Першыя стравы: салянка з сасіскамі

Сярод першых страў законнай любоўю карыстаюцца салянкі. Рыхтуюць іх па-рознаму, але нязменным застаецца вынік – смачна, пажыўна, а сам супчык глядзіцца вельмі апетытна: акуратна нарэзаныя гародніна, кавалачкі мяса, каўбасы і сасісак у таматным бульончике.

Соляночка з квашанай капустай і сасіскамі

Салянка з сасіскамі атрымліваецца хвацкай, калі пры яе падрыхтоўцы выконваць пэўныя прапорцыі. Калі вы назапасілі 200 грамамі курыных або малочных сасісак, квашанай капусты вам спатрэбіцца каля аднаго кілаграма. Яшчэ патрэбныя салёныя агурочкі – 2 штучкі сярэдняй велічыні; лука – таксама 2 галоўкі; тамат-пасты – 3-4 сталовых лыжкі; такую ж лыжку мукі; пару лыжак каперсы, трохі паніровачных сухароў, алей, соль, цукар, спецыі, зеляніна па гусце. А варыцца салянка з сасіскамі такім чынам:

1. Тонка нашаткаваную капусту, можна ўжо з морквай, трохі прамыць, адціснуць (калі яна была нарыхтаваная не ў галоўках), скласці ў рондаль, куды даліць расліннага алею і паўшклянкі мясной бульончика (можна і гарачай вады). Тушыць пад вечкам хвілін 35 - 40 на сярэднім агні. Час ад часу памешваць і спрабаваць, каб капуста не атрымалася занадта мяккай, інакш ваша салянка з сасіскамі страціць «таварны выгляд».
2. Асобна падсмажыць цыбулю. Выкласці яго ў капусту. Дадаць тамат, соль, цукар, спецыі, лаўровы лісцік і перчык гарошкам, трохі воцату (густ павінен быць насычаны, кісла-салодкі). Протушить ўсе 10 хвілін.
3. Падсмажыць на алеі муку і таксама дадаць у капусту. Дадаць агеньчыку, каб будучая салянка з сасіскамі закіпела і трохі прокипятилась.
4. Сасіскі, кілбасу, іншыя мясныя інгрэдыенты акуратна нарэзаць, асобна крыху абсмажыць на алеі з лукам. На патэльню да мяса выкласці порубленный агурочкі, каперсы, уліць пару-тройку лыжак бульончика, 3-5 хвілін кіпяціць пад вечкам.
5. На завяршальных этапах дзейнічаем так: палову капусты з рондаля выкладваем аднолькавым пластом на патэльню. Далей надыходзіць чаргу мясных прадуктаў з гарнірам. Зверху другая частка капусты. «Пірог» плануецца сухарыкамі, змазваецца алеем і хвілін на 15 адпраўляецца ў гарачую духоўку (да адукацыі скарыначкі). Зверху страва пасыпаецца зелянінай і есца ў адзін прысест.

Мясная соляночка

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Салянку называюць зборнай, таму што ўжо вельмі разнастайныя кампаненты яна ўключае. Уласна, як рыхтаваць зборную салянку, ведаюць многія, дастаткова мець пабольш розных мясных запасаў: каўбаскі варанай і вэнджанай, вяндліны, а таксама ныркі ялавічна, мову, проста кавалачкі мяса. Адны інгрэдыенты можна падсмажыць, іншыя пакінуць варанымі. Густ ад такога асарці будзе толькі насычаней, багацей, прыемней. Такім чынам, рэжам лук, поджариваем і тушым ў таматавай-мясным соусе. Кіслыя гурочкі чысцім ад лупіны, рэжам уздоўж напалову і далей на тонкія лустачкі. Мясныя кампаненты, ужо гатовыя, таксама тонка наразаюцца, складуюцца ў рондальчык, дзе стамляўся лук. Туды ж кладзем агуркі, лаврушку, затым солім, перчем, дадаем прыправы і каперсы. Усё гэта пад вечкам проваривается 15 хвілін на невялікім агні (але каб закіпела). Па жаданні, у рондаль кладуцца тонкія кружкі памідораў. Калі соляночка паспела, яе пасыпаюць сечанай зелянінай і ядуць са смятанкай.

У супавую міску перад гэтым засынаюць кавалачкі цытрыны (скурку зняць!) і маслін. Прапорцыі: мясапрадукты – 300-400 г; булён – 500 г; агурок – 4 штукі; лук – 2 галоўкі; тамат – 2 лыжкі; масліны і каперсы – па 1 лыжцы; смятана – 100 г; цытрына – чвэртачкі. Так, у гэтую салянку кладуць і рыс, і чырвоную фасолю (прыкладна па адной жмені таго і іншага). Варацца яны асобна, потым злучаюцца з астатнімі інгрэдыентамі. І выдатна такая салянка ідзе з чорным хлебам, селедочкой і зяленым цыбулькай! Цяпер пытанняў аб тым, як прыгатаваць салянку мясную, у вас узнікаць не павінна.