Памідоры зяленыя на зіму без стэрылізацыі: простыя і смачныя рэцэпты

Кажуць, што сапраўдная гаспадыня зможа з любога інгрэдыента стварыць твор мастацтва. Напэўна, усе ведаюць, што таматы без сонечнага святла не прымуць прыдатную расфарбоўку. У цені зялёныя плады так і застануцца зялёнымі, але гэта не прычына ад іх пазбаўляцца. Безумоўна, у сваім натуральным стане, яны не прыдатныя да ўжывання, аднак калі прытрымлівацца некаторых радам, можна вырабіць цяперашні кулінарнае тварэнне на зіму з зяленых памідор без стэрылізацыі.

У зімовы час чалавечаму арганізму не хапае вітамінаў. Менавіта таму варта загадзя задумацца аб гэтым і ў летні перыяд нарыхтаваць прадукты, каб ужо ў зімовую халодную пару здавольвацца кансерваванай стравамі. Калі вы плануеце нарыхтаваць зялёныя памідоры без стэрылізацыі ў банку на зіму, то абавязкова павінны ведаць рэцэпт кансервацыі. Занятак гэта досыць складанае, але лепш паднапружыцца і нарыхтаваць іх на зіму, чым пазбаўляцца ад цэлага ўраджаю. Далей падзелімся самымі прыемнымі і смачнымі рэцэптамі. Такім чынам, як зачыніць зяленыя памідоры на зіму без стэрылізацыі?

Салата з зялёнага памідора, часныку і перцу

Дадзены салата з'яўляецца стравай каўказскай кухні, менавіта таму варта падаваць яго да мясных гарніру. Так паступаюць і ў Грузіі: востры салата з зялёнага памідора, часныку і перцу падаюць на выходныя, калі ўся сям'я збіраецца за адным сталом, альбо на святочны стол.

Што спатрэбіцца, каб прыгатаваць зялёныя памідоры (нарыхтоўкі на зіму) без стэрылізацыі:

• вядома, зялёныя памідоры (2 кг);
• чырвоны перац - каля 0,5 кілаграм;
• пара галовак часныку;
• рафінаваны алей, хопіць і 50 мілілітраў;
• некрупные рэпчаты лук - 2 штукі;
• прыправы на ваш густ;
• пятрушка, кроп, іншая зеляніна;
• воцат 8%-ный - 100 мілілітраў;
• соль таксама дадаецца на свой густ, але памятайце, што пажадана дадаваць не больш адной сталовай лыжкі.

Рэцэпт салаты з зялёных памідораў на зіму (без стэрылізацыі)

Для пачатку трэба ўзяць за звычку заўсёды мыць інгрэдыенты перад працэсам іх падрыхтоўкі або непасрэдна паглынання. Старанна вымываюцца наяўныя ў нас зялёныя памідоры і рэжам іх на роўныя долі. Далей пераносім зробленыя дзелькі тамата ў асобную емістасць, лепш за ўсё, каб яна была глыбокай, і дадаем туды дробку солі, не забываем змяшаць. Цяпер выціскае сок з памідор, зрабіць гэта можна альбо ў асобным мікшар, альбо проста прыціснуўшы таматы, напрыклад дном іншы талеркі. Атрыманы сок неабходна змясціць у халадзільную камеру на некалькі гадзін.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

У гэты час неабходна пачысціць лук і дробна парэзаць зеляніна. Выкладваем яго на патэльню. Прадстаўлены салата з зяленых памідор без стэрылізацыі на зіму востры, таму неабходна дадаць любімыя спецыі і паставіць на невялікі агонь на 5 хвілін. Праз пару хвілін дадаем чырвоны перац, па заканчэнні пяці хвілін пераносім усё ў каганец з зялёнымі памідорамі, дадаючы туды алей, змешваем.

Заўважым, што асобна трэба перекипятить воцат, перш чым дадаваць яго да стравы.

Напаўняем агароднінную масу, перакладаем ў халоднае месца і чакаем, пакуль памідоры дастаткова замаринуются. Праз двое сутак салата будзе цалкам гатовы. Не забывайце размешваць змесціва па некалькі разоў за суткі.

Агурочны салата з няспелым памідорам

Калі вы задумалі прыгатаваць смачныя зяленыя памідоры на зіму без стэрылізацыі, то вам неабходна паспрабаваць наступны рэцэпт. Якія інгрэдыенты патрэбныя будуць на салата? Спатрэбяцца:

• некалькі кілаграм агуркоў;
• кілаграм зялёных памідор;
• паўкіло шынкоў;
• таксама паўкіло свежых яблыкаў;
• 100 грам часныку;
• трохі сланечнікавага алею;
• трохі цукру - некалькі сталовых лыжак;
• яблычны воцат;
• дробка солі;
• эстрагон - 40 грам.

Падрыхтоўка агурочнага салаты з зялёнымі памідорамі

Які рэцэпт зялёных памідор на зіму без стэрылізацыі? Пачынаем зноў з дбайнай прамывання інгрэдыентаў. Выразаем у сярэдзіну яблыкаў, шинкуем на роўныя долі. Чысцім часнык, шинкуем яго як мага драбней, з эстрагонам паступаем таксама. Змешваем нарубленные часткі ў глыбокай місцы, дадаючы солі па гусце, алей і воцат. Засталося толькі змяшаць атрыманае страва і паставіць на сярэдні агонь. Пасля кіпення чакаем яшчэ пару хвілін, пасля неабходна адразу размеркаваць салата па банкам, кансерваваць толькі ў гарачым выглядзе. Гэта страва проста неабходна ў зімовыя вечары.

Салата з "пярчынкі" з зялёнага тамата

Для аматараў вельмі вострых страў таксама маюцца прыдатныя рэцэпты. Прадстаўлены салата дакладна будзе вам па душы. Для падрыхтоўкі неабходныя наступныя інгрэдыенты:

• востры чырвоны перац - каля кілаграма;
• зялёныя таматы - 3 кілаграма;
• тройка галовак часныку;
• салодкі перац - 200 грам;
• пару пучкоў пятрушкі.

Для марынаду спатрэбяцца:

• чырвоныя памідоры 1 кілаграм;
• сланечнікавы алей - пару шклянак;
• воцат 8% - дзве гарбатныя лыжкі;
• кубак цукру;
• дробка солі.

Старанна выціралі прамытыя інгрэдыенты, зялёныя таматы рэжам напалову, калі таматы буйных памераў, то лепш зрабіць чвэртачкі. З перцуабавязкова выцягваем насенне, робім гэта як у салодкім, так і ў горкім варыянце перцу. Наразаем яго соломкой. У міску дадаем таксама пятрушку і здробнены або прапушчаны праз давилку часнык.

Адзначым, што ёмістасць для прадуктаў павінна быць устойлівая да награвання. У ёмістасць таксама дадаем трохі сланечнікавага алею, воцату і дробку солі.

Далей для падрыхтоўкі смачных зялёных памідор на зіму без стэрылізацыі ставім нашу ёмістасць з прадуктамі на сярэдні ўзровень агню, трымаем ўсяго толькі некалькі хвілін. Да маринаду у гэты час дадаем любімыя гародніна і зеляніна. Дадаем у змесціва ёмістасці, провариваем 20 хвілін, перыядычна памешваючы змесціва.

Закансерваваць неабходна адразу ж пасля варэння, закручваем банкі і ставім іх у цёмнае месца ўверх дном.

Карэйскія зялёныя памідоры – тое, што трэба ў зімовы час

Яшчэ раз адзначым, што зрабіць з зялёнага памідора досыць смачнае страва на зіму не складзе вялікай працы. C дапамогай дадзенага рэцэпту вы можаце атрымліваць задавальненне ад кансервацыі ў прахалодны час года. Салата па-карэйску з багаццем вітамінаў і мінералаў вельмі дарэчы ў зімовую пару, калі новых гародніны не знайсці.

Далей - рэцэпт зялёных памідор на зіму без стэрылізацыі. Што спатрэбіцца:

• салодкі перац - 3 штукі;
• няспелыя таматы - пара кілаграм;
• невялікая галоўка часныку;
• сланечнікавы алей - пара сталовых лыжак;
• воцат 8%-ный - 50 мілілітраў;
• чырвоны перац (па жаданні);
• пятрушка, кроп, рэпчаты лук;
• некалькі чайных лыжак цукровага пяску;
• дробка солі.

Клапоціцца спачатку аб гігіене і створым аптымальныя ўмовы для падрыхтоўкі стравы. Тонкімі пластамі радзей нашы гародніна. Варта прыбраць семечкі з перцу, можна, вядома, прыбраць нажом. Заліваем нарэзаныя гародніна алеем і воцатам. Не забываем змяшаць змесціва, пасаліць і дадаць па жаданні спецый, ізноў перашкодзім.

Атрыманы мікс неабходна змясціць у маразільную камеру на суткі. Пасля сутак можна ўжо паспрабаваць прыгатаванае страва або пакінуць закансервавацца зяленыя памідоры на зіму без стэрылізацыі.

Салата з зяленых памідор з балгарскім перцам

У дадзеным салаце маецца мноства так неабходных зімой мінеральных рэчываў і, вядома, вітамінаў, ды і ў дадатак такое страва вельмі сытная. Для падрыхтоўкі пазначанага салаты нам спатрэбяцца:

• любы расфарбоўкі балгарскі перац - каля 1, 5 кілаграм;
• няспелы тамат - пару кілаграм;
• некалькі пучкоў зяленага лука.

Для падліўкі трэба:

• пару шклянак сланечнікавага алею;
• 8% воцат - адна сталовая лыжка;
• цукар - некалькі чайных лыжак;
• кіпячоная вада - 200 мілілітраў;
• буйная соль - 30 грам.

Зялёныя памідоры загадзя наразаем досыць буйна. Нарэзка можа быць у адвольнай форме. Але пажадана, праўда, нарэзаць лук паўколамі, а перац дзяліць на 5-6 частак. Пасля нарэзкі прыступаем да маринаду. Спачатку напаўняем ёмістасць вадой, дадаючы туды соль або цукар па ўласным меркаванні. Дадаем воцат і сланечнікавы алей, перашкаджаем змесціва. Непасрэдна ў марынад трэба дадаць парэзаных гародніны, затым яшчэ раз змешваем прадукты і ставім на пліту. Шчыльна закрываем рондаль і трымаем на агні каля двух гадзін.

Па заканчэнні часу можна кансерваваць слоік з салатай да бліжэйшых марозаў.

"Салата паляўнічага" з зялёным таматам і капустай

Гэта вельмі смачны агародніннай салата, які будзе добрым дадаткам да асноўнай стравы. У асаблівасці будзе прыемны, калі падаваць яго разам з бульбяным пюрэ.

Для стварэння гэтага кулінарнага шэдэўра спатрэбяцца:

• няспелы тамат, хопіць літаральна трох штук;
• трохі свежага агурка, каля трох таксама будзе дастаткова;
• лісты капусты;
• салодкі перац - 100 грам;
• галоўка часныку;
• пятрушка, кроп, рэпчаты лук, па аднаму пучку;
• рафінаваны алей, 200 грам;
• галоўка цыбулі;
• дробка солі.

Кансерваванне зялёных памідор на зіму без стэрылізацыі - гэта проста і смачна, калі прытрымлівацца рэцэпце. Прамываем неабходныя прадукты, шинкуем зялёны памідор кубікамі, а перац – кавалачкамі, не забываючы выцягнуць з яго семкі. Моркву наразаем саломкай, таксама рэжам агуркі. Дадаем капусныя лісты і перакладаем усё ў глыбокую ёмістасць. Трохі пасолім наяўныя інгрэдыенты, дадамо масла і галоўку часныку, папярэдне дробна нарэзаўшы яго або раздушыць. Атрыманы асартымент гародніны трэба настаяць каля гадзіны. Па заканчэнні прызначанага часу змяшчаем на пліту, трымаем зусім нядоўга. У гарачае страва дадаем пару кропель воцату.

Не забываем памешваць змесціва ёмістасці, далей можам раскладваць усё па банкам і кансерваваць іх. Пасля пятнадцатиминутной стэрылізацыі закрываем прыгатаваны салата і ставім банкі уверх дном, пажадана накрыць іх зверху.

Калі вамі ўсё было выканана правільна, то ў зімовы час вы атрымаеце смачны салата з храбусткімі гароднінай.

Марынаваныя зялёныя памідоры на зіму без стэрылізацыі

Памідоры, не паспелі паспець, можна замаріновать рознымі спосабамі. Ёсць, напрыклад, рэцэпт карыснага салаты з няспелых памідор, начынне якіх прыемна вас здзівіць. Гэта фаршаваныя зяленыяпамідоры на зіму без стэрылізацыі. Што будзе трэба для падрыхтоўкі:

• недаспелыя памідоры - каля 2 кілаграм;
• свежая морква - хопіць пары штук;
• галоўка часныку;
• рэпчаты лук - некалькі штук;
• пятрушка, кроп - па адным пучку.

Для марынаду спатрэбіцца:

• воцат 8%-ный - пара чайных лыжак;
• 3 сталовыя лыжкі цукровага пяску;
• лаўровы ліст - некалькі штук;
• чорны молаты перац;
• чырвоны перац - 3 штукі.

Для падрыхтоўкі гэтага выдатнага салаты для пачатку трэба будзе вельмі дробна нарэзаць зеляніна. Далей нарэжам невялікімі дзелькамі моркву, чысцім і таксама дробна наразаем галоўку часныку. На няспелых памідорах лепш зрабіць надрэзы, у якія будзем змяшчаць дзелькі морквы, зеляніна і часнык. Запаўняем надрэзы гароднінай.

Лук неабходна нарэзаць полуколечками, лепш за ўсё не занадта тонка, яго таксама дадаем да памідорам. Ёмістасць з памідорамі заліваем вадой, загадзя нагрэтай. Трымаем каля пятнаццаці хвілін, па заканчэнні часу зліваем вадкасць. Зноў заліваем нашы прадукты кіпенем, дадаючы ў ваду трохі солі, расліннага алею і спецыяльныя прыправы, усё гэта далей трэба давесці да кіпення. Пасля кіпення патрымаць яшчэ на сярэднім агні каля пяці хвілін. Пасля здымем з пліты, у емістасць дадаем трохі воцату, зліваем вадкасць і заліваем кіпячы марынад. Закручваем банку.

Таксама пажадана чым-то накрыць банкі зверху і размясціць іх уверх дном да поўнага астывання.

Як зрабіць ікру з зялёнага тамата на зіму?

Нішто так не будзе карысна ў зімовую пару на кухні, як свежыя кансерваваныя гародніна. Варта прыкласці крыху намаганняў летам, каб у прахалодную пару атрымліваць асалоду ад агародніннымі прыпасамі. Напрыклад, можна зрабіць ікру з зялёных памідораў.

Наступны варыянт падрыхтоўкі досыць цікавы, дзякуючы яму ў вас атрымаецца вельмі смачная ікра на зімовы стол. Калі няспелых памідораў недастаткова, то можна дадаць якое даспела таматы. Пры адсутнасці мясасечкі вы зможаце карыстацца таркай, а ў ролі крамнай прыправы выдатна сябе зарэкамендуюць базілік або каляндра. Звыклую зеляніна, такую як кроп або пятрушка, лепш будзе выкарыстоўваць для ўпрыгожвання стравы, а не ў якасці прыправы.

Што спатрэбіцца з інгрэдыентаў:

• няспелы тамат - некалькі штук;
• чырвоны перац;
• кілаграм морквы;
• паўкіло лука;
• цукровы пясок - 2 сталовыя лыжкі;
• воцат - 3 сталовыя лыжкі;
• дробка солі;
• молаты чорны перац - 2 гарбатныя лыжкі.

Для пачатку промоем наяўныя інгрэдыенты. Зразае верхні пласт з морквы, цыбуліны чысцім, наразаем усе невялікімі кубікамі. Перац чысцім ад семак і рэжам яго на невялікія кавалачкі. Самі памідоры можна рэзаць як будзе зручна. Атрыманы агародніннай мікс прапускаем праз мясасечку або здрабняем на тарцы.

Пераносім атрыманае ў прасторную емістасць, прыбаўляем да змесціва сланечнікавы алей, соль або перац па смакавых перавагам. Заліваць вадкасцю не спяшайцеся, у сувязі з тым, што так гародніна вельмі хутка дадуць сок. Падчас варэння можна трохі даліваць прокипяченную ваду. Пакідаем масу на мінімальным агні прыблізна на паўтары гадзіны.

Праз час варта дадаць воцату і трохі цукру ў змесціва ёмістасці. Пакуль ваша страва варыцца, можна заняцца стэрылізацыю слоікаў.

На завяршальным этапе стварэння стравы застаецца толькі расфасаваць па слоіках змесціва і закатаць іх. Зверху накрыць цёплай абрусам, трымаць пакуль страва не астыне, пасля адпраўляем банку ў халадзільнік або сутарэннае памяшканне.

такім чынам, лета зіму корміць – гэтая прымаўка застаецца актуальнай і цяпер. Асабліва ў тым выпадку, калі вы любіце прахалоднымі зімовымі вечарамі парадаваць сябе і сваіх блізкіх часцінкай гарачага лета. Проста адкрыйце банку кансерваваных зялёных памідораў, закрытых без стэрылізацыі. Яны будуць незаменным дадаткам да асноўнай стравы на стале і, вядома ж, паслужаць гарантам абароны ад зімовых інфекцый і авітамінозу. У наш час захоўваць летнія дары можна зусім рознымі спосабамі. Халадзільныя камеры на сённяшні дзень таксама дазваляюць зберагчы мноства неабходных вітамінаў пры імгненнай замарозцы.