Знаёмы рэцэпт. Бургер па-амерыканску і па-французску

Варта рыхтаваць бургер ў хатніх умовах? Гэта традыцыйнае страва амерыканскага фастфуду ў дыетолагаў і кухараў, як правіла, выклікае разнастайныя насмешкі і нараканні. Аднак бургер, нягледзячы на яго высокую каларыйнасць, заслугоўвае ўвагі. Яго любяць дзеці, таму ён зручны як страва для школьных сняданкаў, бургер добра браць у дарогу, ён можа стаць добрым падмогай падчас працяглых прагулак, вельмі зручны для пікнікоў, і калі не злоўжываць падобнай ежай, то цалкам карысны, асабліва, калі падрыхтаваны дома.

такім чынам, падбяром класічны рэцэпт. Бургер – гэта, перш за ўсё, катлета. Прычым рыхтуецца яна з чыстага мяса без яек, хлеба, цыбулі і іншых розных смакавых дабавак. Адзіным дадатковым інгрэдыентам ў котлете для бургера з'яўляецца сметанковае масла, якое надае ёй сакавітасць. Для дыетычнага варыянту замест алею ў мясной фарш дадаюць молаты лёд. Мяса для катлеты абавязкова павінна быць нішчымным (прыкладна 80% мякаці і 20% тлушчу) і вельмі якасным. Робім з яго фарш, павярнуўшы праз мясасечку. Затым пачынаем добра яго ўзбіваць, каб фарш насыціўся кіслародам і ператварыўся ў пышную аднастайную масу. Дадаем алей або лёд, яшчэ раз усё змешваем і фарміруем катлету. Лепш за ўсе выпякаць яе на грылі, але можна і на патэльні.

Зараз прыступаем да іншаму важнаму элементу бургера – булачкі. Каб зэканоміць час, можна ўзяць гатовую амерыканскую булачку, альбо два хлеба пшанічнага хлеба (скажам, чеабатты, французскага багета і г. д.). Тут важна захаваць класічны рэцэпт. Бургер складаецца з пшанічнага хлеба без якіх-небудзь дадатковых смакавых дабавак, якія змогуць сапсаваць густ мясной катлеты. Палоўкі булачкі або хлеба подрумяниваем на грылі або патэльні з аднаго боку крыху менш, чым з іншай. Раскладваем палоўкі хлеба подрумяненной бокам уверх – гэта будзе ўнутраная бок, і змазваем іх соусам.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Для падрыхтоўкі падліўкі можна выбраць любы рэцэпт. Бургер па-амерыканску добра дапоўніць соус сальса, для аматараў усходняй або кавказкой кухні падыдзе які-небудзь з або кітайскіх традыцыйных каўказскіх соусаў. Можна прыгатаваць вадкую заправу самастойна, змяшаўшы, напрыклад, маянэз, кетчуп і соевая падліўка, альбо ў гарчыцу дадаць мёд і соевы соус. Ніжні пласт хлеба змазваем падліўкай і кладзем на яго катлету. Зверху выкладваем яшчэ адзін неабходны інгрэдыент бургера – пластык сыру чеддер. Таўшчыня сырнага пластыка павінна быць такі, каб ён, оплавившись на гарачым мясе, не пацек. Зверху на пласт сыру выкладваем лустачкі гародніны (памідоры, свежыя або марынаваныя агурочкі, цукіні і шынкі), а на гародніну тонкі сакавіты пластык злёгку падсмажанага бекону. На другую палову хлеба выкладваем лісце салаты. Абедзве палоўкі булачкі злучаем, а зверху посыпаем кунжутными семкамі, якія таксама з'яўляюцца адным з класічных інгрэдыентаў гэтага стравы.

Як прыгатаваць бургер па-французску? Гэта закрыты закусочный бутэрброд, які, у адрозненне ад амерыканскага, можа складацца з самых розных слаёў. Напрыклад, такі рэцэпт: бургер з асновай з пластовага тэсту.

Гатовае размарожаную пластовае цеста наразаем на квадрацікі або ромбікі, змазваем іх ўзбітым жаўтком, зверху пасыпаем цёртым сырам і ставім у духоўку для выпякання. На остуженные пластовыя квадрацікі выкладваем нарэзаныя кружочкамі памідоры і агуркі, зверху кладзем пластык нішчымнага адварнога мяса (можна вяндліну) і кавалачак мяккага вострага сыру. Закрываем зверху бутэрброд другім слоеным квадратиком. Калі хочацца зрабіць французскі бургер больш сакавітым, агародніннай пласт дапаўняем невялікім колькасцю падліўкі, які рыхтуецца з лыжкі французскай гарчыцы, змяшанай з кропелькай цытрынавага соку, мёдам і аліўкавым алеем. Вось і ўсё.

Французскія бургеры падаюць з віном. Класічныя амерыканскія можна дапоўніць півам.