Аб тым, як засаліць свіную грудзінку, ведаюць далёка не ўсе гаспадыні. Бо сёння такі смачны і духмяны прадукт можна набыць у любым супермаркеце. Аднак варта адзначыць, што часцяком у крамах прадаюць грудзінку, якая была засолена з выкарыстаннем харчовых дабавак і іншых фарбавальнікаў. Менавіта таму большасць людзей аддаюць перавагу рыхтаваць такую нарэзку самастойна ў хатніх умовах.
Сёння мы падрабязна распавядзем аб тым, як засаліць свіную грудзінку звычайным метадам і пры дапамозе гарачага расола.
Для такіх спосабаў нам спатрэбяцца наступныя кампаненты:
Перад тым, як засаліць свіную грудзінку, яе варта добра памыць і абсушыць папяровымі ручнікамі. Далей патрабуецца зрэзаць верхнюю плёнку і жылкі, а таксама скурку, калі яна маецца. Дарэчы, некаторым аматарам нарэзак падабаецца такая частка грудзінкі. Калі вы ставіцеся да іх, то яе можна пакінуць.
Пасля таго як прадукт будзе падрыхтаваны, яго варта пакласці на апрацоўчую дошку і вострым нажом зрабіць некалькі глыбокіх і паралельных надрэзаў папярок ўсяго кавалка (прыкладна праз кожныя 3 сантыметры). Далей патрабуецца пачысціць і нашаткаваць часнык на тонкія пласцінкі і выкласці яго ў кожны зроблены разрэз. Пасля праведзеных дзеянняў кавалак грудзінкі неабходна абсыпаць соллю з усіх бакоў і нацерці молатым духмяным перцам.
У завяршэнне апрацоўкі мяса неабходна змясціць у чыстую баваўняную тканіну, шчыльна закруціў і пакінуць пры пакаевай тэмпературы на 10-14 гадзін. Па сканчэнні пазначанага часу кавалак у матэрыі патрабуецца абгарнуць харчовай пленкай і пакінуць яшчэ роўна на суткі, але ўжо ў халадзільнай камеры.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Такім чынам, праз паўтара дня засоленную грудзінку патрабуецца разгарнуць, зноў трохі пасаліць, змясціць у новы кавалачак тканіны і вытрымаць у такім стане яшчэ 24 гадзіны на холадзе. Толькі пасля гэтага грудзінка цалкам засолится і будзе гатовая да ўжывання.
Неабходныя кампаненты для такога спосабу застаюцца тыя ж самыя, што выкарыстоўваліся і ў папярэднім рэцэпце. Аднак для гэтага метаду рэкамендуецца дадаткова выкарыстоўваць луковичную шалупіну, якую варта дадаць у гарачы расол для колеру.
Перад тым, як засаліць свіную грудзінку, яе неабходна памыць, ачысціць ад плёнак і скуркі, а затым нарэзаць на кавалкі шырынёй у 6 сантыметраў. Далей мяса патрабуецца змясціць у рондаль і заліць вадой так, каб яна цалкам яго пакрывала. Пасля гэтага варта вымераць аб'ём вадкасці і разлічыць неабходнае колькасць солі. Для такой нарэзкі яе спатрэбіцца прыкладна 1/2 шклянкі на літр пітной вады.
Каб смачна засаліць свіную грудзінку, на кавалачках мяса ў рондалі варта уліць разлічанае колькасць вадкасці з соллю, перцам ў выглядзе гарошку, сушанымі травой і шалупіннем ад цыбулі. Далей неабходна паставіць посуд на агонь, давесці да кіпення і варыць прыкладна 20 хвілін.
Па заканчэнні названага часу рондаль трэба зняць з пліты, кінуць у расол свежыя зубкі часныку, парэзаныя напалову, і пакінуць астываць грудзінку прама ў булёне. Калі мяса стане халодным, яго патрабуецца дастаць, высушыць пры дапамозе папяровых ручнікоў, злёгку нацерці здробненым часныком, загарнуць у фальгу і пакласці ў халадзільную камеру на суткі. Праз 24 гадзіны грудзінка будзе цалкам прыдатная для ўжывання.
Зараз вам вядома, як засаліць свіную грудзінку звычайным і гарачым спосабамі. Перад падачай да стала яе рэкамендуецца прамыць ад лішкаў солі, нарэзаць на тонкія кавалачкі і падаць разам з жытнім ці пшанічным хлебам.
Article in other languages:
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/16507-how-to-pickle-pork-belly-two-different-ways.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/21125-jak-ukisi-boczku-dwa-r-ne-warianty.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/21162-nas-l-zasolit-domuz-d-iki-farkl-se-enek.html
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/21146-yak-zasoliti-svinyachu-grudinku-dva-r-znih-var-anti.html
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Эскалоп свіны: як прыгатаваць мяса па ўсіх правілах
Мяса, мабыць, адзін з першых прадуктаў харчавання, засвоены нашымі продкамі з спрадвечных часоў. Смажанае на вогнішчы, з водарам смуга, яно стала самым старажытным кулінарным шэдэўрам. І хоць з той пары мінула цемра стагоддзяў, ме...
Бісквіт па Дюкану: бясшкоднае для фігуры ласунак
Па ўсім свеце пераможна крочыць дюкановская дыета, з кожным днём прыцягваючы ў свае шэрагі ўсё больш прыхільнікаў і прыхільнікаў. Жадаючыя схуднець (або захаваць наяўную фігуру) ідуць за гэтым сцягам ахвотна: ні адна іншая сістэма...
Чай "Грын Слім": водгукі дыетолагаў
Праблема атлусцення апошнія некалькі дзесяцігоддзяў сур'ёзна турбуе лекараў. Шкодныя дабаўкі ў прадуктах харчавання і багацце фаст-фуда на вуліцах мегаполісаў з'яўляюцца галоўнымі перашкодамі ў імкненні да здаровага ладу жыцця.Ліш...
Рэцэпты цеста для варэнікаў з бульбай. Падрыхтоўка варэнікаў
Варэнікі рыхтуюць з розных відаў тэсту. Ёсць шмат спосабаў, з якіх можна выбраць найбольш прыдатны. Некаторыя гаспадыні наіўна мяркуюць, што ў гэтым блюдзе самае важнае – начынне. Але гэта памылковае меркаванне. Падрыхтоўка ...
Такі экзатычны прадукт, як нут, мы ўсё часцей сустракаем у стравах і на прылаўках супермаркетаў. Гэта не толькі смачны інгрэдыент, але яшчэ і вельмі карысны.Што такое нутНут – гэта бабовае расліна, якое таксама мае назвы тур...
Суп малочны з макароннымі вырабамі - рыхтуем правільна
Рацыянальнае харчаванне – аснова здароўя і даўгалецця. Ад правільнага падбору прадуктаў напрамую залежыць і якасць жыцця. Не існуе адзінага рэцэпту. У гэтым выпадку ўсё індывідуальна. Галоўнае - адно: ежа павінна быць разнас...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!