Суп з шампіньёнаў - прадмет любові французаў, грэкаў і італьянцаў за яго дзіўна мяккі, далікатны сметанковы густ. Плюс да гэтага, яго нізкая каларыйнасць і цудоўныя дыетычныя якасці. Пры гэтым, як ні парадаксальна, ён дае адчуванне сытасці. Разнастайныя спосабы падрыхтоўкі грыбных супаў дазваляюць спазнаць водар і незабыўны густ, а яшчэ штурхаюць гаспадынь на смелыя эксперыменты, каб папоўніць сваю калекцыю кулінарных рэцэптаў.
Хто хоць адзін раз паспрабаваў суп-пюрэ з шампіньёнаў, адразу ж папаўняе шэрагі яго прыхільнікаў і можа атрымліваць асалоду ад ім хоць кожны дзень, у сілу таго, што падрыхтоўка супу-пюрэ не ўяўляе складанасці, аб чым сведчаць рэцэпты.
Скарыстаемся адным з іх, каб стварыць гэты кулінарны вынаходства, які можна назваць і суп-пюрэ са сліўкамі, так як вяршкі надаюць асаблівы далікатны густ гэтай стравы.
У працягу 10 хвілін да падрумяньвання поджариваем на аліўкавым алеі дробна нарэзаныя тры зубчыка часныку і невялікую цыбуліну. Дадаўшы 500 грам вымытых і парэзаных на пласцінкі шампіньёнаў, тушым, змешваючы, хвілін 10, не забыўшыся пакласці ў канцы яшчэ і 1-2 лыжкі мукі. Перакладаем усё гэта ў блендер з 1,5 літрамі булёна (можна вады), соллю і спецыямі па гусце і ўзбіваем да кансістэнцыі, якая нагадвае вадкае пюрэ. Пасля гэтага пераліваем у рондаль, дадаем 200 мілілітраў вяршкоў, 2 лыжкі сметанковага алею і варым 10 хвілін. Суп-пюрэ з шампіньенаў гатовы! Разліваем па талерках, упрыгожваючы цертым пармезаном і зелянінай. Звычайна да такіх супам падаюць грэнкі ці сухарыкі.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
У наступным варыянце падрыхтоўка супу-пюрэ дапускае выкарыстанне замарожаных шампіньёнаў і нават кансерваваных, але значна смачней ўсё-ткі, калі грыбы свежыя.
У двух арт. лыжкі сметанковага алею смажым 600 грам грыбоў; адклаўшы дзве лыжкі у асобную міску, астатнія працягваем смажыць, дадаўшы да іх дробна парэзаныя зубчык часныку і цыбуліну. У канцы дадаць муку.
У рондаль, дзе вскипело 2 шклянкі малака (можна напалову з грыбным булёнам) адправіць грыбы з лукам і разам працягнуць варыць. Затым змесціва рондаля пераліць у блендер, дзе ўзбіць да кансістэнцыі пюрэ. Потым, пераліў назад у рондаль і дадаўшы 100 мілілітраў тоўстых слівак і грыбы, якія былі адкладзеныя, давесці толькі да кіпення. Суп падаюць гарачым, дадаўшы ў яго сліўкі.
А гэты рэцэпт, дзе прысутнічае бульба, робіць суп-пюрэ з шампіньёнаў больш блізкім па гусце аматарам супаў з "другім хлебам".
поджариваем Да залацістага колеру на сметанковым алеі (20 грам) дробна нарэзаны лук і затым да яго дадаем 300 грам буйна нарэзаных шампіньёнаў, злёгку абсмажваем. Адпраўляем усё ў рондаль, дзе знаходзіцца 6 штук вычышчанага і нарэзанага кубікамі бульбы, цалкам пакрытага падсоленай вадой. І, памешваючы, варым да гатовасці. Затым трэба зліць булён і змесціва рондаля ўзбіць у блендере, паступова дадаючы булен, да той кансістэнцыі, якая патрэбна. Зноў награваем і, памешваючы, ўводзім 200 мілілітраў вяршкоў. Калі закіпіць – суп-пюрэ са сліўкамі (мяркуючы па іх колькасці), бульбай і шампіньёнамі гатовы. Ўпрыгожыць яго можна і галінкамі зеляніны, і лустачкамі грыбоў.
Яшчэ адзін вельмі просты рэцэпт, дзе адзін з інгрэдыентаў - бульба.
Абсмажыць дробна парэзаную цыбуліну і нацёртую 1 морква на раслінным алеі. Асобна абсмажыць 150 грам шампіньёнаў, парэзаных лустачкамі. 7-8 штук бульбы адварыць у падсоленай вадзе. Ваду зліць у асобную емістасць. Бульба расцерці і давесці да кансістэнцыі вадкай смятаны, дадаючы бульбяны адвар. Затым дадаць абсмаленыя інгрэдыенты, па гусце перац, соль і зеляніна. Вось такі суп-пюрэ з шампіньёнаў.
Сярод мноства рэцэптаў заўсёды можна знайсці суп-пюрэ па сваім гусце, а можна эксперыментаваць рэгулярна.
Article in other languages:
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Адбіўныя ў духоўцы: рэцэпты з фота
Свініна ўяўляе сабой досыць тлустае і пры гэтым смачнае мяса, з якога можна прыгатаваць велізарная колькасць шыкоўных страў. Курыца таксама з'яўляецца карысным прадуктам, як і ялавічына, а таксама іншыя віды мяса. Сёння мы падрабя...
Як прыгатаваць пяльмені ў духоўцы
Пельмені здаўна лічацца стравай традыцыйнай рускай кухні. Пагадзіцеся, яны выдатны варыянт для хутка і сытнага вячэры. Але вараныя або смажаныя пяльмені ўжо парадкам надакучылі. Часам хочацца чаго-то незвычайнага, але пры гэтым см...
Кактэйлі з самбукой ў хатніх умовах: рэцэпты
Аматарам нестандартных алкагольных смакавых спалучэнняў адназначна трэба паспрабаваць кактэйлі з самбукой. Гэты лікёр на аснове аніса адрозніваецца вядомым водарам і мае вельмі выразна выяўленую слодыч. У неразведзеным выглядзе дэ...
Рэцэпт запечанай свініны для любога выпадку
Свініна з'яўляецца вельмі папулярным прадуктам. Яе выкарыстоўваюць ва ўсім свеце для падрыхтоўкі розных страў. Таму існуе вельмі шмат рэцэптаў з выкарыстаннем свініны. Мы пагаворым аб запечанай свініне. Такое страва падыходзіць дл...
Агароднінныя катлеты з'яўляюцца выдатным дыетычным стравай. Яны адрозніваюцца вялікай разнастайнасцю, іх можна рабіць з розных гародніны. Напрыклад, з морквы.Усе ведаюць, як карысны гэты карняплод, таму маркоўныя катлеты на пару м...
Смачны рэцэпт тартоў ў хатніх умовах
Непазбежным атрыбутам любога святочнага стала з'яўляецца торт. Сёння можна замовіць ці набыць у краме самыя разнастайныя віды тартоў: пластовыя і бісквітны, квадратныя і шмат'ярусныя, упрыгожаны садавінай, крэмам або цукатамі, са ...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!