Падліваючы да пюрэ

Бульба так трывала ўвайшоў у наша жыццё і рацыён, што складана ўявіць, што з'явіўся ён на рускай стале адносна нядаўна. У Расею яго завёз Пётр Першы праз сваё «акно ў Еўропу». Вось толькі людзі яго не адразу прынялі. Але хітры імператар і тут знайшоў выйсце: ён загадаў засадзіць поля гэтым заморскім корнеплодом і прыставіць да іх сур'ёзную ахову, але кожную ноч яе здымаць. Далей спрацаваў стэрэатып: калі што-то ахоўваюць – значыць, карыснае. Калі карыснае, але не ахоўваюць, яго можна акуратна забраць сабе. У выніку праз некаторы час усе палі апынуліся цалкам разрабаванымі, а рускія на доўгія гады палюбілі смак бульбы. У выніку, сёння яе рыхтуюць ва ўсіх відах: вараць, смажаць, тушаць, толькі што не дадаюць у дэсерты. Хоць, ёсць і такія рэцэпты.

Мой муж вельмі любіць бульбяное пюрэ, настолькі, што лічыць яго верхам кулінарнай думкі і гатовы ёсць хоць кожны дзень. Каб ўнесці ў меню хоць якое-то разнастайнасць, даводзіцца пазнаваць розныя спосабы, як зрабіць подливу да пюрэ. На шчасце, бульба выдатна гармануе хоць з мясам, хоць з грыбамі і варыянтаў - мноства. Вось некаторыя з іх.

Падліваючы да пюрэ - грыбная

Грыбы для яе падыдуць любыя: апенькі, лісічкі, шампіньёны. Такім чынам: 200 грам грыбоў, вялікая цыбуліна, невялікая морква, некалькі зубчыкаў часныку, 50 грам алею (любога), 50 грам смятаны, 40 грам мукі, 200 грам любога булёна, 1 сталовая лыжка кетчупа, соль, спецыі.

Падрыхтаваць грыбы і нарэзаць кавалачкамі, цыбулю пакрышыць, моркву дробна нацерці. Абсмажыць паслядоўна лук, моркву і грыбы. Дадаць булён з разведзенай у ім мукой, тушыць да гатоўнасці грыбоў, хвілін за 5 да канца пакласці здробнены часнык, кетчуп і спецыі.

Падліваючы да пюрэ - свіная

нятлустая Свініна 300 грам, па дзве цыбуліны і памідора, адзін шынок, сталовая лыжка таматавай пасты, булён 250 грам, соль, спецыі, алей.

Мяса прамыць, парэзаць кавалачкамі і трохі абсмажыць, дадаць лук, яшчэ трохі абсмажыць і заліць усё булёнам. Патушыць хвілін 10, дадаць лук і памідоры кубікамі. Хвілін праз пяць пакласці пасту, спецыі і тушыць яшчэ 30 хвілін да гатовасці.

Падліваючы да пюрэ - пячоначная

Печань (курыная, свіная або ялавічная) 300 грам, невялікая цыбуліна і морква, 100 грам булёна, 40-50 грам мукі, соль, спецыі.

Печань памыць, выдаліць усе лішняе, парэзаць кавалачкамі і злегку (хвілін 5) абсмажыць. Асобна абсмажыць дробна парэзаныя цыбулю і моркву, дадаць да печані. У булёне растварыць муку да кефірнай стану і заліць печань з гароднінай. Патушыць усе разам да загусцення, дадаць спецыі і можна падаваць да стала!

Падліваючы да пюрэ - курыная

300 грам курынага філе, па адной цыбуліне і моркве, шклянку вяршкоў, алей, спецыі, соль.

Філе парэзаць невялікімі кавалачкамі. Лук парэзаць, моркву пацерці. На патэльні абсмажыць лук, дадаць моркву, філе, усё разам смажыць яшчэ хвілін 5. Дадаць трохі вады і злегку патушыць, затым уліць сліўкі і ўжо ўсе разам тушыць да гатоўнасці. Падліўкі павінна згуснуць, а мяса стаць мяккім, у гэты момант можна ўжо прыбіраць з пліты.

І як прыгатаваць подливу да пюрэ агароднінную?

Гэтая падліўкі можа падысці вегетарыянцам, у посныя дні, ці калі муж у краме забыўся купіць мяса. Здараецца і такое.

Для яе нам спатрэбяцца: па адным кабачку, баклажанаў, моркве, цыбуліне, пара памідораў, трохі салеры, зеляніна, часнык, нішчымнае або аліўкавы алей.

Усе гародніна падрыхтаваць і здрабніць: моркву на тарцы, лук дробнымі кубікамі, усё астатняе таксама кубікамі, але буйней. Абсмажыць лук, дадаць моркву, затым - усё астатняе, заліць невялікай колькасцю вады ці агародніннага булёну і патушыць да гатоўнасці. За пару хвілін да канца дадаць здробнены часнык і зеляніна.

Падліўкі, апісаныя сёння, дастаткова ўніверсальныя і падыдуць не толькі пюрэ, але і да любога гарниру, зрабіўшы яго сакавіцей і дадаўшы новыя смакавыя нюансы. З іх дапамогай можна разнастаіць меню, зрабіўшы самы звычайны вячэру святочным. Ну а падстава заўсёды можна прыдумаць.