Як можна рыхтаваць крэветкі ў кляре: 5 рэцэптаў з падрабязным апісаннем

Крэветкі ў кляре – гэта не толькі пажыўны прадукт, але таксама выдатнае дыетычнае страва, якое часцей за ўсё выкарыстоўваюць у якасці ідэальнай лёгкай закускі да віна ці піва. Для іх падрыхтоўкі існуе шмат цікавых рэцэптаў. У асноўным усе варыянты зводзяцца да жарке морапрадуктаў у фрыцюры. А галоўнае адрозненне заключаецца ў складзе выкарыстоўванага кляра. Акрамя гэтага, ёсць невялікія тонкасці тэхналогіі, якія таксама трэба ведаць, каб самому навучыцца рыхтаваць такую страву. Для гэтага варта падрабязна разгледзець некалькі найбольш цікавых рэцэптаў.

Крэветкі ў простым кляре

Каб прыгатаваць самыя звычайныя крэветкі ў кляре, неабходна падрыхтаваць наступныя інгрэдыенты:

• 0,5 кілаграма свежых крэветак;
• 30 грам бульбянога крухмалу;
• 1 сталовая лыжка вады;
• 5 грам солі;
• 140-150 грам мукі пшанічнай;
• 12 грам соды (разрыхляльніка);
• алей сланечнікавы.

Як толькі ўсе прадукты будуць у зборы, можна прыступаць да працы:

1. У глыбокай рондалі закіпяціць ваду.
2. Апусціць у яе крэветкі. Праз 2 хвіліны адкінуць іх на друшляк і даць прадуктам астыць.
3. Ачысціць малюскі ад панцыра. Пры гэтым хвосцік можна пакінуць.
4. Цяпер зрабіце кляр. Для гэтага муку злучыць у глыбокай місцы з соллю і крухмалам.
5. Паступова дадаючы халодную ваду, замесіце цеста сярэдняй кансістэнцыі.
6. Пастаўце яго ў халадзільнік прыкладна на паўгадзіны.
7. У разагрэтую патэльню трэба наліць алей.
8. Дастаць цеста і дадаць у яго соду (гашаную воцатам) і добранька змяшаць. Маса пачне тапырыцца.
9. Вычышчаныя крэветкі спачатку паніраваць у пакуце, а затым абмакнуць у прыгатаваны кляр і апусціць у кіпячае алей. Цеста вакол малюска запякаецца імгненна, утвараючы румяны піражок.
10. Гатовыя вырабы дастаць шумоўкай і пакласці на сурвэтку, каб выдаліць з іх лішні тлушч.

Атрымліваюцца дзівосныя крэветкі ў кляре, якія можна есці проста так ці падаваць да стала з рознымі соусамі.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Крэветкі ў піўным кляре

Не менш смачнымі будуць крэветкі ў кляре, прыгатаваным з даданнем астуджанага піва. Менавіта дзякуючы гэтаму кампаненту на паверхні гатовага вырабы утворыцца прыемная храбусткая скарыначка. У дадзеным выпадку акрамя саміх крэветак спатрэбіцца некалькі іншай набор прадуктаў:

• 160-180 мілілітраў піва светлага астуджанага;
• 1 шклянку мукі;
• соль;
• 1 яечны бялок;
• 300-350 грам расліннага алею;
• імбірны соус.

Для такога стравы выкарыстоўваецца наступная тэхналогія:

1. Крэветкі размарозіць (пры неабходнасці), а затым абліць іх кіпенем і адкінуць на друшляк, каб шкла вада.
2. Пасля такой апрацоўкі чысціць малюскаў будзе нашмат лягчэй. Спачатку ў кожнай крэветкі трэба выдаліць галаву, а потым акуратна зняць панцыр. Застанецца толькі чыстае мяса. Часам для вонкавага эфекту захоўваюць таксама і хвост.
3. Для кляра трэба высыпаць у міску муку, а затым павольна уліць піва, пастаянна памешваючы лыжкай.
4. Дадаць 2-3 дробкі солі.
5. Асобна ўзбіць у пену бялок.
6. Акуратна далучыць яго да агульнай масе.
7. Кожную крэветку, трымаючы за хвосцік, абмакнуць у кляр, а потым кінуць у кіпячае алей.

Гатовыя вырабы спачатку трэба патрымаць на папяровым ручнік, а затым абкласці на страва і падаць да стала разам з вострым імбірным соусам.

Японская тэмпура

Тэмпура - гэта асаблівая катэгорыя страў японскай кухні. Іх адметная асаблівасць складаецца ў тым, што розныя прадукты спачатку рыхтуюцца ў кляре, а затым смажацца ў фрыцюры. Сёння такія стравы асабліва папулярныя. Адзін з варыянтаў тэмпуры - гэта крэветкі ў кляре. Рэцэпт іх прыгатавання па-японску патрабуе наяўнасці наступных кампанентаў:

• 500 грам буйных крэветак;
• 5 грам солі;
• 300 мл ледзяной вады;
• 1 гарбатная лыжка разрыхляльніка;
• 10 мілілітраў кунжутное масла;
• 160 грам мукі;
• любы раслінны рафінаваны алей (для смажання).

Працэс падрыхтоўкі можна падзяліць на некалькі этапаў:

1. Усе крэветкі ачысціць ад панцыра. На кожнай з іх з унутранага боку зрабіць крыжападобны надрэз. Пасля гэтага мяса малюска можна акуратна расцягнуць ў выглядзе роўнай палоскі.
2. Муку з разрыхляльнікаў у місцы змяшаць з соллю, а затым развесці ледзяной вадой. У аднастайную масу заліць кунжутное алей і яшчэ раз дбайна змяшаць.
3. Алей у рондалі паставіць на пліту і разагрэць да 200 °С.
4. Крэветкі абмакнуць у кляр і акуратна апусціць у кіпячы тлушч.
5. Румяныя крэветкі трэба дастаць з рондаля і раскласці на сурвэтцы.

Да стала іх звычайна падаюць з соевым соусам. Але пры жаданні дома можна ўзяць менавіта той, які больш падабаецца.

Крэветкі ў чесночно-арэхавым кляре з яйкам

Як яшчэ можна рабіць крэветкі ў кляре? Фота незнаёмага рэцэпту дапаможа лепш у ім разабрацца. Спачатку трэба заняцца асноўнымі інгрэдыентамі. Для такога варыянту спатрэбяцца:

• крэветкі;
• 4 яйкі;
• 100 грам смятаны;
• 120 грам крухмалу;
• 2 зубка часныку;
• соль;
• 6 сталовых лыжак вычышчаных грэцкіх арэхаў;
• 400-450 грам расліннага алею;
• 2-3 грам молатага чорнага перцу;
• 4 сталовыя лыжкі мелкорубленой зеляніны пятрушкі.

Рыхтаваць само страва лёгка:

1. Вычышчаныя крэветкі адварыць на працягу 5 хвілін у злегку падсоленай вадзе.
2. Арэхі трохі падсмажыць на патэльні, а затым астудзіць іх і адвольна здрабніць.
3. Пасля гэтага да іх трэба дадаць сечаную зеляніна, церты часнык, смятану і 2 жаўтка. Прадукты добранька змяшаць, пасаліць і дадаць трохі перчыка.
4. Асобна ўсе бялкі ўзбіць у пену з невялікай колькасцю вады. Не спыняючы працэсу, павольна ўвесці 60 грам крухмалу (астатняй прадукт спатрэбіцца для паніроўкі). Кляр гатовы.
5. Зараз можна прыступаць да заключнай стадыі. Крэветкі абкачаць у крухмале, а потым макнуть ў кляр і адразу кінуць у кіпячае алей.

Спалучэнне розных кампанентаў пасля запякання надае «тэсту» арыгінальны смак, які ідэальна падыходзіць да пяшчотнаму мяса малюскаў.

Густ папулярнага фастфуду

У Расіі добра развіта сетка рэстаранаў хуткага харчавання, якая працуе па сістэме папулярнай амерыканскай карпарацыі «Макдональдс». У меню такіх устаноў сустракаецца шмат страва, прыгатаваных у кляре. Сярод іх ёсць мяса, гародніна і, вядома ж, морапрадукты. Але дасведчаная гаспадыня пры жаданні таксама можа зрабіць крэветкі ў кляре як у "Макдональдсе". Для гэтага спатрэбіцца:

• 200 грам мяса свежых крэветак;
• 60 грам мукі;
• 2-3 грама солі;
• паўшклянкі вады;
• дробка соды;
• чвэрць чайнай лыжкі молатага імбіра;
• 200-220 грам расліннага алею;
• 2 чайныя лыжкі насення кунжуту;
• ½ чайнай лыжкі молатай чырвонай папрыка.

Каб не дапускаць памылак, працу лепш выконваць пакрокава:

1. Для рэцэпту спатрэбіцца чыстае креветочное мяса. Калі яго няма, то папярэдне трэба выняць яго з панцыра малюскаў. Пажадана выкарыстоўваць каралеўскія (буйныя) крэветкі. З маленькімі давядзецца доўга важдацца.
2. Наступны крок – гэта падрыхтоўка кляра. Муку трэба развесці з вадой, дадаўшы соль, спецыі, соду і насенне. Маса павінна атрымацца досыць вадкай.
3. Перакласці крэветкі ў кляр. Так будзе хутчэй. Пры жаданні можна кожны кавалачак акунаць у яго асобна.
4. У рондалі (або фрыцюрніцы) разагрэць алей.
5. Парцыённа апускаць у яго крэветкі. Яны павінны свабодна плаваць у кіпячым жыру і не закрывацца.
6. Як толькі нарыхтоўкі зарумянятся, іх трэба дастаць шумоўкай і перакласці на талерку, засланую сурвэткай.

Для падачы да такім крэветкам падыдзе сырны, соевы, любы кісла-салодкі соус.