Смачнае страва - свініна, запечаная "гармонікам"

Прыходзіш да сяброўкі ў госці, а на стале – свініна, запечаная "гармонікам". Калі бачыш такое апетытнае мяса на малюнках, здаецца, што яго вельмі складана зрабіць. Настолькі смачнае і прыгожае страва не можа быць простым ў падрыхтоўцы. Мяса выглядае мяккім, сакавітым і духмяным, з сырнай скарыначкай. Аднак на паверку аказваецца, што рыхтуецца яно даволі проста, варта толькі вырашыцца і пачаць. Самае доўгі – гэта непасрэднае падрыхтоўка ў духоўцы.

Рыхтуем страву

Свініна, запечаная "гармонікам", – гэта вельмі простае страва, якое немагчыма сапсаваць. Яго змогуць прыгатаваць нават тыя, хто практычна не карыстаецца духоўкай. Галоўнае, каб мяса было добрым і свежым.

Існуе шмат страў з свініны, аднак гэта - адно з найбольш простых, але смачных. Ім у любы момант можна парадаваць гасцей. Бо робіцца яно вельмі хутка, нават калі госці ўжо на парозе і з'явіліся без папярэджання.

Лепш за ўсё падыдзе свініна з тонкай праслойкай тлушчу зверху або ўнутры, так мяса атрымаецца больш сакавітым. Таму выразку лепш не браць. Глядзіце, каб гэта быў роўны прадаўгаваты кавалак, які нагадвае паменшаную бохан хлеба. Добра падыходзіць мяса з шыі або лапаткі. Глядзіце, каб яна не была заветренной або цёмнага колеру.

Страва "Свініна-гармонік", рэцэпт прыгатавання якога прадстаўлены ніжэй, патрабуе ўважлівага стаўлення толькі ў першыя пятнаццаць хвілін, потым ставім яго на гадзіну ў духоўку і можна пра яго забыць.

Інгрэдыенты

Для прыгатавання нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: каля аднаго кілаграма свініны, пара памідораў, прыкладна дзвесце грамаў сыру, чатыры зубчыка часныку, спецыі – любыя, на ваш густ, пажадана прысутнасць чорнага перцу, але гэта не абавязковая ўмова. Да мяса добра падыходзяць каўказскія і абхазскія сумесі.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Свініна, запечаная "гармонікам": падрыхтоўка

Першае, што варта зрабіць, – гэта добранька прамыць мяса і прасушыць папяровым ручніком. Затым робім на ім надрэзы праз кожныя паўтара сантыметра (можна крыху часцей) на тры чвэрці таўшчыні свініны.

Калі папярэдне абсмажыць мяса па 2-3 хвілінкі на распаленай патэльні, яно будзе выглядаць сімпотней і атрымаецца сакавіцей. Памідоры маім, выразаны месца з галінкай, рэжам кольцамі. Зручней за ўсё гэта рабіць нажом альбо вельмі вострым, альбо з зубчыкамі. Сыр можна купіць ужо пласцінкамі альбо нарэзаць самастойна. Часнык трэба альбо здрабніць, альбо выціснуць праз спецыяльнае прылада.

абмазваюць Мяса соллю і прыгатаванымі спецыямі. Свініна, запечаная "гармонікам", будзе смачней, калі разрэзы таксама заправіць спецыямі. Затым у кожнае атрыманае адтуліну кладзем памідор, сыр і часнык. Робім гэта з усім кавалкам. Часнык можна змяшаць з усімі спецыямі загадзя. Зверху таксама трохі абмазваюць сумессю запраў.

Абгарнуўшы мяса фальгой некалькі разоў, кладзем яго на бляху, альбо ў спецыяльную посуд. Затым ставім у духоўку на гадзіну. Тэмпература павінна быць пры гэтым каля двухсот градусаў, можна крыху ніжэй. "Свініна-гармонік" у духоўцы можа знаходзіцца і паўтары гадзіны, але тады кавалак павінен быць пабольш, напрыклад, 1,5-2 кілаграмы. Аднак прасцей за ўсё дастаць яе праз гадзіну і паглядзець, наколькі яна гатовая.

Апошні этап падрыхтоўкі стравы

Затым здымаюць зверху фальгу і зноў ставяць ненадоўга ў духоўку, каб трохі мяса подрумянилось. Калі ў вас ёсць функцыя "Грыль", то лепш уключыце яе. Калі няма, то свініну трэба пераставіць на самы верх. Калі з'явіцца румяная скарыначка, свініна гатовая. Мяса падаюць на вялікай талерцы, упрыгожыўшы зелянінай. Можна на гэта ж страва пакласці гарнір. Эфектна глядзіцца цэлая бульба або пюрэ, але не перашкодзяць, вядома ж, і гародніна. Прыемнага вам апетыту!