Як рабіць дранікі з бульбы, піражкі з бульбай і варэнікі з бульбай правільна

Каб даведацца, як рабіць дранікі з бульбы правільна, трэба прачытаць мноства рэцэптаў, паспрабаваць іх прыгатаваць і адчуць розніцу. Сапраўдныя беларускія дранікі рыхтуюцца толькі з бульбы без дадання мукі і розных напаўняльнікаў накшталт грыбоў, мяса ці вяндліны. Калі доўга і часта рыхтаваць гэта страва, то абавязкова станеш ведаць, як рабіць дранікі з бульбы.

Для дранікаў можна выкарыстоўваць не ўвесь запар бульба, так як густ гэтых оладьей напрамую залежыць ад гатунку, месцы вырастання і свежасці караняплода. Бульба хуткаспелых гатункаў не падыходзіць для прыгатавання дранікаў. Свежесобранных таксама не вельмі падыходзіць для гэтых мэтаў, лепш атрымліваецца, калі ён папярэдне паляжаў пару месяцаў. Вельмі смачнымі атрымліваюцца дранікі з жоўтага бульбы. Каб зразумець ці падыходзіць бульба для дранікаў трэба прыгатаваць невялікая колькасць і ўсё стане ясна.

Як рабіць дранікі з бульбы

Спачатку трэба пачысціць бульбу - на гэтым этапе асаблівых складанасцяў няма.

Затым здрабняем на самай дробнай тарцы, якая падобная на жалязяку з вбитыми і потым вынутыми цвікамі. Працэс даволі нудны, але вынік таго варта.

Калі трэба прыгатаваць шмат дранікаў, то можна парэзаць бульбу кубікамі па 2 см, а затым здрабніць у камбайне да стану кашы.

Наступныя працэсы не залежаць ад спосабу драбнення. Каб пазбавіцца ад соку, які робіць цеста вадкім і надае яму сінь, трэба здробнены бульба адкінуць на сеткаваты друшляк і пачакаць хвілін дзесяць. Лішні сок сцячэ і не трэба больш адціскаць, каб дранікі не сталі занадта сухімі. Пасля таго як сок стэк трэба акуратна зліць яго і аселы на дне крухмал дадаць у цеста.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

У цеста пойдзе бульбяная маса, соль, крухмал і яйкі прыкладна дзве штукі на дзесяць бульбін. Добра вымешваюць.

Нам спатрэбіцца патэльня з тоўстым дном, лепш чыгунная. Смажыць дранікі трэба на раслінным алеі, яго налівайце шмат. Цеста на патэльню кладзем аладкамі таўшчынёй каля сантыметра. Смажым на даволі вялікім агні, каб на драніках атрымлівалася залацістая скарыначка за пару хвілін. Потым перагортваем і дасмажваецца разам.

Як рабіць дранікі з бульбы? Лёгка!

Як рабіць піражкі з бульбай

Можна прыгатаваць піражкі з бульбай мноствам розных спосабаў, выкарыстоўваючы розныя віды тэсту: дражджавое, пластовае, прэснае, на кефіры. Піражкі могуць быць смажанымі або печанымі. Аб'ядноўвае іх начынне, для падрыхтоўкі якой, як правіла, бульба спачатку адварваюць, а затым яе таўкуць да пюреобразного стану і дадаюць абсмалены лук. Начынне абавязкова трэба пасаліць. Вы можаце дадаць кроп, перац, зялёны лук, яйка, сыр, грыбы, печань, мушкатовы арэх – але гэта ўжо розныя варыянты для начынкі з бульбы. Усё залежыць ад пераваг таго, хто збіраецца рыхтаваць такія піражкі.

Як рабіць варэнікі з бульбай

Вельмі проста, але існуюць свае хітрасці. Спачатку трэба замясіць цеста з трох шклянак мукі, шклянкі вады, чайнай лыжкі солі і палову чайнай лыжкі соды. Не палохайцеся, што яно атрымалася шчыльнае – загарніце ў плёнку і пакіньце на паўгадзіны.

Зварыце бульбу ў лупіне, каб захаваць яго дух і карысныя рэчывы.

У гэты час абсмажце лук, нарэзаны дробнымі кавалачкамі, да празрыстасці.

Гатовую бульбу трэба пачысціць і стаўчы, дадаць соль і крыху больш за палову лука.

Пастаўце рондаль з вадой на агонь, дадайце перац, цыбуліну і лаврушку і можна ляпіць варэнікі.

Цеста раскочваем каўбаскай, рэжам невялікімі кавалачкамі і раскочваем кожны. Кладзем гатовую начынне і защипываем.

Гатовыя варэнікі апускаем у кіпячую ваду і пасля таго, як ўсплывуць, памяншае агонь.

Варым каля хвіліны, вымаем, зверху выкладваем пакінуты смажаны лук і ямо са смятанай.