 100 грамаў.
  • Вада — тры літра.
  • Хрэн цёрты — адна сталовая лыжка.
  • Смятана — 100 грамаў.
  • Мука белая — дзве сталовыя лыжкі.
  • Каўбаскі мюнхенскія — дзве штукі.
  • Яйкі вараныя — дзве штукі.
  • Бульба — два клубня.
  • Часнык — два зубчыка.
  • Лаўровы ліст.
  • Соль.
  • Маяран.
  • Карэнні — 250 грамаў (морква, пятрушка, салера, лук).
  • Сухарыкі — па гусце.

такім чынам, рыхтуем боршч-журэк (польскі суп). Рэцэпт прадугледжвае наступныя дзеянні:

  • Прыгатуйце агародніннай булён, а бульба зварыце асобна.
  • Дастаньце з рондаля карэнні і пакладзеце замест іх каўбасу. Праз паўгадзіны мяса дастаньце.
  • Абсмажце на патэльні лук і бекон, а ў канцы змяшайце прадукты з мукой. Пасля гэтага наліце булён, усё змяшайце і пераліце ў рондаль.
  • Уліце ў суп закваску і смятану, пакладзеце спецыі і соль, змешаную з часныком.
  • Каўбасу парэжце дзелькамі, а гародніна кубікамі.

Пакладзеце ў талеркі бульба, мяса, гародніна, сухарыкі, яйкі і зеляніна. Заліце прадукты булёнам і падавайце на стол.суп журек польская кухня

Журэк з грыбамі

На гэты раз мы будзем рыхтаваць грыбны суп журек. Польская кухня вельмі разнастайная, а таму існуе мноства рэцэптаў гэтага традыцыйнага стравы.

Для закваскі вазьміце:

  • Сто грамаў цёмнай мукі.
  • Адзін кавалачак чорнага хлеба.
  • Два ці тры зубчыка часныку.
  • Лаўровы ліст.
  • Некалькі гарошын духмянага перцу.
  • Адзін шклянку кіпеню.
  • Адзін літр кіпячонай халоднай вады.

Для супу будуць патрэбныя:

  • Два шклянкі закваскі.
  • Тры літра вады.
  • Моркву.
  • Пара буйных бульбін.
  • Чатыры вараных яйкі.
  • Некалькі сушаных белых грыбоў.
  • Тры вэнджаныя каўбаскі.
  • 150 грамаў вэнджанай грудзінкі.
  • 200 грамаў смятаны.
  • Адна сталовая лыжка майорана.
  • Тры зубчыка часныку.
  • Адна гарбатная лыжка хрэна.
  • Лаўровы ліст.
  • Перац і соль.

Як рыхтуецца суп журек? Рэцэпт гэтай стравы даволі просты:

  • Прыгатуйце закваску з названых прадуктаў і пакіньце яе спець ад чатырох да васьмі сутак. Калі пройдзе паказаны час, вадкасць працадзіце праз марлю і пераліце ў чыстую посуд.
  • Памыйце грыбы і замочыце іх на адну ноч. Адварыце іх да гатовасці ў гэтай жа вадзе.
  • Гародніна ачысціце, адварыце да гатоўнасці, а затым дастаньце з рондаля
  • Пакладзеце ў булён каўбаскі і грудзінку. Рыхтуйце іх каля 40 хвілін на слабым агні, а потым дастаньце.
  • Нарэжце гародніна і грыбы досыць буйна, а яйкі разрэжце напалову. Каўбаскі разрэжце ўздоўж або вялікімі кавалачкамі.
  • Прыгатуйце ў духоўцы або на патэльні сухарыкі.
  • Натрыце на тарцы хрэн і змяшайце яго з соллю.
  • Часнык здрабніце з дапамогай прэса.
  • Пераліце ў булён закваску і грыбны адвар, дадайце маяран, перац і соль. Варыце суп дзесяць хвілін.
  • Пакладзеце ў журэк хрэн, смятану, а затым давядзіце яго да кіпення.

Падзяліце гародніна і мяса на порцыі, пакладзеце іх у талеркі, а затым заліце булёнам. І вядома, не забывайце дадаць у кожнае страва па палоўцы варанага яйкі.

Заключэнне

Мы будзем рады, калі вам спадабаецца рыхтаваць смачны і духмяны журэк. Польскі суп, рэцэпт якога мы падрабязна апісалі ў гэтым артыкуле, рыхтуецца з простых прадуктаў і адрозніваецца арыгінальным густам.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/15560-wie-machen-zurek-polnische-suppe-kochrezepte.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/23444-how-to-make-zurek-polish-soup-recipes.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/15568-como-hacer-urek-polaco-sopa-recetas-de-cocina.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/15548-alay-zhurek-polyak-sorpa-recepter-dayyndau.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/15521-jak-zrobi-urek-polski-zupy-przepisy-kulinarne.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/15524-como-fazer-zurek-polon-s-sopa-de-prepara-o-de-receitas.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/15551-nas-l-zurek-leh-e-orbas-yemek-tarifleri.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/15544-yak-zrobiti-zhurek-pol-s-kiy-sup-recepti-prigotuvannya.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Наліўкі з черноплодки з вішнёвым лістом: варыянты падрыхтоўкі. Рэцэпт наліўкі

Наліўкі з черноплодки з вішнёвым лістом: варыянты падрыхтоўкі. Рэцэпт наліўкі

Ні для каго не сакрэт, што алкагольныя напоі ўласнага прыгатавання значна смачней і карысней тых, што былі зроблены на вытворчасці. Прачытаўшы сённяшнюю публікацыю, вы даведаецеся не адзін рэцэпт наліўкі з чарнаплоднай рабіны.Саве...

Класічны рэцэпт пахлавы турэцкай

Класічны рэцэпт пахлавы турэцкай

Пахлаву таксама яшчэ называюць баклава. Гэтае слова перакладаецца з турэцкага як «арэхі». Пахлава з'яўляецца адным з самых папулярных кандытарскіх вырабаў, прыгатаваных з пластовага тэсту. Робіцца яна з начыннем з арэх...

З чым п'юць джын, і адкуль ён родам?

З чым п'юць джын, і адкуль ён родам?

Што такое джын, ведае сапраўдны брытанец, хоць упершыню Gin быў выраблены ў Галандыі. Папулярны напой беднякоў і піратаў першапачаткова лекары лічылі самым эфектыўным сродкам ад засмучэнні страўніка, жоўцевакаменнай хваробы і артр...

Як зварыць чырвоны боршч: пакрокавы рэцэпт з фота

Як зварыць чырвоны боршч: пакрокавы рэцэпт з фота

Боршч – нацыянальнае страва ўкраінскай кухні, яго любяць у многіх краінах былога СНД і не толькі. Вызначыць, які менавіта з рэцэптаў з'яўляецца класічным і арыгінальным, – вельмі складана. Уся справа ў тым, што ў розны...

Як смажыць падбярозавікі па ўсіх правілах

Як смажыць падбярозавікі па ўсіх правілах

Падбярозавікі – гэта «мяккія» грыбы. У іх пладовым целе знаходзіцца шмат вадкасці, якая тут жа праявіць сябе, як толькі вы выкладзеце свой лясны ўлоў на патэльню. Каб не атрымаць на выхадзе тушеную або вараную ра...

Выпечка хлеба ў хатніх умовах - гэта зусім нескладана!

Выпечка хлеба ў хатніх умовах - гэта зусім нескладана!

Выпечка хлеба ў хатніх умовах зусім не з'яўляецца вельмі складаным і працаёмкім працэсам, як гэта можа здацца большасці гаспадынь. У асаблівасці дадзены працэс палягчаецца, калі набыць для гэтых мэтаў хлебопечку. Шчаслівым уладаль...