Класічны рэцэпт ватрушкі з тварагом

Ватрушкамі называюць незачыненыя пірагі, формай нагадваюць защипанные з краёў аладкі з начыннем. Найбольш распаўсюджаны напаўняльнік —  свежы тварог. Рэцэпт ватрушкі з тварагом каранямі сыходзіць у старословянскую кухню, таму выдатна вядомы ў Расіі, Украіне, Польшчы, Чэхіі, Малдовы, Сербіі, Балгарыі.

Часцей за ўсё начынка з тварагу для ватрушек робіцца салодкай. Тварог адціскаюць, змешваюць з яйкамі (або толькі з жаўткамі) і цукрам. Нярэдка дадаюць разынкі.

Таксама сустракаюцца ватрушкі з несалодкі тварогавай начыннем. У гэтым выпадку рэцэпт ватрушкі з тварагом прадугледжвае даданне да начынні абсмалены лука і солі. Такія пірагі выкарыстоўваюць у якасці дадатку да першых страў.

Часам у якасці напаўняльніка для несалодкі ватрушкі выкарыстоўваюць бульбу, у гэтым выпадку пірог называюць яшчэ і шаньгой.

Сярод салодкіх варыянтаў распаўсюджаныя ватрушкі з павідлам або варэннем. Вельмі смачная начынне з садавіны (яблыкаў, лясных ягад, вішань, абрыкосаў).

Ніжэй разгледзім, як прыгатаваць ватрушкі з тварагом дома.

Класічны рэцэпт ватрушкі з тварагом.

Рэцэпт ватрушкі з тварагом вельмі просты і падрыхтоўка гэтага дэсерту не зойме шмат часу.

Інгрэдыенты для тэсту:

• пшанічная мука — 2 шклянкі
• свежыя дрожджы — 25-30 грам
• несалёнае сметанковае масла — 2 сталовыя лыжкі
• свежыя курыныя яйкі — адно або два
• падлогу шклянкі малака
• пол чайнай лыжкі цукру
• 2-3 сталовыя лыжкі расліннага алею

Інгрэдыенты для начыння:

• 500 грам некислого тварагу (не павінен быць мокрым моцна, у адваротным выпадку адціскаюць лішнюю вадкасць, падвесіўшы тварог у марлевом мяшочку на 2-3 гадзіны)
• адно - два свежых курыных яйкі
• адна — дзве сталовыя лыжкі сметанковага масла
• цукар па гусце — 3-5 сталовых лыжак
• ванільны цукар (неабавязковы кампанент)
• дробка солі
• разынкі — 200-300 грам (неабавязковы кампанент)

Інгрэдыенты для змазвання будучых ватрушек:

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

• 1 курынае яйка
• сталовая лыжка сметанковага масла

Падрыхтоўка:

Малако злегку падаграваем (тэмпература павінна быць ледзь больш пакаёвай). Дадаем цукар і дрожджы, размешваць, пакідаем пастаяць 10-15 хвілін. Гэтую сумесь называюць опарой.

Яйкі ўзбіваем разам з распаленым і астуджаным сметанковым алеем. Дадаем опару, змешваем. Паступова дадаем муку, працягваючы вымешивать. Калі атрымаецца некрутое цеста, дадаем алей. Добра вымешваюць цеста і даем яму падысці.

Робім начынне. Тварог размінаем, дадаем да яго цукар, яйкі, растопленае сметанковае масла, соль, разынкі, ванільны цукар. Старанна вымешваюць да тых часоў, пакуль не атрымаем аднастайную масу.

Цеста раскочваем у пласт таўшчыней падлогу сантыметра, наразаем на кружочкі (з дапамогай сподкі).

Бляху засцілае пякарскай паперай і выкладваем на яго цеста. У цэнтр кожнага круга кладзем начынне (1-2 сталовыя лыжкі). Разраўноўваюць, защипываем краю такім чынам, каб утварыўся кант шырынёй 1,5-2 гл Пакідаем пастаяць 15 хвілін, каб цеста яшчэ раз падышло.

Рыхтуем змазку для ватрушек. Растоплівае алей, астуджаем яго і ўзбіваем з яйкамі. З дапамогай пякарскай пэндзліка змазваем будучыя ватрушкі атрыманай сумессю. Дзякуючы ёй пасля выпечкі піражкі набудуць прыгожы глянцавы выгляд.

Адпраўляем нарыхтоўкі ў разагрэтую духоўку. Час падрыхтоўкі — ад 15 да 30 хвілін. Важна, каб ватрушкі не прыгарэла і добра пропеклись знізу. Гатоўнасць тэсту правяраем калыпком.

Ватрушкі вымаем і перакладаем на драўляную паверхню. Накрываем хлопчатобумажным ручніком і пакідаем адпачыць на 10-15 хвілін.

смачныя Ватрушкі, іх лёгка рыхтаваць, яны доўга захоўваюць свежасць і водар. Як відаць з рэцэпту, для іх вырабу выкарыстоўваецца звычайнае дражджавое цеста, якое сёння лёгка набыць гатовым. У такім выпадку працэс выпечкі спрасціцца і зойме яшчэ менш часу.