Рэстаран "Яръ". Рэстараны Масквы. Рэстаран "Яръ" - водгукі

У дзевятнаццатым стагоддзі ў Еўропе было вельмі модна адпраўляцца на адпачынак у Расію. У рэстаранах Лондана і Парыжа разыначка меню былі стравы славянскай кухні. Паступова жыхары Старога Святла сталі адкрываць у Расіі і свае карчмы. Людзі наведвалі такія ўстановы не толькі з мэтай усладить свой арганізм прысмакамі і напоямі, якіх прапаноўвалася мноства, але і аддацца рознага роду забаваў. Разам з вялікім разнастайнасцю страў нацыянальнай кухні ў рэстаранах з рускім характарам выступалі танцоры кабарэ, радавалі слых наведвальнікаў музыканты, спевакі, і чытальнікі.

Двухвековая гісторыя

Яскравым прыкладам паспяховага вядзення бізнесу з'яўляўся ў той час, ды і на дадзены момант з'яўляецца таксама, рэстаран «Яръ» (Масква). Фота гэтага ўстановы часцяком ўпрыгожваюць старонкі даведнікаў па сталіцы. Гэта месца ведаюць не толькі карэнныя жыхары горада, але і турысты. Сваё існаванне дадзенае ўстанова пачатак у 1826 годзе. Заснавальнікам гэтага стаў даволі хутка папулярным месцы з'яўляўся Транкиль Яр. Менавіта яго прозвішча і стала назвай установы. Увесь еўрапейскі бамонд плаціў гонар і хвалу гэтага месца, являвшему сабой выдатны прыклад самабытнай культуры старажытнага народа. Знакамітае славянскае гасціннасць, багацце разнастайных страў на любы густ, цудоўная праграма — усё гэта зрабіла рэстаран «Яръ» самым вядомым установай у сталіцы.

Упадабанае месца інтэлігенцыі

Першапачаткова гэты «рай для гурмана» быў ўлюбёным месцам сустрэч элітнай праслойкі Масквы. Тут праводзілі вечара купецкія дзеці, фабрыканты, буйныя крамнікі. Практычна кожны вечар у зале можна было сустрэць прадстаўніка культуры. Антон Паўлавіч Чэхаў, Аляксандр Іванавіч Купрын, Канстанцін Дзмітрыевіч Бальмонт, Фёдар Іванавіч Шаляпін, Уладзімір Аляксеевіч Гиляровский і нават Аляксандр Сяргеевіч Пушкін не раз наведвалі рэстаран «Яръ», выбіраючы яго з мноства аналагічных устаноў горада. З мецэнатаў сваёй прысутнасцю гэта месца пачытаў Сава Цімафеевіч Марозаў.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

У пачатку дваццатага стагоддзя для Расіі надышлі цяжкія часы. Рэвалюцыі, стачкі, паўстання, вайны — народ і ўлада будавалі сацыялізм. У ходзе палітычных падзей многія рэстараны Масквы, а таксама і іншыя ўстановы, дзе ўласнікамі з'яўляліся замежныя асобы, былі нацыяналізаваны. Практычна кожная ўстанова з замежным капіталам было закрыта. Не абыйшла сумная доля і рэстаран «Яръ». Месца сустрэч высокіх чыноў і багатых купцоў прыпыніла сваю дзейнасць. Неўзабаве ў будынку, дзе ўпрыгожаны ляпнінай скляпенні, а фрэскамі і вітражамі — вокны, была размешчана гасцініца «Советская».

Высокі статус

Праз некаторы час было вырашана аднавіць былое хараство папулярнага месца. Унікальная і непаўторная атмасфера была адроджана. Архітэктура і дызайн зноў напоўніліся новым жыццём. Рэстаран «Яръ» стаў яркім напамінам «якая гуляе» Масквы дзевятнаццатага стагоддзя. Гэта ўстанова працягвае сваю працу ўжо непасрэдна пад крылом гасцініцы «Советская». Тая, у сваю чаргу, з'яўляецца адным з самых паспяховых і камфартабельных гатэляў сталіцы. Тут часта здымаюць нумары замежнікі. Хвалебныя водгукі замежных гасцей, якія наведваюць рэстаран, падтрымліваюць высокі статус установы не толькі ў Маскве, але і далёка за яе межамі.

Вяртаючыся да вытокаў

Па думку многіх гасцей, «Яръ» прапануе «самую рускую кухню». Акрамя таго, установа гэта ледзь ці не адзінае ў горадзе, дзе захаваны вытрыманы і адначасова пампезны інтэр'ер буржуазнай сталіцы дзевятнаццатага стагоддзя. Паслужлівы персанал, выдатнае меню, пышная праграма з'яўляюцца добрым нагодай для таго, каб наведаць гэты «гурманный рай». Як і ў былыя часы, публіка рэстарана даволі розная. Тут часта мільгаюць прадстаўнікі культуры і шоу-бізнесу, бізнесмены і свецкія асобы. А за суседнімі столікамі атрымліваюць асалоду ад смачнымі стравамі самыя звычайныя сям'і і закаханыя парачкі.

Унутранае ўбранне і размяшчэнне

У Маскве маецца вялікая колькасць рэстаранаў, але наўрад ці які-небудзь з іх можа параўнацца з разглядаемых установай. Пасля паўторнага адкрыцця тут была адноўлена не толькі традыцыйная для таго часу кухня, але і цалкам увесь інтэр'ер, да найменшых дэталяў. Высокія столі ўпрыгожаны мудрагелістымі фрэскамі. Аналагічныя элементы дэкору можна сустрэць і на сценах. У цэнтры галоўнага залы зверху размяшчаецца велізарная люстра з шматлікімі падвескамі. Малахітавыя калоны, высачэзныя люстэрка і шматлікая пазалота — сучасныя дызайнеры зрабілі ўсё магчымае, каб вярнуць некалі папулярнага месца не толькі былую славу, але і архітэктуру стылю ампір. З галоўнага памяшкання можна прайсці ва ўнутраны дворык, дзе перад вачыма паўстае цудоўная панарама, вянком якой з'яўляецца фантан, створаны па падабенству фантана Вялікага тэатра. Некалькі залаў, кожны з якіх уяўляе сабой гістарычны экспанат, — усё гэта рэстаран «Яръ».

Адрас гэтай установы даволі вядомы: ён размешчаны на Ленінградскім праспекце, у цэнтры перасячэння двух станцый метро:Беларуская і "Дынама". Ад падземных цягнікоў да установе можна дабрацца на любым выглядзе грамадскага транспарту. Калі ж наведвальнік прыбыў на ўласным аўтамабілі, ён можа свабодна пакінуць свайго «жалезнага каня» на бясплатнай стаянцы.

Галоўнае памяшканне

Як было ўжо сказана вышэй, рэстаран «Яръ» падзелены на тры залы. Першы, самы вялікі з наяўных, носіць аднайменнае установе назва. Архітэктура гэтага памяшкання дазваляе без праблем даведацца, што такое пампезны і яркі ампір. Зала, здольны змясціць 150 чалавек. Таму для вялікага свята гэтае месца падыходзіць проста пышна. Характэрна, што ў зале «Яръ» у наяўнасці маецца таксама сцэна, дзе размяшчаецца рознага роду апаратура. Як правіла, менавіта тут збіраецца вялікая частка публікі. Штодзённая шоу-праграма, хутчэй нагадвае тэатральныя выступленні, — гэта таксама рэстаран «Яръ». Водгукі наведвальнікаў дазваляюць думаць, што пытанне забавы кліентаў знаходзіцца не на апошнім месцы ў адміністрацыі ўстановы. Лунаюць пад столлю дзяўчыны, неардынарныя і яркія шоу, выступленні музычных калектываў і танцораў кабарэ, цыганы і чараўнікі — праграма даволі разнастайная і шырокая.

Іншыя пакоі

Другім залай, які таксама маецца ўнутры рэстарана, з'яўляецца VIP-памяшканне пад назвай «Люстраны зала». Яго назва як бы намякае наведвальніку аб наяўнасці якія адлюстроўваюць элементаў. Аднак мала хто на самай справе чакае, што люстэркаў будзе мноства. Дзякуючы іх правільнаму размяшчэнні памяшканне здаецца вельмі вялікім. На самай справе «Люстраны зала» можа змясціць паўсотні чалавек. У якасці дадатковага элемента інтэр'еру тут размяшчаецца камін, які надае памяшканню нотку хатняга утульнасці. Для больш разняволенне вячорак рэстаран прапануе лобі-бар, у якім лёгка размяшчаецца сорак чалавек.

Акрамя ўнутраных памяшканняў, «пад крылом» установы ўтульна размясцілася і летняя тэраса, якая носіць назву «Яра». Яна працуе толькі ў цёплы час года. Тэраса размяшчаецца ва ўнутраным дворыку рэстарана. Яе адметнасцю з'яўляецца цудоўны фантан. Тут кожны прадмет навявае ўспаміны аб Савецкім Саюзе: часопісы «Юнацтва», забытыя на сталах, рамансы Вярцінскага, жахлівыя гукі з старога патэфона, ціхая атмасфера...

Стравы сучаснасці і гістарычныя напамінкі

Кухня ўстановы славіцца сваёй вытанчанасцю і традыцыйных. Разам з тым шэф-кухар часцяком песціць публіку сваімі новымі шэдэўрамі. У меню можна знайсці як расцягаі, вэнджанага карпа і пельмені па-сибирски, так і лобстараў з крэветкамі. Бефстроганаў, далікатная цяляціна, аленіна і свініна, фуа-гра, бульба па-вясковаму і грыбы ў збанках — кожны можа выбраць сабе страва па гусце. Акрамя стандартнага і пастаяннага меню, маюцца і сезонныя абнаўлення. У спякотны дзень вам прапануюць асвяжыцца з дапамогай журавінавага морса, а зімовым вечарам — сагрэцца за куфлем искристого вытрыманага віна або кубкі глінтвейну. Сярэдні кошт замовы на аднаго чалавека знаходзіцца ў межах 3000 рублёў.

Аналагі

Варта адзначыць, што не толькі ў Маскве маецца рэстаран «Яръ». Каломна таксама можа пахваліцца наяўнасцю ўстановы з аналагічным імем. Гісторыя гэтага месца не сыходзіць у пазамінулую стагоддзе. Кухня цалкам стандартная і ўключае ў сябе рускія і еўрапейскія стравы. Наведвальнікі адзначаюць нізкі ўзровень абслугоўвання, што, пагадзіцеся, вельмі недапушчальна, хоць бы з павагі да праслаўленаму імя маскоўскага ўстановы.

Яшчэ адзін горад, дзе размяшчаецца рэстаран «Яръ», — Краснадар. Тут кліентаў радуюць не толькі абслугоўваннем, але і вельмі смачнымі стравамі. Інтэр'ер і атмасфера таксама знаходзяцца на самым высокім узроўні.