Газаваныя напоі: разнастайнасць, шкоду ці карысць

Многія сёння аддаюць перавагу газаваныя напоі. Яны прыемныя на густ, лічыцца, што эфектыўна спатольваюць смагу. Але не наносяць яны сур'ёзны шкоду нашаму арганізму? Гэтым пытаннем задаецца ў апошні час усё больш расейцаў.

Вада - гэта жыццё

Без газаваных напояў многія не могуць сабе прадставіць і дня. Бо чалавечы арганізм складаецца на 60% з вады, так што піць вадкасць проста неабходна. Адны аддаюць перавагу кавы ці чай, іншыя малочную прадукцыю. Але нямала тых, хто кожны дзень ужывае газаваныя напоі.

Не варта забываць, што ва ўсіх напоях, акрамя вады, змяшчаецца шмат іншых рэчываў, якія аказваюць тое ці іншае ўздзеянне на наш арганізм. Натуральна, што яно можа быць як станоўчым, так і адмоўным. Гэта залежыць і ад саміх рэчываў, і ад рэгулярнасці і аб'ёмаў ўжывання напою.

Даросламу чалавеку не пашкодзіць шмат вадкасці, але вялікая колькасць салодкіх газаваных напояў можа нашкодзіць і яму.

Аснова газіроўкі

У кожнай газіроўкі ёсць ўласная кісла-салодкая аснова. Гэта ўтрыманне цукру (або яго заменнікаў) і кіслоты. Нагадаем, што цукар - гэта вуглявод ў чыстым выглядзе. Адзін грам цукру ўтварае амаль чатыры кілакалорый.

А у папулярных газаваных безалкагольных напояў гэтыя паказчыкі вельмі значныя. 57,74 кКал на 100 мл у "Пепсі-коле", 42 кКал на 100 мл у "Кока-коле". Атрымліваецца, што ў слоічку 0, 33 "Пепсі" змяшчаецца 8 кавалкаў цукру і 6,5 кавалкаў у слоічку "Колы". Крыху менш цукру ў іншых газировках, але і так паказчыкі вельмі вялікія.

У дадзеным выпадку - гэта разнавіднасць калорый, якія вельмі лёгка засвойваюцца арганізмам, так наш мозг падманваецца. На нязначнае час знікае пачуццё голаду, пры гэтым на колькасці ежы, якую чалавек з'еў на працягу дня, гэта ніяк не адбіваецца. Пры гэтым ўтылізуюцца лёгкія калорыі, у асноўным, у тлушч. Так што празмернае ўжыванне газіроўкі ў разы павышае верагоднасць ўзнікнення цукровага дыябету і атлусцення.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Падсалодвальнікаў

Калі ў вас ёсць схільнасць да такіх захворванняў, піць салодкія газаваныя напоі можна толькі ў тым выпадку, калі ў працэсе вырабу вытворца ўжываў падсалодвальнікаў. Напрыклад, у газировках з нулявой каларыйнасцю так і робяць. У выніку штучныя падсалодвальнікаў не засвойваюцца арганізмам, калорый вы практычна не атрымліваеце.

Самы вядомы подсластітель называецца аспартам. Гэта бялок, які таксама небяспечны. У некаторых людзей ён можа справакаваць алергію. Таксама папулярныя цикломат, сахарын, сунецца. Энергетычная каштоўнасць такіх напояў вельмі нізкая.

Кіслаты

Яшчэ адна складнік любой газаванай вады - кіслата. Выкарыстоўваюць яблычную, цытрынавую, часам ортафосфарную кіслату. У апошняй ўтрымліваюцца кальцыевыя солі, якія вымываюць кальцый з касцей. Часам, гэта прыводзіць да паслаблення касцяной тканіны, косткі могуць пачаць лягчэй ламацца.

Яшчэ адна абавязковая складнік любой газаванай вады - вуглякіслы газ. У чыстым выглядзе ён абсалютна бяспечны, ўжываецца для лепшай захаванасці напою, але пры вялікіх колькасцях у чалавека павышаецца кіслотнасць страўнікавага соку, ўзбуджаецца страўнікавая сэкрэцыя, усё гэта вядзе да багатаму вылучэнню газаў, якое яшчэ называюць метэарызмам.

Калі вы пакутуеце язвай або гастрытам, то перад ужываннем бутэльку газіроўкі трэба добранька страсянуць, каб газ з яе выйшаў, інакш гэта негатыўна адаб'ецца на вашым стане. Гэтыя ж рэкамендацыі ставяцца і да мінеральнай вадзе.

Рак падстраўнікавай залозы

Разважаючы пра шкоду або карысці газаваных напояў, можна прыйсці да высновы, што сярод плюсаў толькі задавальненне, а вось мінусаў значна больш. Напрыклад, навукоўцы ўпэўненыя, што яны правакуюць рак падстраўнікавай залозы.

Амерыканскія навукоўцы на працягу больш за дзесяць гадоў вывучалі каля 60 з паловай тысяч жыхароў Сінгапура. За гэты перыяд 140 з іх быў пастаўлены дыягназ рака падстраўнікавай. Высветлілася, кожны тыдзень яны выпівалі не менш двух слоікаў салодкай газіроўкі. Як правіла, ад 5 да 7.

Навукоўцы тлумачаць гэта тым фактам, што ў газіроўцы вялікая колькасць цукру, у выніку ў падстраўнікавай залозе пачынаецца вылучацца анамальна шмат інсуліну. Гэта і прыводзіць да раку.

Ўздзеянне на сэрца

Гэтыя напоі аказваюць уплыў і на сэрца. Кардыёлагі пераконваюць, што газіроўку нельга аднесці да прадуктаў для здаровага ладу жыцця. Яе спажыванне неабходна зводзіць да мінімуму.

Найбольшы шкоду на сэрца чалавека аказвае "Кола" з кафеінам, а таксама газіроўкі з вялікім утрыманнем цукру. Негатыўна ўплываюць і фруктовыя сокі, і негазаванай каларыйныя напоі, якія маюць у сваім складзе падсалодвальнікаў. За апошнія некалькі дзесяткаў гадоў у свеце сталі піць у два разы больш такіх напояў. Асабліва папулярнымі яны становяцца сярод моладзі і падлеткаў.

Супрацьпаказанні

Катэгарычна газіроўка проціпаказаная людзям, якія пакутуюць хранічнымі захворваннямі. Гэта залішняя вага, язвавая хвароба, гастрыт, алергія, каліт і таму падобныя хваробы. Ім ўжывацьгазаваныя напоі ў вялікіх колькасцях катэгарычна не рэкамендуецца, а ў ідэале ад іх лепш проста адмовіцца.

Забаронена даваць газіроўку і дзецям малодшай трох гадоў. Іх арганізм і страўнік яшчэ знаходзяцца ў стадыі фарміравання, гэта можа прывесці да негатыўных наступстваў.

Як напоі напаўняюцца газам?

Для таго каб дасканала разабрацца ва ўсіх гэтых працэсах, разбярэмся, чым газируют напоі. Існуе два спосабу.

Першы - механічны. Пры ім вадкасць насычаецца дыяксідам вугляроду. Яго выкарыстоўваюць пры вытворчасці газаваных і шыпучых він, мінеральных і фруктовых вод, газіроўкі. Усё адбываецца ў спецыяльных апаратах, якія называюцца сатураторами, сифонами або акратофорами. Пад вялікім ціскам з папярэдне астуджанай вадкасці выводзіцца паветра.

Ёсць таксама хімічны спосаб. Ён прымяняецца пры вырабе піва, шампанскага, сідру, хлебнага квасу, вінаў. Напой газируется ў працэсе закісання вуглекіслатой. Таксама магчымы варыянт ўзаемадзеяння пітной вады і кіслаты. Напрыклад, так атрымліваюць содавую ці сельтерскую ваду.

"Тархун"

Спынімся на некалькіх папулярных у Расіі газаваных напоях. Адзін з іх - "Тархун". Ён мае смарагдава-зялёны колер, у склад уваходзяць вада, цукар, цытрынавая кіслата, экстракт эстрагону (гэта расліна, якое і дало назву напою, па-іншаму яго яшчэ называюць тархун).

Напой "Тархун" вынайшаў аптэкар Мітрафан Лагидзе, які жыў у Тыфлісе ў 1887 годзе. У газіроўку ён пачаў дадаваць натуральны сіроп, які сам і рабіў.

За сваё вынаходніцтва атрымаў некалькі медалёў на міжнародных выставах. У 1927 годзе савецкія ўлады пабудавалі завод па вытворчасці напою "Тархун".

Цікава, што ў апошні час яго робяць жоўтага колеру, але па традыцыі працягваюць выпускаць у бутэльках з зялёнага шкла.

"Бураціна"

"Бураціна" - напой, папулярны ў СССР. Цяпер яго таксама выпускаюць. Гэта адзін з самых папулярных гатункаў савецкага ліманаду. Мае залацісты колер і характэрны кісла-салодка-горкі смак. На бутэльцы заўсёды паказваецца адпаведны казачны персанаж.

У савецкі час склад гэтага ліманаду, напою, які падабаўся мільёнам, быў да гранічнага просты - вада, цукар, лімоны і апельсіны. Выкарыстоўваліся выключна натуральныя прадукты, таму ён і быў так любім і шануем многімі.

Зараз у "Бураціна" дадаюць араматызатары і фарбавальнікі. Таму піць яго ўжо не так смачна і бяспечна.

"Байкал"

Яшчэ адна папулярная газіроўка савецкага перыяду, якая захавала вядомасць і ў нашы дні, – гэта "Байкал". Выпуск гэтага прадукту ў СССР быў наладжаны ў 1973 годзе. Напой практычна адразу стаў сверхпопулярным. Гэта быў наш адказ амерыканскай "Кока-колю", якую ў той час было практычна не дастаць. Толькі зрэдку выбраныя маглі прывесці слоічак з замежнай паездкі.

Пры гэтым склад "Байкала" кардынальным чынам адрозніваўся ад заходняга аналага. Гэта былі вада, цукар, цытрынавая кіслата, а таксама саладкова корань, экстракт святаянніка і элеутерококка. Абавязкова дадаваліся эфірныя алею - цытрынавае, піхтавае, лаўра, эўкаліптавае. Зараз рэцэпт "Байкала" выкуплены заходнімі кампаніямі. Яго палюбілі не толькі ў нашай краіне, але і за мяжой.

Ёсць ці альтэрнатыва?

Пераканаўшыся, што ад газіроўкі больш шкоды, чым карысці, трэба задацца слушным пытаннем, а ці існуе альтэрнатыва.

Варыянтаў нямала. Калі вы адпраўляецеся на загарадны адпачынак, можна прыгатаваць кактэйль сваімі рукамі. Гэта будзе смачна, пажыўна і карысна. Вазьміце паўтара літра чыстай вады, дадайце ў яе сок якога-небудзь цытрусавага фрукта, напрыклад, апельсіна ці цытрыны, па вашаму густу. У канцы па дробцы солі і цукру. Гэта будзе прыемны напой з ледзь улоўнай кіслінкай, які падтрымае арганізм пасля працягла пераходу, хутка здаволіць смагу.

Піць можна і сокі. Яны нашмат карысней газіроўкі, асабліва, свежевыжатые. У іх ёсць усе мікраэлементы і вітаміны, неабходныя нашаму арганізму. А таксама абалоніна і многія іншыя біялагічна актыўныя рэчывы. Да таго ж сокі засвойваюцца арганізмам хутчэй і прасцей, чым які-небудзь гародніна або фрукт. Вядома, каштуюць яны ў разы даражэй газіроўкі, дазволіць іх сабе могуць не ўсе.

Тады варта звярнуць увагу на кансерваваныя сокі, цана на якія значна ніжэй. Праўда, пасля прамысловай апрацоўкі некаторыя вітаміны ў іх руйнуюцца, але у большасць сокаў усе страчаныя ўводзяцца вітаміны дадаткова. Вялікая карысць ад сокаў яшчэ і таму, што ў іх склад уваходзяць жалеза і кальцый, якія змяшчаюць неабходныя чалавечаму арганізму арганічныя кіслоты. Да таго ж, многія сокі добра стымулююць апетыт.

Вядома, самыя карысныя сокі тыя, што прызначаныя для дзіцячага харчавання. У іх катэгарычна забаронена дадаваць любыя кансерванты, за выключэннем цытрынавай кіслаты.

З дарослых альтэрнатыў карыснымі лічацца сокі з мякаццю, у якіх нашмат больш карысных рэчываў, чым у большасці іншых сокаў.

Яшчэ адзін смачны і карыснынапой - нектары. Гэта сокі, якія папярэдне разбавілі вадой і падсаладзілі з дапамогай цукру. У іх утрымліваецца вялікая колькасць мінералаў, вітамінаў і іншых карысных і неабходных кампанентаў. Іх, вядома, менш, чым у соках, але не нашмат. Тым больш яны не наносяць такі шкоду нашаму арганізму, як газіроўка.

Не варта забываць, што многія сокі валодаюць лячэбнымі ўласцівасцямі. Каб быў эфект, даросламу трэба выпіваць тры шклянкі ў дзень, а дзецям малодшай трох гадоў не больш за аднаго. Іх варта разводзіць вадой.

Лекары раяць не піць сокі падчас ежы, асабліва, калі вы пакутуеце хранічнымі захворваннямі органаў стрававання. Гэта можа ўзмацніць закісанне ў кішачніку, лепш за ўсё піць сокі перад ежай. Калі паніжаная кіслотнасць страўніка ці нармальная, то выпіваць шклянку соку трэба за паўгадзіны да ежы, так на здароўе будзе аказаны самы спрыяльны эфект.

Але не варта перебарщивать з сокамі. З-за гэтага расце нагрузка на ныркі, што пагражае ацёкамі. Да таго ж у соках дастаткова "хіміі", а некаторыя вытворцы не цураюцца дадаваць у іх кансерванты і фарбавальнікі. Прычым, могуць пра гэта не паведамляць на ўпакоўцы. А такія рэчывы часта выклікаюць алергію.

Карыснымі ўласцівасцямі валодаюць і мінеральныя вады. Асабліва, калі зроблены на якасным абсталяванні, здольным нармальна раствараць солі і якасна насычаць ваду вуглекіслатой.

Адказаць на пытанне, колькі вады трэба выпіваць у дзень, адназначна нельга. Усё залежыць ад фізічнага стану чалавека, наяўнасці ў яго тых або іншых захворванняў. Калі вы п'яце лячэбныя мінеральныя вады, то, як гэта бывае і з любымі лекамі, магчыма перадазіроўка. Таму неабходная кансультацыя з лекарам.

Выбіраючы, што піць, уважліва прачытайце этыкетку, аддаючы перавагу напоям, прыгатаваным на натуральнай аснове.