Яркая закуска "Ах!" (канапе з сырам, мармеладам і лімонам)

У кожнай гаспадыні ў арсенале рэцэптаў ёсць фірмовыя фішкі, якія падабаюцца гасцям і задаюць настрой. І, вядома, кожны раз хочацца знайсці што-то новае, каб здзівіць блізкіх. Зусім неабавязкова гэта будзе гарачае або складаны дэсерт. Закускі як не што іншае падыходзяць для смелых эксперыментаў і спроб.

Адзін з незвычайных і смелых рэцэптаў - канапе з сырам, лімонам і мармеладам. Фьюжн з кісла-салодка-салёнага густу і падбадзёрлівага цытрусавага водару, які ў кулінарных зборніках сустракаецца пад размаўлялым назовам "Ах!"

Рэцэпт па кроках

Цэлае страва святочнай закускі можна прыгатаваць за хвіліны, літаральна калі госці ўжо тэлефануюць у дзверы. Прадукты для канапе на пожагах (сыр, лімон, мармелад) трэба падрыхтаваць пэўным чынам:

1. Брусок сыру наразаюць тоўстымі лустачкамі (0,7-1 см), а затым дзеляць яго на кавалачкі квадратнай, ромбападобнай, трохкутнай або прастакутнай формы. Сыр будзе ў ніжняй частцы міні-бутэрбродаў, таму павінен добра трымацца на раз.
2. Моцарелла ў шарыках рэжуць напалову, укладваючы купалападобнага часткай уверх. Кружочкі каўбаснага сыру некалькі разоў дзеляць па дыяметры (як торт), атрымліваючы акуратныя трыкутнікі.
3. Лімон трэба добра вымыць і апусціць у кіпень на некалькі хвілін. Так воск, які засцерагае садавіна ад псуты, растане і вызваліць тонкі цытрусавы водар цэдры. Далей варта нарэзаць лімон круглымі дзелькамі папярок, а затым кожную дзельку разрэзаць на некалькі частак трыкутнікамі, выняўшы костачкі.
4. Мармелад нудна падзяліць на кавалачкі, прыкладна роўныя па памеры сырнай асновам. Пры жаданні можна пагуляць з формай і колерам, бо гэта будзе верхняя частка канапе з сырам і лімонам. Мармелад, як і сыр, добра рэжацца адмысловымі пластыкавымі формочками для дэкору святочнага стала. Але можна абыйсціся і нажом.

Далей трэба сабраць закусачныя слупкі на пожагах. Гэта могуць быць спецыяльныя пластыкавыя "шпількі" (толькі без вилочки на канцы), драўляныя калыпкі або падрэзаныя бамбукавыя шампуры для шашлыка. Спачатку нанизывается кавалачак мармеладу ў жаданым становішчы, затым шпажкой пратыкае дзелька цытрыны, і ўся канструкцыя усталёўваецца на сырны кубік. Калі ў якасці асновы выступаюць двухбаковавострыя калыпкі, збіраць гэтую вежу можна ў зваротным парадку.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Канапе дзецям

Аперытывы і закускі звыклыя для дарослага святочнага застолля, асабліва ў фуршетном выкананні. Але канапе з мармеладам, сырам і лімонам добра ўпішацца і ў салодкі стол для дзіцячага свята дзякуючы сваёй маляўнічасці і незвычайнасці.

На дзіцячы свята з закускі можна прыбраць салёныя ноткі. Для гэтага сыр трэба ўзяць прэсны, напрыклад сулугуні. Яркія мармеладки "цытрусавыя дзелькі" стануць напоўненымі ветразямі над сырнай лодачкамі. Вясёлае настрой свята таксама падтрымаюць слаістай каляровыя мармеладки або разрэзаныя батончыкі "улиточки", пастаўленыя вертыкальна. І, вядома, трэба не забыцца пра каляровых пожагах для дзіцячага бяседы.

Варыяцыі на тэму

Як паказваюць водгукі, незвычайныя канапе не сыходзяць са сталоў гаспадынь, становячыся каханай закускай да лёгкага алкаголю або аппетайзером. З часам рэцэпт набыў безліч варыяцый выканання, якія здольныя задаволіць любы густ і перавагі. Аліўкі ў канапе з сырам, лімонам і мармеладам надаюць пікантнасці, узмацняюць салёны густ і дадаюць крышачку вострыя прыправы. Важна купіць аліўкі без костачкі, каб не сапсаваць знешні выгляд стравы неахайна кавалачкамі.

Зусім ужо экстрэмальны варыянт, але мае права на жыццё, - кісла-салодкая вежка з зубчыкам мочанага або марынаванага часныку. Для такой "мужчынскі" версіі мармеладу патрэбен зусім маленькі кавалачак. Ствараючы лёгкую дэсертную закуску, яе можна збіраць у такой паслядоўнасці: вінаград - мармелад - лімон - сыр. Канапе з ягаднай дадаткам прыйдзецца па гусце сяброўкам на дзявочніку або нефармальным пікніку.

Заўвагі па выбары прадуктаў

Лепшы мармелад ў канапе з сырам і лімонам - на агар-агар, з больш-менш нейтральнай водарам, каб закуска не была залішне дэсертнай. Каб страва было прыемным не толькі на смак, але і па кансістэнцыі, шчыльнасць інгрэдыентаў павінна быць прыкладна аднолькавай. Вэнджаны сыр з цвёрдай скарыначкай надасць непатрэбную жорсткасць і перашкодзіць раўнамернаму мяшанню густаў. Такую ж замінку выкліча занадта шчыльны мармелад (жавальны желейный) або подсохшая скарыначка цытрыны. Галоўныя крытэрыі добрага стравы - свежыя прадукты, добры настрой гаспадыні і добры пасыл. Крыху творчасці, і захопленыя воклічы "Ах!" не змоўкнуць за сталом.