Каляровая капуста: рэцэпты падрыхтоўкі некаторых страў

Каляровая капуста ў Расіі вядомая з XIX стагоддзя, але шырокага распаўсюджвання ў той час не атрымала, так як каштавала досыць дорага і была па кішэні толькі багатым людзям. Не гэтак яна папулярная і ў цяперашні час, па меншай меры, не настолькі шырока, як, скажам, белакачанная, але гэтая несправядлівасць, несумненна, з часам будзе ліквідаваная, так як гэта расліна мае вельмі высокія паказчыкі карысных уласцівасцяў. У каляровай капусце ўтрымліваюцца практычна ўсе вітаміны, 14 мінералаў і 18 амінакіслот. Але прытым ўсім, у ёй вельмі мала тлушчаў і вугляводаў, энергетычная каштоўнасць на 100 г прадукту складае ўсяго 24 ккал. Яна здольная ўмацоўваць імунітэт, выводзіць з арганізма лішкі вадкасці і прадухіляць развіцце рака малочнай залозы. Незаменная каляровая капуста ў діетологіі, асабліва пры лячэнні атлусцення.

Кухары усяго свету аддалі гэтаму ўнікальнаму гародніне дастаткова шмат увагі і прыдумалі з яго вельмі шмат карысных і смачных страў. Рыхтуецца каляровая капуста, рэцэпты прыгатавання якой мы будзем абмяркоўваць у гэтым артыкуле, вельмі хутка, літаральна на працягу 5 хвілін. Варыць яе трэба ў злёгку падсоленай вадзе. Тая каляровая капуста, рэцэпты прыгатавання страў з якой мяркуюць далейшае абсмажваньні, павінна быць папярэдне ўсё роўна проварена.

Вельмі папулярная каляровая капуста ў кляре, рэцэпты прыгатавання гэтай стравы вельмі простыя і могуць адрознівацца толькі невялікімі нюансамі. Відэльцаў капусты спачатку трэба разабраць на суквецці, прамыць іх пад праточнай вадой і затым апусціць, літаральна на 3-5 хвілін у кіпень. Каб суквецці не пацямнелі, можна ў ваду дадаць лыжку воцату. Пакуль варыцца каляровая капуста, рэцэпты падрыхтоўкі кляра або, іншымі словамі, вадкага тэсту, можна выбраць гатовыя або прыдумаць самастойна з наяўных у наяўнасці прадуктаў. Найпросты з іх рыхтуецца з мукі, яйкі і вады з даданнем солі, перцу і іншых рэзкіх затавак па ўласным гусце. Кавалачак зваранай капусты акуратна накалывают відэльцам і апускаюць у кляр так, каб ён цалкам яго обволок, затым кладуць на гарачую патэльню з вялікай колькасцю алею і хутка абсмажваюць. Гатовая каляровая капуста ў кляре, рэцэпты прыгатавання якога прадугледжваюць наяўнасць хрумсткай скарыначкі, вельмі далікатная і незвычайна смачная.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Уласна кляр з'яўляецца нейкай альтэрнатывай паніроўцы і задачай яго, у першую чаргу, з'яўляецца зберагчы прадукт ад страты сакавітасці і пажыўных рэчываў. Але склад і густ кляра гуляе зусім не апошнюю ролю, усе рэцэпты яго падрыхтоўкі грунтуюцца на трох складнікаў: вадкасці, пакуце і разнастайных дадатках. Акрамя вады, за вадкую аснову можна браць малако, смятану, кефір, піва, фруктовыя і агароднінныя сокі, алкагольныя напоі, мінеральную ваду або сумесь гэтых інгрэдыентаў. У якасці дабавак бяруцца самыя розныя прадукты – ад разнастайных спецый да здробненых арэхаў, гародніны і кунжуту. Кляр па кансістэнцыі павінен быць, прыкладна, як смятана або крыху гушчы. Увогуле, у гэтым плане для кулінара адкрываецца вельмі шырокае поле для праявы фантазіі.

Падобным чынам рыхтуецца і смажаная каляровая капуста, рэцэпты гэтых страў вельмі падобныя, вось толькі не спатрэбіцца рыхтаваць кляр, але ўзбіць яйка ўсё ж прыйдзецца. Ва ўзбітае яйка, папярэдне посоленное і поперченное, вилочкой акунаюць звараныя кавалачкі каляровай капусты, а затым абвальваюць іх у пакуце і падсмажваюць на добра разагрэтай патэльні, на любым алеі. Смажыць трэба літаральна некалькі хвілін. Можна капусту абкачаць у сухарах, здробненых грэцкіх арэхах або кунжут.

Якім бы спосабам не была прыгатаваная каляровая капуста, рэцэпты прыгатавання якой маюцца ў лішку ў розных крыніцах, яна з'яўляецца вельмі смачным і карысным прадуктам. Яе можна не толькі смажыць, але варыць з яе супы, рыхтаваць соусы і рагу, запякаць у духоўцы. Варта паспрабаваць некалькі рэцэптаў і каляровая капуста стане вашым улюбёным прадуктам.