Банош: рэцэпт у мультиварке. Банош з брынзай

Дата:

2018-12-17 06:50:17

Прагляды:

410

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

традыцыі Гуцульскай вабяць абывацеляў сваімі таямніцамі і сакрэтамі. Варта толькі ўспомніць вядомы фільм Сяргея Параджанава «Цені забытых продкаў», як у нашым ўяўленні ўзнікаюць вобразы горных Карпат, чыстых крыніц, бярозавых трембит і лясных мавок, што хаваюцца сярод дрэў і завабліваюць у свае абдымкі выпадковых падарожнікаў. Менавіта сярод гэтай першароднай прыгажосці жывуць людзі, якія носяць вышытыя нацыянальныя касцюмы, разводзяць авечак і, вядома, рыхтуюць у казане традыцыйнае для гэтага рэгіёну страва – банош. Пах вогнішча, безумоўна, надае яму асаблівае зачараванне. Але калі прыгатаваць гэта страва ў хатніх умовах, выйдзе не менш смачна.

Сакрэты баноша

Нічога складанага ў падрыхтоўцы стравы няма. Банош, рэцэпт якога прыдумалі гуцулы, з'яўляецца душой іх кухні. Гэтую своеасаблівую кашу з кукурузнай мукі вараць на малацэ, сліўках або смятане. Для Заходняй Украіны і бліжэйшых рэгіёнаў Румыніі страва з'яўляецца паўсядзённым, яно часта з'яўляецца на сталах мясцовых жыхароў. Калі вы наведаеце Закарпацкую вобласць, гістарычную радзіму баноша, то зможаце паспытаць кашу не толькі ў любым рэстаране, але і ў гасцях у мясцовых. Жыхары тут вельмі гасцінна прымаюць гасцей і заўсёды рады прыезджым турыстам.

банош рэцэпт

Страва асабліва папулярна ў Раховском раёне. Штогод тут праводзяць фестываль, прысвечаны баношу, на якім можна паспрабаваць розныя варыяцыі кашы. Раней ён лічыўся стравай беднякоў. Авечак разводзілі практычна ўсе мясцовыя. А банош рыхтавалі тады, калі ў доме не заставалася нічога, што можна, акрамя жменькі крупы і пары лыжак смятаны. Сёння ж без гэтага ласунка не абыходзіцца ні адно шыкоўнае застолле або вяселле ў гуцульскай стылі.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Тонкасці падрыхтоўкі

Калі вы прыедзеце ў Карпаты, то за падрыхтоўкай гэтага страва застанеце толькі мужчын. «Каша не трывае жаночых рук», – жартуюць гуцулы, загадкава колдуя над велізарным кацялком з булькала ласункам. Уся справа ў тым, што авечкагадоўля – традыцыйная праца прадстаўнікоў моцнага полу, таму і стравы, звязаныя з ім, аўтаматычна становяцца прэрагатывай кіраўнікоў сямействаў.

банош рэцэпт ў мультиварке

Каша банош, рэцэпт якой свята захоўваюць у любы гуцульскай сям'і, прасякнутая не толькі дымам ад вогнішча, але і рознымі легендамі. Кажуць, што назвалі яе па імені мясцовага гуцулы. Даўным-даўно жыў у гэтых месцах газда Банош, вядомы на ўсю акругу сваёй любоўю да працы. Пасля цяжкага працоўнага дня, праведзенага ў поле, ён прыходзіў дадому, дзе жонка подносила яму пажыўнае страва для аднаўлення сіл і энергіі – кукурузную кашу, запраўленую духмянымі шапялявым пасля вогнішча кавалачкамі сала. Пры гэтым яна прыгаворвала: «Еш, Банош, еж». Адсюль і пайшла назва прысмакі: яго тут жа падхапілі мясцовыя і, распаўсюджанае па акрузе, яно хутка прыжылося ў кожнай закарпацкай хаце.

Асноўныя інгрэдыенты

Калі вы хочаце папесціць сваіх дамачадцаў традыцыйным гуцульским стравай, то прыгатуйце банош на малацэ. Рэцэпт ўключае наступныя асноўныя кампаненты: 400 грамаў кукурузнай крупы, 100 гр. авечага сыру – брынзы, 50 гр. вэнджанага сала. За аснову звычайна бяруць смятану і малако – па 250 мл, але замест апошняга можна смела выкарыстоўваць сліўкі. Галоўнае, каб яны былі не крамнага вытворчасці, а цалкам хатнімі, натуральнымі.

Кукурузную муку абавязкова трэба прасеяць праз сіта. Ідэальна, калі яна будзе тонкага памолу, у гэтым выпадку каша атрымаецца больш аднастайнай і пяшчотнай. Смятану пажадана не выкарыстоўваць свежую: лепш, калі яна перад гэтым пастаіць два ці тры дні ў халадзільніку. Гуцулы захоўвалі яе ў хляве, каб не прокисла. У нас няма такога памяшкання, таму ў крайнім выпадку спатрэбіцца і балкон, калі, вядома, за акном не +30ºС. Дарэчы, запраўляюць банош скваркамі з сала, але ў якасці прыправы дадаткова таксама можна выкарыстоўваць кроп або папрыка па гусце.

Класічны банош

Гэта страва ўключае ў сябе ўсе вышэйпералічаныя інгрэдыенты, прапорцыі якіх разлічаны на дзве персоны. Для падрыхтоўкі ў казанках прадугледжаны класічны рэцэпт. Банош гуцульскай ў адпаведнасці з іх рыхтуюць на смятане з авечага малака. Замяніць гэты кампанент можна сліўкамі: яны не сапсуюць густу, а, наадварот, зробяць нейкую разыначку ў страва.

рэцэпт банош гуцульскай

Пачынаем з простага. Смятану разводзім невялікай колькасцю вады ці агародніннага булёна, заліваем у казан і даводзім да кіпення. Далей бярэм кукурузную муку: дробнай струменьчыкам засынаем ў кацёл, няспынна пры гэтым памешваючы вадкасць, каб яна не подгорала. Дадаем соль і перац па гусце. Каша лічыцца гатовай, калі яна дасягнула густой кансістэнцыі і стала падобнай на вабіка. Пасля гэтага драўлянай лыжкай або чарпаком яе накладваем ў глыбокія талеркі, зверху прысыпаем брынзай, папярэдне дробна покрошенной, а таксама скваркамі – невялікімі кавалачкамі сала, падсмажанымі на патэльні да скарыначкі. Змешваць інгрэдыенты нельга. Страва варта падаваць гарачым.

Інгрэдыенты для баноша ў мультиварке

Да жаль, мы не жывем у гарах. Звычайнаму гарадскому чалавеку вогнішчы з котелками даступныя толькі ў рэдкіх выпадках: падчас паходу або адпачынку ў вёсцы. Таму каб прыгатаваць смачнае страва сучасным людзям даводзіцца ўносіць некаторыя карэктывы ў класічнырэцэпт. Банош з брынзай – гэта смачна і, безумоўна, вельмі карысна. Але ў гарадскіх супермаркетах і на рынках не заўсёды можна адшукаць авечы сыр, таму яго можна замяніць звычайным: цвёрдым расейскім або галандскім, а таксама плаўленым.

банош рэцэпт з грыбамі

Зыходзячы з гэтага, нам спатрэбяцца наступныя кампаненты:

  • 600 гр. малака.
  • 450 гр. смятаны хатняй або пакупной (20% тлустасці).
  • 450 гр. кукурузнай крупы (прыблізна 3 мультистакана).
  • 200–300 гр. брынзы або іншага сыру.
  • 100 гр. сала.
  • Алей сметанковае і раслінны.
  • Соль і перац.

Калі па якой-небудзь прычыне вы не ясьце сала, то яго можна замяніць грыбамі. Яны ідэальна спалучаюцца з сырам і кукурузнай кашай. Выкарыстоўваючы звычайныя шампіньёны, вы зможаце зварыць грыбны банош. Рэцэпт прыгатавання ў мультиварке будзе трохі адрознівацца ад класічнага варыянту.

Асноўны рэцэпт

Ўключаем мультиварку, усталёўваючы ў ёй рэжым «Гарачая». У чару наліваем трохі расліннага алею (40–50 гр.). Пакуль яна награваецца, дробна наразаем цыбулю. Выкарыстоўваць яго неабавязкова, але паколькі ў нас адсутнічае казанок, які надзяляе страва спецыфічным густам, мы спрабуем ўнесці разыначку іншым спосабам. І лук для гэтай мэты падыходзіць ідэальна.

каша банош рэцэпт

Сыр шаруе на тарцы. Шампіньёны рэжам пласцінкамі. У кіпячае алей спачатку адпраўляем лук. Пасля таго як ён набудзе залацісты адценне, дадаем да яго грыбы і пассеруем разам іх. Калі кампаненты пусцяць сок, перакладаем іх у асобную посуд. Чару мультиварки старанна маім і засынаем ў яе крупы. Дадаем малако, смятану і спецыі. Выбіраем рэжым «Грэчка» і на працягу 35 хвілін рыхтуем кашу. Калі час скончыўся, выкарыстоўваючы функцыю «Падагрэў», томим 30–40 хвілін наш банош. Рэцэпт у мультиварке разлічаны на тое, што ў выніку каша атрымаецца рассыпістай і досыць развараныя. Яе, гарачую і свежэпрыготаўленный, выкладваем на талеркі, змазваем сметанковым алеем, прысыпаем сырам і зверху выкладваем грыбы з лукам.

Іншыя віды баноша ў мультиварке

Наша фантазія – крыніца новых варыяцый стравы. Не бойцеся эксперыментаваць, каб зрабіць банош па сваім гусце і ва ўласнай індывідуальнай інтэрпрэтацыі.

Каб прыгатаваць кашу, для пачатку яе трэба старанна прамыць пад праточнай вадой і насыпаць у мультиварку. Зверху крупы заліваем сумессю малака і смятаны, дадаючы пры гэтым цукар і соль па гусце. Дарэчы, калі у апараце няма функцыі «Грэчка», то рыхтаваць кашу можна пры іншых рэжымах: «Малочная каша» ці «Тушэнне».

Пакуль каша паўгадзіны варыцца ў мультиварке, на патэльні зажариваем лук і морква, а таксама нарэзаную кубікамі грудзінку або фарш. Мясную начынне выкладваем па-над кашы. Дарэчы, жанчыны таксама часта выкарыстоўваюць тварог. Прадукт валодае тымі якасцямі, якія робяць максімальна карысным і пажыўным прыгатаваны ў мультиварке банош. Рэцэпт з грыбамі і брынзай дае магчымасць прыгатаваць дзіўна смачнае страва. Але з тварагом каша выходзіць не менш апетытнай.

Знаёмцеся: «брат» баноша – токан

Вельмі часта гэтыя два стравы блытаюць ці лічаць, што паміж імі няма ніякай розніцы. Але гэта найгрубейшая памылка. Банош і токан сапраўды вельмі падобныя, але прынцыповыя адрозненні паміж імі ўсё-ткі існуюць. Па-першае, токан рыхтуюць на вадзе. Пласт кашы, выкладзены ў чару мультиварки, заліваюць вадой або легкім агароднінным булёнам і рыхтуюць 30–40 хвілін. Такое страва з-за адсутнасці сметанном асновы з'яўляецца больш легкім і менш каларыйны.

банош на малацэ рэцэпт

Па-другое, начынне ў токане выкладваецца не зверху, а паміж пластамі кашы. Гэта значыць, частка гатовай крупы перамяшчаюць на страва, прысыпают брынзай, цертым сырам або тварагом. Далей варта яшчэ адзін пласт кашы. Зверху высыпаюць рэшткі начыння і трохі шкварак, падсмажаных на патэльні. Слаёў токана можа быць колькі заўгодна, пры гэтым, чым іх больш, тым смачней атрымліваецца страва. Па-трэцяе, выхадцам Раховского раёна Закарпацця з'яўляецца менавіта банош. Рэцэпт токана больш выкарыстоўваюць жыхары суседняга Тячевского рэгіёну той жа ўкраінскай вобласці.

Карысць баноша

Асноўны кампанент стравы – кукурузная крупы, якая багатая абалонінай. Яна выдатна ачышчае кішачнік, пры гэтым перашкаджае развіццю гніласных працэсаў у арганізме. Які змяшчаецца ў ёй селен абараняе ад стрэсаў і запавольвае старэнне. Каша рэкамендавана дзецям і пажылым людзям, так як змяшчае вялікую колькасць каратыну і умацоўвае імунітэт. Таксама яна не выклікае алергіі.

рэцэпт банош з брынзай

Банош, рэцэпт якога апісаны вышэй, карысны людзям, якія пакутуюць анеміяй. У ім утрымоўваюцца вітаміны E і B12. Цяжарным, якія часта пакутуюць ад недахопу фалійнай кіслаты, без наяўнасці кашы ў меню проста не абысціся. Яна павінна быць асновай іх рацыёну. Таксама ў баноше ёсць магній, калій і фосфар – мікраэлементы, якія спрыяюць нармальнаму функцыянаванню сардэчна-сасудзістай сістэмы.

Але варта адзначыць, што пры ўсіх вартасцях стравы, яно мае і шэраг супрацьпаказанняў. Так, банош вельмі каларыйны, таму яго не рэкамендуюць есць людзям, схільным да атлусцення, і тым, у каго павышаны ўзровень халестэрыну ў крыві. Ён таксама пад забаронай для хворых, якія маюць праблемы з страўнікава-кішачным трактам.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/21493-banosch-rezept-von-fondue-banosh-mit-schafsk-se.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/18897-banosh-recipe-in-a-slow-cooker-banosh-with-brynza.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/21516-banosh-la-receta-en-mul-tivarke-banosh-con-queso.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/21476-banosh-recept-v-mul-tivarke-banosh-s-brynzoy.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/21441-banosh-przepis-w-mul-tivarke-banosh-z-bryndz.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/21443-banosh-receita-mul-tivarke-banosh-com-brynzoy.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/21483-banosh-tarifi-mul-tivarke-banosh-ile-koyun-peyniri.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/21464-banosh-recept-v-mul-tivarc-banosh-z-brinzoyu.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Грузінскія прысмакі: рэцэпты

Грузінскія прысмакі: рэцэпты

Хто спрабаваў грузінскія прысмакі, ведае, што яны ўяўляюць сабой вельмі смачныя і каларыйныя вырабы, для падрыхтоўкі якіх патрабуецца мінімум даступных інгрэдыентаў.Сёння мы прадставім вам падрабязныя рэцэпты некалькіх дэсертаў, я...

Макароны з сырам

Макароны з сырам

Няма больш італьянскага стравы, чым макароны з сырам - куды там піцы і лажанне! Здаецца, што можа быць прасцей? Але не так даўно макароны адносілі да ліку далікатэсаў. Падача гэтага экзатычнага стравы на велікасвецкім прыёмы ў Пец...

Дыетычнае страва - суп з кансерваванай фасолі

Дыетычнае страва - суп з кансерваванай фасолі

<!-- @page { памер: 21cm 29.7 см; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21 cm } --> Што можна прыгатаваць з звычайнай фасолі? А з спаржы? Верагодна, многія ўжо вырашылі пакінуць старонку з гэтай артыкулам. А дарма! Напрыклад, д...

Як прыгатаваць духмяныя барановыя рабрынкі ў духоўцы

Як прыгатаваць духмяныя барановыя рабрынкі ў духоўцы

Бараніна – гэта мяса, якое падаецца ў гарачым выглядзе. Стравы з гэтага мяса рыхтуюць з даданнем розных рэзкіх затавак і запраў. Барановыя рабрынкі ў духоўцы можна аднесці да вельмі сытным і смачным рэцэптах.Давайце для пача...

Ялавічына тушаная з бульбай – сытная страва для каханага мужчыны

Ялавічына тушаная з бульбай – сытная страва для каханага мужчыны

Як шмат мы гатовыя зрабіць, каб дагадзіць свайму любімаму мужчыну. Бо хочацца песціць яго і казаць ўсякія пяшчоты. Прыходзіцца задумацца аб падрыхтоўцы сытнага абеду на кожны дзень, бо вельмі хочацца накарміць повкуснее. Але калі ...

Практычныя парады і некалькі спосабаў, як прыгатаваць свініну

Практычныя парады і некалькі спосабаў, як прыгатаваць свініну

Няхай кажуць колькі заўгодна, што свініна – не так ужо і карысная для арганізма чалавека, што гэта мяса спрыяе ўзнікненню розных хвароб ЖКТ, а таксама правакуе з'яўленне атлусцення або целлюліта, усё роўна стравы з яе заўсёд...