Найсмачны салата з селядцом. Салаты з салёнай селядцом

Салёная селядзец сама па сабе – прадукт даволі спецыфічны. Не ўсім людзям падабаецца насычаны густ івасі. Але несумнеўным плюсам селядца з'яўляецца тое, што яна выдатна спалучаецца з разнастайнымі прадуктамі. А таму і салат з удзелам гэтай рыбы існуе мноства. Чаго варта толькі святочная закуска «Футра»! Але рыба пад коўдрай з бульбы, вараных яек, цвёрдага сыру і буракоў – не адзіны прыклад таго, што можна падаць на святочны стол у якасці халоднай закускі. Салаты з салёнай селядцом бываюць з сезоннымі гароднінай, грыбамі, адварным рысам, макаронамі. У гэтай падборцы вы знойдзеце рэцэпты самых смачных з іх.

Зімовы салата з марынаванымі агурочкамі і яблыкамі

Гэта вельмі простая закуска, на якую сыходзіць мінімум часу і прадуктаў. Філе рыбы (200-250 г) здрабняем на маленькія кубікі. Сапраўды гэтак жа паступаем з адной чырвонай салатнай цыбулінай, вялікім кіслым яблыкам (без лупіны і пладовай скрыначкі), двума марынаванымі або салёнымі агурочкамі і 2 зваранымі ўкрутую яйкамі. Смятану і маянэз змешваем ў роўных прапорцыях. Дадаем у гэты соус огуречное мешаніна.

Зараз у прыгожае празрыстае страва або ў парцыенныя креманки пачынаем выкладваць наш пластовы салата з селядцом. На самае дно ляжа рыба, па-над яе размесціцца лук, далей пойдзе траціну агуркоў у соўсе. На гэты пласт пакладзем яблык, зверху – яшчэ частка «тартара». Упрыгожыць салата сечанымі яйкамі, якія таксама схаваем пад пластом падліўкі. Гэтую закуску варта зрабіць загадзя, каб даць ёй настаяцца у халадзільніку пару гадзін.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Салата з грыбамі

Гэтая закуска настолькі сытная, што ёю з поспехам можна замяніць ланч. На дзве салёных селядца спатрэбіцца 150 г грыбоў. Калі яны свежыя, іх трэба пачысціць і абсмажыць на алеі. А кансерваваныя грыбы проста адкідвае на друшляк, каб стэк марынад. Тры сярэдніх бульбіны адварваюць у мундзірах, астуджаем, чысцім, наразаем лустачкамі. Падобным чынам шинкуем па два салёных агурка, салодкіх перцу, цыбулі і стромкіх яйкі. Адварную моркву наразаем кружочкамі. Злучаем усе кампаненты. Запраўляем гэты салата з селядцом сумессю смятаны і маянэзу, у якую можна дадаць трохі гарчыцы або хрэна. Факультатыўна можна усыпаць яшчэ і тры лыжкі кансерваванага зялёнага гарошку. Добра змешваем і выкладваем горкай на страва.

Яшчэ адзін салата з селядцом і гарошкам

Гэта арыгінальны варыянт усімі любімага «Аліўе», толькі з рыбай. Селядзец духмянага посола разделываем, выдаляем па магчымасці ўсе косці, рэжам некрупным кавалачкамі. Дробна шинкуем тры звараных у мундзірах бульбіны, адну моркву, два стромкіх яйкі. Сечем паўколамі цыбуліну. Два салёных агурочка наразаем кружочкамі. Калі дазваляе сезон, бярэм буйны балгарскі перац, выразаем плодоножкой з насеннем, шинкуем невялікімі палоскамі. Дадаем некалькі пёраў зялёнага лучка.

Калі справа адбываецца зімой, скарыстаемся хатняй нарыхтоўкай са салодкімі перцамі. Змешваем ў талерцы усе інгрэдыенты. Запраўляем салата з селядцом двума сталовымі лыжкамі маянэзу. Солім і перчем. Закуска мае патрэбу ў часе, каб усе кампаненты ўвайшлі адзін з адным у злучэнне. Можна таксама апырскаць салата цытрынавым сокам.

А як наконт кукурузы?

Гэта незвычайна? Так. Але ўсё ж рэзкая селядзец, нейтральны рыс і салодкая малочная кукуруза – ідэальнае смакавае спалучэнне. Спачатку адварыце дзве супавыя лыжкі крупы. Разрабіць буйную селядца на філе, парэжце яго маленькімі кубікамі, але пакіньце пару кавалачкаў-палосачак для ўпрыгожвання. Дадайце слоічак сцэджанае кукурузы. Далей дайце волю сваёй фантазіі.

Можна пасекчы ў страва з інгрэдыентамі тры вараных ўкрутую яйкі і зеляніна. Або вось такі варыянт: пацерці 300 г цвердага сыру або выціснуць праз прэс тое ж колькасць плаўленага. Трэба прыняць пад увагу, што ва ўсе салаты з селядцом і кукурузай дадаюць марынаваны лук. Калі няма часу з ім важдацца, проста нашинкуйте яго кольцамі ды і абліце кіпенем – гэта ліквідуе рэзкую горыч. А для марынаду насыпце ў шклянку халоднай кіпячонай вады лыжку цукру і уліце 3 арт. л. воцату. Калі лук размякнет, а гэта здарыцца праз гадзіну, можна яго адцадзіць і дадаць у салату. Запраўляем страва маянэзам, пасыпаем свежай сечанай зелянінай. Ўпрыгожваем зверху палоскамі селядца.

«Аксамітная ружа»

Рамантычнае назва, ці не праўда? Гэты салата з селядцом – альтэрнатыва звыклай «Футры», паколькі ў ім таксама выкарыстоўваецца буракі. Але ёсць тут і разыначка - кансерваваныя кальмары. Можна зрабіць салата, як і ў класічнай «Футры», слоеным, але ён нічога не страціць, калі мы звалім усе кампаненты разам і змяшаем. Буракі тым дакладней афарбуе страва ў ружовы колер.

Спачатку варым у лупіне да гатоўнасці тры бульбіны, чатыры невялікіх буракоў і дзве морквы. Астуджаем, чысцім. Дзве буракоў пойдуць на ўпрыгожванне стравы, астатнія гародніна шинкуем невялікімі кубікамі. Дробна рэжам таксама чырвоную салатную цыбуліну, 400 г малосольной селядца і каля двухсот грам отцеженных кальмараў. Можна купіць свежыя або замарожаныя морапрадукты, адварыць іх і парэзаць.Запраўляюць гэты салата маянэзам. Соляць і перчат яго. Ўпрыгожванне – немалаважны этап у падрыхтоўцы гэтай стравы. Дзве тыя, што засталіся буракоў наразаем тонкімі полудольками. Приправляем соллю і перцам і заліваем 6%-ным воцатам. Праз чвэрць гадзіны гэты марынад зліваем. Салата выкладваем на страва горкай. Зверху размяшчаем бурачныя «пялёсткі» ў выглядзе ружы.

Салата з селядцом і фасоллю

А гэта ўжо страва яўрэйскай кухні. Палову шклянкі або ледзь больш фасолі замочваем на ноч, а затым варым яе да поўнай гатоўнасці. Можна для салаты і выкарыстоўваць кансерваваны прадукт. Але тады гэта павінна быць белая фасоль ва ўласным соку, таму што цёмныя бабовыя ды яшчэ і пад таматавай падліўкай для гэтай мэты не падыходзяць. Тушку малосольной селядца разделываем, філе наразаем на невялікія кавалачкі. Бульбіну і палову морквы варым ў мундзірах, чысцім, здрабняем кубікамі. Цыбуліну (лепш ружовую, крымскую) шинкуем четвертькольцами. Дробна сечем зеляніна — мяту, пятрушку, базілік, што ёсць пад рукой. Змешваем яе з зубчыкам або двума часныку, прапушчаныя праз прэс або расцертымі ў ступцы. Злучаем усе кампаненты, запраўляем соллю, перцам, маянэзам. Пятнаццаць-дваццаць маслін без костачак наразаем колцамі або напалову, каб упрыгожыць салата.