Як рыхтаваць кальмары для салаты? Салата з кальмарамі

Дата:

2019-02-12 18:40:20

Прагляды:

384

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Многія не супраць паласавацца салатай з кальмарамі ў кафэ або рэстаране, але самастойна прыгатаваць гэта ласунак не вырашаюцца. Усё-такі гэта не самы распаўсюджаны прадукт у халадзільніках расейцаў. Гаспадыні баяцца зрабіць што-то не так падчас варэння. Давайце высветлім, як рыхтаваць кальмары для салаты.

як рыхтаваць кальмары для салаты

Дзе прадаюцца кальмары

Для Расеі гэта ў некаторым родзе экзатычны прадукт, таму наўрад ці вы знойдзеце іх у невялікім крамцы каля дома. Але яны заўсёды ў наяўнасці ў буйных супермаркетах або гіпермаркетах. Гэтых малюскаў вылоўліваюць ў Паўднёва-Усходняй Азіі, таму расейцам у асноўным даступныя толькі кальмары замарожаныя, кансерваваныя і вэнджаныя.

Як правільна выбраць кальмары

Купляйце прадукт у буйных крамах, якія могуць дазволіць сабе якасныя халадзільныя камеры. Тым больш што ў гіпермаркетах пакупнікі маюць магчымасць блізка разгледзець малюскаў, знешні выгляд якіх можа расказаць пра многае.

салата з кальмарамі

Напрыклад, калі кавалачкі кальмара смерзлись ў адзін пласт і пакрытыя тоўстай скарынкай лёду, гэта значыць, што іх неаднаразова размарожваць і зноў замарожвалі. Такія маніпуляцыі з морапрадуктамі багатыя цяжкім атручваннем. Але нават калі непрыемных наступстваў для страўніка ўдасца абмінуць, густ стравы будзе горш чаканага, а пры варэнні кальмары будуць разрывацца.

Мяса павінна быць белага колеру. Адценне скуркі нязначны – уся гама ад светла-бэзавага да серабрыста-шэрага лічыцца нормай.

Пры ўзнікненні найменшых сумневаў патрабуйце сертыфікат якасці, цікаўцеся датай вытворчасці морапрадуктаў і іх вылаву.

Кальмары замарожаныя – гэта не той прадукт, які варта закупляць празапас. Лепш рыхтаваць іх у дзень пакупкі, так як бытавой халадзільнік не забяспечыць аптымальную тэмпературу замаразкі. У дадатак пры транспартоўцы ад крамы да хаты малюскі паспеюць злегку падталыя, а гэта не вельмі добра.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Як варыць кальмары: універсальны спосаб

Распаўсюджана меркаванне, што абавязкова трэба варыць кальмары. Час, рэкамендуемае для гэтай «экзэкуцыі» (па-іншаму не назавеш), вар'іруецца ў межах 3-5 хвілін. Калі калі-небудзь захочаце падаць на стол зморшчаныя кавалачкі гумы, абавязкова так і зрабіце.

варыць кальмары час

Пасля трох хвілін у кіпячай вадзе кальмары ў прамым сэнсе скукожатся, стануць вельмі шчыльнымі, і ёсць іх будзе непрыемна.

Закіпяціце ваду ў рондалі. Па жаданні дадайце лаўровы ліст, некалькі гарошын чорнага перцу, любыя травы і спецыі, якія вам падабаюцца. Для прыгажосці можна пакласці чырвоную папрыка ў парашку, бурачны сок, куркуму, кары – гэтыя кампаненты падфарбуюць мяса. Калі далей плануеце выкарыстоўваць кальмары ў складаных стравах, то дадаваць соль неабавязкова.

Апусціце ў кіпень размарожаныя кальмары, пачакайце 15-20 секунд і вымайце. Калі рыхтуеце тушкі, то не апускайце іх у ваду ўсе адразу, а адварваюць па адной. Перад апрацоўкай чарговы тушкі дачакайцеся закіпання вады. Улічваючы, што рыхтуецца кожная штука 15 секунд, гэта не зойме шмат часу. Захоўваць у халадзільніку вараныя кальмары можна два дня.

кальмары замарожаныя

Калі вы ўсяго гэтага не ведалі і да моманту чытання нашага артыкула ўжо пачалі варыць кальмары, час можна, наадварот, павялічыць да 20 хвілін. Тады малюскі зноў стануць мяккімі, хоць памяншэння іх памераў у два разы ўжо не пазбегнуць, ды і смакавыя якасці будуць не на вышыні.

Як размарозіць і кальмары пачысціць

Перад тым як рыхтаваць кальмары для салаты, іх трэба размарозіць і пачысціць. Вы можаце зварыць іх і замарожанымі, але гэта павялічыць час варэння і, адпаведна, зробіць морапрадукты «гумовымі».

Размарожваецца кальмар пры пакаёвай тэмпературы. Проста пакіньце тушку на адкрытым паветры на 1-3 гадзіны. Так захоўваецца максімум карысных рэчываў.

Дапушчальная размарозка ў прахалоднай (каля 20 градусаў) вадзе. Але не варта выкарыстоўваць для гэтай мэты гарачую вадкасць і тым больш кіпень, інакш філе кальмара пацямнее, а густ пагоршыцца.

смачныя кальмары

Чысціць можна як да (пераважна), так і пасля варэння. З тушы варта выдаліць цвёрдыя пласціны, празрыстыя храсткі, прыбраць шчупальцы і зняць з малюска плёнку.

Пасля варэння зрабіць апошні будзе прасцей, але можа з'явіцца непрыемны пах. А яшчэ скурка вельмі горкая і здольная лёгка сапсаваць густ стравы.

Калі чысціце да варэння, то зручней здымаць плёнку нажом пад праточнай вадой. Для спрашчэння працэсу спачатку змесціце тушкі ў нагрэтую да 60-70 градусаў вадкасць хвілін на пяць. Тады скурка лёгка змыецца трэннем, а рэшткі можна выдаліць, прамыўшы морапрадукты халоднай вадой.

Рыхтуем кальмары для салаты – простыя спосабы

Неабавязкова праводзіць цеплавую апрацоўку кіпенем перад тым, як рыхтаваць кальмары для салаты. Іх можна ўжываць у ежу адразу пасля чысткі, але наогул нават для сушы кальмар апрацоўваецца кіпенем. Мы рэкамендуем паступіць так жа.

як варыць кальмары мяккімі

Універсальны і хуткі спосаб: закіпяціце чайнік, заліце кальмары стромкім кіпенем, зліце ваду і апырскайцемалюскаў воцатам.

Або змесціце нарэзаныя кальмары ў міску, дадайце соль, перац (чырвоны або чорны), любыя спецыі або травы на ваш густ, сталовую лыжку цытрынавага соку або віннага воцату. Заліце змесціва міскі стромкім кіпенем і сцадзіць ваду праз 5 хвілін.

Кальмары і мікрахвалеўка

Смачныя кальмары з мікрахвалеўкі – рэдкасць. Але гэты спосаб можа выбавіць, калі няма пліты. Напрыклад, калі рыхтуеце закуску на працы або дачы. Папярэджваем, што з першага разу наўрад ці атрымаецца дамагчыся мяккасці і сакавітасці морапрадуктаў. Прыйдзецца паспрабаваць некалькі разоў, вар'іруючы тэмпературу і час у пошуках іх аптымальнага спалучэння.

Нарэжце кальмары з тым разлікам, што яны паменшацца ўдвая. Раскладзеце на талерцы ў адзін пласт. Па жаданні пасоліце і паперчыце. Заліце кальмары вадой так, каб яна пакрывала іх напалову. Адпраўце талерку ў мікрахвалеўку на 1-4 хвіліны ў залежнасці ад магутнасці.

Можаце паспрабаваць зварыць кальмары ва ўласным соку. Таксама раскладзеце іх на талерцы, апырскайце алеем і цытрынавым сокам, пасыпаць спецыямі, але не дадавайце ваду. Змесціце ў мікрахвалеўку на 1 хвіліну, усталяваўшы максімальную магутнасць.

Салата з рысам і яйкам

Цяпер, калі мы разабраліся, як "варыць" кальмары мяккімі, пара пераходзіць да рэцэптах салат.

як рыхтаваць кальмары для салаты

Для гэтага сытнага стравы вазьміце 2 сярэднія цыбуліны, нарэжце паўколамі і змесціце на некалькі хвілін у гарачую ваду. Паўкілаграма кальмараў падрыхтуйце любым апісаным вышэй спосабам. Нарэжце саломкай 2 адварных яйкі.

Змяшайце 3 сталовыя лыжкі адварнога рысу, яйкі, кальмары і лук. Па гусце пасоліце і паперчыце, запраўце маянэзам.

Салата з вінаградам і сырам

Гэта ўжо больш вытанчаны салата з кальмарамі, і знешні выгляд стравы павінен быць адпаведным. Таму вазьміце палову пучка лісця салаты, буйна парэжце або парву, змесціце ў салатніцу і змяшайце з сокам чвэртачкі цытрыны.

Выкладзеце на лісце салаты парэзаную тонкай саломкай тушку кальмара, грам 150 вінаград кишмиш і столькі ж парэзанага кубікамі сыру фета (або адыгейскага). Пасоліце і акуратна змяшайце, заправіўшы аліўкавым алеем.

Святочны салата

Вазьміце 750 грам кальмараў (ужо вычышчаных і апрацаваных кіпенем). Калі варылі морапрадукты без солі, то натрыце ёю тушкі знутры і нарэжце іх колцамі. Ошпарьте 3 саспелых памідора кіпенем, вызваліце ад скуркі і дробна пакрышыць.

Наліце ў сотейник паўшклянкі аліўкавага алею і выкладзеце туды кальмары з памідорамі. Дадайце 3 здробненыя дзелькі часныку, порубленную свежую пятрушку і 125 мл белага сухога віна. Томите пад вечкам на павольным агні да мяккасці.

як рыхтаваць кальмары для салаты

Ўпрыгожыць атрыманы салата з кальмарамі можна алівамі без костачак, нарэзанымі кружочкамі, і лісцікамі пятрушкі.

Дыетычны салата

Нарэжце 2 тушкі кальмара, дадайце да іх 1 нацёртыя яблык і 200 грам здробненых сцеблаў салеры. Запраўце кунжутным алеем і соевым соусам.

Мы распавялі, як рыхтаваць кальмары для салаты, а менавіта ў правільным выкананні гэтай працэдуры і заключаецца галоўны сакрэт страў з гэтымі малюскамі. Цяпер ён вядомы і вам. Засталося выбраць прыдатны рэцэпт салаты, якіх існуе вялікае мноства.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/27414-wie-zu-kochen-f-r-den-salat-calamari-salat-mit-tintenfisch.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/27445-c-mo-preparar-calamares-para-la-ensalada-ensalada-con-calamares.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/27332-dayyndau-kal-mar-salat-sh-n-salat-kal-marami.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/27077-jak-gotowa-kalmary-do-sa-atki-sa-atka-z-ka-amarnicy.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/27086-como-preparar-a-lula-para-a-salada-salada-com-lula.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/28378-yemek-olarak-kalamar-salata-i-in-salata-kalamar-ile.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/27248-yak-gotuvati-kal-mari-dlya-salatu-salat-z-kal-marami.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Рыхтуем бульбяныя дранікі ў духоўцы

Рыхтуем бульбяныя дранікі ў духоўцы

Мала хто ведае, але дранікі ў духоўцы атрымліваюцца такімі ж храбусткімі і смачнымі, як і на патэльні. Больш таго, дадзеныя вырабы нашмат карысней. Бо рыхтуюцца яны з мінімальнай колькасцю алею.Сёння мы прадставім вам 2 розных спо...

Салата з буракоў і салёнага агурка, такі просты і карысны!

Салата з буракоў і салёнага агурка, такі просты і карысны!

Па навукова абгрунтаваным правілах харчавання ў рацыёне кожнага з нас у пэўнай меры павінны прысутнічаць розныя віды агародніны ў сырам і вараным, тэрмічнаму апрацаваным і салёным выглядзе. Па ацэнках некаторых даследчыкаў, гэты с...

Як прыгатаваць шынок са смятанай: некалькі рэцэптаў

Як прыгатаваць шынок са смятанай: некалькі рэцэптаў

Шынок са смятанай – гэта інгрэдыенты, з якіх можна зрабіць нямала карысных і смачных страў. У артыкуле вы знойдзеце рэцэпты, прызначаныя для гаспадынь з розным узроўнем падрыхтоўкі кулінарнай.Шынкі, тушеные са смятанайСпіс п...

"Кава Хауз": меню і апісанне

У любы час года і дня заўсёды прыемна выпіць кубачак смачнага духмянага кавы. Ёсць шмат устаноў, якія гасцінна расхінаюць свае дзверы для аматараў гэтага напою, лёгкіх закусак і дэсертаў. «Кава Хауз», меню якога настол...

Закусочный салаты: рэцэпты на любы густ

Закусочный салаты: рэцэпты на любы густ

Закусочный салата — смачнае і легкае ў падрыхтоўцы страва. Ад вас спатрэбіцца мінімум часу і прадуктаў. Не ведаеце, што падаць на стол гасцям? Мы прапануем некалькі рэцэптаў закусачных салат. Выбірайце любы з іх і прыступайц...

Рыхтуем смачны бісквітны торт для жанчыны

Рыхтуем смачны бісквітны торт для жанчыны

Які торт для жанчыны падыдзе лепш за ўсё? Вядома ж, лёгкі і нізкакаларыйных! Аб тым, як прыгатаваць такі дэсерт, мы распавядзем прама цяпер.Робім торт для жанчыны на дзень нараджэнняУ падрыхтоўцы такога далікатнага прысмакі няма н...