Замаріновать агуркі ў банках, як бочковое, цалкам рэальна. Для гэтага неабходна выкарыстоўваць толькі прыдатныя прадукты, а таксама строга выконваць усе рэкамендацыі рэцэпту.
Як правіла, агуркі ў банках, як бочковое, нарыхтоўваюць тыя гаспадыні, у якіх адсутнічае склеп, у якім можна было захоўваць такую закуску на працягу ўсёй зімы. Варта адзначыць, што па сваіх смакавых якасцях і хрусткости падобныя гародніна ані не саступаюць тым, што робяцца класічным спосабам. Больш таго, захоўваць іх не абавязкова на холадзе. Закансерваваныя слоічкі можна ўтрымліваць пры пакаёвай тэмпературы, але толькі ў прыцемненым месцы.
Для атрымання максімальна смачнай і духмянай закускі варта выкарыстоўваць толькі маладыя гародніна невялікіх памераў. Агуркі павінны быць прызначаныя для засолкі, не мець буйных насення і жорсткай скуркі. Калі для такой нарыхтоўкі выкарыстоўваць буйныя і пераспелыя плады, то яна атрымаецца не вельмі смачнай і тым больш не падобнай на тую, што робіцца ў бочках.
Так як варта нарыхтоўваць агуркі ў банках, як бочковое? Для гэтага неабходна падрыхтаваць:
Агуркі, як бочковое, у банках нарыхтоўваюцца на зіму даволі проста. Спачатку апрацоўваюць усе гародніна. Іх добранька мыюць і выкладваюць у глыбокі таз з ледзяной вадой. Вытрымліваць такім чынам агурочкі варта на працягу некалькіх чесов. Такая апрацоўка дазволіць гародніне застацца жорсткімі і храбусткімі.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Таксама асобна падрыхтоўваюць і іншыя кампаненты. Ўсю зеляніну старанна мыюць і апарваюць кіпенем. Што тычыцца чесночный зубчыкаў, то іх чысцяць і пакідаюць у цэлым выглядзе.
Як саліць бочковое агуркі ў банках? Для пачатку варта падрыхтаваць тару. Для гэтага выкарыстоўваюць трохлітровыя шкляныя банкі. Стэрылізаваць іх не варта. На дно ёмістасці па чарзе выкладваюць сушаныя парасоны кропу, лісточкі парэчкі і вішні, корань хрэна і суцэльныя зубкі часныку, а таксама дубовае лісце. Дарэчы, апошні інгрэдыент змяшчае ў сабе такія рэчывы, якія дазваляюць агуркоў захавацца храбусткімі і шчыльнымі.
Колькасць лісця вішні і парэчкі можна змяняць па сваім меркаванні (у меншую або, наадварот, вялікую бок). Што тычыцца дубовых лісточкаў, то злоўжываць імі не варта. Лішак такога кампанента зробіць лупіну салёных агуркоў вельмі жорсткай і нясмачнай.
Пасля таго як уся зеляніна апынецца ў банку, у яе шчыльна змяшчаюць і свежыя гародніна. (прама даверху). Туды ж адпраўляюць і струк пякучага перцу. Апошні інгрэдыент варта выкарыстоўваць па сваім меркаванні. Калі вы хочаце атрымаць вострую закуску, то яго даданне абавязкова. Калі ж няма, то ад перцу лепш адмовіцца.
Перад тым, як засаліць бочковое агуркі ў банку, варта прыгатаваць марынад. Робім яго з разліку 40 г паваранай солі на 1 л халоднай вады. Кампаненты старанна змешваюць, пакуль соль цалкам не растворыцца. Пасля гэтага расол ўліваюць у банку (даверху) і адразу ж затуляюць шматслаёвай марляй. У такім выглядзе салёныя агуркі ў банках, як бочковое, пакідаюць пры пакаёвай тэмпературы на 3-4 сутак. За гэты час расол павінен закиснуть і помутнеть. Дарэчы, у некаторых кулінараў ён нават пакрываецца цвіллю.
Па сканчэнні пазначанага тэрміну з паверхні закускі здымаюць цвіль (калі яна ўтварылася), а затым расол зліваюць у якую-небудзь металічную тару і даводзяць да кіпення. Праз некалькі хвілін яго зноў уліваюць да гародніны, якія адразу ж закочваюць.
Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць бочковое агуркі ў банках. Пасля закаткі ёмістасці яе перагортваюць і ахінаюць цёплай коўдрай. У такім стане прадукт вытрымліваюць у цяпле да поўнага астывання. Далей яго прыбіраюць у цёмнае месца і захоўваюць каля паўгода. Дарэчы, ужываць такую закуску у ежу варта толькі па сканчэнні 1-2 месяцы. За гэты час агуркі цалкам «паспеюць», стануць храбусткімі і вельмі смачнымі.
Вышэй вам быў прадстаўлены найбольш просты спосаб падрыхтоўкі бочковых агуркоў у шкляных банках. Аднак ёсць і іншы метад стварэння такой закускі. Для яго рэалізацыі нам спатрэбяцца:
Квашеные агуркі ў банках, як бочковое, робяцца практычна гэтак жа, як і ў вышэй прадстаўленым рэцэпце. Гародніна мыюць, вытрымліваюць ў ледзяной вадзе, а затым шчыльна выкладваюць у загадзя падрыхтаваную ёмістасць. Дарэчы, у банкі загадзя змяшчаюць усю зеляніна, а таксама сушеный кроп, корань хрэна і зубчыкі часныку.
Як толькі падрыхтаваныя інгрэдыенты апынуцца ў тары, да іх всыпают дробную соль і добранька стрэсваюць. Пасля гэтага іх заліваюць звычайнай халоднай вадой з-пад крана. У такім выглядзе агуркі ў банках, як бочковое, затуляюць шкляной вечкам і пакідаюць пры пакаёвай тэмпературы роўна на суткі. Праз дзень з гародніны зліваюць ўвесь расол (у глыбокую рондаль), а іх самі старанна спалоскваюць халоднай вадой (прама ў банку). Заліў агуркі тым жа марынадам, іх зноў пакідаюць на 24 гадзіны.
Ажыццяўляць апісаныя дзеянні варта яшчэ 2 разы. На трэція суткі зьліты расол кіпяцяць на хуткім агні і зноў уліваюць у банку. Калі яго не хапае, то да яго дадаюць трохі вады з імбрычка. Пасля гэтага гародніна адразу ж закочваюць і перагортваюць.
Ахінуўшы нарыхтоўкі тоўстым коўдрай, іх пакідаюць у цяпле да поўнага астывання. У завяршэнне банкі з бочковыми агурочкамі прыбіраюць у цёмнае месца.
Адкрываць кансерваваную нарыхтоўку варта толькі па заканчэнні месяца. Калі зрабіць гэта раней, то гародніна не паспеюць насычыцца водарамі дабавак, атрымаюцца прэснымі, мяккімі і вельмі смачнымі.
Ужываць такую закуску можна разам з другімі і першымі стравамі, а таксама са спіртнымі напоямі.
Article in other languages:
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/25496-pickles-in-jars-as-a-cask-in-the-winter.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/24871-og-rki-w-s-oikach-jak-beczkowe-na-zim.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/24948-tur-u-bankalar-gibi-bochkovye-k.html
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/24930-solon-og-rki-v-bankah-yak-bochkov-na-zimu.html
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Што рабіць, калі перасаліць квашаную капусту? Парады вопытных кулінараў
Нарыхтоўка гародніны на зіму – справа няпростая. Тут патрабуецца не толькі жаданне, але і ўменне. Аднак памылкі бываюць у кожнага і заўсёды трэба быць гатовым знайсці выйсце з самага цяжкага становішча. Напрыклад, што рабіць...
Не так даўно на прылаўках нашых магазінаў з'явіўся тавар пад назвай «Рычард» (чай). Спачатку ён прыцягнуў увагу пакупнікоў толькі сваёй яркай пакаваннем. І толькі пазней стала ясна, што ўнутры знаходзіцца прадукт найвы...
Ёгурт "Слабада": склад, карысныя ўласцівасці, водгукі
Хутчэй за за ўсё, няма такога чалавека, які ні разу не спрабаваў ці не чуў пра такі ласунку, як ёгурт. Гэты смачны і карысны прадукт любім і дарослымі, і дзецьмі. Сапраўдны егурт здольны не толькі здаволіць голад і смагу (калі ён,...
Рыхтуем соўс чырвоны асноўны ў хатніх умовах
Соўс чырвоны асноўны не з'яўляецца самастойным стравай. Аднак ён уносіць разнастайнасць, дадае пікантнасць і дапамагае надаць кушанью зусім іншы смак. Таксама варта адзначыць, што правільна падабраны соус здольны не толькі значна ...
Як правільна рыхтаваць мяса ў гарчыцы
Даўно вядома, што гарчыца ў сілу сваіх асаблівых прыродных якасцяў з'яўляецца ідэальным размягчітелей для любога, нават самага жорсткага мяса. Выкарыстанне яе ў якасці паніроўкі дазваляе зрабіць гатовы прадукт сакавітым і далікатн...
Як вэндзіць сала ў хатніх умовах?
Праходзячы міма гандлёвых радоў, мы часта чуем ўстойлівы крамяны пах вэнджанага сала. Выстаяць ад такога спакусы проста немагчыма. Але ці так складана прыгатаваць яго ўласнымі сіламі ў хатніх умовах? Паспрабуем разабрацца, як вэнд...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!