Суп з шампіньёнаў з бульбай: рэцэпт. Грыбны суп

Суп з шампіньёнаў з бульбай, рэцэпт якога будзе разгледжана далей, паслужыць выдатным першым стравай для абедзеннага стала. Рыхтаваць яго можна рознымі спосабамі. Сёння мы прадставім вам найбольш папулярныя рэцэпты, якія не патрабуюць вялікага набору інгрэдыентаў і шмат часу.

Суп з шампіньёнаў з бульбай: рэцэпт просты

Калі вы ніколі не варылі грыбны суп, то самы час гэта зрабіць. Варта адзначыць, што нічога складанага ў гэтым працэсе няма. Вам неабходна толькі строга прытрымлівацца ўсіх рецептурных правілаў.

Якія кампаненты патрабуюцца, каб прыгатаваць смачны і наварысты суп з шампіньёнаў з бульбай? Рэцэпт гэтага простага, але сытнага стравы патрабуе прымянення:

• бульбы сярэдняга – 2 клубняў;
• цыбулі рэпчатай буйнога – 1 галоўкі;
• свежых шампіньёнаў – каля 300 г;
• сакавітай морквы – 1 буйной шт.;
• алею расліннага – прыкладна 30 мл;
• яйкі невялікага курынага – 1 шт.;
• мукі пшанічнай – прыкладна 2 дэсертных лыжак;
• свежай зеляніны – пучка;
• свежемолотый перцу і солі марской – ўжываць па гусце.

Апрацоўваем кампаненты

Самастойна прыгатаваць грыбны суп з шампіньёнаў даволі лёгка. Але для гэтага варта старанна апрацаваць усе кампаненты. Для пачатку неабходна пачысціць усе гародніна, а затым нашаткаваць іх кубікамі (моркву лепш нацерці).

Што тычыцца свежых шампіньёнаў, то іх добранька мыюць і рэжуць пласцінкамі. Таксама асобна рыхтуюць яечны кляр. Для гэтага курынае яйка добранька ўзбіваць вилочкой, а затым змешваюць з невялікай колькасцю солі і пшанічнай мукой. На выхадзе атрымліваюць даволі глейкае цеста. Яно нам спатрэбіцца для падрыхтоўкі клёцак.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Варэнне інгрэдыентаў

Як вынікае рыхтаваць суп з шампіньёнаў з бульбай? Рэцэпт гэтай стравы прадугледжвае ўжыванне вялікай каструлі. Яе напаўняюць пітной вадой і кіпяцяць. У далейшым у посуд апускаюць усе грыбочкі і парэзаны бульба. Посолив інгрэдыенты, іх даводзяць да кіпення, а затым памяншае агонь і вараць на працягу 25 хвілін. За гэты час прадукты павінны цалкам прыгатавацца.

Гарачая інгрэдыентаў

Пакуль бульба з грыбамі варацца, прыступаюць да жарке часткі прадуктаў. Для гэтага ў патэльні разаграваюць алей, а затым выкладваюць у яго нацёртую моркву і рэпчаты цыбулька. Змяшаўшы інгрэдыенты, іх смажаць да поўнай празрыстасці. У завяршэнне прадукты соляць і перчат.

Завяршальны этап

Пасля таго як грыбы і бульба стануць мяккімі, у булён пачынаюць выкладваць клёцкі. Для гэтага выкарыстоўваюць маленькую лыжку. Выклаўшы ўсе вырабы, кіпяцяць суп на сярэднім агні каля 6 хвілін. Затым да яго выкладваюць пассерованные гародніна і свежую зеляніну. Прадукты старанна змешваюць, вараць 3 хвіліны і здымаюць з пліты, папярэдне накрыўшы вечкам.

Як падаваць да стала?

Пасля таго як смачны суп з шампіньёнаў настаіцца пад вечкам (каля ¼ гадзіны), яго выкладваюць на талеркі і падаюць да стала. Дадаткова да грыбным абеду падаюць лустачку хлеба і свежую смятану.

Пакрокавы рэцэпт супу з шампіньенаў і брокалі

Прыгатаваць страва з ужываннем грыбоў можна не толькі па вышэйапісаным рэцэпце, але і іншым спосабам. Напрыклад, вельмі смачным атрымліваецца суп-пюрэ з шампіньёнамі. Калі вы не ведаеце пра тое, як яго рыхтаваць, то мы распавядзем аб гэтым прама цяпер.

такім чынам, густы бульбяны суп з шампіньёнамі патрабуе прымянення:

• бульбы сярэдняга – 4 клубняў;
• цыбулі рэпчатай буйнога – 2 галовак;
• марынаваных шампіньёнаў – каля 300 г;
• замарожанай брокалі – 150 г;
• алею расліннага – прыкладна 30 мл;
• свежай зеляніны – пучка;
• свежемолотый перцу і солі марской – ўжываць па гусце.

Падрыхтоўка кампанентаў

Для падрыхтоўкі такога стравы мы вырашылі не выкарыстоўваць свежыя або замарожаныя грыбы, а марынаваныя. З імі суп атрымаецца больш духмяным і смачным.

такім чынам, каб зрабіць пікантнае першае страва, марынаваныя шампіньёны выкладваюць у друшляк і спалоскваюць ў халоднай вадзе. Затым грыбы шаткуюць дзелькамі і падзяляюць на дзве роўныя паловы.

Што тычыцца свежых гародніны, то іх чысцяць і шаткуюць кубікамі.

Варым суп-пюрэ

Перш чым прыгатаваць такое страва, бяруць глыбокую рондаль, запаўняюць яе вадой і кіпяцяць. Пасля гэтага ў посуд выкладваюць палову марынаваных шампіньёнаў і бульбы. Інгрэдыенты соляць і вараць на працягу 25 хвілін. Тым часам на сланечнікавым алеі асобна абсмажваюць репчатые цыбуліны і другую палову марынаваных грыбочкі.

Пасля таго як бульба стане мяккім, да яго дадаюць замарожаную брокалі і працягваюць варэнне супу яшчэ каля 7 хвілін. Затым рондаль здымаюць з пліты і трохі астуджаюць змесціва.

Узяўшы ў рукі блендер, прыгатаванае страва хутка ўзбіваць ў густое пюрэ. Затым да яго дадаюць абсмаленыя репчатые цыбуліны і шампіньёны, а таксама порубленную свежую зеляніну. Змяшаўшы ўсе інгрэдыенты, іх зноў ставяць на агонь і даводзяць да кіпення. Варыць суп-пюрэ ў такім складзе варта каля 5 хвілін.

Правільна преподносим да абеду

Як бачыце, у падрыхтоўцы супу-пюрэ няманічога складанага. Пасля таго як ён будзе гатовы, яго раскладваюць па талерках. Страва падаюць да стала разам з чесночными грэнкамі або звычайным лустачкай хлеба.

Рыхтуем суп з локшынай

Суп з шампіньёнамі і локшынай лічыцца самым простым і хуткім ў падрыхтоўцы. Менавіта таму дадзенае страва карыстаецца асаблівай папулярнасцю сярод тых, хто не любіць доўга стаяць у пліты.

такім чынам, для правільнага прыгатавання смачнага грыбнага супу нам спатрэбяцца наступныя кампаненты:

• лук рэпчаты буйны – 1 галоўка;
• бульба сярэдні – 2 клубня;
• шампіньены замарожаныя – каля 300 г;
• морква сярэдняя – 1 шт.;
• алей растительноое – прыкладна 35 мл;
• зеляніна свежая – пучок;
• вермішэль – дадаваць па меркаванні;
• свежемолотый перац і соль марская – ўжываць па гусце.

Падрыхтоўваем прадукты

Суп з замарожаных шампіньёнаў нічым не адрозніваецца ад таго стравы, што робіцца з ужываннем свежых або сушаных грыбоў. Такі абед заўсёды атрымліваецца сытным, смачным і пажыўным.

такім чынам, для падрыхтоўкі першага стравы усе гародніна старанна мыюць і чысцяць ад лупіны. Затым прыступаюць да іх драбненню. Бульба і цыбуліны шаткуюць кубікамі, а моркву – кружочкамі. Што тычыцца замарожаных грыбоў, то іх цалкам адтае, мыюць і пазбаўляюць вадкасці. Затым іх рэжуць саломкай.

Обжарка грыбочкі

Каб зрабіць больш духмяны і наварысты суп, шампіньёны варта старанна падсмажыць. Для гэтага іх выкладваюць на патэльню і ставяць на агонь. Пасля таго як з сотейника выпарыцца ўся вільгаць, у яго дадаюць раслінны алей і рэпчаты лук. Абодва інгрэдыента змешваюць і смажаць да пачырванення. Затым іх соляць, перчат і здымаюць з пліты.

Варым суп

Пасля обжарки лука і грыбоў прыступаюць ў варэнні астатніх інгрэдыентаў. Для гэтага ў вялікім рондалі кіпяцяць пітную ваду, а затым выкладваюць у яе моркву і бульбу. Абодва прадукту вараць на працягу паўгадзіны. Затым да іх дадаюць вермішэль, спецыі і рыхтуюць яшчэ каля 2 хвілін. У завяршэнне выкладваюць у рондаль раней абсмаленыя грыбочкі і рэпчаты лук. Таксама ў суп дадаюць свежую порубленную зеляніна.

Усе інгрэдыенты змешваюць лыжкай і даводзяць да кіпення. Праз 3 хвіліны страва зачыняюць вечкам, здымаюць з пліты і настойваюць каля ¼ гадзіны.

Падаем да стала смачнае страва з локшынай

Як бачыце, суп можна легка прыгатаваць нават з замарожаных шампіньёнаў. Пасля таго, як ён настаіцца пад вечкам, яго смела раскладваюць па талерках. Падаваць такі абед да стала пажадана разам з кавалачкам хлеба і свежай смятаны.

Падвядзем вынікі

У дадзенай артыкуле мы прадставілі вам тры розных рэцэпту падрыхтоўкі смачнага грыбнага супу. Які з іх выбіраць для падачы да сямейнага абеду – вырашаць выключна вам. Варта таксама адзначыць, што такое страва можна рыхтаваць і іншымі спосабамі. Да прыкладу, некаторыя гаспадыні дадаюць у суп рысавую або грэцкія крупы, дробныя макароны, розныя гародніна і нават хатнюю локшыну.

Калі па якіх-небудзь прычынах вы не змаглі набыць свежыя, марынаваныя або замарожаныя шампіньёны, то замест іх можна выкарыстоўваць і іншыя віды грыбоў. Да прыкладу, вельмі смачным суп атрымліваецца з лясных апенек, вешанак, лісічак, парасонаў, белых грыбоў і інш. Апрацоўваць іх варта ў дакладнасці так жа, як і шампіньёны. Аднак смакавыя якасці такога супу будуць прыкметна адрознівацца ад вышепредставленных. Гэта звязана з тым, што кожны від грыбоў робіць першае страва асаблівым і надае яму унікальны водар і густ. Каб пераканацца ў гэтым, варта прыгатаваць прадстаўленыя разнавіднасці супаў самастойна.