Хоць кажуць, што лепшым «соусам» з'яўляецца добра прочувствованное адчуванне голаду, усё ж без гэтага прыемнага дапаўненні не абыходзіцца, напэўна, ні адна кухня свету! Стравы, пададзеныя або прыгатаваныя без дадзенага дапаўненні (асабліва другія), атрымліваюцца даволі прэснымі і без разыначкі. Іх смак вельмі аднастайны, небагаты. Затое з гэтым кампанентам у стравы ёсць усе шанцы зайграць новымі фарбамі, раскрыцца ў кулінарным сэнсе. Вось і сметанный соус для катлет дае такую магчымасць, здавалася б, ужо звыклым і штодзенным стравы. Ну што, давайце і мы з вамі паспрабуем прыгатаваць?
На сённяшні дзень у супермаркетах проста навалам розных ўжо гатовых заправак, кетчупаў і соусаў. "Навошта ж рыхтаваць сметанный соус для катлет ўласнаручна?", -спытаеце вы. А затым, што найлепшым з'яўляецца той, што падрыхтаваны ва ўмовах хатняй кухні. І да таго ж падрыхтоўка соусаў – гэта ж даволі займальнае і прыемны занятак. Так чаму б і няма? Тым больш што адным з самых простых ў вырабе як раз і з'яўляецца сметанный. Ён падыходзіць да многіх другіх страў - і агароднінным і мясных. А найбольш за ўсё спалучаецца з хатнімі котлетками з розных складнікаў: цяляціны, свініны, рыбы. Існуе маса нескладаных рэцэптаў прыгатавання смятаны падліўкі для катлет з самымі рознымі напаўняльнікамі. І вось толькі некалькі варыянтаў. Вы можаце праявіць сваю кулінарную фантазію ў поўнай меры, і, як ведаць, магчыма, прыдумаеце свой аўтэнтычны варыянт гэтага выдатнага дапаўненні.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: лыжачка алею сметанковага і лыжка пшанічнай мукі (добранька просеянной), шклянку смятаны (лепш за ўсё падыходзіць не занадта тоўстая і густая, але калі ў вас у наяўнасці маецца кірмашовая, у якой «лыжка варта», то давядзецца развесці яе невялікай колькасцю вадкасці – вады ці булёна). Соль са спецыямі – опциональна, то ёсць па асабістым жаданьні.
Сметанная падліўкі - у прынцыпе, справа простае. Падрыхтоўка класічнага варыянту не адбярэ ў вас шмат часу. Трэба усе вышэйпералічаныя кампаненты змяшаць дбайным чынам (каб не было камячкоў) і праварыць хвілін пяць на самым малым агні, пастаянна памешваючы масу. Такая сметанная падліўкі выдатна падыходзіць для паравых дыетычных котлеток, а таксама і для запякання мяса, для падрыхтоўкі шырокага спектру другіх страў і гарачых закусак.
У стравах, якія рыхтуюцца ў сатэйнік з вечкам, такая дабаўка проста незаменная. Яна валодае самым рэзкім густам і надае приготовляемому яству дзівосны водар. Нам спатрэбяцца наступныя прадукты: паўшклянкі смятаны (не занадта густы), тры зубка часныку, дзве лыжачкі маянэзу, молаты базілік, сумесь перцаў з соллю.
Паэтапнае падрыхтоўка падліўкі: змешваем ў глыбокай емістасці маянэз м смятану, дбайным чынам змешваем. У атрыманую масу ціснем часнык, дадаем соль з перцам, базілік. Усе кампаненты старанна змешваем. Дадзены соус будзе выдатным дадаткам да яствам агароднінным і мясных. У сатэйнік з вечкам складаем сфармаваныя і обвалянные катлеты ў сухарах, а затым заліваем іх падліўкай з смятаны з часныком. Смачна проста неапісальная!
Яшчэ адзін з папулярных варыянтаў. Рыхтуецца ён наступным чынам: бярэм шклянку смятаны і шклянку мяснога булёна. Яшчэ трэба ўзяць 50 грамаў масла сметанковага і трошкі мукі, 100 грамаў таматавай пасты і молатую папрыка. Спецыі з соллю дадаем па індывідуальным перавагам.
А можна прыгатаваць і сметанный соус на патэльні з рэпчатым цыбулькай – таксама вельмі падыходзіць да котлеткам усіх рангаў і масцяў. Дарэчы, яго ж можна выкарыстоўваць і для запякання рыбных страў у духоўцы. Для яго падрыхтоўкі нам спатрэбяцца: паўтара шклянкі смятаны, пара цыбулін, трохі сметанковага масла, трохі таматавай пасты, соль-перчык – па гусце.
Соўс з смятаны з яйкам таксама мае права на існаванне. Для прыгатавання спатрэбяцца: шклянку смятаны негусты, парачка яек, гарчычны парашок, лыжка-іншая маянэзу «Провансаль», цукар і соль.
дадзены соус Рыхтуецца лёгка і проста. Спачатку адварваюць яйкі. Пасля гэтага 2 жаўтка расціраем з гарчычным парашком і дадаем смятану, а затым і цукар з соллю, усе дбайным чынам змешваючы. Маянэз таксама змешваем з здробненым бялком ад звараных яек. Злучаем разам абедзве атрыманыя сумесі, старанна змешваем яшчэ разок. Такім вось соусам добра запраўляць катлеткі, мясныя стравы, якія адпраўляюцца духоўку, і нават зялёны салата. Справа густу!
Article in other languages:
DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/2310-multifunktions-sahnesauce-zum-schnitzel.html
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/6418-multifunctional-sour-cream-sauce-for-meatballs.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/2316-wielofunkcyjny-krem-sos-do-kotlet-w.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/2318-ok-fonksiyonlu-ek-i-krema-sosu-i-in-k-fte.html
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/2315-bagatofunkc-onal-niy-smetanniy-sous-dlya-kotlet.html
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Соус сметанный. Рэцэпты прыгатавання
Для розных страў неад'емным дадаткам з'яўляецца соус. Часцей за ўсё яго робяць для дадання пэўнай пікантнасці і асаблівасці мяса. Ідэальным заўсёды лічыўся соус сметанный. Тым больш, што існуе мноства яго разнавіднасцяў, і ён вель...
Катлеты з морквы: знаходка для студэнта і спартсмена
Як і любы страва, катлеты з морквы маюць свае сакрэты прыгатавання. Можна ператварыць іх у дзівосную «цукерку» і дэлікатэс, а можна цалкам сапсаваць і выклікаць жах пры згадванні пра іх нават у самых прыхільныя да веге...
Карысць і шкоду кіслароднага кактэйлю
Сучасная індустрыя забаў далёка ступіла наперад. Людзі вынайшлі для сваіх уцех радыётэлефоны, гульнявыя цэнтры, арыгінальную ежу, напоі з кіслародам. Так, так, не здзіўляйцеся. Дарослыя і дзеці даўно і трывала палюбілі такія арыгі...
Смачны торт з печыва: «рыбак» і іншых фігурак
Смачныя тарты можна рыхтаваць, не толькі карыстаючыся духоўкай, але і з крамнага (або хатняга) печыва. Галоўнае іх перавага – недарагія прадукты, лёгкасць і шпаркасць выканання пры выдатным выніку. Прывядзем адпаведныя прыкл...
Рыхтуем кулінарныя шэдэўры сваімі рукамі: торт "Ідэал" (рэцэпт у трох варыянтах)
Прыгатаваць смачны торт ўласнаручна - гэта мастацтва, якое патрабуе вызначаных ведаў і ўменняў. Але няма нічога немагчымага. Калі вы гарыце вялікім жаданнем сваімі рукамі выканаць салодкае ласунак, то раім вам пачаць з торцік пад ...
Як рабіць круасан. Рэцэпт круасанаў ў хатніх умовах
Французы ашчасцілі свет мноствам сваіх страў і некаторымі кулінарнымі традыцыямі. Адной з іх можна лічыць так званыя кантынентальныя сняданкі. І хай многія нашы турысты моршчацца, калі ў гатэлі прапануюць менавіта іх, аднак з'есці...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!