Салёныя агуркі ў банках, як бочковое, на зіму

Дата:

2019-01-18 13:10:14

Прагляды:

521

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Замаріновать агуркі ў банках, як бочковое, цалкам рэальна. Для гэтага неабходна выкарыстоўваць толькі прыдатныя прадукты, а таксама строга выконваць усе рэкамендацыі рэцэпту.агуркі ў банках як бочковое

Як правіла, агуркі ў банках, як бочковое, нарыхтоўваюць тыя гаспадыні, у якіх адсутнічае склеп, у якім можна было захоўваць такую закуску на працягу ўсёй зімы. Варта адзначыць, што па сваіх смакавых якасцях і хрусткости падобныя гародніна ані не саступаюць тым, што робяцца класічным спосабам. Больш таго, захоўваць іх не абавязкова на холадзе. Закансерваваныя слоічкі можна ўтрымліваць пры пакаёвай тэмпературы, але толькі ў прыцемненым месцы.

Робім агуркі (як бочковое) у банках на зіму

Для атрымання максімальна смачнай і духмянай закускі варта выкарыстоўваць толькі маладыя гародніна невялікіх памераў. Агуркі павінны быць прызначаныя для засолкі, не мець буйных насення і жорсткай скуркі. Калі для такой нарыхтоўкі выкарыстоўваць буйныя і пераспелыя плады, то яна атрымаецца не вельмі смачнай і тым больш не падобнай на тую, што робіцца ў бочках.

Так як варта нарыхтоўваць агуркі ў банках, як бочковое? Для гэтага неабходна падрыхтаваць:

  • маладзенькія агурочкі (без буйных сямён і тоўстай скуркі) — каля 1,5 кіло на 3-літровы слоік;
  • сушеный кроп (парасоны) — 2 невялікія шт. на слоік;
  • лісточкі чорнай парэчкі (свежыя) — 2-3 шт.;
  • лісточкі вішні (свежыя) — 2-3 шт.;
  • лісточкі дуба (свежыя або ледзь подсушенные) — 2 шт.;
  • корань хрэна — даўжынёй 3-4 см на слоік;
  • перац востры — 1 струк;
  • свежыя часночныя зубкі — 3-5 шт. на слоік;
  • павараную соль — 40 г на 1 літр вадкасці.агуркі як бочковое ў банках на зіму

Апрацоўваем кампаненты для хатняй нарыхтоўкі

Агуркі, як бочковое, у банках нарыхтоўваюцца на зіму даволі проста. Спачатку апрацоўваюць усе гародніна. Іх добранька мыюць і выкладваюць у глыбокі таз з ледзяной вадой. Вытрымліваць такім чынам агурочкі варта на працягу некалькіх чесов. Такая апрацоўка дазволіць гародніне застацца жорсткімі і храбусткімі.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Таксама асобна падрыхтоўваюць і іншыя кампаненты. Ўсю зеляніну старанна мыюць і апарваюць кіпенем. Што тычыцца чесночный зубчыкаў, то іх чысцяць і пакідаюць у цэлым выглядзе.

Фарміраванне агародніннай нарыхтоўкі

Як саліць бочковое агуркі ў банках? Для пачатку варта падрыхтаваць тару. Для гэтага выкарыстоўваюць трохлітровыя шкляныя банкі. Стэрылізаваць іх не варта. На дно ёмістасці па чарзе выкладваюць сушаныя парасоны кропу, лісточкі парэчкі і вішні, корань хрэна і суцэльныя зубкі часныку, а таксама дубовае лісце. Дарэчы, апошні інгрэдыент змяшчае ў сабе такія рэчывы, якія дазваляюць агуркоў захавацца храбусткімі і шчыльнымі.

Колькасць лісця вішні і парэчкі можна змяняць па сваім меркаванні (у меншую або, наадварот, вялікую бок). Што тычыцца дубовых лісточкаў, то злоўжываць імі не варта. Лішак такога кампанента зробіць лупіну салёных агуркоў вельмі жорсткай і нясмачнай.

Пасля таго як уся зеляніна апынецца ў банку, у яе шчыльна змяшчаюць і свежыя гародніна. (прама даверху). Туды ж адпраўляюць і струк пякучага перцу. Апошні інгрэдыент варта выкарыстоўваць па сваім меркаванні. Калі вы хочаце атрымаць вострую закуску, то яго даданне абавязкова. Калі ж няма, то ад перцу лепш адмовіцца.квашеные агуркі ў банках як бочковое

Робім расол і маринуем гародніна

Перад тым, як засаліць бочковое агуркі ў банку, варта прыгатаваць марынад. Робім яго з разліку 40 г паваранай солі на 1 л халоднай вады. Кампаненты старанна змешваюць, пакуль соль цалкам не растворыцца. Пасля гэтага расол ўліваюць у банку (даверху) і адразу ж затуляюць шматслаёвай марляй. У такім выглядзе салёныя агуркі ў банках, як бочковое, пакідаюць пры пакаёвай тэмпературы на 3-4 сутак. За гэты час расол павінен закиснуть і помутнеть. Дарэчы, у некаторых кулінараў ён нават пакрываецца цвіллю.

Завяршальны этап у падрыхтоўцы закускі

Па сканчэнні пазначанага тэрміну з паверхні закускі здымаюць цвіль (калі яна ўтварылася), а затым расол зліваюць у якую-небудзь металічную тару і даводзяць да кіпення. Праз некалькі хвілін яго зноў уліваюць да гародніны, якія адразу ж закочваюць.

Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць бочковое агуркі ў банках. Пасля закаткі ёмістасці яе перагортваюць і ахінаюць цёплай коўдрай. У такім стане прадукт вытрымліваюць у цяпле да поўнага астывання. Далей яго прыбіраюць у цёмнае месца і захоўваюць каля паўгода. Дарэчы, ужываць такую закуску у ежу варта толькі па сканчэнні 1-2 месяцы. За гэты час агуркі цалкам «паспеюць», стануць храбусткімі і вельмі смачнымі.салёныя агуркі ў банках як бочковое

Рыхтуем квашеные агуркі ў банках, як бочковое

Вышэй вам быў прадстаўлены найбольш просты спосаб падрыхтоўкі бочковых агуркоў у шкляных банках. Аднак ёсць і іншы метад стварэння такой закускі. Для яго рэалізацыі нам спатрэбяцца:

  • маладзенькія агурочкі (без буйных сямён і тоўстай скуркі) — каля 1,5 кіло на 3-літровы слоік;
  • сушеный кроп (парасоны) — 3 невялікія шт. на слоік;
  • лісточкі чорнай парэчкі (свежыя) — 4 шт.;
  • лісточкі вішні (свежыя) — 4 шт.;
  • лісточкі дуба (свежыя або ледзьподсушенные) — 2 шт.;
  • корань хрэна — даўжынёй 3-4 см на слоік;
  • часночныя зубкі — 5 шт. на слоік;
  • соль дробная — 40 г на 1 літр вадкасці.

Працэс падрыхтоўкі

Квашеные агуркі ў банках, як бочковое, робяцца практычна гэтак жа, як і ў вышэй прадстаўленым рэцэпце. Гародніна мыюць, вытрымліваюць ў ледзяной вадзе, а затым шчыльна выкладваюць у загадзя падрыхтаваную ёмістасць. Дарэчы, у банкі загадзя змяшчаюць усю зеляніна, а таксама сушеный кроп, корань хрэна і зубчыкі часныку.як прыгатаваць бочковое агуркі ў банках

Як толькі падрыхтаваныя інгрэдыенты апынуцца ў тары, да іх всыпают дробную соль і добранька стрэсваюць. Пасля гэтага іх заліваюць звычайнай халоднай вадой з-пад крана. У такім выглядзе агуркі ў банках, як бочковое, затуляюць шкляной вечкам і пакідаюць пры пакаёвай тэмпературы роўна на суткі. Праз дзень з гародніны зліваюць ўвесь расол (у глыбокую рондаль), а іх самі старанна спалоскваюць халоднай вадой (прама ў банку). Заліў агуркі тым жа марынадам, іх зноў пакідаюць на 24 гадзіны.

Ажыццяўляць апісаныя дзеянні варта яшчэ 2 разы. На трэція суткі зьліты расол кіпяцяць на хуткім агні і зноў уліваюць у банку. Калі яго не хапае, то да яго дадаюць трохі вады з імбрычка. Пасля гэтага гародніна адразу ж закочваюць і перагортваюць.

Як і дзе захоўваць салёныя агурочкі?

Ахінуўшы нарыхтоўкі тоўстым коўдрай, іх пакідаюць у цяпле да поўнага астывання. У завяршэнне банкі з бочковыми агурочкамі прыбіраюць у цёмнае месца.

Адкрываць кансерваваную нарыхтоўку варта толькі па заканчэнні месяца. Калі зрабіць гэта раней, то гародніна не паспеюць насычыцца водарамі дабавак, атрымаюцца прэснымі, мяккімі і вельмі смачнымі.як засаліць бочковое агуркі ў банку

Ужываць такую закуску можна разам з другімі і першымі стравамі, а таксама са спіртнымі напоямі.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/24980-gurken-in-dosen-als-produzierten-f-r-den-winter.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/25496-pickles-in-jars-as-a-cask-in-the-winter.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/25001-pepinillos-en-los-bancos-como-bochkovye-para-el-invierno.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/24943-t-zdal-an-iyar-bankterde-bochkovye-ys-a.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/24871-og-rki-w-s-oikach-jak-beczkowe-na-zim.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/24880-picles-em-bancos-como-bochkovye-para-o-inverno.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/24948-tur-u-bankalar-gibi-bochkovye-k.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/24930-solon-og-rki-v-bankah-yak-bochkov-na-zimu.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Што рабіць, калі перасаліць квашаную капусту? Парады вопытных кулінараў

Што рабіць, калі перасаліць квашаную капусту? Парады вопытных кулінараў

Нарыхтоўка гародніны на зіму – справа няпростая. Тут патрабуецца не толькі жаданне, але і ўменне. Аднак памылкі бываюць у кожнага і заўсёды трэба быць гатовым знайсці выйсце з самага цяжкага становішча. Напрыклад, што рабіць...

"Рычард" (чай): водгукі, фота

Не так даўно на прылаўках нашых магазінаў з'явіўся тавар пад назвай «Рычард» (чай). Спачатку ён прыцягнуў увагу пакупнікоў толькі сваёй яркай пакаваннем. І толькі пазней стала ясна, што ўнутры знаходзіцца прадукт найвы...

Ёгурт

Ёгурт "Слабада": склад, карысныя ўласцівасці, водгукі

Хутчэй за за ўсё, няма такога чалавека, які ні разу не спрабаваў ці не чуў пра такі ласунку, як ёгурт. Гэты смачны і карысны прадукт любім і дарослымі, і дзецьмі. Сапраўдны егурт здольны не толькі здаволіць голад і смагу (калі ён,...

Рыхтуем соўс чырвоны асноўны ў хатніх умовах

Рыхтуем соўс чырвоны асноўны ў хатніх умовах

Соўс чырвоны асноўны не з'яўляецца самастойным стравай. Аднак ён уносіць разнастайнасць, дадае пікантнасць і дапамагае надаць кушанью зусім іншы смак. Таксама варта адзначыць, што правільна падабраны соус здольны не толькі значна ...

Як правільна рыхтаваць мяса ў гарчыцы

Як правільна рыхтаваць мяса ў гарчыцы

Даўно вядома, што гарчыца ў сілу сваіх асаблівых прыродных якасцяў з'яўляецца ідэальным размягчітелей для любога, нават самага жорсткага мяса. Выкарыстанне яе ў якасці паніроўкі дазваляе зрабіць гатовы прадукт сакавітым і далікатн...

Як вэндзіць сала ў хатніх умовах?

Як вэндзіць сала ў хатніх умовах?

Праходзячы міма гандлёвых радоў, мы часта чуем ўстойлівы крамяны пах вэнджанага сала. Выстаяць ад такога спакусы проста немагчыма. Але ці так складана прыгатаваць яго ўласнымі сіламі ў хатніх умовах? Паспрабуем разабрацца, як вэнд...