Французская кухня славіцца не толькі смачнымі стравамі, але і незвычайнымі іх назвамі. Бризоль ставіцца да такіх яствам. Напэўна вы спрабавалі яго, але не ведалі, як менавіта называецца тое, што вы ясьце!
У гэтым артыкуле мы пагаворым аб тым, як прыгатаваць бризоль з розных прадуктаў і з незвычайнымі начынкамі.
Калі вы любіце яйкі і мяса, то гэта страва французскай кухні - ідэальны варыянт для вас. Але, перш чым расказаць, як прыгатаваць бризоль, разбярэмся, што гэта наогул такое. У перакладзе з французскага дадзенае слова пазначае «абсмалены ў яйку або амлет». Гэта значыць, мы можам прыгатаваць гэта ласунак з любых прадуктаў, галоўнае – каб яны былі обжарены ў яйку. Французы часцей за ўсё рыхтуюць бризоль з фаршам ўнутры, але таксама ёсць варыянты з курыным філе, кавалачкамі свініны, рыбай, сечанымі сасіскамі ці каўбасой.
Як прыгатаваць правільна бризоль?
Не мае значэнне, якую вы вылучыце начынне, у аснове французскага стравы ляжыць яйка, узбітае з малаком або сліўкамі і соллю. Бризоль згортваецца асаблівым чынам – блинчиком або тонкай аладкай. На адну порцыю вазьміце два яйкі, 100 мл малака або нятлусты вяршкоў, адну сталовую лыжку мукі, спецый, і ўзбіце ўсё гэта ў аднастайную масу. Менавіта ў такой абалонцы мы і будзем рыхтаваць страва.
Калі вас цікавіць, як прыгатаваць бризоль, то давайце разбярэмся з варыянтамі начыння. Часцей за ўсё французы кладуць фарш – страва атрымліваецца сытным і смачным, ды і прыгатуецца яно хутка на патэльні. Але вы можаце пакласці ўсё, што хочаце.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Гэта можа быць сыр, кавалачкі мяса, птушка, рыба і нават кальмар. Як прыгатаваць правільна бризоль? Па сутнасці, аднаго універсальнага рэцэпту няма. Аднак выконвайце такія этапы ў падрыхтоўцы, і страва атрымаецца проста ідэальным:
Як прыгатаваць бризоли з курыцы? Возьмем 250 грам курынага філе і інгрэдыенты для асновы. Кожнае філе разрэжце напалову, а пасля накрыйце харчовай пленкай і добра отбейте малатком. Гэта неабходна для таго, каб не пашкодзіць валакна і каб мяса захавала цэласнасць і сакавітасць. З яек і вяршкоў прыгатуем аснову для бризоля. У яечна-сметанковую сумесь обмакиваем курыцу і выкладваем на разагрэтую патэльню. Абсмажваем з двух бакоў да залацістага адцення, пасля чаго кожную адбіўную (а па такім рэцэпце атрымліваюцца менавіта яны) згортваем рулетиком і адпраўляем у духоўку на сем хвілін рыхтавацца пры тэмпературы ў 170 градусаў.
Як прыгатаваць бризоль з фаршу? Лічыцца, што кананічны варыянт стравы робяць менавіта па такім рэцэпце: вазьміце 250 грам ялавічнага фаршу, памідор свежы, тры лыжкі смятаны, тры зубца часныку, адзін яечны жаўток і аснову для бризоля (тры яйкі, сліўкі, дзве сталовых лыжкі мукі).
Змяшайце яйка, сліўкі. Памідоры парэжце дзелькамі. Змяшайце ў блендере смятану, яечны жаўток і часнык. Распаліце патэльню і выліце трэцюю частку асновы. Калі «блінец» схопіцца, на адну яго палову выкладзеце фарш, некалькі дзелек памідора, лыжку чесночного падліўкі і з дапамогай лапаткі прычыніце другой часткай омлета. Накрыйце вечкам, прожарьте тры хвіліны. Пасля чаго хуткім рухам перавярніце бризоль лапаткай і потым яго яшчэ 3 хвіліны пад зачыненым вечкам. Страва гатова, можна падаваць!
Таксама для падрыхтоўкі бризоля вы можаце ўзяць курыны фарш або свіны. У курынае мяса пакладзеце лук, тады бризоль атрымаецца сакавітым. А вось свініну лепш выбіраць нятлусты гатункаў, інакш гатовае страва атрымаецца цяжкаватым для страўніка. Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць бризоль з фаршу.
Часцей за ўсё складовай часткай французскага стравы з'яўляюцца мясныя інгрэдыенты. Але калі ў нас ёсць морапрадукты, як прыгатаваць бризоль? Рэцэпт не зусім ардынарнага стравы сапраўды прыйдзецца вам па гусце. Вазьміце 2 тушкі кальмара, 5 яек, 80 мл вяршкоў, 1 сталовую лыжку мукі, сыр плаўлены, два зубца часныку, маянэз і спецыі. Кальмараў памыйце, разрэжце напалову на дзве пласціны і зніміце з іх плёнку. Пасля гэтага трэба адбіць морапрадукты як след. Выкарыстоўвайце лепш драўляны малаточак, а не металічны, так вы не пашкодзіце далікатнае мяса. Адбівайце да тых часоў, пакуль кальмар не павялічыцца па плошчы ў паўтара разы. Зрабіце аснову для бризоля, злучыўшы тры яйкі, вяршкі, муку і спецыі. Тыя, што засталіся два яйкі пастаўце варыцца ўкрутую, а плаўлены сыр натрыце на тарцы.
Кожны кавалачак кальмара абмаквайце ў кляр і выкладвайце обжариваться на разагрэтую патэльню. Подрумяньте адбіўныя з двух бакоў, пасля чаго змесціце іх у рондаль пад крышку. Там яны стануць больш мяккімі і стануць падатлівымі. Адварныя яйкі ачысціце і натрыце на тарцы, змяшаць з сырам, дадаць маянэз, часнык прапусціце праз прэс. У адбіўныя з кальмараў пакладзеце салата і згарніце трубачкай. Змесціце рулецік у халадзільнік і падавайце іх астуджанымі праз два-тры гадзіны.
Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць бризоль з рознымі начынкамі, і, напэўна, опробуете гэта страва ў сябе на кухні.
Article in other languages:
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/17494-how-to-cook-brizol-delicious-dish-on-every-table.html
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/25125-yak-prigotuvati-brizol-smachne-blyudo-na-kozhen-st-l.html
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Вінаград Кишмиш: карысць і шкоду пладова-ягаднай культуры
У нашай краіне улюбёным гатункам вінаграду з'яўляецца Кишмиш. Высокая папулярнасць тлумачыцца адсутнасцю костачак і прыемным салодкім густам. Гэтая штучна культивируемая ягада экспартаваная ў Расею зь Сярэдняй Азіі. Для яе вырошчв...
Як засаліць ікру гарбушы ў хатніх умовах?
Трохі знойдзецца людзей, каму не па душы карысны і смачны дэлікатэс - ікра гарбушы, рыбы сямейства ласосевых. Гэтыя аранжавыя зярняткі часта становяцца атрыбутам святочнага стала. Нядрэнна разнастаіць прадуктам, багатым карыснымі ...
Як карыстацца палачкамі: пакрокавая інструкцыя і рэкамендацыі
Ужо шмат гадоў у трэндзе японская кухня. Па-першае, гэта смачна. Па-другое, гэта модна. Ну і, у-трэцяе, гэта карысна. Так што ў любым выпадку варта далучыцца да культуры паглынання ролаў і сушы. Толькі ў многіх еўрапейцаў ўзнікае ...
Гуллівы віно "Asti Мондоро": водгукі
Італьянскія віна нагадваюць саміх італьянцаў – сонечныя, п'янлівыя, лёгкія і трошкі гуллівыя.нездарма яшчэ грэкі ў пачатку нашай эры пачалі тут вінакурства і далі назву паўднёва-заходняй частцы побач з Сіцыліяй Энотрия (зямл...
Стравы з фарэлі лічацца самымі пяшчотнымі і полезыми. Гэтая рыба жыве толькі ў чыстых ручаёў ў гарах, а таксама ў рэках, азёрах і прыходзіцца па гусце шматлікім аматарам мяса рыбы. Фарэль можна запекчы ў духоўцы або ў фальзе, пасм...
Як прыгатаваць гуляш з падліўкай з курыцы
У нацыянальнай кухні Венгрыі гуляш вядомы даўно. Традыцыйным лічыцца гуляш, прыгатаваны з ялавічыны. Гэта вельмі смачная і сытная ежа, якая карыстаецца папулярнасцю ва ўсім свеце. У сучасных умовах у нашай краіне гуляш з падліўкай...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!